La noche del martes 15 de septiembre, el restaurante Tepic, referente de la cocina mexicana contemporánea en Madrid, celebra el día grande del país con un menú degustación (47 €) que incluye de manera especial platos que no están en la carta, muy laboriosos e imprescindibles de esta fecha, como los chiles en nogada

    El restaurante acercará a los comensales esta festividad tan importante, en una cita que estará amenizada por mariachis y en la que se propondrá un brindis con un margarita Tepic, preparado por el barman y jefe de sala Javier Quiñones

     El 16 de septiembre se celebra el Día de la Independencia de México, festividad nacional que conmemora el fin del dominio español sobre los territorios que hoy conforman la república norteamericana. Tras el pistoletazo de salida que marca el «Grito de Dolores» –que, según la tradición, sirvió como llamada para levantarse en armas, un 16 de septiembre de 1810–, las calles del país se tiñen de los colores de su bandera tricolor en una fiesta que da comienzo la noche del día 15 y en la que no faltan actos solemnes, verbenas, música, fuegos artificiales y, por supuesto, gastronomía.

    Nada es convencional en Restaurante Gamberro. Y mucho menos su despensa, que comparte raíces con su filosofía culinaria. Por eso, Franchesko Vera y Flor, el tándem que conforman este referente de la cocina creativa de Zaragoza, presume de una extensa red de productores de cercanía, de otros puntos de España y también de más allá de las fronteras nacionales. Así actúa Gamberro: respeto por el mejor producto, arraigo al territorio y una mirada abierta al mundo.

    Pocas mesas consiguen que el producto, la técnica y la creatividad hablen un mismo idioma con tanta naturalidad y dinamismo como Restaurante Gamberro (Zaragoza, 1 Sol Repsol y Recomendado en Guía Michelin). Y eso se debe a la impronta de su filosofía culinaria, en la que la técnica y la innovación pesan tanto como la tradición y el respeto a la mejor materia prima. En este céntrico restaurante, el recetario baturro se contagia de las cocinas de Asia y Latinoamérica en alma, pero también en cuerpo, con una despensa donde caben proveedores de cercanía, pero también de otras latitudes. 

    En su sexta edición, Best Chiringuito confirma la evolución de la gastronomía de playa y reconoce proyectos que combinan tradición, innovación y respeto por el producto

    Con la llegada del verano, Tapas Magazine presenta una nueva edición de Los 25 Mejores Chiringuitos de España, la selección anual que identifica los establecimientos de playa más destacados del país por la calidad de su propuesta gastronómica, el respeto por el producto, la experiencia que ofrecen al comensal y su capacidad para reinterpretar uno de los grandes símbolos de la cultura mediterránea.

Esta iniciativa alcanza en 2026 su sexta edición y se consolida como uno de los reconocimientos de referencia para poner en valor aquellos proyectos que han elevado el concepto de chiringuito sin perder la esencia que los ha convertido, generación tras generación, en una parte inseparable del verano español.

    • Restalia avanza en su plan de expansión 2026, con próximas aperturas previstas en España y mercados internacionales como Portugal y Estados Unidos.

    • El plan de crecimiento incorpora también proyectos de restyling, que reflejan la confianza y fidelidad de los franquiciados al renovar su vínculo con la compañía.

    • El consumo por local mantiene una evolución positiva, con un crecimiento del 4,6% en cerveza y del 10,6% en refrescos respecto al primer semestre del año anterior.

    Restalia, la principal multinacional española de restauración organizada, continúa consolidando el éxito de su modelo de crecimiento durante el primer semestre de 2026 gracias a la aceleración de su plan de expansión y al sólido comportamiento de sus principales enseñas. Entre enero y junio, la compañía ha incorporado más de 20 nuevas unidades de negocio, reforzando su presencia en mercados estratégicos como Comunidad de Madrid, Andalucía o la Comunidad Valenciana; y preparando nuevas aperturas para los próximos meses tanto en España como en mercados internacionales clave, especialmente Portugal y Estados Unidos.

