Javier Chozas, cocinero experto en Carnes de Caza Silvestres, encargado de guiar a los futuros chefs.

 

    La  Carne  de  Caza  Silvestres  se  encuentran  en  su  mejor  momento  de consumo. Una oportunidad para mostrar a los mejores cocineros del mañana todo lo que este producto puede hacer por la alta gastronomía. Un producto de origen europeo lleno de matices, con una personalidad diferenciadora gracias a las notas aromáticas de cada especie y al origen salvaje  de  todas.  La  Asociación  Interprofesional  de  la  Carne  de  Caza,  Asiccaza,  como representante de todo el sector, presentará este producto a los grandes de la gastronomía del mañana, los alumnos de la Basque Culinary Center, de la mano del embajador del programa europeo “Carnes Silvestre de Europa, Naturaleza en Estado Puro”, Javier Chozas. 

 

    Un producto que está, ahora, de plena temporada gracias al levantamiento de las vedas. Esta actividad se integra en un programa puesto en marcha con el apoyo de la Unión Europea, por todas las bondades de estas carnes saludables, salvajes, sostenibles y generadoras de actividad rural.

 

 

 Carnes de Caza Silvestre y Alta Gastronomía, por Javier Chozas

 

-Viernes 8 de noviembre, de 10:00 a 13:00h. 

Basque Culinary Center 

Pº Juan Avelino Barriola, 101. 20009 – Donostia. Gipuzkoa.

 

 

 

  Ramón Arias 

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