Ingredientes Red Velvet Cheesecake
Para la base de galleta
- 180 gr. de galletas integral no muy dulces
- 2 cucharadas de cacao en polvo puro
- 90 gr. de mantequilla
- 20 gr. de azúcar moreno
Para la crema de queso
- 540 gr. de crema de queso
- 160 gr. de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 40 gr. de maizena
- 360 ml de nata líquida
- 1/2 cucharadita esencia de vainilla
- 4 huevos M-L
- 1 yema de huevo
- 70 g. de queso ahumado rallado tipo Idiazábal y para el toque NY Red Velvet
- Colorante rojo en pasta
- 10 gr. de caco en polvo
Elaboración Red Velvet Cheesecake
Base de galleta
1.Desmigar las galletas
2.Mezclar con azúcar y mantequilla
3.Engrasar el molde
4.Colocar la mezcla de galleta y hornear 10 minutos a 150º (con el horno precalentado a 220º)
5.Sacar del horno y dejar enfriar
Crema de queso
1.Mezclar crema de queso, azúcar, sal, maizena, nata líquida y vainilla
2.Añadir 4 huevos y una yema
3.Batir
4.Dividir la crema de queso en dos cuencos. En uno, echar una cucharita de colorante rojo y añadir cacao. Mezclar
5.En la crema de queso blanca, añadir queso ahumado rallado y mezclar
Unificar base de galleta & crema de queso
1.Sobre la base de galleta, echar capas alternas de mezcla blanca y roja
2.Dibujar rayos de sol
3.Hornear 15 minutos a 220º
4.Bajar la temperatura a 120º y hornear 30-34 minutos para que cuaje
5.Dejar enfriar
Elaboración Velvet Sour, cocktail fresco y cítrico
- 50ml Seagram’s Gin
- 10ml Lustao oloroso
- 15ml licor de frambuesa
- 15ml sirope de azúcar
- 2 golpes Bitter chocolate
- 5ml zumo de lima
- 15ml clara de huevo
- 4 frambuesas
Servir en copa raza de cristal sin hielo y agitado. Para decorar, las frambuesas al gusto.
PERNOD RICARD Valencia
Teléfono: (+34) 963 134 105
Av. del Cid, 85
46014 Valencia (España)
pernod-ricard.com
Distribuida por Pernod Ricard en nuestro país, Seagram`s Gin es una de las marcas de ginebra líderes en cuota de mercado. Una ginebra premium auténticamente americana, con más de 70 años de historia. Esta ginebra es un clásico con personalidad, seca y sin artificios, de color pálido, aroma herbal con notas cítricas y sabor suave. Una ginebra auténticamente original y perfecta, sin tiempo definido, pero con un espacio concreto: Nueva York. Una ginebra atemporal dirigida a gente que sabe lo que quiere y que sabe cómo conseguirlo. A espíritus cosmopolitas que buscan y disfrutan de una buena copa sin artificios. Una ginebra dirigida a todos los amantes de la elegancia moderna. The perfect gin. That`s the NY Way.
Acerca de Pernod Ricard España
Pernod Ricard España es la filial española del grupo Pernod Ricard, número 2 mundial de la industria de vinos y espirituosos. Pernod Ricard, con una facturación consolidada de 9.182 millones de euros en 2018/2019, es líder mundial de los espirituosos premium y prestige y posee 16 de las 100 principales marcas de bebidas espirituosas del mundo. Pernod Ricard España es líder del mercado nacional de espirituosos, gracias a un completo y prestigioso porfolio de marcas internacionales como los whiskies Ballantine’s, Chivas Regal y Jameson; la ginebra Beefeater, el ron Havana Club, el anisado
Ricard y marcas locales como los licores Ruavieja.
Pernod Ricard España se encuentra entre los 5 primeros mercados de Pernod Ricard, el primero para su marca Beefeater. La compañía cuenta con más de 450 colaboradores, 2 centros de producción, 2 sedes administrativas, 9 direcciones regionales y un centro logístico.