Recetas de Cocina | Descubre los mejores platos tradicionales y modernos

miércoles 12 de noviembre de 2025

12/11/2025

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Gastrónoma, el Gran Evento de la Gastronomía

Recetas de Cocina

Receta Caldillo de ave y langosta al ají curicano, con aceitunas Manzanilla y espárragos verdes

Sergi Arola condensa en sus Aceitunas de Autor el mar, la montaña, Chile y España

Ingredientes del caldo

.- 150 ml de caldo de alitas de pollo.

.- 3 cabezas de camarón frescas.

.- 50 g tomates verdes.

.- 50 g tomates amarillos.

.- Ají rocoto (al gusto).

.- Ají cachocabra (al gusto).

.- 1 brote de menta.

.- 1 brote de cilantro.

.- 2 limones.

.- Cristales de sal (al gusto).

.- 5 colas de gelatina.

Ingredientes para la guarnición

.- 50 g pasta de aceitunas Manzanilla.

.- 6 aceitunas Manzanilla.

.- 6 tomates cherry.

.- 6 espárragos verdes.

.- 3 colas de camarón frescas.

.- 1 cucharada sopera de ciboulette.

.- Flores de menta.

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Receta Rollitos de Jamón, Escarola y Manzana

Con solo unas lonchas de jamón, manzana y la versátil escarola Florette, saldrás de la rutina con este exquisito aperitivo

Ingredientes

• 4 lonchas de jamón curado

• 1 Snack de manzana Florette

• 1/2 escarola fina Florette

• Aceite de oliva virgen extra

• 150 g de queso azul

Elaboración

1. Estira las lonchas de jamón sobre una tabla.

2. Coloca sobre las lonchas láminas de manzana roja.

3. Sobre la manzana dispón una cama de escarola fina Florette y añade un poco de aceite de oliva.

4. Acaba con un poco de queso azul desmigado.

5. Enrolla con cuidado cada rollito y emplata.

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Receta Mini Brownies con Galleta en forma de Corazón

Unos deliciosos Postres para compartir con quien más quieras

Ingredientes:

Brownie:

.- 150 gr de chocolate para postres

.- 200 gr de mantequilla

.- 200 gr de azúcar
.- 4 huevos M

Galleta:

.- 100 gr de mantequilla

.- 1 huevo
.- Una pizca de sal

.- 150 gr de harina
.- 50 gr de chispas de chocolate

.- 80 gr de azúcar moreno
.- 2 cc de levadura química

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Menú romántico y saludable para San Valentín por Fran Sabal

Si bien es cierto que el amor se celebra todos los días del año, el día 14 de febrero es una ocasión especial para rendirle un gran homenaje

Una forma de ideal de sorprender a nuestra pareja es prepararle un delicioso menú con el que conquistarle no solo el corazón, si no que también el estómago.

“Para preparar un menú especial, exquisito y saludable, vamos a seleccionar ingredientes afrodisiacos y con tonos rojos que le den un toque más romántico a nuestra receta” comenta Fran Sabal, autora del libro Nutrición Emocional y especialista en gestión emocional.

La propuesta de menú que ofrece la experta es el siguiente:

1. Primer plato: Ceviche de camarones:

Los mariscos son productos afrodisiacos debido a su alto contenido en proteínas, ya que estimulan el funcionamiento hormona, por eso para comenzar con el menú he querido seleccionar este plato.

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Receta Garbanzos con Calamares

Una elaboración, rápida, sencilla y un buen comienzo de la rutina. ¡Además de un plato de cuchara tan apetecible con este frío!

Ingredientes:

· 1 Calamar
· 1 Cebolla
· 1 Tomate
· 1 Diente de ajo
· 1 tarro de garbanzos cocidos
· 1 L de caldo de pescado

Elaboración:

Comenzaremos cortando el calamar en rodajas y trocitos pequeños. Reservamos.

Seguidamente, prepararemos el sofrito compuesto por la cebolla, el tomate y el ajo picado.

Cuando esté hecho, incorporamos el calamar troceado, mezclamos bien los ingredientes lo dejamos cocinar durante unos 5 minutos a fuego medio.

