miércoles 12 de noviembre de 2025
12/11/2025
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Ingredientes:
.- 2 doradas Crianza de Nuestros Mares (800g a 1.000g)
.- 4 dientes de ajo
.- 2 patatas
.- 100 ml de nata
.- 50 g mantequilla
.- Guindilla
.- Aceite de oliva virgen extra
.- Vinagre de jerez
.- Perejil picado
.- Sal
.- Pimienta
Elaboración
Elaboramos un buen puré con las patatas la nata y la mantequilla, cociendo las patatas durante unos 20 minutos con piel y todo (este tiempo dependerá del grosor de las patatas). Una vez cocidas las pelamos y las picamos con un tenedor, agregamos la nata y la mantequilla y salpimentamos al gusto.
Por otro lado, precalentamos bien el horno a 220º y en una bandeja colocamos la dorada limpia de cabeza y espinas y abierta por la mitad (este trabajo nos lo pueden realizar en la pescadería). salpimentamos la dorada y regamos con un poco de aceite de oliva. Cocinamos unos 3‐4 minutos a 220º.
Picamos ajo y guindilla y los rehogamos en aceite caliente, incorporamos un poco de aceite frío y un poco de vinagre. Servimos una base del puré, encima la dorada y por encima la salsa a la espalda que hemos realizado con los ajos, la guindilla, el aceite y el vinagre.
Servimos una base del puré, encima la dorada y por encima la salsa a la espalda que hemos realizado con los ajos, la guindilla, el aceite y el vinagre.
Receta Patrocinada por:
Servimos una base del puré, encima la dorada y por encima la salsa a la espalda que hemos realizado con los ajos, la guindilla, el aceite y el vinagre.
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Crianza de Nuestros Mares
