miércoles 12 de noviembre de 2025
12/11/2025
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José Miguel Mulet, catedrático de biotecnología e investigador, ofrecerá una ponencia sobre las falsas afirmaciones que rodean al sector cárnico y al consumo alimentario de este producto, centrándose en la materia de sostenibilidad.
El Campus del Jamón Monte Nevado organiza una conferencia el próximo jueves, 9 de diciembre, en la que José Miguel Mulet, catedrático de biotecnología en la UPV e investigador en el instituto de biología molecular y celular de plantas, ofrecerá una ponencia sobre los mitos en el consumo de la carne. El encuentro será en el Campus del Jamón, primer centro en el mundo dedicado íntegramente a la formación, investigación y divulgación del jamón, producto estrella de la gastronomía y cultura española.
Si bien la carne es un alimento fundamental con un consumo muy extendido, es objeto de numerosos mitos y controversias, que, sin fundamentación científica, dañan al sector cárnico. Conocer de dónde provienen estas falsas afirmaciones y aprender sobre aspectos como la contaminación de la producción ganadera o el consumo hídrico que ocasionan, será el objetivo de esta conferencia impartida por José Miguel Mulet.
A través de su amplia experiencia en investigación, Mulet realizará un recorrido por los principales mitos que rodean al consumo de carne, abordando temas como la calidad nutricional, la sostenibilidad y el bienestar animal. Además, ofrecerá una visión actualizada sobre las últimas investigaciones en el campo de la alimentación y la nutrición.
El acto tendrá lugar el 9 de enero a las 17:00 horas en Carbonero el Mayor, a sólo 20 minutos de Segovia, donde se ubica el Campus del Jamón Monte Nevado. La asistencia podrá ser tanto de forma presencial, rellenando previamente un formulario, como online.
Este evento se enmarca dentro del programa de actividades del Campus del Jamón de Monte Nevado, reconocido por su compromiso tanto en la expansión de la cultura, investigación y formación nacional e internacional, como por su impulso del sector del jamón curado español.
Todos los ibéricos están disponibles en la tienda online de Monte Nevado
CAMPUS DEL JAMÓN
Teléfono: (+34) 921 313 131
Ctra. Valladolid, 71
40270 Carbonero el Mayor (Segovia) España
www.campusdeljamon.com
GRUPO MONTE NEVADO
Teléfono: (+34) 921 560 030
Calle San Ignacio, 6
Acerca del Campus del Jamón
El Campus del Jamón Monte Nevado es el primer centro de Formación e Investigación dedicado enteramente al mundo del jamón curado. Con unas instalaciones de más de 1.200 m2, es un innovador proyecto multidisciplinar para que los profesionales del sector puedan ampliar sus conocimientos acerca del producto gastronómico por excelencia de España. El Campus del Jamón está dotado de singulares infraestructuras que incluyen un laboratorio sensorial, una bodega natural, una sala de corte, un espacio de showcooking, aulas de formación y un salón de actos. Un lugar de encuentro para profesionales y estudiantes y un espacio polivalente, abierto al conocimiento y a la investigación.
Monte Nevado, 125 años de historia
Monte Nevado es una casa jamonera fundada en 1898, con sede en Carbonero el Mayor (Segovia), dedicada a la curación de jamones serranos, ibéricos y mangalica. La empresa familiar, que cuenta con 125 años de experiencia, comercializa, actualmente, más de 500.000 jamones al año y tiene presencia en más de 40 países. Tiene instalaciones en Segovia, La Rioja y Salamanca; y delegaciones en EEUU.
Además, Monte Nevado es la marca más galardonada en las cuatro ediciones que se han celebrado del prestigioso Premio Alimentos de España que otorga el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (Bellota: Ganador en 2018 y Finalista en 2020: Serrano: Ganador en 2022, finalista en 2018).
