Hostelería en Valencia
miércoles 12 de noviembre de 2025
12/11/2025
Recetas de Cocina
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Receta Aceitunas Gordal con almendras en tempura y con humus de pesto
Miguel Ángel Mateos del Restaurante "Cacique Kitchen"
Ingredientes:
    .- 5. aceitunas Gordal.
    .- 8 almendras crudas.
    .- 15 piñones.
    .- Medio tomate.
    .- Aceite de oliva virgen extra Arbequina.
    .- Brotes frescos de cilantro.
    .- Harina de tempura.
    .- 50 g de garbanzos cocidos.
    .- Albahaca fresca.
    .- Media lima.
    .- Sal fina.



 
TIEMPO DE ELABORACIÓN
30 minutos

CÓMO PREPARAR ACEITUNAS GORDAL CON ALMENDRAS EN TEMPURA Y HUMUS DE PESTO

    .- Introducir dentro de las aceitunas Gordal una almendra en cada una y pasar por tempura.

    .- Freír en aceite de oliva hasta que estén crujientes y reservar.

    .- Colocar en el centro del plato una capa de hummus de albahaca y sobre él, las cinco aceitunas en tempura. Colocar unas puntas de tomate picado, unas almendras y unos piñones. Colocar brotes frescos de cilantro, añadir un cordón de aceite extra de Arbequina y rallar nuez de macadamia sobre todo el conjunto. Servir.


Más información en:En rutas gastronómicas de 2.000 establecimientos durante 2021 y 2022


INTERACEITUNA
Organización Interprofesional de la Aceituna de Mesa
Teléfono: (+34) 902 112 905
Calle Mesón del Moro, 1
41004 Sevilla (España)
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