El cordero es un alimento típico de la época de Pascua
Aunque parezca contradictorio porque, cuando estamos en Cuaresma, por religión cristiana, no podemos comer carne porque es cuando Jesucristo ayunó 40 días cuando cruzaba el desierto. Pero, justo después ya es tradición, como celebración de la 2Semana de la Pasión.
Ingredientes: .- 1 pierna de cordero .- 200 gr mezcla de pimientos verdes y rojos .- 500 gr zanahorias .- 500 gr calabacín .- 80 gr chalotas .- 3 dientes de ajo .- 2 cc pimentón .- 8 cc aceite de oliva .- 2 cc miel .- 2 ramas romero .- Sal y pimienta .- 2 dientes de ajo
Este manjar tiene origen europeo y cada país le da un nombre distinto, pero es, sin duda, también muy nuestro
¿Hay algún plato que nos recuerde más a la Semana Santa que una buena bandeja de torrijas?
Este manjar tiene origen europeo y cada país le da un nombre distinto, pero es, sin duda, también muy nuestro. No falta en casi ninguna casa española durante Semana Santa, y cada familia suele tener sus trucos y manías a la hora de su preparación. Aunque es tradición que las torrijas se hagan a partir de restos de pan duro, si elaboramos nuestro propio pan, conseguiremos que las torrijas resultantes tengan muchísimo más sabor. Además, es una receta todoterreno que nos abre la puerta a un sinfín de posibilidades compatibles con todos los gustos: Rellenas, de leche, con fruta, siropes, más sanas, más dulces…
Por ello, desde Levanova, quieren acercarnos una receta imprescindible y sin ninguna dificultad para elaborar un delicioso pan de torrija.
Coged papel y lápiz para apuntar esta facilísima receta. ¡Harán las delicias de grandes y pequeños!
Receta típica extremeña, si te encanta el ajo y el pan…te acabamos de abrir la caja de pandora. ¡No podrás parar de hacerla!
Además, pensarás que con el ajo repetirás, te dejará mal aliento o te empacharás. Pero te voy a desmentir todo esto porque nada de eso, además de ser saludable, es apta para veganos y vegetarianos. ¿Qué excusa pones ahora? Vamos, dale una oportunidad, te prometemos que no te va a defraudar.
Ingredientes: .- 12 dientes de ajo .- 250 gr pan duro .- 4 lonchas jamón serrano .- 4 huevos .- 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra .- 1,5 L caldo de pollo o agua .- 1 cc pimentón dulce .- Pimienta .- Sal
¿Qué hay algo más tradicional en Semana Santa y Cuaresma que el bacalao?
Nosotros no queríamos ser menos y os hemos traído una receta con ese principal ingrediente.
Os prometemos que es fácil, no mancha mucho y le gustarán hasta a los pequeños de la casa. Se tratan de los buñuelos de bacalao, no os defraudarán cuando os digo que ni a los peques que nos les guste el pescado lo notarán… ¡y querrán repetir seguro!
Ingredientes:
.- 250 gr bacalao desalado .- 1 diente de ajo .- 1 huevo .- Perejil fresco .- 1 cc levadura química .- 120 gr harina de trigo .- 1 pizca de cúrcuma .- 150 ml leche entera .- Aceite (para freír)
Elaboración:
Primero, pelaremos y picaremos bien el ajo, con ayuda de un pelador de ajos y un prensa ajos. Ahora desmigaremos el bacalao bien, si lo compras desmigado, obvia este paso.
Ahora, llevamos el bacalao junto con el ajo, en la que lo dejaremos bien triturado, como carne picada. Vertemos en un bol amplio y añadimos el resto de ingredientes. Con ayuda de una batidora, batimos todo hasta dejar una masa consistente y cremosa.
Por otro lado, agregaremos aceite en un cazo y, con ayuda de dos cucharas, cogeremos porciones de la masa, haciendo movimiento envolventes hasta conseguir bolitas y freímos. Cocinamos durante un par de minutos, los giramos con unos tenedores o espumadera y cuando estén doraditos, los sacamos y escurrimos sobre papel de cocina. ¡Deliciosos y fáciles de hacer!
