Las últimas novedades del sector agroalimentario mundial se verán en Madrid del 7 al 10 de abril. La 38a edición de Salón Gourmets (SG) reunirá más de 55.000 productos llegados de todos los puntos del planeta, dispuestos a sorprender a los más de 100.000 visitantes profesionales que se esperan para esta cita. En total, más de 2.100 expositores llenarán los seis pabellones de Ifema Madrid —3, 4, 5, 6, 7 y 8— durante esos cuatro días en los que Madrid será el centro de todas las miradas. En esta edición, la Generalitat Valenciana será la comunidad invitada y, como el año pasado, se hará un homenaje especial a Ucrania, que contará con un espacio cedido por la Organización.

    La Feria de Alimentación y Bebidas de Calidad más exclusiva de Europa acercará las últimas tendencias gastronómicas en sus dos zonas de referencia: Innovation Area, donde se exponen los productos más novedosos, y Organic Exhibition Area, centrada en la producción ecológica. Asimismo, celebrará show cookings, catas, campeonatos y congresos, que forman parte de las 1.200 actividades que se llevarán a cabo; el escaparate perfecto para productos y productores.

    PARA PALADARES MÁS CLÁSICOS…

    SG es una de las ferias más esperadas por el sector y el lugar ideal en el que descubrir esos productos que pensábamos que eran imposibles. Uno de los expositores dispuestos a cautivar a los visitantes por su portolio de productos es Sal de Manantial Ancestral, una compañía originaria de Navarra, a los pies de la sierra de Urbasa y Andía, donde se encuentra el nacimiento de su manantial y las salinas donde cada año extraen la sal. Son únicas por su origen, un mar fosilizando hace 220 millones de años; por su localización, a 700 metros de altitud en una zona prepirenaica, y por su proceso de obtención, 100% artesanal. Al Salón Gourmets se acercarán cuatro productos innovadores: almendras con pimentón de La Vera y sal de manantial, anacardos sabor queso manchego y sal de manantial y cacahuetes sabor wasabi y sal de manantial —todos tostados artesanalmente—, a los que se suma la sal líquida de manantial, ideal para ensaladas o para una distribución uniforme y perfecta del toque salado en las comidas.

    Las conserveras también siguen rompiendo moldes, por ejemplo, Conservas Asensio, que destaca por la elaboración propia de conservas vegetales, salsas y elaborados listos para comer de calidad prémium; uno de los productos que presentará en la feria es su bonito del Norte con algas wakame y salsa de soja, ideal para las personas que aprecian los sabores asiáticos. También en línea con la tendencia en auge de la apuesta por cultura culinaria nipona, la genuina marca Zallo —empresa familiar con una trayectoria de casi 100 años en el sector y especialmente centrada en la elaboración de bonito del Norte, anchoa del Cantábrico y otros pescados de calidad— presenta también su propio bonito al estilo japonés, que destaca por su textura delicada y su sabor umami; el mejor bonito del Cantábrico aderezado con alga wakame, salsa de soja y salsa teriyaki, entre otras materias primeras.