Por último, añadiremos el bote de garbanzos escurrido a la mezcla y añadiremos el caldo de pescado, una cantidad suficiente como para cubrir la mezcla y un poquito más.

Dejamos que el guiso se cocinará por 10 minutos y rectificamos de sal si fuera necesario.

Te damos un consejo: Sírvelo recién hecho, ¡calentito se come solo!

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Receta Arroz con Pomelo

Si nunca has hecho arroz con pomelo, aquÃ va la receta para preparar un primer plato ligero y de sabor muy fresco

Ingredientes:

· 350 gramos de arroz
· Zumo de 1 pomelo
· Cáscara de dos pomelos
· Una cebolla
· Caldo de verduras
· Aceite de oliva virgen extra (aove)
· Perejil
· Pimienta negra

Preparación:

Preparar el caldo de verduras como lo haces habitualmente, sofreír la cebolla en un poco de aceite de oliva hasta que esté transparente y añadir el arroz para tostarlo y que se empape con el aceite del sofrito (anacarar); añadir a continuación el zumo de un pomelo y el caldo de verduras y rectifica de sal. Cuando el arroz esté cocido y en su punto, agrega la ralladura de la piel de dos pomelos, el perejil bien picadito y la pimienta negra fresca.

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Receta Saquitos Crujientes de Arroz con Marisco

Perfecta receta para un aperitivo diferente, que sorprenderá a todos tus invitados con tus dotes profesionales a la hora de cocinar

Se trata de los Saquitos Crujientes de Arroz con Marisco: delicioso, puro sabor en un solo bocado y es una manera diferente de comer arroz. ¡Lo tiene todo!

INGREDIENTES:

· 300 gr de arroz
· 2 carabineros
· 2 cigalas
· 2 langostinos
· 50 gr de hojas de espinacas
· 4 hojas de pasta brick
· 50 ml de vinagre de arroz
· 150 ml de aceite de oliva virgen
· Sal
· Caldo de pescado y una copa de brandy

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Receta Sándwich de Jamón, Queso y Espárragos

El Sándwich es una opción saludable y divertida para comer

En los últimos años, hemos ido viendo como la figura del sandwich va en aumento, tanto es así que se ha convertido en una de las formas más populares de comer fuera de casa. Desde la venta en las panaderías, la venta en las calles de las ciudades, o preparados en los hogares, los sándwiches son una opción saludable, joven, divertida y dinámica de comer.

Sandwich

Estamos acostumbrados a imaginarnos y a comer el típico bocadillo, bien frío o bien calentado en grill, relleno de un poco de queso, y sobre todo con embutidos, como jamón York, salami, mortadela, pavo, etc. Actualmente, existe una tendencia notable entre los innovadores de las cocinas que ofrecen formas nuevas y más saludables de disfrutar un sandwich.

Alimentos bajos en calorías

Como no podía ser de otra forma, hay una búsqueda constante y creciente de otras opciones de alimentos que sean más bajos en calorías y sin darnos cuenta estamos viviendo un cambio gradual del uso de las carnes procesadas, como el salami, a carnes más magras como la pechuga de pollo, la ternera o el jamón magro, más sanas para una dieta saludable y sin grasas.

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Ceviche de lubina Crianza de Nuestros Mares y aguacate: una video‐receta para recuperarnos de los excesos navideños

Tan sencillo como cortar, mezclar y reposar

Un plato lleno de sabor a base de frutas y hortalizas, para que la intensidad se note en el paladar, no en las calorías

La opción ideal para los que quieren volver a los hábitos alimentarios saludables tras unas celebraciones donde es habitual excederse con la bebida y la comida

La máxima garantía del origen español que certifica el marchamo Crianza de Nuestros Mares, el mejor ingrediente para las elaboraciones en crudo

Las celebraciones navideñas son el momento más entrañable y familiar del año. Un momento para el reencuentro y la festividad, siempre dentro de las recomendaciones de las autoridades para controlar la evolución de la pandemia. El incremento de los compromisos familiares, sociales y laborales nos hace desviarnos de las tendencias habituales de nuestro comportamiento alimentario. Aumenta tanto el número de reuniones como la presencia en las mismas de elementos poco recomendables como las grasas saturadas, los azúcares o las bebidas alcohólicas.

