Hostelería en Valencia
lunes 16 de febrero de 2026
16/02/2026
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Formación y Empleo
La UEMC impulsa la reflexión sobre el impacto de la inteligencia artificial en la empresa durante una jornada sobre transformación digital
Expertos de Microsoft y Accenture analizan los nuevos modelos de negocio y coinciden en que el éxito de la IA dependerá de la "capacidad de las personas para adaptarse y liderar con criterio

    La Universidad Europea Miguel de Cervantes (UEMC) de Valladolid ha acogido hoy la jornada “Innovación y transformación digital”, un encuentro que reunió a expertos y profesionales del sector para debatir sobre el papel de la inteligencia artificial y la innovación tecnológica en la evolución de los modelos empresariales, la gestión del talento y la creación de valor. La cita, que forma parte del proyecto ‘Campus Innova-Sostenible’ desarrollado junto al Ayuntamiento de Valladolid y la Agencia de Innovación y Desarrollo Económico (IDEVA), se enmarca en el ciclo de conferencias ‘Valladolid, un ecosistema innovador en crecimiento’, impulsado por la UEMC para fomentar el debate sobre el futuro digital y sostenible de las organizaciones.

    La apertura institucional corrió a cargo del rector de la UEMC, David García López, y de la concejala delegada especial de Modernización Administrativa del Ayuntamiento de Valladolid, Silvia Tomillo Alonso, quienes subrayaron la importancia de la colaboración entre administraciones, universidad y empresa para consolidar un tejido productivo competitivo y preparado para los desafíos tecnológicos. 

    Durante la jornada, David Hurtado Torán, Innovation Lead en Microsoft España, y Javier Ochoa, Associate Director en Accenture, ofrecieron ponencias inspiradoras en torno a la inteligencia artificial, la innovación organizacional y el talento digital. Ambos coincidieron en que el éxito de la transformación digital depende no solo de la adopción tecnológica, sino también de la capacidad de las personas para adaptarse, liderar con criterio y mantener la creatividad como motor de cambio.
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Formación y Empleo
Fundación ONCE formará a 920 valencianos con discapacidad en competencias digitales básicas gracias al proyecto Esenciales
La iniciativa se desarrolla a través del programa ‘Por Talento Digital’ y cuenta con el apoyo de Red.es y la financiación de los fondos Next Generation EU


    Se desarrolla a través del programa Por Talento Digital, y cuenta con el apoyo de Red.es 

    Formará a más de 900 alumnos en toda Valencia, con diferentes cursos presenciales y niveles de digitalización, organizados en 5 itinerarios distintos.

    Fundación ONCE acaba de poner en marcha el proyecto ‘Esenciales’ a través del cual ofrecerá formación gratuita en competencias digitales prácticas para personas con discapacidad en toda Valencia, a más de 900 alumnos en 115 cursos diferentes. 

    Se trata de una iniciativa que se está implementando a través del programa ‘Por Talento Digital’ y que cuenta con el respaldo de Red.es, entidad pública adscrita al Ministerio para la Transformación Digital de la Función Pública, y financiada a través de los Fondos Next Generation EU.

    De esta forma se ha fijado el objetivo de formar en competencias digitales básicas a 920 nuevos alumnos valencianos hasta el próximo hasta el próximo 30 de junio de 2026. Para la cual, se ha fijado un total de 5 rutas formativas, adaptadas a diferentes niveles, puesto que se busca impulsar la inscripción y acercar la digitalización al día a día de los participantes divididos en 115 cursos repartidos por todas las provincias.   
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Restaurantes
Ryukishin inaugura su segundo restaurante en València con un local futurista
El restaurante japonés especializado en ramen aterriza en la Avenida Cortes Valencianas y presenta novedades en carta

    Ryukishin continúa su expansión por la ciudad. Se trata del segundo local que la compañía abre en València con el objetivo de que el ramen llegue más lejos. En esta ocasión, la ubicación escogida es la Avenida Cortes Valencianas. Es en el número 30 donde se levanta el nuevo restaurante japonés, el cual ofrece un ambiente único y diferente donde predominan los neones, las luces y los colores vivos.  

