miércoles 12 de noviembre de 2025
12/11/2025
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El Restaurante Bon Aire del Palmar, de la mano de su chef Raúl Magraner, especializado en cocina valenciana tradicional en el corazón de la Albufera, ha cosechado un gran éxito al alzarse con el primer premio del I Concurso Nacional de Calderos de Arroz. Este certamen, celebrado el pasado 26 de febrero en el Restaurante Albacora de la Marina Real Juan Carlos I de Valencia, reunió a diez de los chefs más reconocidos del panorama gastronómico español.
El plato ganador, un arroz de Fesol i Naps con Pato de Cacería de la Albufera, cautivó al exigente jurado, compuesto por Santos Ruiz (gerente de la DO Arroz de Valencia), German Carrizo (Restaurante Fierro), Vicente Patiño (Restaurante Saiti), Bernd H. Knöller (Restaurante Riff), María José Martínez (Restaurante Lienzo) y Belén Arias, Presidenta de la Academia de Gastronomía de la Comunidad Valenciana, por su sabor intenso y auténtico, resultado de una cocción lenta y tradicional. La receta, heredada del fundador del restaurante, se caracteriza por la sencillez de sus ingredientes y la complejidad de su elaboración, que requiere de una cocción de casi tres horas.
El chef del restaurante, Raúl Magraner, representante de la segunda generación al frente del mismo, describe la receta como “un homenaje a la cocina de nuestras abuelas, elaborada con ingredientes frescos y de temporada, y con una cocción lenta que respeta los sabores de la tierra.”
Un premio que representa a la cocina de la Albufera
El chef del restaurante, Raúl Magraner, representante de la segunda generación al frente del mismo, describe la receta como “un homenaje a la cocina de nuestras abuelas, elaborada con ingredientes frescos y de temporada, y con una cocción lenta que respeta los sabores de la tierra.”
Un premio que representa a la cocina de la Albufera
Magraner ha dedicado el premio a la cocina de la Albufera y a todos los que trabajan en ella: cazadores, pescadores y agricultores.
"Es un orgullo poder representar a la cocina valenciana, a la cocina de la Albufera, a la cocina de los patos, a la cocina de los nabos, a la cocina de las alubias", ha declarado el chef.
Un triunfo que consolida la tradición y el buen hacer
La victoria en el I Concurso Nacional de Calderos de Arroz supone un importante reconocimiento para el Restaurante Bon Aire del Palmar, consolidándolo como un referente de la gastronomía valenciana. Este premio es un homenaje a la tradición culinaria de la Albufera, a la pasión por el buen hacer y al compromiso con la calidad.
Restaurante Bon Aire, 42 años de tradición y sabor
El Restaurante Bon Aire del Palmar se encuentra ubicado en un enclave único, en el corazón del Parque Natural de la Albufera de Valencia, lleva 42 años ofreciendo a sus clientes una experiencia gastronómica única basada en la tradición y el sabor.
Raúl Magraner, chef del Restaurante Bonaire y segunda generación al frente del negocio, describe el plato como "un arroz humilde y muy antiguo" que destaca por su sabor "sabroso y umami". Magraner también destaca la importancia del trabajo en equipo y la dedicación de las 30 personas que conforman la plantilla del restaurante.
Menús para todos los gustos
Bon Aire ofrece una amplia variedad de opciones gastronómicas, incluyendo menús para todos los gustos. Entre ellos destaca el menú Albufera, que permite a los comensales degustar una selección de platos típicos de la región valenciana, como el arroz de Fesol i Naps, otros platos típicos de la región como el all i pebre, la paella valenciana o el esgarrat
Arroz de Fesol i Naps premiado
Este tradicional arroz, elaborado con alubias blancas, nabos y pato, ha sido reconocido recientemente en el 1º Concurso Nacional de Calderos de Arroz, donde el restaurante Bon Aire ha obtenido el primer premio.
Un enclave único
Este entorno natural privilegiado conforma la esencia de la cocina del restaurante, que se basa en los productos frescos y autóctonos de la zona.
Un futuro prometedor
El Restaurante Bon Aire del Palmar, con Raúl Magraner al frente, afronta el futuro con ilusión y optimismo. Su compromiso con la tradición, la calidad y la innovación les augura un futuro brillante en el panorama gastronómico valenciano.
El premio al Restaurante Bon Aire del Palmar es un reconocimiento a la excelencia de su cocina, a su compromiso con la tradición y a su pasión por el buen hacer. Este galardón consolida al restaurante como un referente de la gastronomía valenciana y lo posiciona en el panorama nacional como un destino culinario de primer nivel.
Un restaurante abierto todos los días
Bon Aire abre sus puertas todos los días de la semana para que sus clientes puedan disfrutar de su cocina en cualquier momento.
Reservas online
Los clientes pueden realizar sus reservas online a través de la página web del restaurante o por teléfono.
Restaurante Bon Aire
Teléfono Reservas: (+34) 961 620 310
Calle Caudete nº 41
46012 El Palmar (Valencia) España
www.restaurantebonaire.com
Por José Alfredo T.C.