Los expertos en nutrición estiman que los incrementos de peso corporal, asociado a las fiestas navideñas, se cifran en un aumento del orden de los 2 hasta los y 4 kilos por persona. Esta subida en la balanza va asociada también a un empobrecimiento de la calidad de la alimentación.

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Florette comparte el Menú Perfecto para mantener una Dieta Equilibrada a lo largo del año

Florette te ayuda a adquirir hábitos saludables para 2022 con recetas sabrosas, sencillas y ricas en frutas y verduras

Después de los excesos navideños, uno de los propósitos de año nuevo más recurrente es el de ponerse en forma y seguir una dieta equilibrada, acompañada de la práctica de ejercicio. Por eso, el primer objetivo a cumplir en 2022 es priorizar nuestra salud e introducir más frutas y verduras en el carrito de la compra. Además, estos ingredientes aportan gran cantidad de nutrientes y ayudan a prevenir ciertas enfermedades como el colesterol o la obesidad.

Sin embargo, la falta de tiempo o de ideas de recetas que, aun siendo saludables, no sean sabrosas o no nos gusten, hacen que para algunas personas sea complicado seguir hábitos de vida saludables e incluir estos alimentos en su día a día. Por esta razón, Florette propone un menú cargado de recetas originales y sabrosas para que comer más sano perdure más allá del mes de enero:

• Desayuno. Nos aporta la energía necesaria para comenzar la jornada, por lo que es recomendable consumir alimentos que, además de saludables, sean saciantes. ¿Qué tal suena un bowl de kéfir con semillas de chía y tus frutos rojos preferidos? Miren Aierbe, asesora culinaria de Florette, opta por frambuesas y arándanos. Si también quieres añadir vegetales, pero no sabes cómo, ¡toma nota! Una idea sencilla, deliciosa y nutritiva es un batido de rúcula de Florette y coco, que combina la parte vegetal con la frutal, resultando un sabor de lo más sorprendente. Lo mejor de todo es que su elaboración es muy sencilla. Solo debes triturar 150 gramos de coco, 1 mango y 1 plátano maduro y un puñado generoso de Rúcula de Florette. Por último, añade zumo de limón y la leche del coco a la mezcla y vuelve a batir hasta conseguir una textura homogénea. Si, en cambio, eres más de salado, una tostada con queso fresco, aguacate, salmón y canónigos de Florette te ayudará a empezar el día con energía.

TESCOMA Utensilios de Cocina y Menaje de Cocina

Recetas de Cocina

Receta Hojaldre de Camembert y Manzana

Recetas de aperitivos que salvarán la cena de Nochevieja

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre - 125 gr de Queso Camembert - 1 Manzana grande - 1 cda de azúcar moreno - 20 gr de mantequilla - 1 yema de huevo

Elaboración:

Comenzaremos cortando la manzana en gajos finos y las introduciremos en una sartén. Cuando esté blanda, añadiremos el azúcar y dejamos caramelizar unos 2 minutos. Retiramos del fuego y reservamos.

Ahora, cortaremos el queso en dos mitades más o menos iguales. Extenderemos la masa de hojaldre y en el centro colocamos una de las mitades del queso sobre ella, pondremos los gajos de manzana sobre el mismo y finalizaremos con la otra mitad del queso.

Ahora envolveremos el hojaldre sobre el “sándwich” que acabamos de hacer, sellamos bien y se eliminan los excesos de masa.

Finalmente, pintaremos nuestra masa con la yema de huevo batida y lo metemos en un horno precalentado a 180ºC durante 15 minutos (hasta ver que el hojaldre esté perfectamente cocido y dorado).

Lo dejamos reposar unos minutos y, ¡a servir ese volcán de queso!

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Receta Bombones de Queso de Cabra

Recetas de aperitivos que salvarán la cena de Nochevieja

Ingredientes:

Queso de cabra - Mermelada de frambuesa - Almendras - Azúcar

Elaboración:

Lo primero será trocear o picar las almendras, no queremos polvo, queremos “tropezones”. Ahora, las metemos en una sartén con un poco de azúcar y agua. Caramelizamos las almendras y luego las dejaremos enfriar.