Además de estar buenísimo es muy divertido para hacer con los más pequeños de la casa
Ingredientes para preparar pollitos de Pascua rellenos
.- 6 huevos
.- 2 latitas pequeñas de atún
.- 3-4 cucharadas de mayonesa
.- 1 cucharadita de ketchup o tomate frito
.- 1 zanahoria pequeña para hacer el pico y las patitas de los pollitos
.- 3 aceitunas negras para hacer los ojos de los pollitos
Preparación
En una cazo colocar los huevos y cubrirlos con agua, llevarlos a ebullición y dejarlos cocer durante 10 minutos (una vez haya comenzado a hervir).
Pasados los 10 minutos, retirarlos del fuego, refrescar los huevos con agua fría, pelarlos y cortarlos haciendo picos con la ayuda de un cuchillo, simulando que la rotura de la cascara del huevo cuando sale el pollito.
Con mucho cuidado retira las yemas y colócalas en un bol, aplástalas con ayuda de un tenedor, agrega el atún, la mayonesa, un poquito de ketchup o tomate frito y mezcla bien hasta tener una textura cremosa homogénea.
Rellena los huevos con la mezcla elaborada, coloca encima la "simulación de la cascara" y adorna el pollito con trocitos de aceituna para los ojos, triangulitos de zanahoria para el pico y las patitas
Servir y disfrutar, estamos seguros que los más peques no dejarán ni uno.
Receta Drácula de aceitunas Hojiblanca negras: rojo y negro en el postre para el menú más romántico
Las Aceitunas de Autor de Iván Muñoz, llevan la elegancia de una estrella Michelin al postre
-El chef que ha conseguido poner a Valdemoro en el mapa gastronómico mundial sorprende con su refinada versión de un clásico infantil.
-Una sugerente mezcla de colores gracias a la combinación del negro de las aceitunas con el rojo de las frambuesas.
Aunque hayan sido la tapa por excelencia durante siglos, las Aceitunas de Mesa tienen un enorme potencial a la hora del postre. En elaboraciones dulces, aportan su personalidad única. Esto se debe a que el fruto del olivo encierra matices de los cuatro sabores básicos: ácido, salado, dulce y amargo. Gracias a esto, encajan a la perfección con cualquier tipo de ingredientes. El chef Iván Muñoz, responsable de la estrella Michelin para el restaurante Chirón, a unos treinta kilómetros de Madrid, ha sido uno de los abanderados de la gastronomía española que ha formado parte de la reinvención de las Aceitunas.
Capitaneados por algunos de los grandes nombres de la cocina española, como Pepa Muñoz, Ramón Freixa, Diego Guerrero, Ricard Camarena o Pepe Rodríguez, la vanguardia de los fogones ha apostado por elevar las aceitunas de nuestro país al lugar gastronómico que por calidad y variedad se merecen. Iván Muñoz ha tomado parte en esta revolución culinaria versionando un helado infantil con más de cuatro décadas de historia.
Una vistosa combinación de sabores
Helado negro por fuera y rojo por dentro. Las Aceitunas de Autor de Iván Muñoz son una propuesta elegante para culminar un menú de gala. El broche de oro donde la explosión cromática convive con la excelencia organoléptica.
Como el frío parece que no se quiere ir todavía, el cuerpo nos pide platos calentitos…
Esta crema especiada de calabaza y zanahoria viene genial para estos días y además está para chuparse los dedos. Es muy sencilla de preparar y sobre todo muy rápida de preparar ¿nos ponemos con ella?
Ingredientes:
.- 600 gr Calabaza
.- 100 gr Zanahoria
.- 100 gr Patatas
.- 15 gr Aceite de oliva virgen extra
.- 200 gr Cebolleta
.- 1 Dientes de ajo
.- Una pizca de guindilla
.- Una cucharadita de comino molido
.- Una cucharadita de eneldo seco
.- 600 ml Caldo de verduras
.- Yogur griego
.- Pipas de calabaza
.- Sal
.- Pimienta negra molida
Elaboración:
En una cacerola de calentaremos el aceite de oliva y le añadiremos la cebolleta picada ayúdate de la picadora manual para picarla y quedará perfecta, el diente de ajo picado y la guindilla. Sofreímos durante unos minutos, añadimos entonces el comino, y dejamos cocinar un par de minutos más.
