37 destacados restaurantes de la Comunidad Valenciana forman una jugosa agenda con la Mortadella Bologna IGP, el Cotechino Modena IGP, el Zampone Modena IGP y los Salamini Italiani alla Cacciatora DOP como hilos conductores

    Oficio, creatividad, excelencia y origen europeo, elementos troncales en los que se sostienen las Semanas de los Restaurantes

    A la hora de hablar de productos alimentarios, los países que integran la Unión Europea conforman uno de los espacios más avanzados del mundo. Decir “hecho en Europa” es decir mucho. Y decir hecho bajo los parámetros de exigencia de un Sello de Origen Protegido es decir mucho más. Mucho más porque tanto la Denominación de Origen Protegida, DOP, como la Indicación Geográfica Protegida, IGP, son un valor añadido para la ciudadanía en todos los estados de la UE.

    Los elementos de la cesta de la compra de los ciudadanos de la UE que portan cualquiera de los distintivos establecidos por la administración permiten una compra consciente. Su inclusión en el día a día doméstico y profesional permite salvaguardar un vasto patrimonio gastronómico que ha ido llegando hasta nuestros días de generación en generación. 

    Presente y futuro

    Los cuatro productos embajadores del Programa Europeo “A Slice of Quality. Choose PDO and PGI Deli Meats from Europe” son la Mortadella Bologna IGP, el Cotechino Modena IGP, el Zampone Modena IGP y los Salamini Italiani alla Cacciatora DOP. Cada uno de ellos tiene un origen diferente.

    En algún caso, hay que echar la vista atrás 2.000 años para conocerlo. Pero todos tienen un presente común: ser merecedores de una protección extra por parte de la Administración comunitaria en honor a su procedencia o su tradición. Una atención especial que permite garantizar su futuro. 

    La gastronomía pone al alcance de la Alta Charcutería DOP e IGP su potencial creador de tendencias de consumo entre la ciudanía. Por esta razón, tras Madrid y Barcelona, llega el turno de la tercera y última edición de las Restaurant Weeks del Programa Europeo “A Slice of Quality. Choose PDO and PGI Deli Meats from Europe”. En esta ocasión, el escenario elegido en la Comunidad Valenciana/Comunitat Valenciana.

    Las Semanas de los Restaurantes/Restaurant Weeks permiten revitalizar la agenda gastronómica otoñal en dos regiones permanentemente vibrantes como son Valencia y Alicante. En total, 37 establecimientos conforman la cuidada selección de lugares tendencia. Una ruta muy sencilla de seguir gracias a la ubicación en la puerta de los establecimientos de materiales informativos específicamente desarrollados para la acción. La organización del Programa Europeo, a través de sus Consorcios Reguladores (Consorzio Italiano Tutela Mortadella Bologna, el Consorzio Zampone Cotechino Modena IGP y el Consorzio Cacciatore Italiano), ha puesto los productos.

    En concreto, 20 kilos de cada uno de los cuatro alimentos embajadores del Programa Europeo, a elegir entre los cuatro embajadores: la Mortadella Bologna IGP, los Salamini Italiani alla Cacciatora DOP, el Zampone y el Cotechino Modena IGP. Para la creación de las recetas propuestas se ha apelado a la creatividad y al buen hacer de los grandes profesionales que configuran la agenda de las Restaurant Weeks.