    Este nuevo espacio no solo amplía la presencia de Ryukishin en la ciudad –que ya cuenta con un restaurante en la zona de Cánovas–, sino que redefine su propuesta estética y gastronómica a través de un estilo futurista y una carta original con el ramen como protagonista. “Buscamos que cada local de la marca sea distinto y con un sello propio”, explica Dan Shen Yan, uno de los responsables del proyecto. Por eso Ryukishin Cortes Valencianas está tan marcado por el estilo cyberpunk, con luces vibrantes y una atmósfera que transporta al cliente a una ciudad japonesa del mañana. El restaurante se divide en dos plantas y tiene un aforo de hasta 70 comensales. 

    Futurista, pero auténtico
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Hoteles
125 años después de su creación, la Guía Michelin establece un nuevo estándar mundial de Excelencia Hotelera con la distinción de la Llave Michelin
Al igual que las Estrellas MICHELIN distinguen a los restaurantes excepcionales, las Llaves MICHELIN destacan ahora los mejores hoteles del mundo

    • Los viajeros más exigentes pueden acceder y reservar los mejores restaurantes y hoteles directamente a través de las plataformas digitales de la Guía MICHELIN 

    • 2.457 hoteles de todo el mundo han recibido una, dos o tres Llaves MICHELIN en la primera selección global de las Llaves de la Guía, que reconoce alojamientos verdaderamente excepcionales 

    • Cuatro nuevos premios especiales reconocen a las propiedades más singulares y emblemáticas

    La Guía MICHELIN presenta su primera selección global de Llaves MICHELIN. Tras el lanzamiento el año pasado de estas distinciones en 15 destinos turísticos de primer orden1, los inspectores de la Guía han recorrido el mundo y, entre más de 7.000 hoteles incluidos, han seleccionado aquellos que ofrecen las experiencias más excepcionales.

    En total, nada menos que 2.457 hoteles han recibido una (1.742), dos (572) o tres (143) Llaves MICHELIN en todo el mundo, representando todos ellos la ‘crème de la crème’ de la hostelería mundial y cumpliendo con los más altos estándares de hospitalidad y calidad de la Guía MICHELIN.

    Presentados tanto online como en una ceremonia exclusiva celebrada en el Musée des Arts Décoratifs de París (Francia), todos estos hoteles pueden reservarse a través de la página web y las aplicaciones móviles de la Guía MICHELIN, que incluyen servicios de asistencia personalizados y ventajas VIP para garantizar una experiencia perfecta e inolvidable.
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Proveedores de Hostelería
Roi&Co: el mejor Mejillón de Galicia se prepara para una gran temporada
Roi Lojo, fundador de la conservera de autor Roi&Co, prevé una muy buena cosecha de mejillón tras unos años con descensos significativos a nivel cuantitativo, que no cualitativo, en Ría Baixas

    Roi&Co es la única conservera del mundo que emplea Blockchain para garantizar la trazabilidad y que ofrece el número exacto de mejillones del calibre marcado en sus latas

    Elaborados a mano en un obrador con una receta familiar y procedentes de sus propias bateas, Roi&Co comercializa dos líneas de los mejores mejillones en escabeche: Silver (calibre 10) y Hors (calibre 8)

    La temporada del mejillón, seguramente el molusco más apreciado por la industria conservera y por sus admiradores, está a la vuelta de la esquina. Cuando se piensa en el mejor ejemplar, hay que hacerlo con la vista puesta en la zona de Rías Baixas, donde se cría el 95 % del que se consume en España y, más en concreto, en la Ría de Arousa. Allí se encuentra la sede de Roi&Co, la conservera de autor que, en solo tres años, se ha consolidado como la marca nicho de conservas ultraprémium. Roi Lojo, propietario de dos bateas, hostelero y fundador y alma de la firma, confirma la noticia que todos esperaban: tras unos años de descenso acusado en la producción, la cosecha de 2025, que arrancará en firme a finales de octubre, será generosa y, como siempre, de gran calidad. Y sus mejillones en escabeche son, para crítica y público, absolutamente imprescindibles.
 
