Las  Organizaciones  Interprofesionales  de  la  carne  de  Ovino  y  Caprino,  INTEROVIC,  y de Vacuno, PROVACUNO, organizan la primera pelea de gallos “Paquito vs. Pepito”

    Los  famosos  freestyler  Invert  y  KensukeVG  rapean  las  recetas  de  los  chefs  Alex Marugán y Fernando del Cerro pensadas para el público más joven

    Dos  renovadas  formas  de  disfrutar  de  la  gastronomía  tan  sabrosas  como desenfadadas 

    Las  entidades  encargadas  de  aglutinar  a  las  carnes  de  ovino,  caprino  y vacuno,  las organizaciones interprofesionales respectivas, han celebrado en la 34 edición del Salón  Gourmets  un  combate  gastronómico  con  la  música  de  rap  como  telón  de  fondo  en  el espacio  habilitado  por  el  Ministerio  de  Agricultura,  Pesca  y  Alimentación  para  acercar  las nuevas formas de consumir las carnes de siempre al público más  joven.

    Una  confrontación  gastronómica  protagonizada,  por  un  lado,  por  el  chef  Fernando  del Cerro,  del  restaurante  Casa  José,  en  la  localidad  de  Aranjuez,  responsable  de  desarrollar  su particular  versión  del  Pepito  de  Ternera,  quien  manifestaba  que  “ha  sido  sorprendente  la capacidad  que  tiene  la  carne  para  llegar  a  la  gente,  cómo  se  adapta  a  los  diferentes  tipos  de público  y  se  amolda  a  las  diferentes circunstancias”.   Por  el  otro,  Alex Marugán,  cocinero  del restaurante  Tres  Por  Cuatro,  en  Madrid,  ganador  del  concurso  el  mejor  Paquito  de  Madrid, ha sido designado para crear su  versión para el desafío. En palabras de Marugán,  “ha sido un placer  representar  a  la  carne  de  cordero,  para  llamar  la  atención  de  la  importancia  que  tiene consumirla  tanto  en  los  restaurantes  como  en  casa.  Es  una  carne  que  tiene  muchas propiedades  y  mil  posibilidades  para  trabajar  con  ella,  desde  el  Paquito  que  hemos  hecho  hoy a cualquier otra”.    
    El  ritmo  de  este  enfrentamiento,  sin  vencedores  ni  vencidos,  lo  han  puesto  dos consolidados  freestylers  del  rap  nacional  e  internacional:  Invert  y  KensukeVG,  quienes  han recreado  una  Pelea  de  Gallos,  adaptando  el  habitual  enfrentamiento  verbal  y  musical  a  la defensa  de  las  bondades  gastronómicas,  nutricionales  y  sostenibles  de  sus  respectivos protegidos:  los  Paquitos  y  los  Pepitos.  Este  despliegue  rítmico  ha  sido  presenciado  tanto  por el  público  asistente  a  la  34ª  edición  del  Salón  Gourmets,  profesionales  de  la  restauración,  la hostelería  y  el  catering,  como  por  los  cientos  de  miles  de  seguidores  de  estos  artistas  a  través de las principales redes sociales. Para  Invert,  “ha sido un placer representar a un producto de toda  la  vida  como  el  Pepito  de  Ternera  en  una  feria  de  esta  magnitud.  Es  muy  importante  que se hagan cosas nuevas como esta para acercar estas cosas de siempre a la gente más joven.” Por su parte,  KensukeVG  ha asegurado que “me  siento muy cómodo trabajando con algo tan de  siempre  como  un  bocadillo,  pero  que  se  está  poniendo  al  día  para  gustar  a  las  nuevas generaciones,  como  el  Paquito  de  Cordero.  Es  muy  atractivo  renovar  productos  de  siempre para la gente  de hoy”.

    De las cocinas domésticas a los establecimientos tendencia

    Los  bocadillos  son  una  forma  de  alimentación  basada  en  la  combinación  de  las proteínas  con  los  cereales  que  goza  de  adaptaciones  milenarias  a  lo  largo  de  todo  el  mundo. Desde  los  tacos  en  Méjico  hasta  los  baos  de  China.  En  nuestro  país,  hay  cientos  de  clásicos  de la  cocina  entre  panes.  Dos  de  ellos  han  sido  puestos  al  día  con  recetas  rompedoras  y  deliciosas por multitud de cocineros: el  Paquito de Ternera  y el  Pepito de Cordero. 

    Gracias  a  la  versatilidad  de  estos  formatos,  que  encajan  a  la  perfección  con  diversos tipos  de  pan,  con  multitud  de  salsas  y  con  elaboraciones  muy  variopintas,  el  Paquito  y  el Pepito  son  dos  tendencias  que  están  recibiendo  una  gran  acogida  por  parte  del  público  joven. Esto  ha  sido  posible  gracias  a  que  los  establecimientos  hosteleros  han  apostado  por  realizar sus  propias  versiones  y  a  iniciativas  como  “Buscando  a  Paquito”  que  ha  ido  sumando  adeptos en las sucesivas ediciones.

    Las  entidades  encargadas  de  agrupar  a  las  carnes  de  caprino,  ovino  y  vacuno  han apostado  por  modernizar  las  formas  tradicionales  de  consumo  para  acercar  su  oferta  al público  joven  y  crear  nuevos  momentos  de  consumo.  Según  ha  declarado  el  presidente  de INTEROVIC,  Raúl  Muñiz,  asistente  al  evento,  “la  organización  de  actos  como  este  es fundamental  para presentarnos ante los jóvenes. Como sector tenemos  la responsabilidad de acercarnos a ellos en un  formato que les resulte atractivo y  una pelea de gallos de rap es uno de  ellos”.  Una  forma  de  trabajar  por  el  futuro  de  un  producto  saludable,  gastronómico  y sostenible.




    La  Organización  Interprofesional  del  Ovino  y  Caprino,  INTEROVIC,  como  entidad aglutinadora  de  las  carnes  del  lechal,  cordero  y  cabrito,  ha  recibido  el  apoyo  de  la  Unión Europa  para  desarrollar  un  plan  para  acercar  los  valores  de  estos  alimentos  para  los ciudadanos  y  el  medio  ambiente.  Durante  los  años  2021,  22  y  23  esta  acción  multi‐país contempla una completa agenda promocional y divulgativa en España y Hungría.