Hostelería en Valencia
miércoles 12 de noviembre de 2025
12/11/2025
Recetas de Cocina
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Receta Lubina Crianza de Nuestros Mares a la sal
Propuestas en las que se pone de manifiesto los beneficios de apostar por los productos kilómetro cero a nivel nutricional, medioambiental y social
Ingredientes  

    .- 3 Lubinas tamaño ración enteras
    .- Sal gorda
    .- Espárragos trigueros
    .- Aceite de oliva virgen extra
    .- Perejil 


 
Elaboración 

    Sobre  un  recipiente  de  horno,  ponemos  papel  vegetal y añadimos una generosa  cama  de  sal gorda. A continuación, colocamos las lubinas sobre la sal, y las cubrimos totalmente con más sal gorda.  Calentamos  el  horno  a  180º  con  calor  arriba  y  abajo  y  dejamos  la  lubina  durante  25 minutos para una cocción perfecta. 

    En una sartén, añadimos un chorrito de aceite, ponemos los espárragos enteros, añadiéndole unas hojitas de perejil. Los hacemos al gusto. Cuando pasen los 25 minutos, sacamos las lubinas del horno y retiraremos, con mucho cuidado, la costra de sal que tienen por encima.  

    En un plato, separamos los lomos y añadimos los espárragos trigueros ya cocinados. Le ponemos un toque de aceite de oliva virgen extra y ¡a disfrutar! 


Receta Patrocinada por:
Crianza de Nuestros Mares
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