    Unas ‘mejillas’ grandes y numerosas
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Formación y Empleo
Formación, precisión y cultura: el Campus del Jamón de Monte Nevado impulsa la excelencia en el corte a cuchillo
El centro de referencia que eleva el corte a cuchillo a la categoría de arte, uniendo técnica, respeto por el producto y cultura gastronómica

    • Con una oferta formativa de alto nivel, el Campus del Jamón Monte Nevado promueve la profesionalización nacional e internacional del corte a cuchillo mediante programas diseñados para mejorar la técnica y la comprensión integral del producto.

    • El Comité de Expertos del Campus del Jamón, formado por Roberto González Santalla y Pedro José Pérez Casco, reconocidos profesionales, imparten las formaciones con una sólida experiencia y una profunda dedicación al arte del corte a cuchillo.

    El Campus del Jamón de Monte Nevado, primer centro en el mundo dedicado íntegramente a la investigación, formación y difusión de la cultura del jamón curado, continúa afianzando su posición como referente internacional del conocimiento especializado en torno a uno de los productos más emblemáticos de la gastronomía española. Mucho más que un espacio formativo, el Campus del Jamón representa un punto de encuentro donde la destreza técnica, el respeto por el producto y la sensibilidad gastronómica se convierten en pilares de una formación rigurosa y transformadora.
  
    A través de sus cursos especializados, el Campus del Jamón no sólo capacita a profesionales del sector: contribuye a formar especialistas que interpretan el corte como un arte aplicado, la presentación como narrativa visual y el jamón como un símbolo cultural de primer orden. Su enfoque combina teoría, práctica y una visión actualizada, alineada con las demandas de un sector en constante transformación.
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Proveedores de Hostelería
Santo Gusano, el mejor mezcal de México aterriza y revoluciona el sector de los destilados en España
Elaborado de forma 100% artesanal en Oaxaca, México, este mezcal ha sido reconocido por críticos gastronómicos, recibiendo además el premio a Mezcal del Año en 2020

    Santo Gusano nace de la pasión de un grupo de amigos, entre ellos el cantante y compositor mexicano Carlos Rivera, quienes decidieron crear “el mezcal perfecto”.

    Santo Gusano https://santogusano.com.mx, el mezcal artesanal premiado en varias ocasiones como el mejor mezcal de México, llega a nuestro país para posicionarse como una de las bebidas de moda en la sociedad actual.

    Santo Gusano nace de la pasión de un grupo de amigos entre ellos el reconocido cantante y compositor mexicano Carlos Rivera, por reunirse a disfrutar de este maravilloso destilado regularmente hasta que un día decidieron crear lo que ellos consideran “el mezcal perfecto”: uno capaz de conquistar tanto al paladar más sofisticado como al de quienes se inician en este singular espirituoso, buscando su máximo deleite en cada trago, gracias al cuidado y mejora en los procesos para tener un mezcal suave y de ahumado ligero.

    Sin duda, Santo Gusano ha demostrado su excelencia en numerosas competencias y catas a ciegas. Entre sus principales logros destacan el reconocimiento como Mezcal del Año en México en 2020, así como su inclusión en el Top 3 de los mejores mezcales en el 2024, por Revista Expansión -uno de los medios de negocios más influyentes de México y aliado estratégico de CNN-. 
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Proveedores de Hostelería
La nueva colección de sartenes que querrás para tu cocina: es de Fackelmann, se llama Vita3 y está hecha con acero inoxidable Triply
El triply es un material que combina tres capas de metal para calor uniforme, durabilidad y compatibilidad con todo tipo de cocinas

    Fackelmann, marca alemana líder global en menaje y artículos para el hogar, ha anunciado su nueva gama de sartenes Vita3, fabricadas en acero inoxidable de tres capas que combinan resistencia, eficiencia y un diseño atemporal. 