    Salir a comer fuera sigue siendo, ante todo, un acto social. Así lo revela la última encuesta elaborada por Restalia, grupo líder en restauración organizada en España y propietario de marcas como 100 Montaditos, junto a IPSOS sobre hábitos de consumo y socialización en restauración. El estudio confirma que el restaurante ocupa un papel central en la forma en la que los españoles se relacionan, disfrutan de su tiempo libre y comparten momentos con otras personas.

    Según los resultados, casi el 60% de los encuestados afirma que la principal razón por la que decide ir a un restaurante es socializar, por delante de otros motivos como probar algo nuevo o no cocinar. Un dato que refleja cómo la restauración mantiene una dimensión emocional que va mucho más allá de la alimentación. Es además una tendencia que se mantiene, según los datos del estudio, en todos los grupos de edad, reflejando un fuerte arraigo social en la forma de disfrutar de la restauración en España.

    El chef donostiarra despliega en el restaurante de Espazio Oteiza (1 Sol Guía Repsol) una propuesta que pone el foco en el producto local a través de elaboraciones que parten de su icónico recetario y que encuentran su origen en la Nueva Cocina Vasca, movimiento del que Subijana fue una figura clave y que este año celebra su 50 aniversario

    El espacio gastronómico de Akelarre Hotel Relais & Châteaux acompaña todos los momentos del día; desayunos, aperitivos, comidas, cenas y la coctelería de Patxi Troitiño (premiada con un Solete Guía Repsol), encuentran su lugar en el restaurante, el bar y los 1.400 m² de terrazas abiertas al mar Cantábrico

    Inaugurado en 2017, el proyecto hotelero concebido por Pedro Subijana y dirigido por su hija Oihana nace de la identidad que define a su cocina y se expande hacia una visión muy personal y familiar de entender la hospitalidad contemporánea

    La historia reciente de la gastronomía española no se entiende sin Pedro Subijana. Es una figura esencial en el surgimiento de la Nueva Cocina Vasca, un movimiento que este año celebra su 50 aniversario y que transformó la manera de entender la cocina en nuestro país. Es en ese impulso renovador donde el chef donostiarra encuentra el origen de su trayectoria. Desde que en 1975 asumiera la dirección de Akelarre, ha desarrollado a lo largo de más de cinco décadas un universo culinario propio que, además de acoger el restaurante triestrellado, se amplía con el hotel —integrado en la asociación Relais & Châteaux y distinguido con dos llaves Michelin— y que encuentra en Espazio Oteiza, su espacio gastronómico, la expresión más libre y versátil de su cocina.

    • Con esta apertura, la marca suma ya dos restaurantes en Torrevieja y 38 en la Comunidad Valenciana, reforzando su sólida apuesta por el mercado levantino, la segunda comunidad con mayor presencia de la marca

    • El nuevo restaurante ha generado 47 empleos directos, impulsando la economía y el empleo local

    • Todo lo recaudado se destinará a garantizar una correcta alimentación de niños y niñas en situación de vulnerabilidad

    El aroma a costillas recién hechas se respira desde hoy en el puerto de Torrevieja. Foster’s Hollywood, marca líder en el segmento Full Service Restaurant Americano y Burgers, acaba de inaugurar su segundo restaurante en la localidad. Ubicado dentro del recientemente inaugurado centro de ocio Paseo del Mar, el nuevo establecimiento es un espacio moderno y acogedor diseñado para convertirse en el nuevo punto de encuentro de los amantes de la auténtica cocina americana. Y todo ello en uno de los paisajes más reconocibles, turísticos y emblemáticos de la ciudad salinera. 

    Con esta apertura, Foster’s Hollywood eleva su red a 38 restaurantes en la Comunidad Valenciana y consolida una infraestructura total de 199 locales en todo el país. Este hito no solo ratifica la robusta trayectoria de expansión de la marca, sino que subraya su posición de liderazgo en el sector de la restauración organizada en España.

    València ya tiene una nueva dirección gastronómica. Pasqual & Sheila, el proyecto hostelero de cocina internacional y local que ya conquistó a los valencianos en la Plaza de la Reina, acaba de inaugurar su segundo restaurante en la ciudad, ubicado en la Avenida de Francia, 14.

