Hostelería en Valencia
miércoles 12 de noviembre de 2025
12/11/2025
Recetas de Cocina
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Receta Dorada con naranja e hinojo
Ponerse en forma para un verano que parece que, por fin, sí será, puede ser una buena idea, siempre que se cumplan las necesidades nutricionales del organismo
Ingredientes (4 raciones)
  • 800 g de doradas Crianza de Nuestros Mares fileteadas.
  • 1 puerro. 
  • 4 dientes de ajo. 
  • 1 naranja pequeña. 
  • 1 bulbo de hinojo. 
  • 175 gr. de vino blanco. 
  • Pimienta negra. 
  • Sal. 
  • Aceite de oliva virgen extra. 
  • Cilantro fresco. 

Elaboración
 
    1.Pelar el puerro y cortar en juliana.

    2.Pelar los dientes de ajo y cortar en láminas finas.

    3.Lavar muy bien la naranja, pues se va a cocinar con piel.

    4.Cortar en rodajas finas. Limpiar el hinojo y cortar en rodajas también finas, los tallos como el puerro. 

    5.Poner la sartén a calentar con un  fondo de aceite de oliva virgen extra.

    6.Cuando esté caliente,  incorporar el puerro y los ajos.
 
    7.Dejar que  se haga lentamente, hasta que esté  transparente y tierno. 

    8.Colocar una cama de rodajas de naranja e hinojo y disponer encima la dorada, añadiendo sal al gusto.

    9.Colocar sobre el pescado alguna rodaja más de naranja y de hinojo.

    10.Añadir un poco de pimienta negra recién molida y mojar con el vino.
 
    11.Subir el fuego y dejar que hierva.

    12.Cocinar a fuego medio durante 20 minutos, hasta que el vino se haya evaporado y el pescado esté hecho.


Receta Patrocinada por:
Crianza de Nuestros Mares
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