Un festín otoñal, Lasaña de Calabaza con Queso de Cabra
Octubre es, por excelencia, temporada de calabazas en todas sus formas y tamaños. Este delicioso tubérculo es dulce y le da un toque único a tus elaboraciones.
El día de hoy vamos a utilizar la calabaza asada para hacer una lasaña de calabaza con queso de cabra que te dejará con ganas de hacerla más veces. ¡Comenzamos!
El arroz D.O. Valencia de Sergio Sierra, de El Portal
EL PORTAL se ha convertido en un espacio icónico en la ciudad de Alicante desde donde Sergio Sierra, su responsable, firma una interesantísima cocina de mercado.
Su mentor fue el gran Abraham García, al que él mismo define como «el Dalí de la cocina». De él aprendió la técnica de los arroces, que presenta con una textura gustosa y con todo el sabor.
La Tarta Banoffee es un pastel inglés hecho de Plátanos y Crema
Esta receta es un postre muy fácil de hacer y delicioso. Si eres amante del dulce de leche y el plátano y nunca has probado este plato, de ahora en adelante, será tu postre favorito por excelencia.
El Arroz con Acelgas de Jorge Andrés del Restaurante VERTICAL
El cocinero de VERTICAL nos presenta una receta inspirada en la obra de Joaquín Sorolla. En concreto, en el lienzo dedicado a Valencia, incluido dentro de la serie «Visión de España».
A la «visión» del pintor valenciano, Jorge logra incorporar el «sabor», presentando un arroz que sublima la experiencia gastronómica hasta convertirla en un viaje por nuestra cultura. Y todo a partir de uno de nuestros arroces más humildes, pero a la vez más coloristas.
Receta Arroz meloso de calabaza rustida y fresas de Canals
El Arroz D.O. Valencia de María José Martínez, del Restaurante Lienzo
María José lidera, junto a Juanjo Soria, el proyecto gastronómico de LIENZO, un elegante espacio en el centro de Valencia donde creatividad y tradición se dan la mano.
Muestra de ello es el plato que la chef nos propone: un arroz que, pese a haber nacido de la improvisación, combina con absoluta genialidad ingredientes dulces, picantes y, sobre todo, muy frescos.
Ingredientes para 2 personas:
160g de arroz D.O. Valencia (variedad albufera)
40g de salsa de tomate verde frito
1 diente de ajo picado
20g de aceite de oliva virgen extra
1g de azafrán
50g de calabaza rustida (asada)
Una pizca de chile chipotle (intensidad de picante al gusto)
12 fresas
400 ml de caldo de verduras (pieles de calabaza, puerro, etc)
Un postre refrescante, sin necesidad de cocinar y listo en poco tiempo para sorprender en una comida junto a la piscina a tus amigos y familiares
INGREDIENTES:
· 300 g de galletas tipo María
· 80 gr de mantequilla a temperatura ambiente
· 500 gr de nata líquida 35% materia grasa o más
· 800 gr de piña en su jugo
· 80 gr de azúcar
· 2 sobres de gelatina sabor piña
· 50 gr de coco rallado para espolvorear
ELABORACIÓN:
Primeramente comenzaremos triturando las galletas: las trituraremos con ayuda de una picadora manualo aplastándolas con ayuda de un rodillo. Cuando estén bien machacadas, añadiremos la mantequilla y mezclaremos hasta obtener una masa. Por último, iremos incorporando y aplastando la masa sobre un molde redondo con fondo extraíblesobre papel de horno. Reservamos en la nevera.
Tarta salada de higos y queso feta en la que combinaremos lo dulce y lo salado, que siempre funciona
INGREDIENTES:
.- 3 láminas de masa filo
.- 180 ml de nata líquida para cocinar
.- 3 huevos
.- 1 yema de huevo
.- Romero fresco
.- 200 gr de queso feta
.- 6 higos
.- Sal y pimienta negra molida
ELABORACIÓN:
Es una receta muy fácil y deliciosa para hacer una tarde de verano para un aperitivo o para una cena.
Extenderemos, primeramente, una lámina de masa filo y la untamos con mantequilla derretida. Doblamos por la mitad, a lo largo, y cubrimos con ella la base y paredes de un molde rectangular o tipo cake. Repetimos el procedimiento con dos láminas más y colocamos encima. Tenemos que obtener una base de 6 masas filo.