Ahora es el momento del queso… Cogemos una porción de queso de cabra y la manipulamos hasta obtener una bola. Seguidamente, presionaremos el centro de la esfera e introduciremos una cucharadita de mermelada de frambuesa y, posteriormente, cerramos la esfera.

Después, rebozaremos las bolas por las almendras garrapiñadas. Una vez que tengas todas listas, las meteremos en la nevera hasta servir. ¡Delicioso!

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Receta Huevos Rellenos de Pepinillos y Pimientos del Piquillo

Recetas de aperitivos que salvarán la cena de Nochevieja

Ingredientes:

Huevos duros - Pepinillos en vinagre - Pimientos del piquillo - Mayonesa

Elaboración:

Primero, coceremos los huevos como prefiráis pero, recuerda que la lleva tiene que estar bien hecha. Cuando estén cocidos, los pelaremos y los partiremos por la mitad separando las claras de las yemas. Reservamos.

Seguidamente, picaremos los pepinillos y los pimientos del piquillo en trozos muy pequeños. Añadiremos una o dos yemas para que coja consistencia y la mayonesa. Todas las cantidades son al gusto, ¡libertad!

Finalmente, cuando tengamos una mezcla homogénea, iremos rellenando las mitades de huevo y, si quieres, puedes rallar por encima una yema de huevo y echar un poco de mayonesa, como decoración. ¡Qué aproveche!

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Receta Canapés Enrollados con Pesto, Mozzarella y Tomate Seco

Recetas de aperitivos que salvarán la cena de Nochevieja

Ingredientes:

4 Obleas - 4 Huevos - 4 lonchas de bacon - Sal al gusto

Elaboración:

Necesitaremos un molde para pasteles donde, en cada uno, meteremos una oblea de empanadilla en el fondo. Ahora, cortaremos las lonchas de bacon de una medida similar al molde, con las que forraremos el fondo del molde cubierto por la empanadilla. Lo que nos sobre, lo utilizaremos para rellenar el hueco.

Lo metemos en el horno a 160ºC durante 2 minutos, para conseguir que las lochas estén algo crujientes. Ahora, cascaremos un huevo por cada oblea que hayamos cocinado con un poco de sal. Finalmente, lo volvemos a meter en el horno hasta ver que el huevo se ha cuajado adecuadamente. Desmoldamos y listo.

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Receta Tartaletas Individuales de Huevos con Bacon

Recetas de aperitivos que salvarán la cena de Nochevieja

Ingredientes:

4 Obleas - 4 Huevos - 4 lonchas de bacon - Sal al gusto

Elaboración:

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Receta Arbolitos de Brócoli y Espinaca

Aprende a preparar estos arbolitos de brócoli y espinaca y diviértete con ellos comiendo rico y saludable al mismo tiempo

Ingredientes

• Micro al vapor Brócoli Florette

• 250 g de espinaca Florette

• Ajo en polvo

• Dos láminas de masa de empanada

• 125 g de queso crema

• 8 lonchas de jamón york

• Sal

• Pimienta negra

• 1 huevo

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Receta Gazpacho de Melón

En 10 minutos tienes hecha un primer plato fácil, refrescante y con un toque dulzón para abrir boca: el Gazpacho de Melón

INGREDIENTES:

· 375 gr de melón

· 1 diente de ajo pequeño

· 50 gr de cebolleta

· 30 gr de pimiento verde italiano

· 50 gr de pepino

· 10 gr de pan de molde

· 30 ml aceite de oliva virgen extra

· Sal y pimienta blanca molida

ELABORACIÓN:

Comenzaremos pelando el diente de ajo y retiramos el germen para evitar que nos repita. Seguidamente, pelamos la cebolleta y cortamos en cuartos. Lavamos el pimiento y lo cortamos en trozos grandes. No te preocupes del corte, luego lo licuaremos todo. Después, pelaremos el pepino y lo troceamos y, finalmente, haremos lo mismo con el melón.

