Innovación, tradición y proceso natural son los rasgos que definen a la centenaria casa jamonera Monte Nevado. Prueba de ello es que es la única marca que ha logrado subirse al podio de los Mejores Ibéricos de España en las dos últimas convocatorias del prestigioso Premio (Ganador en 2018 y Finalista en 2020) del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. El exquisito cuidado de cada pieza, que combina los sistemas inteligentes de machine learning y big data, con una selección artesanal por los maestros jamoneros de Monte Nevado da lugar a unos ibéricos de extraordinaria calidad.

    Fruto de todo lo anterior es el ‘Edición Limitada Añada 2017 de Monte Nevado’, que procede de animales seleccionados de raza cien por cien ibérica, criados en libertad durante la montanera en las mejores dehesas, cuidadosamente escogidas, y que han sido alimentados a base de bellotas y hierba. Durante la curación en las bodegas, situadas en un entorno natural y con ventanas que aprovechan el aire puro para un secado lento y natural, los maestros jamoneros de Monte Nevado revisan y clasifican individualmente cada pieza, hasta que cada una alcanza su maduración perfecta. 

    Entre los rasgos del ‘Edición Limitada Añada 2017 de Monte Nevado’ (PVP: 1.150 euros) sobresale su corte color rojo intenso, de veteado fino, brillante y de untuosa textura. Así como una grasa ligera, que se funde en la boca con dulces tonos de frutos secos. Y un sabor muy intenso de resonancias camperas, cuyo retrogusto salta de la lengua al paladar.