Ahora, batimos los huevos y la nata líquida en un bol. Salpimentamos al gusto y reservamos. Seguidamente, cogemos el queso feta, lo desmenuzamos sobre la base de masa filo, espolvoreamos con romero finamente picado y cubrimos todo con la mezcla de huevos y nata.
Receta Tournedo de Cordero con costra de Aceitunas y ensalada de Couscous con Alcaparrones y Judías Verdes
Recetas para hacer del cordero la estrella de la barbacoa
INGREDIENTES:
• 2 tournedós de cordero
• 100 gr de aceitunas verdes sin hueso
• 50 gr de perejil
• 1 diente de ajo
• 1 limón
• 100 gr de couscous precocido
• 25 gr de alcaparrones
• 50 ml de AOVE
• Sal y pimienta
ELABORACIÓN:
Se cocina la carne solo por un lado y por el otro, que es la parte superior, el cordero llevará una costra jugosa de aceitunas, con limón y perejil. Para terminar, la carne se sirve sobre una ensalada de couscous.
Receta French Rack con Mostaza, Hierbas y patatas al Romero
Recetas para hacer del cordero la estrella de la barbacoa
INGREDIENTES:
• 1 pieza de french rack
• 2 dientes de ajo
• 30 gr de romero fresco
• 30 gr de mostaza de Dijon
• 50 ml de AOVE
• 300 gr de patatas mini
• 40 gr de mantequilla
• Sal y pimienta
ELABORACIÓN:
Se prepara un majado con mostaza, romero y ajos, con el que se embadurna posteriormente la carne. Una vez pintada, se asa a fuego lento sobre las brasas y se acompaña acompaña con patatas al horno con romero.
Receta Churrasco de Cordero con salsa de menta y Baba Banoush
Recetas para hacer del cordero la estrella de la barbacoa
INGREDIENTES:
• 1 pieza de churrasco
• 2 dientes de ajo
• 30 gr de hierbabuena
• 50 ml de AOVE
• 2 berenjenas
• 150 gr de yogur griego
• Sal y pimienta
ELABORACIÓN:
Primero se marina el cordero con un majado con menta fresca y se cocina en la barbacoa. A la vez que se cocina el cordero, se asan las berenjenas enteras y se hace un puré con ellas (baba ganoush). Finalmente, sobre una fuente se sirve el puré a modo de base con el churrasco de cordero encima y decorado con piñones y menta fresca.
Pudin de Pan y Manzana, una receta deliciosa y perfecta para sacar después de una comida
INGREDIENTES: (para 8 personas)
· 800 ml de leche
· 300 gr de pan duro
· 5 huevos
· 2 manzanas
· 1 limón
· 200 gr de azúcar
ELABORACIÓN:
Comenzaremos infusionando la leche con la cáscara de limón. Cuando hierva, lo retiramos del fuego y lo dejamos reposar durante 10 minutos.
Cuando hayan transcurrido los 10 minutos, quitamos la cáscara de limón y agregamos el pan duro troceado y las manzanas peladas y cortadas en láminas. Removemos con una cuchara y dejamos a remojo durante otros 10 minutos.
Mientras tanto, en un bol colocaremos los huevos, los batimos y añadimos 100 gr de azúcar. Mezclar y, por último agregaremos todo lo que teníamos en la cazuela anterior. Removemos bien hasta integrar todo.
Pastel frío de Atún, una idea de receta para que puedas disfrutarla en la playa tomando el sol
Esta receta es súper fácil, económica y fresquita para poder llevarla a cualquier sitio y no perderte ni un día de sol en la playa o piscina: se trata de un Pastel Frío de Atún. ¡Qué buena pinta!
Helado de Avellana, una deliciosa combinación para sorprender a invitados y familia
INGREDIENTES:
· 150 g de azúcar
· 200 g de leche
· 150 g de nata
· 1 huevo
· Una pizca de vainilla
· 75 g de avellanas peladas
ELABORACIÓN:
Primeramente, meteremos el contenedor de la heladera al congelador durante las horas que indique la caja.
Mientras tanto, trituraremos las avellanadasy añadiremos el azúcar. Ahora, agregamos los huevos y batimoshasta que esté bien montado, luego amalgamar con el resto de ingredientes (nata, leche y vainilla).