Cocinamos hasta que la cebolleta esté blanda, añadimos la calabaza y la calabaza en dados y la patata picada. Sofreímos durante cinco minutos y agregamos el caldo de verduras. Lo dejamos cocinar durante 25 minutos o hasta que las verduras estén blanditas y a continuación salpimentamos.
Pasamos la mezcla al vaso de la batidora y trituramos todo bien hasta que no queden tropezones.
A la hora de servir la crema, tostamos un poquito las semillas de calabaza en una sartén durante dos minutos. Repartimos la crema en cuatro boles, y le hacemos en la superficie una espiral de yogur griego a cada ración, colocamos unas semillas de calabaza y servimos rápidamente.
Receta Carré de cabra con aceituna negra Cacereña, by Pedro Hernández
Receta de Aceituna de Autor calentita para los rigores del invierno
-Las aceitunas son unas aliadas a tener en cuenta para reconfortar nuestro cuerpo también en los días de frío.
-Gracias a su versatilidad, combinan con cualquier ingrediente, desde la tapa hasta el postre, en frío o en caliente.
Son la mejor opción para disfrutar en una terraza soleada, pero también para protagonizar los platos más contundentes que el cuerpo nos demanda cuando llegan los rigores del invierno. Las Aceitunas de España son uno de los elementos más versátiles con los que podemos confeccionar nuestra despensa. Esta característica hace que encajen a la perfección en cualquier receta y con todo tipo de productos, desde un aperitivo veraniego a un reconfortante plato invernal.
Fondo de despensa mediterránea
Las Aceitunas de Mesa de España tienen todo lo necesario para ocupar un lugar preferente en las despensas de nuestro país. El consumidor tiene, a la
hora de elegir, un horizonte infinito de posibilidades. Desde decenas de variedades, entre las que destacan, por su implantación en toda nuestra geografía, las Manzanilla, Gordal, Hojiblanca, Cacereña, Aloreña, Verdial, Arbequina, Morona, Empeltre, Mollar, hasta las más variopintas presentaciones (enteras, deshuesadas, rodajas, rellenas, aliñadas…). Diferentes formas de apostar por un producto que nos permite tener todo lo bueno de la Dieta Mediterránea conservado durante meses sin necesidad de frío.
Las castañas son ricas en minerales como el calcio, el hierro y el fósforo, y contienen mucho sodio y potasio, más que cualquier otro fruto seco
Las castañas son un excelente alimento para niños, embarazadas, ancianos... Recordad, que el consumo de castañas está desaconsejado en personas que sufren diabetes.
Ingredientes:
.- 1,5 L de caldo de pollo
.- 1 kg de castañas
.- ¼ de nata para cocinar
.- Sal al gusto
Preparación:
Empezaremos poniendo en una olla el litro y medio de caldo casero de pollo, pelamos las castañas y las añadimos dentro, dejándolas cocer muy lentamente durante al menos un par de horas, puedes añadir unos granos de anís para darle un sabor más especial. Una vez estén bien cocidas, reserva algunas de ellas para añadirlas como guarnición.
En la misma olla, añadimos la nata, y hervimos unos minutos para que todos los sabores e ingredientes queden bien integrados.
Dejamos que enfríe un poco, y cuando ya esté templada la batimos con la batidora de vaso, a continuación pasamos la crema por un colador chino por si nos hubiera quedado algún trozo de castaña.
Servimos y añadimos algunas castañas partidas como guarnición.
Recetas de Joan Clement Hernández para Maridar con Vinos Valencianos de la DO Valencia
Recetas de... Croquetas Morellanas, Salmonete a la Naranja, Aceite de Hierbas, Coquetes de Dacsa, Bull amb Ceba
Receta Croquetas Morellanas
Para la Farsa..así se llaman a los rellenos.