    El nuevo local mantiene la esencia que ha definido a la marca desde sus inicios: una cocina creativa, accesible y viajera. Además, con un servicio muy atento y cercano, y una estética vibrante donde el color, el diseño y el arte forman parte de la experiencia. El establecimiento hace esquina y está rodeado de grandes ventanales, lo que multiplica la entrada de luz natural y refuerza la atmósfera alegre que tanto caracteriza a Pasqual & Sheila.

    A ello se suma una de sus grandes apuestas para esta nueva etapa: la amplia terraza concebida para convertirse en uno de los puntos de encuentro gastronómicos de la zona. Opción ideal para desayunos, comidas, meriendas y cenas al aire libre durante todo el año. “Queríamos que este nuevo restaurante reflejara todo aquello que define a Pasqual & Sheila: una cocina pensada para disfrutar y un ambiente creativo y cercano con una propuesta capaz de adaptarse a distintos momentos del día”, destaca la dirección del grupo. 

    El templo del vino de la Puerta de Alcalá obtiene el Grand Award de Wine Spectator, la máxima categoría de los Restaurant Awards, los premios con los que la influyente publicación estadounidense reconoce a los restaurantes con los programas de vino más destacados del mundo

    Berria se convierte así en el tercer establecimiento en recibir este prestigioso galardón en la historia de España, un premio que solo poseen Atrio y Rekondo; el reconocimiento pone en valor el criterio de una carta con más de 3.000 referencias y más de 100 vinos disponibles por copas, dirigida por el joven sumiller Mario Ayllón

    Berria ha sido galardonado con el Grand Award de Wine Spectator, el máximo reconocimiento de la prestigiosa publicación estadounidense para restaurantes con programas de vino excepcionales. Con esta distinción, el templo del vino de la Puerta de Alcalá pasa a formar parte del reducido grupo internacional de 99 establecimientos que cuentan con el galardón (solo tres en España) y ve reconocida una de las bodegas más ambiciosas de nuestro país, con más de 3.000 referencias y más de 100 vinos disponibles por copas.

    Baldoria Group continúa consolidándose como uno de los grandes referentes de la cocina italiana contemporánea en España; el grupo liderado por el chef y empresario Ciro Cristiano alcanza su décimo establecimiento con la apertura de un nuevo Beata Pasta en Caleido

    Esta nueva apertura supone un nuevo paso para Baldoria Group, una marca que comenzó su actividad con un restaurante y un equipo de 40 personas, el cual hoy supera los 250 empleados; la previsión de crecimiento del grupo durante este año se sitúa en el 50% con las nuevas aperturas

    Beata Pasta Caleido llega inspirado en Miami Vice y ambientado en los hoteles y las playas de la ciudad norteamericana; todo con una estética vintage dominada por el rosa y el azul, mesas compartidas, formato Smart y una carta que combina los grandes clásicos de la marca con nuevas incorporaciones

    Cuando a finales de 2022 se abrieron las puertas Baldoria, primer restaurante del grupo, con un equipo de 40 personas, el objetivo era escribir una historia propia, auténtica y con una fuerte base artesanal. Cuatro años después, Baldoria Group, ese proyecto se ha transformado en una estructura empresarial sólida en Madrid. Con la apertura de Beata Pasta en Caleido, el grupo fundado por Ciro Cristiano, alcanza los diez establecimientos en la región, dando el salto al corazón financiero de las Cinco Torres Business Area con un modelo que demuestra que la artesanía gastronómica se puede escalar sin perder la identidad. La elección de Caleido no es casual, representa el escenario ideal para demostrar que el éxito de Baldoria Group no responde a una moda pasajera, sino a un modelo de negocio robusto. La compañía afronta el ejercicio de 2026 con una previsión de crecimiento del 50% en su volumen de negocio, consolidando un salto de escala vertical que equilibra la visión empresarial con la pasión del primer día. Con este hito, Baldoria Group se consolida firmemente entre los grandes operadores del sector en España, demostrando que un modelo de expansión y rentabilidad es perfectamente compatible con la preservación del alma y la esencia del pequeño artesano.

