Hostelería en Valencia
miércoles 12 de noviembre de 2025
12/11/2025
Recetas de Cocina
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Receta Brochetas de Calabacín, Jamón y Queso
En ocasiones, con los ingredientes más humildes podemos hacer grandes preparaciones, solo hace falta un poco de imaginación y darle alguna vuelta que otra

    Ingredientes:

    .- 1 calabacín grande
    .- Jamón cocido
    .- Queso emmental en lonchas
    .- 1 huevo batido
    .- Especias al gusto: ajo en polvo, cebolla en polvo, hierbas provenzales, pimienta negra molida y para decorar escamas de pimentón (opcional).
    .- Levadura nutricional o queso en polvo
    .- Queso rallado
    .- Coliflor
    .- Cebolla y ajos
    .- Aceite y sal


    Preparación:

    En un bol, batimos el huevo.

    Haremos nuestra mezcla de especias y queso. Mezclaremos las especias que más nos gusten junto con la levadura nutricional o queso en polvo, según lo que usemos.

    Lavamos el calabacín y lo partimos al medio. Después, con ayuda de una mandolina cortaremos a lo largo para sacar tiras finas de calabacín.

    Las dispondremos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal para que no se peguen, ya que sueltan bastante agua.
    
    Encenderemos el horno.

    Pintamos cada tira de calabacín con huevo batido y espolvorearemos la mezcla de especias y queso por encima.

    Horneamos las tiras de calabacín unos 10-15 minutos para que se ablanden y manejarlas mejor.

    Cuando tengamos ese paso listo, rellenamos cada tira con jamón y con queso. Una vez tengamos este paso, lo enrollamos.

    Con ayuda de unos palos para brochetas pinchamos nuestros rollitos y volvemos a poner las brochetas en la bandeja de horno.

    Para darle un toque extra, añadiremos queso rallado encima de las brochetas y las metemos a gratinar para que se funda bien el queso y se terminen de hacer.

    Para completar nuestro plato, mientras se hacen las brochetas, rallaremos coliflor con ayuda de un procesador, picadora o rallador de alimentos.

    En una sartén calentamos unos ajos bien picados y cebolla con aceite.

    Cuando tengamos doraditos los ajos y la cebolla añadiremos la coliflor rallada, sal y pimienta. Le damos un meneo y lo dispondremos en la base de un plato.

    Una vez las brochetas estén listas solo nos faltaría colocarlas en el plato encima de la coliflor salteada para disfrutar de este superplato.


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