miércoles 12 de noviembre de 2025
12/11/2025
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La Master of Wine coincidió con el enólogo berciano Raul Pérez en que las variedades autóctonas desconocidas por el consumidor son interesantes cuando vienen acompañadas de historia, terruño y personas comprometidas.
El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Utiel-Requena celebró el 9 de noviembre en el Teatro Rambal de Utiel la segunda edición del Foro Bobal DO Utiel-Requena, al que asistieron ponentes de relevancia mundial que profundizaron en la situación de los vinos de Bobal en esta Denominación de Origen. El día anterior, el miércoles 8, la DO también celebró la vigésima edición de sus Jornada Vitivinícola. Como asistentes, acudió una amplia representación de los profesionales de la viticultura, la enología, sumillería, comercialización, restauración, distribución y prensa especializada de la Comunidad Valenciana y nacional.
El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Utiel-Requena celebró el 9 de noviembre en el Teatro Rambal de Utiel la segunda edición del Foro Bobal DO Utiel-Requena, al que asistieron ponentes de relevancia mundial que profundizaron en la situación de los vinos de Bobal en esta Denominación de Origen. El día anterior, el miércoles 8, la DO también celebró la vigésima edición de sus Jornada Vitivinícola. Como asistentes, acudió una amplia representación de los profesionales de la viticultura, la enología, sumillería, comercialización, restauración, distribución y prensa especializada de la Comunidad Valenciana y nacional.
Para el presidente de la DO Utiel-Requena, José Miguel Medina, “es importante divulgar continuamente sobre la Bobal y que las DDOO de sus tres zonas productoras, Ribera del Júcar, Manchuela y Utiel-Requena hablen de su variedad autóctona para que se conozca cada vez más”. Así, “se trata de un valor común que nos une a tres Denominaciones de Origen colindantes”. Destaca el hecho que “durante tres días se haya hablado de la Bobal en dos escenarios diferentes es algo que dignifica a esta variedad tinta y tan apreciada por quienes trabajamos en y por ella”.
Tradición vitivinícola
La mañana del Foro, el día 9, empezó con una degustación de veinte vinos monovarietales tintos de Bobal Singular de la DO Utiel-Requena, así como de diversos rosados característicos de la zona. En la primera intervención, la Master of Wine Sarah Jane Evans repasó de modo brillante cómo defender los vinos de esta Denominación de Origen en el mercado internacional. Para ella, “la Bobal de Utiel-Requena tiene una gran oportunidad en este ámbito porque supone una novedad para el consumidor”. Solo “hay que trabajar para dar a conocer su historia, su terruño y las personas que cuidan la tierra y elaboran los vinos”. Esto es mediando una campaña para difundir qué es la Bobal autóctona, “que es la arma secreta de la DO Utiel-Requena”.
Para “ganar la batalla” en el mercado internacional, Evans sugirió algunos consejos, como son crecer a nivel de embotellado buscando la expresión y seguir enfocados en la calidad, pagar lo justo por la buena uva, trabajar juntos todos los agentes implicados, invertir en formación, social media y acercarse a la gastronomía como valor propio.
Variedad autóctona: Raúl Pérez
Por su parte el reconocido enólogo berciano Raúl Pérez, explicó que la Bobal de Utiel-Requena tiene proyección de futuro, pues ser desconocido por ahora es importante, tal y como él ha experimentado en su trayectoria profesional, por varias razones. La primera es que la cultura del vino ha cambiado en el mundo: hay un interés creciente por los cursos de formación, la gente quiere probar cosas nuevas”. De esta manera, “nos abrimos las puertas a un cliente que no tiene prejuicios”. La segunda razón es que “se han perdido los prejuicios de elaboración” y las tendencias de enología se rigen menos por lo que en la escuela eran los parámetros “correctos” y se trata cada variedad de un modo distinto y particular.
Pérez ha trabajado intensamente con variedades desconocidas durante dos décadas. En el caso de la Mencía, contó que aunque “no está claro su origen, la palabra autóctona nos dice que se ha asentado en una tierra”. Relató que en los principios de la elaboración, entre las bodegas hay muchas diferencias, “pero todas tiene que trabajar para buscar en 10 0 15 años una misma expresión de la uva y la tierra propias”. Así, ve interesante la zonificación y que en Utiel-Requena “haya una tendencia clara de cómo debe expresarse la Bobal, cómo debe ser el nexo común, el concepto general de zona”. Esta es “una DO amplia y con muchas posibilidades”. Además, dijo que la Bobal “tiene ahora una gran potencia de fruta y sencillez a la hora de ser bebida”. Y esto debe ser visto como una “oportunidad de mercado”.
CONSEJO REGULADOR DENOMINACIÓN DE ORIGEN UTIEL-REQUENA
Teléfono: (+34) 962 171 062
Calle Sevilla, 12
46300 Utiel (Valencia) España