    The Good Burger (TGB), la cadena de hamburguesas de Restalia, la mayor multinacional española de restauración organizada, presenta Madame Pepper, su nueva burger premium de edición limitada inspirada en uno de los grandes clásicos de la cocina francesa: el steak au poivre.

    Con este nuevo lanzamiento, la marca apuesta por trasladar al universo burger los sabores intensos y cremosos de la tradicional salsa de pimienta francesa, en una propuesta que combina los sabores clásicos de la cocina francesa con el carácter urbano de TGB. 

    Equilibrio perfecto entre sabor y textura

    Madame Pepper combina ingredientes pensados para equilibrar sabor, textura y cremosidad. La receta está elaborada con el característico pan TGB, suave y fundente, acompañado de la jugosa carne de la marca como protagonista principal. El queso americano aporta cremosidad y mantiene la esencia más reconocible de TGB, mientras que la salsa de pimienta, inspirada en las clásicas salsas francesas de carne, aporta intensidad y personalidad a la receta. 

    La empresa valenciana Tu arrocero da un paso decisivo en su crecimiento con la apertura de una nueva cocina central en Ciutat Fallera. Este proyecto supone uno de los grandes hitos de la marca para este año y refuerza su posicionamiento dentro del sector gastronómico valenciano.

    La nueva cocina, con una superficie de 300 metros cuadrados, alberga el paellero más grande de Valencia ciudad. Equipada con 32 quemadores de gas, permitirá cocinar hasta 32 paellas de forma simultánea, situándose además entre las mayores cocinas a gas de España.

    La apertura de esta instalación responde a un objetivo claro: dar un salto en la calidad de los arroces y aumentar su producción. Tu arrocero quiere reforzar su propuesta tradicional con una mejora del producto, el desarrollo de paellas premium y la incorporación de nuevas elaboraciones o paellas del mes.

    Este incremento en la capacidad productiva también les permite ampliar el radio de reparto —hoy en día está en 25 kilómetros—, y mejorar el servicio tanto en delivery como en take away, que actualmente opera desde sus tiendas ubicadas en Juan Llorens, 25 y República Argentina, 13. “Con este paso hacia delante, buscamos posicionarnos dentro del top 5 de  referentes en València en términos de volumen”, expresa Álvaro Portolés, CEO de Tu arrocero.

    El Restaurante La Marimandona Beach, ubicado en la emblemática Playa de Puzol, celebra sus tres años de trayectoria, consolidándose como un enclave fundamental en la costa valenciana. Situado en un entorno distinguido por la transparencia de sus aguas y la calidad de sus servicios —avalados anualmente por la Bandera Azul—, el establecimiento ha logrado armonizar la tradición de la comarca de la Horta Nord con una visión cosmopolita y sofisticada.

    Una propuesta culinaria sin fronteras

    Desde su apertura, La Marimandona Beach ha apostado por una oferta gastronómica viva y vibrante. En su carta conviven con armonía los sabores de la cocina valenciana, italiana, griega y francesa, creando un diálogo cultural que sorprende por su frescura. Bajo la dirección culinaria de Riccardo, el restaurante ofrece desde clásicos locales como las clóchinas, tellinas o la paella valenciana, hasta elaboraciones de autor que desafían lo convencional.

    Entre sus platos más celebrados destacan el Saganaki (queso feta envuelto en hojaldre y miel), la Mousaka y una innovadora selección de arroces de autor, como el de magret de pato con boletus y foie gras, el de calabaza y bacalao, o la sorprendente combinación de sobrasada, solomillo de cerdo y ralladura de chocolate.

    Five Guys amplía su icónica carta de milkshakes con una nueva incorporación que promete conquistar a los amantes del café: Iced Coffee.

    Este nuevo sabor llega para convertirse en la opción perfecta para quienes buscan un batido con auténtico sabor a café, ideal para disfrutar en cualquier momento del día, desde un desayuno rápido, hasta una merienda refrescante.

    Además, junto a este nuevo lanzamiento, regresa a la carta el milkshake de Pistacho, uno de los favoritos de los fans, elaborado con pistachos de sabor intenso y auténtico. Su incorporación coincide con el creciente interés por este ingrediente, especialmente dentro del mundo dulce y de cafetería.

