Horno Moreno Ponce y Horno Masanet se convierten en los ganadores del 55º Concurso de Panes Tradicionales y Panes de Formato Libre
Una cata a ciegas reconoce las mejores elaboraciones tradicionales y formatos creativos entre los maestros agremiados de Valencia
● Horno Pastelería Martínez y Horno Cocera se han alzado con el segundo y tercer premio en la categoría de Panes Tradicionales; mientras que Horno Bells y Horno Cocera han obtenido el segundo y tercer premio en la categoría de Panes de Formato Libre
● El concurso, organizado por el Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia, permite mostrar tanto el dominio de las recetas y técnicas de siempre, como la capacidad creativa para explorar nuevos formatos
● Más de medio siglo de concurso que refleja el compromiso del Gremio con la promoción de la calidad, el reconocimiento del oficio y la preservación de una tradición gastronómica
El Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia ha celebrado el 22 de septiembre la 55ª edición de su Concurso de Panes Tradicionales y Panes de Formato Libre, una convocatoria que reúne cada año a profesionales del sector con motivo de las fiestas patronales en honor a la Virgen de la Merced, patrona del Gremio.
En esta edición, Horno Moreno Ponce ha conseguido el primer premio en la modalidad de ‘Panes tradicionales’. Por su parte, Horno Pastelería Martínez y Horno Cocera, se han alzado con el segundo y tercer puesto en esta modalidad.
En la categoría de ‘Panes de Formato Libre’, el primer premio ha sido para Horno Masanet; mientras que Horno Bells y Horno Cocera han obtenido el segundo y tercer premio, respectivamente.
Tradición e innovación
El concurso tiene como finalidad reconocer el trabajo de los panaderos artesanos valencianos y dar visibilidad a un oficio que combina el conocimiento de las elaboraciones tradicionales con la búsqueda de nuevas propuestas. Las dos modalidades permiten mostrar tanto el dominio de las recetas y técnicas de siempre, como la capacidad creativa de los profesionales para explorar nuevos formatos y conectar con los gustos actuales.
El Centro de Artesanía de la Comunitat Valenciana ha acogido el certamen, en el que han participado maestros panaderos agremiados. Las elaboraciones han sido examinadas por un jurado integrado por maestros panaderos y pasteleros, representantes de organizaciones de consumidores y profesionales del sector y de la gastronomía.
La valoración de las piezas se ha llevado a cabo mediante una cata a ciegas, en la que el jurado ha analizado distintos aspectos, como el sabor, el aroma, la presentación y la innovación de las elaboraciones. Un proceso que permite reconocer el trabajo de los profesionales participantes y poner en valor tanto el dominio de las técnicas panaderas como la creatividad y el cuidado que hay detrás de cada propuesta.
La celebración de esta 55.ª edición pone de manifiesto la trayectoria y continuidad de un certamen que se ha consolidado como una cita destacada para la panadería artesana valenciana. Más de medio siglo de concurso que refleja el compromiso del Gremio con la promoción de la calidad, el reconocimiento del oficio y la preservación de una tradición gastronómica que sigue evolucionando gracias al trabajo de sus profesionales.
En palabras de Laura de Juan, secretaria general del Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia, “alcanzar 55 ediciones demuestra la continuidad de una cita que nos permite reconocer el esfuerzo diario de nuestros profesionales. La calidad del pan artesano se construye con conocimiento, dedicación y respeto por el oficio, pero también con la inquietud de seguir evolucionando”.
“Queremos que estos encuentros sirvan para acercar la panadería artesana a la sociedad y mostrar todo lo que hay detrás de cada elaboración. Mantener vivas nuestras técnicas y, al mismo tiempo, abrir espacio a nuevas ideas es fundamental para que el oficio siga creciendo”, ha añadido.
El certamen ha contado un año más con la colaboración de la Diputación de Valencia y de proveedores del sector como Colbake, Diexpa, Cotepa, Dulmont, Farinera Coromina, Harinas Santamaría, Ride, Servi Forn Levante y Steel Inox.
Además, todas las piezas elaboradas para el concurso se han donado a la Casa de la Caridad de Valencia, un gesto solidario con el que el Gremio y sus asociados vinculan la celebración del certamen con su compromiso con las personas que más lo necesitan.
PREMIADOS DEL 55 CONCURSO DE PANES TRADICIONALES Y PANES DE FORMATO LIBRE
| PANES TRADICIONALES |
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| PREMIO | GANADOR | UBICACIÓN |
| 1º PREMIO | Horno Moreno Ponce | C/ Doctor Gil i Morte, 10. Valencia |
| 2º PREMIO | Horno Pastelería Martínez | C/ Císcar, 29. Valencia |
| 3º PREMIO | Horno Cocera | C/ Pobla del Duc, 11. Valencia |
| PANES DE FORMATO LIBRE |
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| PREMIO | GANADOR | UBICACIÓN |
| 1º PREMIO | Horno Masanet | Avda. Cardenal Benlloch, 71. Valencia |
| 2º PREMIO | Horno Bells | C/ Enric Taulet, 9. Valencia |
| 3º PREMIO | Horno Cocera | C/ Pobla del Duc, 11. Valencia |
Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia
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