En 10 minutos tienes hecha un primer plato fácil, refrescante y con un toque dulzón para abrir boca: el Gazpacho de Melón
INGREDIENTES:
· 375 gr de melón
· 1 diente de ajo pequeño
· 50 gr de cebolleta
· 30 gr de pimiento verde italiano
· 50 gr de pepino
· 10 gr de pan de molde
· 30 ml aceite de oliva virgen extra
· Sal y pimienta blanca molida
ELABORACIÓN:
Comenzaremos pelando el diente de ajo y retiramos el germen para evitar que nos repita. Seguidamente, pelamos la cebolleta y cortamos en cuartos. Lavamos el pimiento y lo cortamos en trozos grandes. No te preocupes del corte, luego lo licuaremos todo. Después, pelaremos el pepino y lo troceamos y, finalmente, haremos lo mismo con el melón.
El magret es la parte de la pechuga del pato o ganso cebado para producir hígado o foie gras
Hoy os traemos esta receta de magret de pato, que aunque much@s penséis que es más un plato para fiestas como la Navidad, estáis equivocad@s…
Puedes hacerlo de muchas formas, pero si quieres que esta original pieza de carne, te quede en su punto, con el tono rosado en su interior, su piel crujiente y además con todo su sabor sigue los pasos que te indicamos más abajo. El magret es la parte de la pechuga del pato o ganso cebado para producir hígado o foie gras. No es una simple pechuga de pato, si no que es el pato criado para hacer foie gras. Esto hace que su carne sea más jugosa gracias a la grasa que le infiltran.
Postre de Semana Santa para hacer en casa con levadura Levital
Elaboración:
1. Comenzaremos disolviendo la levadura fresca en la leche tibia. Es importante que la leche no esté ni muy caliente ni muy fría.
2. Por otro lado, batimos dos huevos en un recipiente amplio ya que, posteriormente, iremos incorporando el resto de ingredientes. Una vez hemos batido los huevos, añadimos el azúcar y mezclamos bien. A continuación, añadimos la leche con la levadura disuelta y las ralladuras de limón y de naranja. Con la ayuda de una cucharada o tenedor, mezclamos todos los ingredientes. Posteriormente, incorporamos el aceite de oliva y volvemos a mezclar.
Receta Bollo de Arcos (Receta tradicional de Arcos de la Frontera)
Postre de Semana Santa para hacer en casa con levadura Levital
Elaboración:
1. El primer paso será tostar el sésamo y el anís verde a baja temperatura. Hay que tener especial cuidado para que las semillas no lleguen a quemarse. Cuando se hayan dorado ligeramente, las retiramos del fuego y dejamos enfriar ligeramente.
2. Mientras tanto, diluimos la levadura fresca en el agua junto con el azúcar en un bol. Añadimos el aceite donde hemos frito las semillas, cuando se haya enfriado, y mezclamos. A continuación, incorporamos la harina y comenzamos a amasar. Mezclaremos todos los ingredientes con la ayuda de nuestras manos hasta obtener una masa elástica, suave y que no se pegue ni a nuestros dedos ni al bol o superficie de trabajo.
Postre para celebrar el Carnaval con levadura Levital
Paso 1. Comenzamos disolviendo la levadura fresca en el agua. A continuación añadimos la harina de fuerza y la sal en un reciente.
Paso 2. Amasamos hasta que nuestra masa que los ingredientes queden completamente integrados y formamos una bola con la masa. La dejamos en el bol que tapamos con un paño húmedo y dejamos reposar durante una hora aproximadamente.
Paso 3. Una vez haya transcurrido el tiempo de reposo, cogemos 250gr del prefermento. Lo que nos sobre se puede congelar poniéndolo en una bolsa de plástico cerrada y utilizarlo en otro momento, después de descongelarlo, para hacer esta misma receta o alguna otra receta de pan.
Postre para celebrar el Carnaval con levadura Levital
ELABORACIÓN
Paso 1. Comenzaremos disolviendo la levadura fresca en un poco de agua tibia. En un recipiente añadimos la harina, el azúcar y una pizca de sal. A continuación, añadimos la levadura disuelta, el huevo y la leche.
Paso 2. Es el momento de integrar todos los ingredientes hasta conseguir una masa completamente homogénea y, a mitad de este proceso, añadiremos la mantequilla atemperada en pequeños trozos. Cuando ya tengamos la masa bien mezclada y homogénea la dejamos reposar unos 5’ minutos, separamos la masa en diferentes porciones, en unas 15 o 16 partes, y hacemos pequeños bolitas volitas con ellas. Las dejamos reposar tapadas con un paño hasta que aumenten su volumen.