    Si por algo son conocidos los milkshakes de Five Guys es por su textura cremosa, elaborada con ingredientes de calidad y preparados al momento en cada restaurante. Esta característica se mantiene en los nuevos sabores, asegurando que cada milkshake se sirva con la frescura y calidad que distingue a la marca.

    El barrio de El Cabanyal vuelve a iluminarse. En esta ocasión, por la llegada del nuevo Solete Repsol del restaurante Mengem. La propuesta de los franceses Sandra Guglielmetti y Elias Kogler ha sido distinguida por su cercanía y calidad, en un ambiente informal a la par que acogedor.

    “Estamos muy felices de recibir este reconocimiento porque conecta con lo que buscamos desde el principio: ofrecer una cocina apetecible, en un entorno cercano y a un precio asequible. Queremos que quien venga tenga ganas de repetir”, expresan los chefs. Mengem abrió sus puertas a finales de 2024 en la calle Columbretes, 19, y en poco más de un año ha logrado posicionarse dentro del panorama gastronómico local. A la entrada en la Guía Repsol hay que sumar que, a finales de 2025, el restaurante fue incluido como establecimiento recomendado en la Guía MICHELIN, consolidando así su proyección.

    ? Hotel101 es el Hotel Oficial del Gran Premio de España de Fórmula 1 MADRING y se sitúa en la llamada Curva Valdebebas, a escasos minutos del recinto Ferial IFEMA, la Ciudad Deportiva del Real Madrid, la T4 del Aeropuerto Madrid-Barajas o la Estación de Renfe Madrid-Chamartín.

    HBNB Kitchen by La Sucursal es el nombre del proyecto gastronómico que catapulta al Grupo La Sucursal hasta Madrid. Con la explotación del emblemático edificio Veles e Vents en la Marina de Valencia en su momento más dulce, ahora bajo la gestión directa de esta empresa familiar con más de medio siglo de experiencia dando de comer y gestionando eventos, la familia Andrés ha asumido el reto de dar servicio al recién inaugurado Hotel101 Madrid, el más grande que ha abierto en España en los últimos años.
 
    Con 680 habitaciones en un enclave estratégico de la capital española, este establecimiento se sitúa a los pies de la Curva Valdebebas del Gran Premio de España de Fórmula 1 MADRING (es hotel oficial del campeonato para los próximos 10 años), a unos pocos minutos a pie del recinto ferial IFEMA o la Ciudad Deportiva del Real Madrid y a escasos kilómetros de la Estación de trenes Madrid Chamartín-Clara Campoamor o el Aeropuerto Adolfo Suárez-Madrid Barajas, el servicio de cocina en este gigantesco hotel incluye las soluciones gastronómicas para sus huéspedes o el catering para su centro de negocios y los eventos que se desarrollarán en este tres estrellas.

    • El acto, celebrado en CaixaForum Valencia, ha contado con la participación de Ricard Camarena, uno de los cocineros de más relevancia en la zona, y la asistencia de numerosos representantes de federaciones y asociaciones del sector de la restauración, la gastronomía y el turismo

    • Olga García, directora territorial de la Comunitat Valenciana y Región de Murcia, ha reconocido el mérito de todos los restaurantes seleccionados y ha destacado el dinamismo de un sector “estratégico y resiliente que combina tradición y modernidad”

    • CaixaBank materializa el apoyo a la restauración y a la gastronomía a través de Food&Drinks, su división especializada que ofrece servicios adaptados a las necesidades de restaurantes, bares y cafeterías

    CaixaBank, entidad de referencia en el sector de la gastronomía, ha sido la encargada de entregar a 60 restaurantes de la Comunitat Valenciana y Región de Murcia las placas que los acreditan como restaurantes recomendados por la Guía Michelin de 2026. El evento, celebrado en CaixaForum Valencia, ha reunido a más de 200 representantes del sector entre restauradores y miembros de las principales federaciones y asociaciones profesionales del sector de la restauración, la gastronomía y el turismo en la Comunitat Valenciana y Región de Murcia.