miércoles 12 de noviembre de 2025
12/11/2025
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A Bego Rodrigo no se le ha subido el éxito a la cabeza. La chef estrella Michelin, lejos de mantenerse en las alturas, se solidariza con camareros y cocineros, reivindicando condiciones dignas para el staff del mundo de la cocina.
Ha sido durante una masterclass que la chef de La Salita ha impartido en el ciclo de Imperfectxs organizado por Cervezas 1906. Alí, la chef valenciana ha defendido la necesidad de un cambio para cuidar la salud mental en la restauración. Bego desgranó la parte más humana de la cocina, basada en la manera de gestionar actualmente una profesión que pide una regulación, una profesionalización y un reconocimiento necesarios para una evolución positiva, haciendo especial hincapié en el bienestar emocional de todo el equipo.
Nos cuenta, en entrevista a Hosteleria en Valencia que la restauración es una profesión que pide una regulación, una profesionalización y un reconocimiento necesarios para una evolución positiva, haciendo hincapié en el bienestar emocional de todo el equipo "porque eso nos hace estar concentrados en el trabajo y en las exigencias, teniendo un restaurante con un nivel elevado”.
Nos cuenta, en entrevista a Hosteleria en Valencia que la restauración es una profesión que pide una regulación, una profesionalización y un reconocimiento necesarios para una evolución positiva, haciendo hincapié en el bienestar emocional de todo el equipo "porque eso nos hace estar concentrados en el trabajo y en las exigencias, teniendo un restaurante con un nivel elevado”.
Su estrategia para conseguirlo se ha basado en priorizar las condiciones en las que se encuentran su "familia" de empleados a través de factores como la gestión directa del equipo, la equitativa distribución de tareas, la motivación y la capacidad para saber explotar cada una de las cualidades individuales de sus empleados: "Yo tuve a alguien con 20 años que me dijo que valía y que era apta para cocinar. Estoy segura de que todo el mundo tiene algo".
El restaurante levantino de La Salita representa la ascendente evolución de Bego Rodrigo; un proyecto con el que reivindica la necesidad de creer en uno mismo para sacar adelante los sueños. Eso sí, sin dejar de tener tiempo para uno mismo.
Por ello la chef, afirma haber conseguido implantar un concepto de empresa dentro de la hostelería nada común, logrando fijar una jornada laboral digna, con horarios respetados entre sus empleados, donde tenga relevancia factores como el tiempo libre, que hagan solo el trabajo que les corresponda, informarles de las reseñas positivas recibidas y hacerles ver que todo el equipo está al mismo nivel. Todo con el objetivo de tener trabajadores satisfechos y felices.
La masterclass, que se podrá ver íntegra en la web del proyecto a partir del 25 de septiembre y se emitirá en La Sexta TV, forma parte de la plataforma divulgativa IMPERFECTXS "gastronomía para una inmensa minoría", que puso en marcha Cervezas 1906 en junio de 2021
MASTERCLASS
www.cervezas1906.es/imperfectxs/masterclass
LA SALITA RESTAURANTE
Teléfono: (+34) 963 817 516
Calle de Séneca, 12
46021 Valencia (España)
www.lasalitarestaurante.com
ESTRELLA GALICIA
Teléfono: (34) 981 901 906
Calle José María Rivera Corral, 6
15008 A Coruña, Galicia (España)
www.estrellagalicia.es
MASTERCLASS
www.cervezas1906.es/imperfectxs/masterclass
LA SALITA RESTAURANTE
Teléfono: (+34) 963 817 516
Calle de Séneca, 12
46021 Valencia (España)
www.lasalitarestaurante.com
ESTRELLA GALICIA
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Calle José María Rivera Corral, 6
15008 A Coruña, Galicia (España)
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Sobre Cervezas 1906
A través de una estrategia coordinada que involucra a todas las personas y los departamentos de la compañía, Hijos de Rivera lleva varios años haciendo foco en la preservación del planeta, en el apoyo a las personas, en el trabajo conjunto con sus aliados y en la reivindicación de su origen.
En marzo de 2021, y tras invertir grandes esfuerzos y recursos, la compañía alcanzó el hito de lograr la neutralidad en carbono en su planta de cerveza y otras instalaciones propias. Además, el grupo Corporación Hijos de Rivera se sumó en abril de este año al Pacto Mundial de Naciones Unidas, la mayor iniciativa de sostenibilidad corporativa del mundo que lleva desde el año 2000 impulsando el compromiso del sector privado con Diez Principios universalmente aceptados en las áreas de derechos humanos, normas laborales, medioambiente y lucha contra la corrupción.