Carne cocida con jamón y algo de verdura
Ingredientes:
.- 300 gr Pechuga de pollo corral
.- 300 gr cordero y cerdo
.- 1 lt leche entera de oveja
.- 1 lt caldo concentrado de cocer la carne
.- 5 gr canela molida
.- 200 gr cebolla
.- 50 obleas
.- 4 huevos
.- 1 kg pan rallado
Picamos y salteamos toda la carne que estará previamente cocida.
Picamos la cebolla y la pochamos con la mantequilla ,queremos un color…transparente.
Añadimos la carne, le damos una vuelta.
Ahora vertemos la harina, la diluimos.
Por último mojamos todo esto con la mitad del caldo y de la leche
Dejamos que cueza removiendo sin parada…cuidadin que se nos pegara, que lleva harina.. (bueno,bueno), haciendo brazo. Eso con una varilla.
Cuando este, bastaran unos 15 minutos removiendo, habrá espesado suficientemente la sacamos a un bol, rectificamos de sal, pimienta y le aportamos un toque de canela.
Sacamos las obleas y rellenamos con la farsa, doblamos haciendo una empanadilla y luego las pasamos por huevos batidos y después panrallado, de aquí al aceite caliente para freír.
En la Comunitad Valenciana, el pastel de boniato es el dulce de Navidad por excelencia
De origen árabe, suele elaborarse con forma de pequeñas empanadillas, de ahí que lo habitual sea hablar de pasteles, en plural. La fusión del sabor de la canela y el boniato, unido al toque de la cazalla, suponen toda una fiesta para los sentidos.
Si eres un amante empedernido de los dulces y el azúcar, el pastel de boniato te seducirá por completo. Apunta los siguientes ingredientes que serán necesarios para llevar a cabo la receta.
Es muy divertida para hacer con los más pequeños de la casa, seguro que pasáis un día de lo más entretenido preparando estas ricas galletas, que endulzaran vuestras fiestas
INGREDIENTES:
.- 350 gr de harina
.- 150 gr de azúcar
.- 130 gr de mantequilla
.- 2 huevos
.- Esencia de vainilla
.- Ralladura de limón
ELABORACIÓN:
.- Primero de todo debemos mezclar todos los ingredientes.
.- A continuación amasaremos hasta obtener una masa suave y dejaremos reposar al menos durante dos horas en el frigorífico.
.- Llego la hora de preparar las galletas utilizando los cortapastas de Tescoma, una vez hayamos amasado la masa con ayuda de un rodillo, pondremos el cortapastas sobre la masa, haciendo la forma deseada, a continuación las llevaremos al horno y hornearemos durante 10-12 minutos a una temperatura de 160 ºC.
.- Una vez que hayan enfriado, decóralas a tu gusto.
.- Puedes añadirles otros ingredientes como bolitas de chocolate, canela, jengibre, incluso cacao.
Desde Ruavieja también hacen hueco al roscón de reyes, las galletas de jengibre y el brownie, los mejores manjares para llevarte a la boca
Estas Navidades van a ser muy diferentes a lo que estamos acostumbrados. No podremos juntarnos todo ni todos los que quisiéramos, pero si hay algo que este año nos ha enseñado, es que hay que valorar cada momento que pasamos con los nuestros.
Con este mensaje de optimismo, Ruavieja propone cuatro de sus mejores recetas para que disfrutemos del tiempo que pasemos con los nuestros en estas fiestas y les sorprendamos sirviendo la primera copa de la noche en forma de postre.
En 10 minutos tienes hecha un primer plato fácil, refrescante y con un toque dulzón para abrir boca: el Gazpacho de Melón
INGREDIENTES:
· 375 gr de melón
· 1 diente de ajo pequeño
· 50 gr de cebolleta
· 30 gr de pimiento verde italiano
· 50 gr de pepino
· 10 gr de pan de molde
· 30 ml aceite de oliva virgen extra
· Sal y pimienta blanca molida
ELABORACIÓN:
Comenzaremos pelando el diente de ajo y retiramos el germen para evitar que nos repita. Seguidamente, pelamos la cebolleta y cortamos en cuartos. Lavamos el pimiento y lo cortamos en trozos grandes. No te preocupes del corte, luego lo licuaremos todo. Después, pelaremos el pepino y lo troceamos y, finalmente, haremos lo mismo con el melón.
