miércoles 12 de noviembre de 2025
12/11/2025
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Esta formación de especialización dirigida a personas con un nivel medio/alto en conocimientos y práctica en la Pastelería, que quieran especializarse en los temas de los que se compone este MASTER (temario) y conocer técnicas innovadoras con más detalle. Dirigida a:
o Ex-alumnos de nuestra Escuela de Pasteleria (tanto de ciclos privados como de las Certificaciones Profesionales).
o Asociados profesionales de este Gremio.
o Ajenos a esta asociación y Escuela: en este caso se podrá realizar una valoración personalizada de conocimientos en pastelería por parte de nuestros formadores.
HORARIOS:
o Este Máster comenzará el próximo 01 de julio de 2019 y finalizarán 31 de julio de 2019.
o Lunes, martes, miércoles y jueves.
o Horario: Mañanas, de 10:00 a 14:00 horas.
PRECIO Y FORMA DE PAGO
o Estos cursos de especialización en Pasteleria se cobrarán mediante pago único.
o Transferencia a la cuenta bancaria del Gremio: BANCO DE SABADELL: ES92 0081 1195 9600 01030906.
o Efectivo o tarjeta bancaria en Secretaría del Gremio.
o El precio es de 895 €.
DOCUMENTACIÓN NECESARIA PARA LA INSCRIPCIÓN:
o Impreso de ficha inscripción debidamente cumplimentado y firmado.
o Justificante pago (ingreso/transferencia bancaria) o Recibo de pago en efectivo/tarjeta proporcionado por Secretaría en el momento del registro de inscripción.
INFORMACIÓN TEMARIO:
| FECHAS | TEMA ESPECIALIZACIÓN |
| Días 01, 02, 03 y 04 de Julio | Bollería y Hojaldre |
| Días 08, 09, 10 y 11 de Julio | Tartas Contemporáneas |
| Días 08, 09, 10 y 11 de Julio | Decoraciones y Glaseados |
| Días 15, 16, 17 y 18 de Julio | Pasteleria Individual |
| Días 22, 23, 24 y 25 de Julio | Bombones y Turrones |
| Días 29, 30 y 31 de Julio | Pastas de Té Gourmet |
* Consulta más detalle en la información anexa.
TEMARIO
BOLLERÍA Y HOJALDRE: DÍAS 01, 02, 03 y 04 de Julio.
o Hojaldre Invertido: Banda Manzanas, Banda Fresas, Milhojas.
o Croissant: Rellenos, Normales.
o Caracolas: Crema Pastelera/Naranja, Frutos Rojos.
o Brioche: Rellenos, Normales.
o Napolitanas.
TARTAS CONTEMPORANEAS: DÍAS 08, 09, 10 y 11 de Julio.
o Texturas Chocolate.
o Vainilla/Piña/Almendra.
o Lima/Gianduja/Chocolate.
o Chocolate Leche/Pera Estofada/Toffe/Bizcocho Almendra.
o Sacher.
DECORACIONES Y GLASEADOS: DÍAS 08, 09, 10 y 11 de Julio.
o Decoraciones con chocolate, caramelo, glaseados…
PASTELERIA INDIVIDUAL: DÍAS 15, 16, 17 y 18 de Julio.
o Elaboración de vasitos, postres individuales.
o Avellana/Avellana.
o Pasión chocolate
o Vainilla/Piña
o Lima/gianduja.
o Tartaleta limón.
o Mojito.
o Cheesecacke.
BOMBONES Y TURRONES: DÍAS 22, 23, 24 y 25 de Julio.
o Bombones:
Caramelo Sal
Azafrán.
Chocolate.
Frambuesa.
Ganaché.
Cava.
o Turrones:
Praliné.
Ganaché.
Yema.
PASTAS DE TÉ GOURMET: DÍAS 29, 30 y 31 de Julio.
o Cookies, Cookies Chocolate.
o Florentinos.
o Galletas Crujientes.
o Sablée Bretón.
GREMIO DE MAESTROS CONFITEROS DE VALENCIA Y PROVINCIA
Teléfono: (+34) 963 613 822
Calle Hugo de Moncada, 4
46010 Valencia (España)
www.gremioconfiterosvalencia.org
GREMIO DE MAESTROS CONFITEROS DE VALENCIA Y PROVINCIA
Teléfono: (+34) 963 613 822
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