    La innovación principal de VITA3 se encuentra en el material Triply, compuesto por tres capas de metal que aportan ventajas únicas en el uso diario. La superficie superior, de acero inoxidable 18/10, ofrece durabilidad, resistencia a la corrosión e higiene. El núcleo de aluminio garantiza una distribución homogénea del calor y un mayor ahorro energético, mientras que la base inferior, de acero inoxidable 18/0, asegura compatibilidad con todo tipo de cocinas, incluida la inducción, además de una elevada resistencia al uso intensivo. 

    Gracias a esta combinación, la gama Vita3 permite cocinar con calor uniforme, reducir tiempos de preparación y conservar mejor el sabor de los alimentos. Su superficie es fácil de limpiar y, además, su superficie es muy fácil de limpiar. 

    La colección incluye una amplia variedad de formatos para adaptarse a diferentes necesidades culinarias: sartenes de 20, 24, 26 y 28 centímetros, un grill de 28 centímetros, un wok y una guisera del mismo diámetro y un cazo de 16 centímetros. Todas las piezas son resistentes al horno hasta 200°C, disponen de mango de acero inoxidable fijado con remaches y presentan un acabado satinado tanto en el interior como en el exterior. 
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Cultura y Actualidad
Kingston destaca el valor de sus soluciones de alto rendimiento en la era de los datos y la IA
La compañía ha celebrado un evento en Madrid para destacar sus productos y abordar las tendencias clave que están marcando el mercado tecnológico

    Kingston Digital Technology Europe Co LLP, una división de memorias flash de Kingston Technology Company Inc., el líder mundial independiente de productos de memoria y soluciones tecnológicas, ha presentado en Madrid las tendencias clave del mercado tecnológico, con un enfoque particular en el impacto de la Inteligencia Artificial (IA) y el cifrado de datos. 

    La compañía ha destacado su gama de productos diseñados para satisfacer las necesidades más exigentes de los centros de datos, los profesionales y el sector gubernamental, reforzando su compromiso con la calidad y la innovación. El lanzamiento de estas nuevas soluciones busca consolidar la posición de liderazgo global de Kingston, ofreciendo a sus socios y partners productos que garantizan un rendimiento a su altura. Dentro de sus soluciones, Kingston quiere destacar:

    • Kingston IronKey D500S: esta unidad cifrada por hardware, que reúne potencia, flexibilidad y un diseño personalizable, ha recibido la validación FIPS 140-3 de nivel 3 por parte del NIST. Esta es la única unidad validada según FIPS 140-3 de nivel 3 en el mundo que dispone de una cadena de suministro de acuerdo con los estándares de TAA. 
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Proveedores de Hostelería
Del viñedo a la copa: Sub-Zero & Wolf honra el arte de conservar el vino con tecnología de precisión
Con un control preciso de temperatura, humedad, luz UV y vibraciones, la firma de alta gama crea el microclima perfecto para que cada botella alcance su máximo potencial

    • Los Conservadores de Vino de Sub-Zero & Wolf integran ingeniería avanzada para asegurar un control preciso de la temperatura, humedad constante, protección contra los rayos UV y amortiguación de vibraciones. 

    • Con zonas independientes para tintos y blancos, crean un microclima ideal que preserva cada botella en condiciones óptimas, garantizando que el vino conserve intactas su frescura, aroma y sabor desde la bodega hasta su degustación.

    La vendimia marca un momento clave en el calendario vitivinícola, en el que la tierra, el clima y el trabajo humano se alinean en perfecta armonía. Cada racimo cosechado encierra meses de dedicación, decisiones minuciosas y un profundo respeto por el tiempo y la naturaleza. Es el inicio de un proceso en el que cada detalle importa, y cuyo resultado merece ser preservado con el mismo cuidado con el que fue concebido.

    Preservar ese esfuerzo -que comienza en el viñedo y culmina en la mesa- requiere un entorno a la altura. Sub-Zero & Wolf, la icónica firma estadounidense de electrodomésticos de alta gama, traslada la precisión de la bodega al hogar con sus Conservadores de Vino, brindando las condiciones ideales para que cada botella conserve intacta su identidad. Temperatura controlada, humedad estable, protección contra la luz y cero vibraciones: una atmósfera diseñada para honrar el arte del vino y permitir que exprese todo su potencial, exactamente como fue concebido.
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Restaurantes
Ginos apuesta por la cocina inclusiva y aumenta un 26% el consumo de sus platos sin gluten
Su carta sin gluten está disponible en todos los restaurantes de Ginos de la geografía española

    Ginos ha trabajado de la mano de la Federación de Asociaciones de Celiacos de España (FACE) para poder ofrecer sus platos más emblemáticos sin gluten

    Desde que comenzó el año, más de 36 mil clientes celiacos han acudido a alguno de los restaurantes de la marca

    Ginos sigue estrictos protocolos, con zonas higienizadas antes de cada preparación, uso de menaje exclusivo y control de trazabilidad para evitar el contacto cruzado 

    En lo que va de año, más de 36.000 clientes celiacos han visitado los restaurantes Ginos, cadena de restauración de la compañía Alsea especializada en gastronomía italiana, reflejo de una demanda creciente que la marca ha sabido escuchar. Además, desde mayo, todos los locales en España ofrecen una nueva carta sin gluten, desarrollada junto a FACE (Federación de Asociaciones de Celiacos de España), que garantiza seguridad alimentaria sin renunciar al sabor auténtico y que está presente en todos sus restaurantes y que mantiene intacto el sabor auténtico de la cocina italiana. 

    El resultado: desde su lanzamiento, más de 26.000 clientes han probado ya esta nueva propuesta inclusiva, lo que supone un aumento del 26% respecto al mismo periodo de 2024. Además, Ginos permite disfrutar de estos platos también para llevar, con envases especiales que aseguran su conservación sin riesgo de contaminación cruzada.
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Pizzas y Burgués
De Madrid al Mundo: Baldoria alcanza el octavo puesto en el, 50 Top Pizza World
La pizzería, ya reconocida como la mejor de España y segunda de Europa, se consagra en la élite mundial en la ceremonia celebrada en Nápoles, la cuna de la pizza

    El restaurante italiano ocupa el octavo lugar en el listado ‘50 Top Pizza World’, el más prestigioso del sector, que reúne a los 100 mejores locales del mundo; el número uno ha sido compartido entre I Masanielli di Francesco Martucci y Una Pizza Napoletana

    Más allá de la pizza y de la calidad de los productos usados, el jurado ha valorado la experiencia completa que ofrece cada restaurante: el servicio, el ambiente, la música, la decoración y el trato del equipo; Baldoria ha conquistado con su hospitalidad italiana, su energía vibrante y su atmósfera que convierte cada visita en una celebración

    Baldoria apuesta por pizzas de masas ligeras y aireadas —con una fermentación lenta de 48 horas— y horneadas en un Acunto tradicional, que aporta el punto perfecto de cocción; los ingredientes sublimes se combinan con la creatividad de los pizzaiolos para dar vida a pizzas que respetan la tradición, pero con sello propio

    Baldoria (Ortega y Gasset, 100) se sitúa entre las mejores pizzerías del mundo, al alcanzar el top ten del célebre ranking ‘50 Top Pizza World 2025’ de la guía italiana 50 Top Pizza (en 2024, quedó en el puesto 26). Este mismo lunes Baldoria ha conocido su exitosa octava posición en una prestigiosa ceremonia que ha tenido lugar en el Teatro Mercadante de Nápoles (Italia). Es el segundo año consecutivo que Baldoria es invitado a este evento internacional que reconoce a los 100 mejores establecimientos del planeta especializados en la popular receta. El jurado   de esta clasificación ha valorado aspectos técnicos, como la cocción y la masa, y cuestiones como la calidad del servicio o la ‘italianidad’ del local y de su filosofía gastronómica. Y es que más allá de la pizza, el jurado ha valorado la experiencia completa que ofrece cada restaurante: la calidad del servicio, el ambiente, la música, la decoración, el trato del equipo y hasta el cuidado en los detalles de la mesa. En este sentido, Baldoria ha conquistado con una propuesta única que combina hospitalidad italiana, energía vibrante y una atmósfera que convierte cada visita en una celebración.  «Estoy profundamente emocionado. Alcanzar esta posición es una alegría inmensa. La competencia es dura y por eso este reconocimiento sabe todavía mejor. Todo ha sido posible gracias a un equipo maravilloso que pone pasión, energía y sonrisa en cada servicio. Baldoria es lo que es gracias a ellos, y yo no puedo estar más feliz ni más orgulloso. Y estar en el Top 10 mundial lo hace aún más especial: es un sueño hecho realidad», explica emocionado Ciro Cristiano.
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Cañas y Barro (Bodegas Viñas del Portillo)
Cultura y Actualidad
Nueva táctica del cibercrimen: malware disfrazado de instaladores de IA
La amenaza afecta gravemente a los sistemas comprometidos, manipulando los componentes de la interfaz gráfica de usuario en sistemas operativos Windows

    Cisco Talos, la división de ciber-inteligencia de Cisco, ha descubierto un nuevo malware altamente destructivo identificado como ‘Numero’, que se presenta como un instalador legítimo de herramientas de Inteligencia Artificial (IA).

    Esta amenaza afecta gravemente a los sistemas comprometidos, manipulando los componentes de la interfaz gráfica de usuario (GUI) en sistemas operativos Windows, lo que provoca su completa inutilización. Su impacto operativo lo convierte en una amenaza crítica, especialmente para entornos empresariales que dependen de la disponibilidad continua de sus dispositivos.

    También se ha detectado el ransomware CyberLock, desarrollado mediante PowerShell, que se enfoca en cifrar archivos específicos en el sistema de la víctima. Este malware destaca por una táctica de manipulación particularmente engañosa: en la nota de rescate, los atacantes afirman que los pagos exigidos serán destinados a ayuda humanitaria en regiones como Palestina, Ucrania, África y Asia, con el fin de generar empatía y presionar psicológicamente a los afectados para facilitar el pago del rescate.
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Cultura y Actualidad
Una arquitectura flexible, dinámica y escalable: la propuesta de un sistema vivo de ROOM2030
Hogares, hoteles y oficinas que se expanden: La flexibilidad de la arquitectura modular sin obras complejas

    • ROOM2030 impulsa una arquitectura modular dinámica que redefine la relación entre las personas y el espacio, ofreciendo entornos que no solo acompañan el cambio, sino que lo anticipan, integrando diseño y tecnología para responder a estilos de vida en constante evolución.

    • Este modelo flexible encuentra aplicación en sectores como el residencial, hotelero, educativo o profesional, permitiendo crear desde hogares en expansión hasta alojamientos estacionales y oficinas adaptadas a modelos híbridos con mínima intervención y máxima eficiencia.

    En un contexto de cambio constante en las formas de habitar, trabajar y convivir, la arquitectura modular responde como una solución versátil, adaptable y personalizable. No se trata solo de construir más rápido o con menos impacto, sino también de ofrecer espacios que evolucionan con las personas. El concepto de espacios dinámicos, aquellos que pueden transformarse, expandirse o contraerse, se ha convertido ya en una realidad tangible. 

    ROOM2030, compañía innovadora de referencia en el desarrollo y fabricación de soluciones modulares, trabaja en esa dirección: entender el espacio como un sistema flexible, capaz de adaptarse a usos múltiples a lo largo del tiempo. Sus módulos no son estructuras fijas, sino configuraciones abiertas que pueden responder a distintas etapas vitales o profesionales de sus usuarios.
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Proveedores de Hostelería
Las Cocinas Mixtas de Sub-Zero & Wolf redefinen la experiencia culinaria integrando precisión, potencia y diseño
Gas e inducción, unidas por el diseño: La revolución de Sub-Zero & Wolf para el chef moderno

    Diseñadas para proporcionar control preciso, eficiencia energética y tecnología de última generación, estas cocinas ofrecen la flexibilidad de gas o inducción, adaptándose a cualquier espacio y potenciando al máximo el rendimiento y la calidad en cada preparación.

