Que el CEO de Ecoalf, Javier Goyeneche, la primera marca española de moda Bcorp, haya sido el invitado principal en la Jornada de Innovación de Interovic, es, además de sorprendente, una declaración de intenciones en toda regla. La carne de cordero, cabrito y lechal es la carne sostenible, natural y de pastoreo que quiere liderar, desde la sostenibilidad y el impacto positivo, como está haciendo Ecoalf en otro de los sectores en el punto de mira del consumidor consciente, la moda. 

    “Igual  que  el  nuevo  consumidor  compra  cada  vez  más  moda  producida de modo responsable, como la de Ecoalf, queremos que elija la carne  de cordero como la mejor opción  para  disfrutar  de  una  proteína  natural  y  saludable  cuidando  del  planeta  y  ayudando  a la  protección  del  ecosistema  y  las  formas  de  vida  de  nuestro  entorno  rural”,  indica  Tomás Rodríguez,  director  de  la  interprofesional  que  representa  a  toda  la  cadena  de  valor  del  sector.   

    El  llamado  consumo  consciente  o  ciudadano  es  una  tendencia  global  imparable.  El número  de  consumidores  que  consideran  su  forma  de  comprar  como  una  herramienta potente  para  cambiar  el  mundo  y  que  ejercen  este  poder  eligiendo  en  el  lineal  las  opciones más  responsables  social,  económica  y  medioambientalmente,  no  para  de  crecer.  De  hecho, según  el  estudio  “Otro  consumo  para  un  futuro  mejor”,  realizado  por  la  OCU  en  colaboración con  el  Foro  Nesi  de  Nueva  Economía  e  Innovación  social,  el  73%  de  los  consumidores españoles  ya  toma  decisiones  de  consumo  por  motivos  éticos.   

ALIMENTACIÓN,  MODA Y OBJETIVOS DE DESARROLLO SOSTENIBLE 

    Si  hay  dos  sectores  en  el  punto  de  mira  de  este  consumidor  comprometido  son precisamente  la  alimentación  y  la  moda,  que  en  los  últimos  tiempos  han  protagonizado titulares  en  torno  a  su  sostenibilidad  futura.  Ecoalf  e  INTEROVIC  son  dos  ejemplos  de  que  es posible  hacer  de  la  sostenibilidad  un  valor  de  presente  y  futuro,  en  línea  con  los  Objetivos  de Desarrollo  Sostenible  2030.   Ecoalf  ha  revolucionado  el  mundo  de  la  moda  mostrando  que  es  posible  crear  un producto  de  gran  calidad  y  diseño  haciendo  un  uso  responsable  de  los  recursos  naturales, para  convertirse  en  una  marca  de  éxito  entre  los  amantes  de  la  moda,  con  la  sostenibilidad como bandera.   

    La  carne  de  pastoreo,  con  más  de  3.000  años  de  tradición,  ha  demostrado  a  lo  largo de  la  historia  que  consumir  carne  de  lechal,  cordero  y  cabrito  es  sostenible,  además  de saludable  y  sabroso.  Gracias  a  su  forma  de  producción  natural,  se  trata  de  la  opción  perfecta para  aquellos  que  buscan  un producto sabroso que  contribuye a  preservar  el  medio ambiente para las  generaciones futuras.  De hecho, la  carne de  cordero  se posiciona con diferencia  como la  carne  más  asociada  a  la  sostenibilidad,  según  diversos  sondeos  elaborados  por  INTEROVIC. 

    A  lo  largo  de  la  mesa  redonda  celebrada  en  Madrid,  se  han  desgranado  los  diferentes argumentos  por  los  que  la  moda  y  las  carnes  de  ovino  y  caprino  pueden  puede  ser considerados  casos de  éxito en el  ámbito de la sostenibilidad. Los ponentes, Tomás  Rodríguez, director  de  INTEROVIC,  Javier  Goyeneche,  CEO  de  Ecoalf,  y  Mateo  Blay,  presidente  de  AGR Food  Marketing,  han  compartido  sus  diferentes  aportaciones  sobre  cómo  llegar  a  liderar  el cambio,  de  manera  inspiradora  para  la  sociedad.  Una  necesidad  que  han  trasladado  tanto  a los  profesionales  del  sector  que  han  seguido  el  encuentro  en  remoto  como  a  los  medios  de comunicación  asistentes. 

    Y  es  que,  aunque  la  sostenibilidad  está  hoy,  por  suerte,  cada  vez  más  de  moda,  la ganadería  ovina  y  caprina  lleva  3.000  años  practicándola.  Algunas  de  las  razones  por  las  que elegir  la  carne  de  cordero  si  preocupa  el  medio  ambiente: 


    .- La  presencia  de  rebaños  es  determinante  para  la  conservación  de  casi  el  70%  de  los hábitats  de  interés  natural  en  España.   

    .- Gracias  a  la  actividad  trashumante,  los  ganados  de  ovejas  y  cabras  se  mueven  por territorios  desfavorecidos,  colaborando  así  en  la  prevención  de  incendios  y contribuyendo  a  la  conservación  de  paisajes  y  su  ecosistema.   

    .- Con  la  rotación  de  los  ganados,  se  produce  la  dispersión  de  las  semillas  a  través  de  los territorios,  lo  que  permite  la  polinización  de  las  flores  y  el  intercambio  genético  de especies,  evitando  con  ello  la  endogamia  de  los  paisajes. 

    .- Los  pastizales  sirven  para  almacenar  el  carbono  bajo  la  tierra  de  forma  segura, protegiendo  así  los  ecosistemas.   

    .- La  ganadería  ovina  y  caprina  hace  un  uso  respetuoso  de  los  recursos  naturales,  que  se devuelven  al  entorno  de  forma  orgánica  gracias  a  los  métodos  de  cría  tradicionales.   

    .- En  su  recorrido  por  los  pastos,  las  ovejas  y  cabras  aportan  unos  beneficios  únicos  a  los territorios,  dejando  a  su  paso  un  sinfín  de  rutas  con  suelo  fértil,  agua  limpia  y  aire  puro.

    .- La  trashumancia  está  declarada  Manifestación  representativa  del  Patrimonio  Cultural inmaterial  desde  2017.  Su  mantenimiento  protege  tradiciones  milenarias  en  ámbitos como la  arquitectura,  la  gastronomía,  las  tradiciones  o  la  artesanía.   

    .- El  sector  proporciona  empleo  a  medio  millón  de  personas,  entre  las  que  se  está produciendo  un  importante  relevo  generacional,  y  la  actividad  contribuye  de  manera muy relevante  a  la  fijación  de  la  población  rural. 

    Interovic,  la  interprofesional  española  del  ovino  y  del  caprino,  que  agrupa  a  las principales  empresas  del  sector,  inició  este  año  un  ambicioso  programa  de  promoción, financiado  por  la  Unión  Europea,  para  poner  en  valor  su  principal  atributo,  la  sostenibilidad, y  convertirse  en  la  carne  de  los  que  se  preocupan  por  el  planeta  que  vamos  a  dejar  como legado  a  las  futuras  generaciones. 


    La  Organización  Interprofesional  del  Ovino  y  Caprino,  INTEROVIC,  como  entidad aglutinadora  de  las  carnes  del  lechal,  cordero  y  cabrito,  ha  recibido  el  apoyo  de  la  Unión Europa  para  desarrollar  un  plan  para  acercar  los  valores  de  estos  alimentos  para  los ciudadanos  y  el  medio  ambiente.  Durante  los  años  2021,  22  y  23  esta  acción  multi‐país contempla una completa agenda promocional y divulgativa en España y Hungría.