Aquí van algunas indicaciones, pero lo mejor es que sigas a Miguel Ángel Mayor en el vídeo, al hacerlo él parece facilísimo. ¿Te atreves con un postre de estrella Michelin?

    Ingredientes: 

    .-Tomate valenciano
    .-Rabanitos
    .-Agua
    .-Miel
    .-Lecitina de soja
    .-Agar-agar
    .-Vinagre
    .-Tomate liofilizado
    .-Azúcar moreno
    .-Limón
    .-Azúcar
    .-Obulato

Ingredientes:

    .- 500 gr. de Arroz
    .- 900 gr. de Pollo
    .- 300 gr. de Conejo
    .- 250 gr. de Ferraura (Judía Verde)
    .- ½ Kg. Garrofón sin pelar, con la vaina
    .- 150 ml. de Tomate rallado
    .- 6 L. de Agua
    .- AOVE (Aceite de Oliva Virgen Español)
    .- Azafrán
    .- Pimentón
    .- Sal

 

     Con o sin aditamentos, pero que sea clóchina valenciana.

    Aunque este año todo venga un poco distinto, en el calendario comienzan los meses sin ‘r’, las temperaturas anuncian que el verano está cerca y en nuestros mercados municipales, supermercados y pescaderías de confianza encontramos ya esa joya naranja que tanto echamos de menos el resto del año, la clóchina/clòtxina valenciana.

    Dentro de poco podremos empezar a disfrutar de ellas en nuestros restaurantes y terrazas, pero hasta el momento hay que prepararlas en casa. Aquí van algunos trucos y consejos para los amantes de este molusco, para aprender a hacerlas del modo típico valenciano o con una receta oriental. 

    .-Clóchinas
    .-Agua

    Su truco es poner medio dedito de agua en la olla, antes de calentar las clóchinas. De esta forma el agua se calienta y hace que la clóchina se abra muy rápido, sin llegar casi a cocinarse. Además, cuando está ligeramente abierta no esperan y con unas pinzas las abren una a una para servirlas cuanto antes. 

    Un alimento que dispone de una amplia variedad de posibilidades gastronómicas.

    Este año, las tradicionales comidas del domingo de Pascua van a tener que ser en casa. A pesar de todo, seguimos teniendo la opción de celebrar el final del periodo de  vigilia gracias a que contamos con un delicioso manjar como es la carne de cordero pascual, que está en  su mejor momento  y  disponible en  todos  los  puntos  de  venta. Una  tradición milenaria con la que transportar la alegría de esta festividad al ámbito doméstico. Se trata de un producto que cuenta con características propias de su periodo de crianza, vinculadas a los  ritmos  de  la  “paridera”  y  con  un  tiempo  de  consumo  que comienza  en  Navidad  y  se extiende hasta Semana Santa.  

    Sus propiedades organolépticas convierten a la carne de cordero en un alimento con un  inmenso  potencial  gastronómico  cuando  se  prepara  con  las  técnicas  adecuadas.  Una excelente manera de sacar partido a su sabor característico es mediante platos clásicos de nuestra cocina con verduras de temporada y hierbas aromáticas presentes en toda nuestra geografía, como el romero, el perejil o el azafrán. No es de extrañar que nuestros antepasados las hayan usado históricamente en este tipo de elaboraciones tradicionales. 

    En esta época primaveral, disfrutar del cordero pascual se ha convertido en una delicia llena  de  sabor  a  través  de  recetas que  han  configurado  un  rico  patrimonio  de  platos elaborados durante siglos con base en lo que da la tierra en cada momento y región. Un tesoro cultural al que pertenece la gran familia del ovino y caprino de origen europeo y que nos va a permitir celebrar la Pascua un año más. 

INGREDIENTES:

    .- 4 piezas de tournedó de cordero

    .-8 dientes de ajo pelados

    .-Briznas de romero fresco

    .-Briznas de orégano fresco

    .-100ml de vino blanco

    .-Pimienta molida

    .-Sal

INGREDIENTES:

    .- 4 Piernas de cordero lechal

    .-Sal

    .-Aceite de oliva

    .-200gr de boniato

    .-8 dientes de ajo

    .-80 gr de brócoli

     .-Aceite de oliva

INGREDIENTES:

    .- Aceitunas negras Hojiblanca
    .- 100g de harina de repostería
    .- 50g de azúcar blanco
    .- 50g de azúcar moreno
    .- 45g de mantequilla sin sal
    .- 1 huevo pequeño
    .- 10g de levadura

INGREDIENTES:

    .- Aceitunas Gordal

    .- Dados de queso 

    .- 1 zanahoria.