miércoles 12 de noviembre de 2025
12/11/2025
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El próximo 21 de febrero, un total de 20 restaurantes de toda España competirán por alzarse con alguno de los premios de la segunda edición del concurso gastronómico "El ajo tierno de la tierra al plato", que se convoca con motivo de FirAll 2018 , la feria del ajo tierno de Xàtiva, evento lúdico, gastronómico y cultural que se celebra los próximos días 23, 24 y 25 de febrero en la capital de la Costera, organizado por la concejalía de Promoción Económica del Ayuntamiento de Xàtiva . Además, durante el fin de semana de celebración de FirAll 2018, 14 restaurantes de la ciudad ofrecerán menús especiales con el ajo tierno como protagonista. La relación de establecimientos y menús se puede consultar en el enlace http://firall.allstendres.com/menus-firall
El salón de banquetes Luna Events albergará la celebración de este concurso gastronómico donde competirán 20 establecimientos de restauración seleccionados entre los aproximadamente 150 que habían sol • licitado participar. "El ajo tierno de la tierra al plato" cuenta con la participación de 7 restaurantes de Xàtiva (Pimienta Negra, Barroco, Café de Carmela, Café Lounge Público, Gourmet del Socarrat, Carras & co o La Borda de Lola), a los que se suman establecimientos de Valencia, Serra, Cuchara, Córdoba, Lleida, Murcia, Salamanca, Madrid, El Palmar, Castellón de la Plana y Massamagrell. Cada uno de ellos tendrá que someter a la deliberación del jurado un plato que podrá ser un primer plato, un segundo plato o un postre, con la condición obligatoria de que todas las recetas deben tener como ingrediente al ajo tierno de Xàtiva .
Alrededor de las 15 horas del día 21 de febrero está previsto que el jurado calificador emita su veredicto. Este jurado estará formado por miembros elegidos entre jefes de cocina y representantes del mundo de la gastronomía, así como personalidades reconocidas en otros campos sociales. El jurado valorará los platos presentados a concurso en función de su sabor, textura y aromas, así como de su presentación, armonía y uso del ajo tierno de Xàtiva y otros factores como la originalidad y la innovación. Los premios en metálico del concurso, de 1.000 euros (patrocinado por Talleres Xàtiva), 500 euros (patrocinado por Divina Aurora) y 250 euros (patrocinado por Recreativos Saetabis) para los tres primeros clasificados y otro de 250 euros (también patrocinado por Recreativos Saetabis) para el plato más innovador.
RESTAURANTES QUE HARÁN MENÚ DEL ALL TIERNO - FIRALL 2018
Carras & Co
Calle tiendas 2
Teléfono: 605 584 412
Teléfono: 605 584 412
Tapa
• Tostada de habitas baby gamba y ajo tierno.
Primeros a elegir:
• Ensalada de tomates deshidratados y ajos tiernos asados
• Molletes con ajo tierno y huevo escalfado.
Segúndo a elegir:
• Timbal de patata setas ajos tiernos y espinacas.
• Arroz negro meloso con rape de gamba y ajo tierno
Postres a elegir:
• Coulan • Tiramisú
20 € (Bebida aparte)
Bar del Carmen
Av. de la Murta, 3
Teléfono: 962 27 75 80
Teléfono: 962 27 75 80
Huevos fritos con patatas en "el pobre" y ajos tiernos
Revuelto de habitas y ajos tiernos con jamón ibérico
Timbal de morcilla con ajos y cebolla caramelizada
Plato principal a elegir:
Gazpachos con ajos tiernos gambas y almejas
Cordero a la brasa con ajos tiernos
postre:
Tarta de almendras y boniato
1 bebida, pan y café 20 € (Solo comidas)
EL MIRADOR DEL CASTILLO
Castillo de Xàtiva
Teléfono: 96 228 38 24
Teléfono: 96 228 38 24
www.restauranteelmiradordelcastell.com
Entrando
ensalada
Plato principal
Arroz al horno de Xàtiva o
Arroz al horno de costilla y ajos tiernos
Postre
Dulces típicos de Xàtiva
15 €
Los Porxes
Plaza del Mercado
Teléfono: 617 40 95 23
Teléfono: 617 40 95 23
Entrantes
Rasgado de pimientos y ajos tiernos con croquetas fritas
Tempura de ajo tierno con romesco
Primer plato
Arroz con pulpo y ajo tierno
Segundo plato
Secreto confitado con habas y ajo tierno
Postre
Crumble de calabaza
16 € (bebida aparte)
TÍPICOS
Bajada de La Estación, 12
Teléfono: 962 27 45 31
Teléfono: 962 27 45 31
De entrante
Sopa de ajos tiernos con tallarines de sepia y crujiente de ibérico
De primero para comer
Arroz meloso de pulpo con ajos tiernos confitados
Primero para cenar
Burguer gourmet con ajos confitados
De segundo
Secreto salteado con ajos tiernos
Para postre
Dulce de ajo
18 € 1ª Bebida, postre o café
Restaurante Ganesh
C / Hostales, 6
Entrantes:
Yakitori de pollo y ajos tiernos.