El magret es la parte de la pechuga del pato o ganso cebado para producir hígado o foie gras
Hoy os traemos esta receta de magret de pato, que aunque much@s penséis que es más un plato para fiestas como la Navidad, estáis equivocad@s…
Puedes hacerlo de muchas formas, pero si quieres que esta original pieza de carne, te quede en su punto, con el tono rosado en su interior, su piel crujiente y además con todo su sabor sigue los pasos que te indicamos más abajo. El magret es la parte de la pechuga del pato o ganso cebado para producir hígado o foie gras. No es una simple pechuga de pato, si no que es el pato criado para hacer foie gras. Esto hace que su carne sea más jugosa gracias a la grasa que le infiltran.
Postre de Semana Santa para hacer en casa con levadura Levital
Elaboración:
1. Comenzaremos disolviendo la levadura fresca en la leche tibia. Es importante que la leche no esté ni muy caliente ni muy fría.
2. Por otro lado, batimos dos huevos en un recipiente amplio ya que, posteriormente, iremos incorporando el resto de ingredientes. Una vez hemos batido los huevos, añadimos el azúcar y mezclamos bien. A continuación, añadimos la leche con la levadura disuelta y las ralladuras de limón y de naranja. Con la ayuda de una cucharada o tenedor, mezclamos todos los ingredientes. Posteriormente, incorporamos el aceite de oliva y volvemos a mezclar.
Receta Bollo de Arcos (Receta tradicional de Arcos de la Frontera)
Postre de Semana Santa para hacer en casa con levadura Levital
Elaboración:
1. El primer paso será tostar el sésamo y el anís verde a baja temperatura. Hay que tener especial cuidado para que las semillas no lleguen a quemarse. Cuando se hayan dorado ligeramente, las retiramos del fuego y dejamos enfriar ligeramente.
2. Mientras tanto, diluimos la levadura fresca en el agua junto con el azúcar en un bol. Añadimos el aceite donde hemos frito las semillas, cuando se haya enfriado, y mezclamos. A continuación, incorporamos la harina y comenzamos a amasar. Mezclaremos todos los ingredientes con la ayuda de nuestras manos hasta obtener una masa elástica, suave y que no se pegue ni a nuestros dedos ni al bol o superficie de trabajo.
Postre para celebrar el Carnaval con levadura Levital
Paso 1. Comenzamos disolviendo la levadura fresca en el agua. A continuación añadimos la harina de fuerza y la sal en un reciente.
Paso 2. Amasamos hasta que nuestra masa que los ingredientes queden completamente integrados y formamos una bola con la masa. La dejamos en el bol que tapamos con un paño húmedo y dejamos reposar durante una hora aproximadamente.
Paso 3. Una vez haya transcurrido el tiempo de reposo, cogemos 250gr del prefermento. Lo que nos sobre se puede congelar poniéndolo en una bolsa de plástico cerrada y utilizarlo en otro momento, después de descongelarlo, para hacer esta misma receta o alguna otra receta de pan.
Postre para celebrar el Carnaval con levadura Levital
ELABORACIÓN
Paso 1. Comenzaremos disolviendo la levadura fresca en un poco de agua tibia. En un recipiente añadimos la harina, el azúcar y una pizca de sal. A continuación, añadimos la levadura disuelta, el huevo y la leche.
Paso 2. Es el momento de integrar todos los ingredientes hasta conseguir una masa completamente homogénea y, a mitad de este proceso, añadiremos la mantequilla atemperada en pequeños trozos. Cuando ya tengamos la masa bien mezclada y homogénea la dejamos reposar unos 5’ minutos, separamos la masa en diferentes porciones, en unas 15 o 16 partes, y hacemos pequeños bolitas volitas con ellas. Las dejamos reposar tapadas con un paño hasta que aumenten su volumen.