Recetas de Cocina

Receta Magret de Pato a la Naranja

El magret es la parte de la pechuga del pato o ganso cebado para producir hígado o foie gras

Hoy os traemos esta receta de magret de pato, que aunque much@s penséis que es más un plato para fiestas como la Navidad, estáis equivocad@s…

Puedes hacerlo de muchas formas, pero si quieres que esta original pieza de carne, te quede en su punto, con el tono rosado en su interior, su piel crujiente y además con todo su sabor sigue los pasos que te indicamos más abajo. El magret es la parte de la pechuga del pato o ganso cebado para producir hígado o foie gras. No es una simple pechuga de pato, si no que es el pato criado para hacer foie gras. Esto hace que su carne sea más jugosa gracias a la grasa que le infiltran.

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Receta Panquemado o Toña

Postre de Semana Santa para hacer en casa con levadura Levital

Elaboración:

1. Comenzaremos disolviendo la levadura fresca en la leche tibia. Es importante que la leche no esté ni muy caliente ni muy fría.

2. Por otro lado, batimos dos huevos en un recipiente amplio ya que, posteriormente, iremos incorporando el resto de ingredientes. Una vez hemos batido los huevos, añadimos el azúcar y mezclamos bien. A continuación, añadimos la leche con la levadura disuelta y las ralladuras de limón y de naranja. Con la ayuda de una cucharada o tenedor, mezclamos todos los ingredientes. Posteriormente, incorporamos el aceite de oliva y volvemos a mezclar.

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Receta Bollo de Arcos (Receta tradicional de Arcos de la Frontera)

Postre de Semana Santa para hacer en casa con levadura Levital

Elaboración:

1. El primer paso será tostar el sésamo y el anís verde a baja temperatura. Hay que tener especial cuidado para que las semillas no lleguen a quemarse. Cuando se hayan dorado ligeramente, las retiramos del fuego y dejamos enfriar ligeramente.

2. Mientras tanto, diluimos la levadura fresca en el agua junto con el azúcar en un bol. Añadimos el aceite donde hemos frito las semillas, cuando se haya enfriado, y mezclamos. A continuación, incorporamos la harina y comenzamos a amasar. Mezclaremos todos los ingredientes con la ayuda de nuestras manos hasta obtener una masa elástica, suave y que no se pegue ni a nuestros dedos ni al bol o superficie de trabajo.

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Receta Bica de Trives o Bica Mantecada

Postre para celebrar el Carnaval con levadura Levital

Paso 1. Comenzamos disolviendo la levadura fresca en el agua. A continuación añadimos la harina de fuerza y la sal en un reciente.

Paso 2. Amasamos hasta que nuestra masa que los ingredientes queden completamente integrados y formamos una bola con la masa. La dejamos en el bol que tapamos con un paño húmedo y dejamos reposar durante una hora aproximadamente.

Paso 3. Una vez haya transcurrido el tiempo de reposo, cogemos 250gr del prefermento. Lo que nos sobre se puede congelar poniéndolo en una bolsa de plástico cerrada y utilizarlo en otro momento, después de descongelarlo, para hacer esta misma receta o alguna otra receta de pan.

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Receta de Berlinesas o Berlín

Postre para celebrar el Carnaval con levadura Levital

ELABORACIÓN

Paso 1. Comenzaremos disolviendo la levadura fresca en un poco de agua tibia. En un recipiente añadimos la harina, el azúcar y una pizca de sal. A continuación, añadimos la levadura disuelta, el huevo y la leche.

Paso 2. Es el momento de integrar todos los ingredientes hasta conseguir una masa completamente homogénea y, a mitad de este proceso, añadiremos la mantequilla atemperada en pequeños trozos. Cuando ya tengamos la masa bien mezclada y homogénea la dejamos reposar unos 5’ minutos, separamos la masa en diferentes porciones, en unas 15 o 16 partes, y hacemos pequeños bolitas volitas con ellas. Las dejamos reposar tapadas con un paño hasta que aumenten su volumen.

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Receta Makowiec polaco (Rollo dulce polaco con semillas de amapola)

Recetas navideñas tradicionales de otros países

Esta desconocida combinación tiene una forma muy parecida a la de la potica eslovena, sin embargo, aquí la clave es el relleno de amapolas, que no podría sustituirse si seguimos la receta tradicional.

Para la masa, mezclamos 400 gr de harina con 90 de mantequilla, 100 ml de leche, una cucharadita de extracto de vainilla, 2 yemas de hubo 125gr de azúcar, unos 10gr de sal y 20gr de levadura Levanova, hasta conseguir la masa homogénea que deberemos dejar reposar tapada por, al menos, dos horas.

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Receta Panettone italiano

Recetas navideñas tradicionales de otros países

Si hay algún dulce que no falta en ninguna mesa de los hogares italianos durante la Navidad es el Panettone.

Se trata de un postre que, poco a poco, se ha ido abriendo hueco en muchos más lugares del mundo y, aunque es de origen italiano, se ha hecho muy internacional.

Pero, además de hacer ya competencia a mazapanes, polvorones o turrones típicos, puede disfrutarse de mil maneras, con chocolate, mermeladas o simplemente con un café bien calentito.

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Receta Tostadas saladas

1. Mezcla todos los ingredientes, entre ellos la levadura disuelta en un poco de agua, hasta que la masa se desprenda de las paredes

2. Cubre con un paño en un lugar templado y deja fermentar 45 minutos.

3. Amasa a mano aplastando un poco la masa sobre la superficie de trabajo enharinada y divídela en 2 partes iguales.

4. Incorpórala en 2 moldes de plumcake ligeramente enharinados y aplasta bien para obtener una miga firme. Cubre para evitar la formación de corteza. Deja levar 1 hora 30 min en un lugar templado.

5. Hornea a 220 °C de 30 a 45 minutos según el horno. Coloca un recipiente de agua en el horno para ayudar a que suba la masa y adquiera un bonito color brillante. Paso 6

6. Desmolda los panes en la rejilla y déjalos enfriar. Córtalos en rebanadas de un 1 cm aproximadamente y tuesta en la bandeja de horno (200 °C).

7. Añade los ingredientes que más te gusten a tus tostadas.

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Receta crema de calabacín ligera con picatostes ricos en fibra

Preparación de la crema:

1. Cortar en trozos los calabacines y las patatas

2. Hervir todo hasta que quede tierno. Aproximadamente 5 minutos en una olla rápida

3. Quitar un poco de agua de la cocción

4. Añadir los quesitos light y la sal

5. Batir y servir

Preparación de los picatostes:

1. Mezclar la harina, el salvado fino, la leche en polvo, la sal y el aceite de girasol.

2. Diluir la levadura en el agua y verter todo en el recipiente.

3. Mezclar con la espátula hasta obtener una masa homogénea y terminar el amasado con el rodillo.

4. Formar una bola con la masa obtenida, volver a colocarla en el recipiente y cubrir con un paño. Dejar reposar 60 minutos en un lugar templado.

5. Dividir la masa en 2 partes iguales que y dejar reposar tapado con un paño de cocina durante 10 minutos. Formar 2 bolas pequeñas, colocarlas en 1 bandeja de horno y dejarlas reposar tapado otra vez durante 2 horas.

6. Hornear los panes en el horno precalentado a 220°C y dejar cocer 20 minutos.

7. Cortar el pan en trozos pequeños.

8. En la bandeja del horno poner papel de hornear y echar encima el pan. Pulverizar los picatostes con el aceite y encima espolvorear el perejil.

9. Hornear 200º unos 10 minutos. Cuando ya estén listos dejar enfriar y servir en la crema.

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3 recetas ligeras con levadura para este verano

Recetas de Obleas rellenas, Nidos de fruta y Pizza de masa fina con berenjenas con levadura LEVITAL

Las altas temperaturas no combinan bien con el estómago muy lleno, por eso en verano nos apetecen comidas más frescas y ligeras, que sacien nuestro apetito sin provocarnos esa sensación de hinchazón y pesadez. Con la levadura fresca, natural y sin gluten de Levital se pueden preparar recetas fáciles, rápidas, sabrosas y ligeras. Aquí te dejamos tres propuestas:

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