Hostelería en Valencia
miércoles 12 de noviembre de 2025
12/11/2025
Recetas de Cocina
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Receta Tartar de lubina
Sacar todo el partido a un producto con unos niveles de excelencia organoléptica a la altura del paladar más exigente
INGREDIENTES
  • 115 gr. de lubina
  • 10 gr. de jengibre
  • 1 cebolleta
  • 1 huevo
  • C/S salsa de soja
  • C/S salsa tabasco
  • C/S salsa Perrin´s
  • C/S de mostaza de Dijon
  • C/S zumo de una lima

ELABORACIÓN

    1.-Cortamos la lubina en dados.

    2.-En un bol ponemos la yema del huevo, una cucharadita de mostaza de Dijon, unas gotitas de salsa de tabasco, un poco de salsa de soja, unas gotas de salsa perrin"s y el zumo de media lima, mezclamos todo y se formará una salsa.

    3.-Introduciremos la lubina cortada en daditos, rallamos un poco de jengibre y la piel de una lima.

    4.-Dejamos macerar durante 5-8 minutos y servimos.



Ramón Arias 
 
 
 
Más información en: www.crianzadenuestrosmares.com  

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