Receta Makowiec polaco (Rollo dulce polaco con semillas de amapola)
Recetas navideñas tradicionales de otros países
Esta desconocida combinación tiene una forma muy parecida a la de la potica eslovena, sin embargo, aquí la clave es el relleno de amapolas, que no podría sustituirse si seguimos la receta tradicional.
Para la masa, mezclamos 400 gr de harina con 90 de mantequilla, 100 ml de leche, una cucharadita de extracto de vainilla, 2 yemas de hubo 125gr de azúcar, unos 10gr de sal y 20gr de levadura Levanova, hasta conseguir la masa homogénea que deberemos dejar reposar tapada por, al menos, dos horas.
Si hay algún dulce que no falta en ninguna mesa de los hogares italianos durante la Navidad es el Panettone.
Se trata de un postre que, poco a poco, se ha ido abriendo hueco en muchos más lugares del mundo y, aunque es de origen italiano, se ha hecho muy internacional.
Pero, además de hacer ya competencia a mazapanes, polvorones o turrones típicos, puede disfrutarse de mil maneras, con chocolate, mermeladas o simplemente con un café bien calentito.
1. Mezcla todos los ingredientes, entre ellos la levadura disuelta en un poco de agua, hasta que la masa se desprenda de las paredes
2. Cubre con un paño en un lugar templado y deja fermentar 45 minutos.
3. Amasa a mano aplastando un poco la masa sobre la superficie de trabajo enharinada y divídela en 2 partes iguales.
4. Incorpórala en 2 moldes de plumcake ligeramente enharinados y aplasta bien para obtener una miga firme. Cubre para evitar la formación de corteza. Deja levar 1 hora 30 min en un lugar templado.
5. Hornea a 220 °C de 30 a 45 minutos según el horno. Coloca un recipiente de agua en el horno para ayudar a que suba la masa y adquiera un bonito color brillante. Paso 6
6. Desmolda los panes en la rejilla y déjalos enfriar. Córtalos en rebanadas de un 1 cm aproximadamente y tuesta en la bandeja de horno (200 °C).
7. Añade los ingredientes que más te gusten a tus tostadas.
Receta crema de calabacín ligera con picatostes ricos en fibra
Preparación de la crema:
1. Cortar en trozos los calabacines y las patatas
2. Hervir todo hasta que quede tierno. Aproximadamente 5 minutos en una olla rápida
3. Quitar un poco de agua de la cocción
4. Añadir los quesitos light y la sal
5. Batir y servir
Preparación de los picatostes:
1. Mezclar la harina, el salvado fino, la leche en polvo, la sal y el aceite de girasol.
2. Diluir la levadura en el agua y verter todo en el recipiente.
3. Mezclar con la espátula hasta obtener una masa homogénea y terminar el amasado con el rodillo.
4. Formar una bola con la masa obtenida, volver a colocarla en el recipiente y cubrir con un paño. Dejar reposar 60 minutos en un lugar templado.
5. Dividir la masa en 2 partes iguales que y dejar reposar tapado con un paño de cocina durante 10 minutos. Formar 2 bolas pequeñas, colocarlas en 1 bandeja de horno y dejarlas reposar tapado otra vez durante 2 horas.
6. Hornear los panes en el horno precalentado a 220°C y dejar cocer 20 minutos.
7. Cortar el pan en trozos pequeños.
8. En la bandeja del horno poner papel de hornear y echar encima el pan. Pulverizar los picatostes con el aceite y encima espolvorear el perejil.
9. Hornear 200º unos 10 minutos. Cuando ya estén listos dejar enfriar y servir en la crema.
Recetas de Obleas rellenas, Nidos de fruta y Pizza de masa fina con berenjenas con levadura LEVITAL
Las altas temperaturas no combinan bien con el estómago muy lleno, por eso en verano nos apetecen comidas más frescas y ligeras, que sacien nuestro apetito sin provocarnos esa sensación de hinchazón y pesadez. Con la levadura fresca, natural y sin gluten de Levital se pueden preparar recetas fáciles, rápidas, sabrosas y ligeras. Aquí te dejamos tres propuestas:
