"Las voces del sector": Gastrónoma pone en valor a quienes cuentan la gastronomía desde dentro
El certamen gastronómico rinde homenaje a los periodistas, críticos y comunicadores especializados que investigan y analizan la transformación del sector desde dentro
· Homenaje a la divulgación: La XI edición de Gastrónoma, que se celebrará del lunes 26 al miércoles 28 de octubre en Feria Valencia, rinde tributo a periodistas, críticos y medios especializados bajo el lema "Las voces del sector".
· Panel de expertos de primer nivel: Figuras como José Carlos Capel, María Ritter, Jorge Guitián, Fernando Huidobro, Eva Rodrigo (Eva Rodríguez), Pedro G. Mocholí, Alexandra Sumasi (Food&Wine) y Alberto Granados (GastroPlanet), junto a especialistas de El País, debatirán sobre pesca, caza, guías y nuevos talentos.
· Novedades y espacios consolidados: Se estrena el área Coffee Hub y regresa GastroDesign con la horchata como eje creativo, sumándose a escenarios dedicados al panadero (#pandeverdad), la pastelería (Be Sweet), el vino (Wine Experience), el AOVE (Entreolivos) y el queso artesano.
Hay debates de máxima actualidad que están en boca de todos, pero pocas veces se sientan juntos a la mesa quienes los conocen en profundidad. Gastrónoma asume este compromiso en su XI edición. Del lunes 26 al miércoles 28 de octubre, la feria gastronómica del Mediterráneo transformará sus escenarios en foros vivos de debate sobre el presente y el futuro culinario: una gastronomía en constante cambio que genera preguntas y redefine sus modelos.
Bajo el lema central "Las voces del sector", la cita rinde un merecido homenaje a los divulgadores gastronómicos y reivindica su cometido a la hora de narrar, analizar y visibilizar las inquietudes de la profesión. Para materializarlo, el certamen reproducirá portadas históricas, editoriales, números especiales y grandes artículos de los medios de comunicación de referencia, trasladándolos a las ponencias como punto de partida para abordar la realidad del sector. Se trata de un reconocimiento formal a quienes investigan, contextualizan y ponen voz al universo culinario desde la prensa y la prescripción especializada.
"Estas voces comparten con Gastrónoma una misma misión: trasladar la cultura gastronómica a la ciudadanía y poner en valor todo lo que hay detrás de ella", afirma Carlos Mataix, presidente del certamen.
Protagonistas y temáticas de Gastrónoma 2026
Entre las cabeceras ya confirmadas destacan Food&Wine, representada por Alexandra Sumasi, y GastroPlanet, de la mano de Alberto Granados. Asimismo, intervendrán analistas y críticos de referencia como José Carlos Capel, María Ritter, Jorge Guitián, Fernando Huidobro, Eva Rodrigo (referenciada como Eva Rodríguez) y Pedro G. Mocholí, junto a redactores especializados de El País, entre otros medios de tirada general y sectorial.
A este elenco de periodistas se unirán cocineros, productores, creadores de contenido digital y perfiles profesionales de toda la cadena de valor para abordar cuestiones capitales: el futuro del pescado y de la caza, la proyección de los nuevos talentos, la influencia de las guías gastronómicas y los retos económicos y laborales que trazan el rumbo de la hostelería.
"Es lo que el sector está pidiendo: hablar de la verdadera actualidad, de lo que de verdad importa a los profesionales y hacerlo contado por quienes están dentro y conocen el día a día de la gastronomía", subraya Maje Martínez, directora de Contenidos de Gastrónoma.
Un recorrido integral por todos los espacios y sectores
La filosofía de "Las voces del sector" vertebrará de forma transversal las diferentes áreas especializadas del recinto:
· Escenario Conselleria d’Agricultura: Plataforma orientada en exclusiva a los productores de proximidad y la excelencia de la materia prima.
· #pandeverdad: Punto de encuentro técnico para maestros panaderos y panadería artesanal.
· Be Sweet: Espacio monográfico enfocado a la pastelería, chocolatería y confitería profesional.
· Wine Experience: Foro formativo de catas especializadas, ponencias sobre enología, vinos tranquilos y espumosos.
· El Aula: Ámbito formativo reservado a demostraciones técnicas, concursos y showcookings.
· Espacio Mediterráneo: Escenario destinado a los certámenes culinarios y competiciones en vivo.
· Cooking: Área de talleres participativos, cursos y exhibiciones dirigida al público general, que renueva su compromiso social mediante colaboraciones activas con fundaciones y colectivos vinculados a personas con discapacidad.
· Entreolivos: Espacio centrado en la cultura, propiedades y cata del Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE).
· Barras Gourmet: Zona gastronómica donde chefs de primera línea elaboran y acercan sus creaciones al comensal.
· Túnel del Queso: Circuito sensorial de cata y divulgación dedicado a los quesos artesanos.
· Plaça de l’Artesania: Escaparate para pequeñas producciones de artesanía alimentaria de calidad.
· Coffee Hub (Novedad): Nuevo espacio sectorial que sitúa la cultura, tratamiento y cata del café en el epicentro del interés profesional.
· GastroDesign (4ª edición): Punto de encuentro entre el diseño, la innovación conceptual y la cocina, que en esta edición tomará la horchata y la chufa como hilo conductor de sus investigaciones estéticas y de producto.
Esta programación multidisciplinar convivirá con una potente zona expositiva diseñada para impulsar el negocio directo entre empresas proveedoras, productores y compradores profesionales, consolidando el recinto como el principal punto de encuentro del ecosistema hostelero.
"Queremos que esta edición tenga un programa dirigido todavía más al profesional, a la formación y a la divulgación, pero sobre todo que sea un programa de verdadero interés y utilidad para quienes trabajan en el sector", recalca Alejandro Roda, director de Gastrónoma.
Organización y respaldo institucional
Gastrónoma está organizada por Feria Valencia con la colaboración directa de las principales asociaciones del sector y el respaldo activo del colectivo de chefs de la Comunidad Valenciana. El evento cuenta con el patrocinio institucional de Turisme Comunitat Valenciana, la Conselleria d’Agricultura, Ganadería y Pesca de la Generalitat Valenciana, las Diputaciones de Valencia, Alicante y Castellón, y la fundación Visit València. CaixaBank participa como entidad bancaria oficial del certamen.
+ info:
Gastronoma.es
