miércoles 12 de noviembre de 2025
12/11/2025
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En total se espera que un centenar de chefs cocinen en Feria Valencia del 10 al 12 de noviembre en la que será la mejor edición de Gastrónoma.
Gastrónoma 2019 contará con el mejor programa de sus últimos años. Cerca de 30 estrellas Michelín y 40 soles Repsol pasarán por la cocina central del congreso gastronómico que se celebra en Feria Valencia del 10 al 12 de noviembre. Tanto es así que algunos de los cocineros más prestigiosos del país ya han anunciado su participación en la feria gastronómica más importante del Mediterráneo, que tendrá lugar del 10 al 12 de noviembre en Feria Valencia.
Uno de ellos será el cocinero español afincado en EE. UU José Andrés, que estos días está trabajando en pleno epicentro del huracán Dorian con su ONG World Central Kitchen, ofreciendo ayuda y preparando comida para los damnificados, fue uno de los primeros en confirmar su participación en Gastrónoma 2019. El chef aseguró que se sentía “entusiasmado” de visitar el congreso gastronómico el próximo mes de noviembre.
Otro de los grandes cocineros que ha anunciado que asistirá a Gastrónoma es Quique Dacosta. Con tres estrellas Michelin y tres soles Repsol, el chef afincado en Dénia anunció que cocinará y dará una ponencia magistral en el escenario de la cocina central del certamen.
A Dacosta se unirán Joan Roca y Ángel León, que se subirán por primera vez juntos a un escenario en una ponencia histórica en la que contarán y cocinarán con un producto muy habitual en sus cocinas: la gamba. Lo harán desde una perspectiva gastronómica, biológica y de valor. Su intervención será una de las más esperadas y una de las más ‘estrelladas, ya que juntos suman nueve estrellas Michelín y nueve soles Repsol y todos están incluidos en la lista ‘The World’s 50Best Restaurants’.
Gastrónoma también podrá contar entre sus fogones con Ricard Camarena, chef vanguardista con identidad propia que identificado plenamente con su tierra. Ricard Camarena estará en el escenario central presentando sus propuestas culinarias llenas de sabor, creatividad y respeto absoluto por el producto.
Susi Díaz, prestigiosa chef de ‘La Finca’ con dos estrellas Michelin y dos soles Respsol, es otro de los fichajes estrella de Gastrónoma 2019. Compartirá escenario con Paco Torreblanca en una ponencia muy interesante que demostrará que es posible hacer con los mismos ingredientes dos platos diametralmente opuestos: uno dulce y otro salado. Demostrarán en directo las técnicas culinarias que usan en sus respectivos obradores.
El chef de L’Escaleta (Cocentaina, Alicante), Kiko Moya tampoco se perderá esta edición de Gastrónoma y lo hará acompañado de un invitado de lujo: Josean Alije, el chef de Nerua, el restaurante del Guggenheim (Bilbao). Juntos sumarán en el escenario central tres estrellas Michelin y seis soles Repsol.
Por su parte, el chef Alberto Ferruz, dos estrellas Michelín y tres soles Repsol y alma de BonAmb de Jávea, confirmó que compartirá escenario en Gastrónoma con el cocinero peruano Christian Bravo, chef imagen de Perú. Durante su ponencia se generará un diálogo en torno a sus elaboraciones culinarias.
Las últimas incorporaciones han llegado de la mano de Luis Valls y Begoña Rodrigo. El chef de "El Poblet", con una estrella Michelín y dos soles Repsol y la chef de ‘La Salita’, con dos soles Repsol cierran una lista que sigue creciendo cada semana y que traerá muchas sorpresas.
Gastrónoma cuenta con el apoyo de la Generalitat Valenciana, las diputaciones de Valencia y Castellón y está organizada por Feria Valencia, con el apoyo de las principales asociaciones sectoriales.
GASTRÓNOMA EN FERIA VALENCIA
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