    Sub-Zero & Wolf, la marca líder en electrodomésticos de alta gama, redefine la experiencia culinaria con su línea de Cocinas Mixtas, que fusiona tradición profesional, diseño icónico y rendimiento superior en una sola unidad. Diseñadas y probadas rigurosamente por expertos, con acabados realizados a mano, estas cocinas son un homenaje a la pasión por el diseño y la gastronomía. Cada detalle, desde su estructura robusta hasta su intuitivo sistema de control, está pensado para ofrecer una experiencia culinaria inigualable.

    Con una apuesta por la innovación, Sub-Zero & Wolf reinventa la cocina al combinar un diseño audaz con tecnología de vanguardia, disponibles en una variedad de tamaños que van desde 759 mm hasta 1521 mm de ancho, múltiples configuraciones y prestaciones potentes que redefinen la versatilidad, adaptándose a cualquier espacio y las necesidades de cada chef.

    Las Cocinas Mixtas están compuestas por dos niveles: en la parte superior, se puede elegir entre modelos con 4, 6 u 8 quemadores sellados de doble fila, que garantizan un control preciso del calor, junto a una parrilla con infrarrojos regulable y la opción de incorporar una plancha teppanyaki simple o doble. En la parte inferior, el horno de convección dual VertiFlow asegura resultados perfectos en cada plato gracias a su sistema inteligente de cocción y múltiples funciones preestablecidas.
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Proveedores de Hostelería
Del borde de la extinción a la élite culinaria: el jamón Mangalica de Monte Nevado consagrado como joya gastronómica
El rescate del cerdo-oveja húngaro: La historia de cómo Monte Nevado salvó al Mangalica del olvido

    • El Mangalica, cerdo húngaro de pelaje rizado y origen milenario, estuvo al borde de la extinción, con menos de 200 ejemplares vivos, hasta que Monte Nevado apostó por su recuperación para consagrarlo como un tesoro gastronómico.

    • Este jamón destaca por una grasa infiltrada única que aporta sabor intenso, textura suave marcada por la presencia de umami y un aroma profundo, resultado de una curación lenta y natural que lo convierte en un auténtico y exclusivo manjar.

    Cuando la supervivencia del Mangalica pendía de un hilo, Monte Nevado asumió el reto de rescatar esta raza de cerdo casi olvidada. Apenas 200 ejemplares vivían en las duras estepas húngaras, un cerdo peludo y resistente que parecía destinado a desaparecer. Hoy, gracias a esa visión, el Mangalica resurge como una joya gastronómica capaz de conquistar a los paladares más exigentes del mundo.

    Esta raza milenaria, emparentada con el cerdo ibérico, se distingue por su capacidad única para infiltrar grasa en el músculo, lo que da lugar a un jamón de sabor profundo y equilibrado, con una textura sedosa que se funde en boca gracias a su fluidez y untuosidad. Su aroma es complejo y elegante, con notas dulces y recuerdos de frutos secos, potenciados por una curación lenta y natural. La grasa, generosa y brillante, aporta una persistencia aromática difícil de igualar, con matices que evocan la mantequilla de los antiguos obradores de bollería.
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Restaurantes
Llega a Benidorm, Restaurante El Mercat, una innovadora propuesta gastronómica con lo mejor de la gastronomía española
El restaurante está abierto a huéspedes del hotel, Villa España, y visitantes en general y cuenta con marisco fresco y arroces de la Tierra

    Cuenta con una barra modernista con opciones como tapas o marisco fresco

    Magic Hotel Group estrena muy cerca de la Playa de Poniente de Benidorm un nuevo espacio gastronómico: ‘El Mercat’, un restaurante que combina la esencia de las barras de tapas más auténticas con la frescura del mar y la riqueza de los productos de la gastronomía de nuestro país.
 