Samosas al ajo tierno acompañadas de chutney de mango.
Revuelto de gambas, boletus edulis y ajo tierno.
Principal
Cang Ying Tou con mayonesa de lima.
Postre
Pastel de compota de manzana y ajo tierno.
20 € / persona
RESTAURANTE CLAM
P / San Francisco, 4
Teléfono: 960 090 439
Teléfono: 960 090 439
Tres entrantes al centro
Rosquilleta con atún escabechado y alioli de ajos tiernos
Ensalada rusa thai
Croqueta de morcilla, ajos tiernos y cebolla
Opción mediodía
Arroz de carabinero, ajos tiernos y alcachofas
Opción noche (los dos entrantes en el centro)
Rollito de gambas y ajos tiernos
Pluma confitada con crema de ajos tiernos
16 € (IVA incluido) Tabla completa
EL GOURMET DEL SOCARRAT
C / Encontrado, 5
Teléfono: 962 27 27 90
Teléfono: 962 27 27 90
Aperitivos
Mejillones al vapor con aroma de ajos tiernos
Entrantes (a elegir)
Ensalada de "curas" a la brasa con ajetes confitados, mozzarella, tomate seco y su vinagreta.
Carrilada en su jugo sobre pan de calabaza y huevo Potx.
Atigrado de foie con reducción de higos y Oporto sobre cremoso de cabra.
FINALES (A elegir)
Chuletas de leche.
Pluma Ibérica.
Atún.
Bacalao Rascan.
o LA CUCHARA DEL DÍA
Arroz de rojos con ajetes tiernos.
Cuchara del día
(Suplemento 2 €. Mínimo 2 personas)
POSTRES
Surtidas de Postres Gourmet
15 € (IVA incluido)
Casa la Abuela
C / Reina, 17
Teléfono: 96228 10 85
Teléfono: 96228 10 85
Coqueta de la Costera, pimiento rojo-verde, tomate y ajo tierno
Sopa de ajos tiernos con huevo escalfado y alioli de ajos tiernos
Arroz meloso de pulpo con coliflor y ajos tiernos o
Garbanzos salteados con ajos tiernos, espinacas y bacalao.
Tarta de mousse de naranja
Precio menú por comensal: 16,50 € (Bebida no incluida).
PUBLIC LOUNGE-BAR
c / Tiendas, 3
Teléfono: 96220 44 50 - www.publicmercat.es
Teléfono: 96220 44 50 - www.publicmercat.es
Tostada con pericana alcoyana con perlas de yuzu.
Falsa tostada de remolacha a la sal con papada ibérica marinada toque de Tupinamba y caviar PX.
PLATO PRINCIPAL
(A elegir)
Arroz de cresta de gallo, ajo tierno y boletus.
POSTRES
Mousse de naranja con secreto de ajo tierno y helado de arnadí.
20 € / persona
incluye pan y primera bebida
Bierwinkel
Bajada del Carmen, 10
Bajada del Carmen, 10
Teléfono: 637 43 34 37
ENTRANTES
Revuelto de la terreta
Ensalada rusa hermano-chamuscada
Croquetas de bacalao con toque de ajos tiernos
PRINCIPALES A ELEGIR
bacalao Firall
Solomillo de cerdo Firall
Postres o Café
15 € (bebida aparte)
Moncho
Avda. Selgas, 5 -
Teléfono: 670373601 o 962 271 441
Teléfono: 670373601 o 962 271 441
viernes 23
1 Plato. Revuelto de ajos tiernos y gambas.
(Más platos del día).
2 Plato. Solomillo ibérico con guarnición de patatas rehogadas con ajos tiernos.
(Más platos del día).
Postres.
9 € / Persona - Incluye 1ª bebida.
sábado 24
1 Plato. Tostada de pan con ajetes, habitas y punta en su tinta.
(Más platos del día).
2 Plato. Arroz con setas, costillas y ajos tiernos.
(Más platos del día).
Postres.
10 € / Persona - Incluye 1ª bebida.
domingo 25
1 Plato. Huevos rotos con jamón y ajos tiernos.
(Más platos del día).
2 Plato. Arroz del señorito con ajos tiernos.
(Más platos del día).
Postres.
11 € / Persona - Incluye 1ª bebida.
Restaurante MONTSANT
Subida al Castillo, s / n
Teléfono: 962 275 081
Muselina de ajos tiernos con boquerón marinado y aceitunas rellenas de anchoa
Carpaccio de pulpo con ajos tiernos y mollejas de cordero
Terrina de ajos tiernos y setas con anguila ahumada y tomate seco
Bacalao con texturas de alcachofas y ajos tiernos
Chuleta de cerdo con hojeado de patata y ajos tiernos a la brasa
Rebanada con huevo de mona en creu
AYUNTAMIENTO DE XÁTIVA
Teléfono: (+34) 962 289 800
Alameda Jaime I, 35,
46800 Xàtiva (Valencia) España
www.xativa.es
Teléfono: (+34) 962 289 800
Alameda Jaime I, 35,
46800 Xàtiva (Valencia) España
www.xativa.es