Receta Makowiec polaco (Rollo dulce polaco con semillas de amapola)
Recetas navideñas tradicionales de otros países
Esta desconocida combinación tiene una forma muy parecida a la de la potica eslovena, sin embargo, aquí la clave es el relleno de amapolas, que no podría sustituirse si seguimos la receta tradicional.
Para la masa, mezclamos 400 gr de harina con 90 de mantequilla, 100 ml de leche, una cucharadita de extracto de vainilla, 2 yemas de hubo 125gr de azúcar, unos 10gr de sal y 20gr de levadura Levanova, hasta conseguir la masa homogénea que deberemos dejar reposar tapada por, al menos, dos horas.
Si hay algún dulce que no falta en ninguna mesa de los hogares italianos durante la Navidad es el Panettone.
Se trata de un postre que, poco a poco, se ha ido abriendo hueco en muchos más lugares del mundo y, aunque es de origen italiano, se ha hecho muy internacional.
Pero, además de hacer ya competencia a mazapanes, polvorones o turrones típicos, puede disfrutarse de mil maneras, con chocolate, mermeladas o simplemente con un café bien calentito.
1. Mezcla todos los ingredientes, entre ellos la levadura disuelta en un poco de agua, hasta que la masa se desprenda de las paredes
2. Cubre con un paño en un lugar templado y deja fermentar 45 minutos.
3. Amasa a mano aplastando un poco la masa sobre la superficie de trabajo enharinada y divídela en 2 partes iguales.
4. Incorpórala en 2 moldes de plumcake ligeramente enharinados y aplasta bien para obtener una miga firme. Cubre para evitar la formación de corteza. Deja levar 1 hora 30 min en un lugar templado.
5. Hornea a 220 °C de 30 a 45 minutos según el horno. Coloca un recipiente de agua en el horno para ayudar a que suba la masa y adquiera un bonito color brillante. Paso 6
6. Desmolda los panes en la rejilla y déjalos enfriar. Córtalos en rebanadas de un 1 cm aproximadamente y tuesta en la bandeja de horno (200 °C).
7. Añade los ingredientes que más te gusten a tus tostadas.
Receta crema de calabacín ligera con picatostes ricos en fibra
Preparación de la crema:
1. Cortar en trozos los calabacines y las patatas
2. Hervir todo hasta que quede tierno. Aproximadamente 5 minutos en una olla rápida
3. Quitar un poco de agua de la cocción
4. Añadir los quesitos light y la sal
5. Batir y servir
Preparación de los picatostes:
1. Mezclar la harina, el salvado fino, la leche en polvo, la sal y el aceite de girasol.
2. Diluir la levadura en el agua y verter todo en el recipiente.
3. Mezclar con la espátula hasta obtener una masa homogénea y terminar el amasado con el rodillo.
4. Formar una bola con la masa obtenida, volver a colocarla en el recipiente y cubrir con un paño. Dejar reposar 60 minutos en un lugar templado.
5. Dividir la masa en 2 partes iguales que y dejar reposar tapado con un paño de cocina durante 10 minutos. Formar 2 bolas pequeñas, colocarlas en 1 bandeja de horno y dejarlas reposar tapado otra vez durante 2 horas.
6. Hornear los panes en el horno precalentado a 220°C y dejar cocer 20 minutos.
7. Cortar el pan en trozos pequeños.
8. En la bandeja del horno poner papel de hornear y echar encima el pan. Pulverizar los picatostes con el aceite y encima espolvorear el perejil.
9. Hornear 200º unos 10 minutos. Cuando ya estén listos dejar enfriar y servir en la crema.
Recetas de Obleas rellenas, Nidos de fruta y Pizza de masa fina con berenjenas con levadura LEVITAL
Las altas temperaturas no combinan bien con el estómago muy lleno, por eso en verano nos apetecen comidas más frescas y ligeras, que sacien nuestro apetito sin provocarnos esa sensación de hinchazón y pesadez. Con la levadura fresca, natural y sin gluten de Levital se pueden preparar recetas fáciles, rápidas, sabrosas y ligeras. Aquí te dejamos tres propuestas:
