miércoles 12 de noviembre de 2025
12/11/2025
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El restaurante Alma del Temple, con Sara Olmedo al frente de su equipo de cocina, invitó en la 7ª edición del festival a Juanjo Salazar, cocinero y persona refugiada acogida por CEAR Valencia. Ambos diseñaron un menú de 9 pasos, intercalando los platos típicos valencianos más representantes de la cocina de Sara con platos que rememoran los orígenes de Juanjo. De esta forma, el menú degustación diseñado para la ocasión, hizo disfrutar a los comensales de un recorrido gastronómico sin fronteras.
Para Juanjo, esta cena tan especial, fue una oportunidad más para transmitir sus orígenes a través de la gastronomía, como bien dice “Mi pasión es cocinar, mi padre me enseñó el amor por la cocina. A través de ella aprendí a demostrar mi amor a mis seres queridos, preparando platos tradicionales y recetas especiales”. Por circunstancias de la vida se vio obligado a huir de su país “me tocó dejar mi país, mi familia y todo lo que conocía para comenzar desde cero en España como refugiado. CEAR me dio la oportunidad de iniciar una nueva vida y poder dedicarme a lo que me apasiona”. Después de pasar por algunos de los restaurantes más prestigiosos de la ciudad como Canalla Bistró y habitual o Quina Restaurante, “Ahora me encuentro iniciando mi propio proyecto gastronómico junto a mi pareja en el barrio de Patraix: Juanjo"s House, hamburguesas y cocina de autor”.
“La cena solidaria se incluye en el marco del proyecto de CEAR, “Acoge un Plato”, cuyo objetivo es acercar a la sociedad española la realidad de las personas refugiadas a través de la gastronomía, precisamente porque alrededor de una mesa, no existen fronteras”. Estrella Galán, directora de CEAR.
Acoge un Plato, es una iniciativa de CEAR que aborda la migración y el derecho de asilo de una forma positiva, a través de un elemento cotidiano y universal como es la gastronomía. Las recetas han acompañado a las personas refugiadas en sus trayectos y les permiten conectar con sus historias, al tiempo que compartir su cultura con la sociedad que les acoge.
Lugar del evento:
Restaurante ALMA DEL TEMPLE
Teléfono: (+34) 963 155 287
Calle Almirall, 14
46003 Valencia (España)
www.almadeltemple.com
CEAR - Comisión Española de Ayuda al Refugiado
Teléfono: (+34) 915 980 535
Avenida General Perón 32. 2º dcha.,
28020 Madrid (España)
www.cear.es28020 Madrid (España)
Sobre CEAR, Impulsora de la Iniciativa
La Comisión Española de Ayuda al Refugiado lleva desde 1979 trabajando por las personas refugiadas, solicitantes de asilo, apátridas y migrantes en situación de vulnerabilidad para que vean reconocidos y respetados sus derechos. Además, en sus centros de acogida, ofrece alojamiento, atención psicológica y jurídica para apoyar a las personas refugiadas en su inclusión social y laboral.
