LA DO ARROZ DE VALENCIA REIVINDICA EN MADRID FUSIÓN LA VERSATILIDAD DE SUS VARIEDADES CON EL ARROCERO DEL FUTURO
El consejo regulador impulsa junto a Eu Rice el cultivo sostenible y presenta en el congreso la próxima edición de la Bienal del Arroz de Cullera 2026
La Denominación de Origen Arroz de Valencia regresa a Madrid Fusión con una presencia activa durante los tres días del congreso, mostrando la versatilidad de sus variedades a través de elaboraciones en directo y la participación de cocineros especializados en arroz como Arturo Roig, Arrocero del Futuro 2025, y Rafael Margos de El Paeller.
En el stand también habrá espacio para la concienciación a nivel internacional de la cultura del arroz de la mano de Eu Rice, un programa impulsado por la Asociación Empresarial Agrícola de Salónica y la D.O. Arroz de Valencia, con el apoyo de la Unión Europea. Pequeñas charlas a lo largo de tres días cuyo objetivo es promover un cultivo de arroz sostenible, seguro y trazable, que cumpla con estrictas normas de calidad y respeto medioambiental.
La Denominación de Origen Arroz de Valencia vuelve a estar presente en Madrid Fusión durante los tres días del congreso con una agenda activa centrada en la divulgación, la cocina en directo y la puesta en valor del arroz como producto esencial de la gastronomía mediterránea. A lo largo del certamen, la Denominación de Origen mostrará la versatilidad de sus variedades a través de elaboraciones diarias de arroces secos y melosos, pensadas para público profesional y prensa especializada. Durante las tres jornadas, el stand de la DO Arroz de Valencia se convertirá en un espacio de demostración culinaria continua, donde se elaborarán distintos tipos de arroz para evidenciar cómo cada variedad responde a técnicas, tiempos y recetas diferentes. Una propuesta práctica y didáctica que busca reforzar el conocimiento del producto y su correcta utilización en cocina profesional.
El primer día contará con la participación del cocinero Arturo Roig, del restaurante A Roig Viu, con su receta de arroz A Roig Viu , una paella de temporada con caza y setas propias de la estación y caracoles; para el invierno, por ejemplo, con habas y alcachofas. Esta elaboración le permitió conquistar el galardón de Arrocero del Futuro 2025 y con ella mostrará su visión contemporánea del arroz —en versión seco y meloso— desde el respeto al producto y al territorio.
Un arroz con el que rinde homenaje a su tierra, al interior de Valencia y en concreto, al pueblo de Albaida. En la segunda jornada, el protagonismo será para Rafa Margós, cocinero ideario de El Paeller, que pondrá el foco en la cultura popular del arroz y en su interpretación desde la tradición valenciana; con su arroz de sepia bruta, gambas y alcachofas. Ambos chefs trabajarán con variedades amparadas por la DO, destacando su comportamiento en diferentes elaboraciones. La presencia de la DO Arroz de Valencia en Madrid Fusión responde a su vocación de seguir posicionando el arroz como un producto gastronómico de primer nivel, ligado al origen, al conocimiento técnico y a la cocina de calidad. Una labor que conecta directamente con el trabajo que la Denominación realiza durante todo el año junto a productores, cocineros y prescriptores.
LA BIENAL DEL ARROZ DE CULLERA 2026
En el marco de Madrid Fusión, la DO Arroz de Valencia aprovechará también para presentar la Bienal de Cullera 2026, un congreso y celebración popular que tendrá lugar del 15 al 18 de octubre y que está organizado por el Ayuntamiento de Cullera junto a la Denominación de Origen. El evento reunirá a cocineros, divulgadores y profesionales de toda Europa para reflexionar y celebrar la cultura del arroz en el arco mediterráneo a través de ponencias, actividades divulgativas y talleres. Con esta participación, la DO Arroz de Valencia refuerza su papel como agente activo en la defensa, promoción y divulgación de uno de los productos más identitarios de la gastronomía española, combinando tradición, técnica y futuro.
