miércoles 12 de noviembre de 2025
12/11/2025
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El constante trabajo de USISA Valencia por aunar la calidad del bacalao con el sabor y la accesibilidad económica se está consagrando en la Comunidad como una de las apuestas más firmes del momento. De hecho, desde que decidieran aumentar sus servicios de distribución con el de la producción de anchoas y de bacalaos, su proyección en el mundo de la gastronomía, concretamente de los productos del mar envasados, se ha visto propulsada a grandes niveles.
Una de las principales razones: su minuciosa elaboración y curación de manera tradicional desde hace muchos años. Así lo demuestran diariamente con el trato del bacalao de Noruega o Islandia, un producto muy exquisito que, tras recurrir a la pesca del anzuelo, lo que le da ese toque especial a la hora de cocinarlo y degustarlo, separan con delicadeza las láminas de sus carnes para dar una textura muy suave y jugosa, que se entremezcla con los mejores sabores.
Además, disponen de todo tipo de tamaños en pieza y una gran variedad de manipulados, que les permite amoldarse en todo momento a la demanda de los clientes. Eso sí, trabajando el resto de los productos siempre de manera conjunta con USISA –Unión Salazonera Isleña S.A– y buscando un mercado que busque la diferencia, la calidad, aquellas piezas preparadas de forma tradicional y especializada, como el bacalao al estilo inglés, listo para su consumo.
Así pues, junto a su consejo de macerar unos minutos en aceite de oliva antes de añadir el pimiento asado, el tomate y la retahíla de productos, se consigue una textura más jugosa y sabrosa, que se dignifica en lomos para loncharlo o desmigado para el ‘esgarraet’, un plato típico de la Comunidad Valenciana que simula una especie de ensalada hecha con pimiento rojo asado, bacalao en salazón, ajos y aceite de oliva.
Vicente Boix
Vicente Boix
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