miércoles 12 de noviembre de 2025
12/11/2025
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Será el anfitrión de Turismo Teulada Moraira (Alicante) en FITUR, que dará a conocer uno de sus espacios culturales más emblemáticos, el Auditorio, a través de un proyecto con un marcado carácter culinario, que pone la mirada en el territorio, el paisaje y el producto
El chef cocinará en el showcooking de l’Exquisit Mediterrani de la Comunitat Valenciana, pabellón 7, este viernes 26 de enero, a las 12.30 h, para presentar ‘Alere/Dolia, muestra de enoturismo y gastronomía’
Nazario Cano (Alicante, 1973), chef del restaurante MADRE, en el complejo de lujo Ritual de Terra Resort & Spa Jávea, y director gastronómico de esta cadena hotelera, ejercerá de anfitrión de Turismo Teulada Moraira (Alicante) en FITUR, donde darán a conocer el amplio abanico de posibilidades culinarias de esta localidad y las propuestas del Auditorio Teulada Moraira, un espacio cultural de la Marina Alta y gran exponente de la arquitectura del s. XXI, obra del reconocido arquitecto Francisco Mangado y con dos premios internacionales. El evento tendrá una vertiente institucional y otra gastronómica, en la que la mirada de Nazario ejercerá de hilo conductor, puesto que se partirá de uno de los proyectos turístico/culturales más destacados de este centro: ‘Alere/Dolia’, una muestra de enoturismo y gastronomía, que pone la mirada en el territorio, el paisaje y el producto.
COMPROMISO CON EL TERRITORIO
Con la finalidad de dar a conocer a través de la cocina las raíces de este municipio de la Costa Blanca que pone el foco en el producto y apuesta por un turismo de calidad sostenible, Nazario Cano presentará ‘Alere/Dolia, muestra de enoturismo y gastronomía’ mediante una exhibición culinaria el viernes 26 de enero, a las 12.30 h, en la zona de showcooking de l’Exquisit Mediterrani de la Comunitat Valenciana (pabellón 7). El chef hará un foie en salazón de sardina de bota con arrope y melaza de chirivía y moscatel, un plato vanguardista cargado de tradición y con productos muy vinculados al territorio alicantino. A Nazario le acompañará Miguel Noguera, pescador de Moraira y una persona muy vinculada al mar y conocedora de la despensa que el Mediterráneo ofrece; dedicado durante décadas al arte pesquero, su experiencia le ha llevado a conocer de cerca el auténtico sabor del producto marino.
Ya a las 16.00 h tendrá lugar la presentación del Auditorio Teulada Moraira, el templo de la cultura de la Marina Alta. Este edificio vanguardista y versátil se hace eco del tiempo con sus acciones, actuando como espacio de divulgación de la cultura y tradiciones más cercanas. El acto contará con la presencia del presidente de la Fundación Comunitat Valenciana Auditori Teulada Moraira, y alcalde, Raúl Llobell Signes, y la directora del auditorio, Maite Serrat.
Lugar del Evento:
FITUR
Teléfono: (+34) 917 223 000
Avenida del Partenón, 5
28042 Madrid (España)
www.ifema.es/fitur
HOTEL RITUAL DE TERRA & SPA
Teléfono: (+34) 622 276 467
Nazario Cano (Alicante, 1973) se hizo con su primera estrella Michelin en 2017 en el restaurante El Rodat –en el mismo espacio que hoy ocupa MADRE– y alcanzó una gran popularidad cuando volvió a hacerse con la estrella en Odiseo (Murcia), en 2020, meses después de su apertura, lugar donde también obtuvo dos Soles Repsol. Su cocina es tan osada en apariencia como esencial en el fondo, tan reflexiva como intuitiva. Puede definirse como de autor, pero también como de territorio, ya que se basa e inspira en la despensa local. Resulta innovadora (por estética, insólita, fácil de compartir...) pero, al mismo tiempo, reverencia un producto de primera y se vale de técnicas clásicas (salazones, ahumados, sustanciosos fumets, etc.) para reforzar el sabor.
Todo el universo creativo de Nazario se presenta ahora en el restaurante MADRE de Ritual de Terra Resort & Spa (Jávea, Alicante). Cuenta con una carta mediterránea basada en productos frescos y de temporada. Aquí se presenta la versión más limpia, ligera y saludable de la cocina del chef, que responde a la demanda de un cliente consciente que quiere cuidarse. Menús en los que destacan creatividad, personalidad y técnica, pero menos copiosos, más naturales y digestivos. Nazario Cano es el director gastronómico de la cadena hotelera Ritual de Terra: de momento, como chef ejecutivo de Ritual de Terra Resort & Spa en Jávea, ejerce en el restaurante MADRE, integrado en el resort. En primavera de 2024, con la apertura del segundo establecimiento de la marca, en Moraira, actualmente en construcción, se trasladará allí para gestionar su nuevo restaurante gastronómico, que llevará su nombre.
Ritual de Terra Resort & Spa es un complejo de lujo con mucho estilo que condensa la esencia del Mediterráneo en su vertiente más hedonista: descanso, hospitalidad y buena gastronomía. El resort se ubica en un recinto privado, la urbanización El Tosalet, a unos minutos de la playa del Arenal y con vistas al Montgó, el macizo que separa Jávea de Denia. Comprende un hotel boutique de cuatro estrellas, un restaurante de cocina de producto (MADRE) y un completo espacio wellness (The Spa), además de una piscina ajardinada al aire libre.