    Su barra de estilo modernista, inspirada en el ambiente vibrante de destinos como Alicante, es el corazón del restaurante. Desde allí se sirve una selección de tapas que rinde homenaje a la tradición mediterránea, junto a elaboraciones creativas que sorprenden. Entre sus imprescindibles destacan una amplia selección marisco fresco y pescado de lonja, clásicos como quesos y embutidos de todo el país (entre los que no puede faltar el jamón ibérico de bellota 5J), y propuestas innovadoras como una vela de mantequilla; platos que combinan tradición, innovación, estética y sabor. 

    El restaurante está abierto a huéspedes del hotel "Villa España" y visitantes en general y cuenta con marisco fresco y arroces de la Tierra 

    "Cada plato cuenta una historia"
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Ecologízale: Es bueno, y está mejor
Formación y Empleo
Labora ofrece en su portal de empleo más de 3.500 ofertas de trabajo
Puede acceder cualquier persona solo con estar inscrito en el Servicio Valenciano de Empleo y Formación

    Estas ofertas activas se suman a las 19.477 que ya han sido difundidas a través de Punt Labora a lo largo de 2025

    Labora tiene activos en estos momentos en su portal web PuntLabora más de 3.500 puestos de trabajo a los que puede acceder cualquier persona solo con estar inscrita en el Servicio Valenciano de Empleo y Formación.

    Estas ofertas activas se suman a las 19.477 que ya han sido difundidas a través de Punt Labora a lo largo de 2025.

    Para poder acceder a estas ofertas, las personas deben estar inscritas en Labora. Cabe recordar que las personas que estén trabajando pueden estar también dadas de alta en el Servicio Valenciano de Empleo y Formación para mejorar su situación laboral.

    Una vez inscritas, para acceder a las ofertas de PuntLabora solo es necesario identificarse con el DNI / NIE y el pin. Posteriormente, las personas interesadas pueden buscar por palabras clave según el ámbito laboral o escoger la provincia si no tienen tan definido el puesto de trabajo.
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Cultura y Actualidad
Agricultura incrementa un 25,3 % las ayudas para la certificación de la producción ecológica en la Comunitat Valenciana hasta los 990.000 euros
Las ayudas se dirigen a los titulares de explotaciones agropecuarias, así como a empresas de elaboración, manipulación, envasado, almacenamiento, exportación o comercialización de productos ecológicos

    La Conselleria de Agricultura, Agua, Ganadería y Pesca ha aprobado una ampliación de 200.000 euros en el presupuesto destinado a las ayudas para la certificación de la producción ecológica en la Comunitat Valenciana, elevando la dotación total para el ejercicio 2025 a 990.000 euros.

    Estas subvenciones permiten cubrir hasta el 80 % del coste de certificación de productos agroalimentarios, como incentivo para fomentar la producción ecológica en la región. El objetivo es impulsar la competitividad del sector agrario y ofrecer a los consumidores una garantía objetiva a través del sistema de control y certificación.

    Las ayudas se dirigen a los titulares de explotaciones agropecuarias, así como a empresas de elaboración, manipulación, envasado, almacenamiento, exportación o comercialización de productos ecológicos que cumplan con la normativa que regula la producción y el etiquetado de estos productos, y que estén supervisadas por el Comité de Agricultura Ecológica de la Comunitat Valenciana (CAECV).

    Estas subvenciones suponen un instrumento clave para la competitividad del sector agrario, ya que garantizan a los consumidores la autenticidad y calidad de los productos ecológicos mediante un riguroso sistema de control y certificación, que avala la presencia de una serie de atributos de valor en el producto.
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Formación y Empleo
Knorr Profesional y Hostelería de España refuerzan su apuesta por la formación con el curso online, Domina el arte de los mejores arroces
Una formación online, gratuita y certificada para perfeccionar la técnica arrocera en menos de 30 minutos

    La iniciativa se suma a las acciones desarrolladas por Unilever Food Solutions y Knorr Profesional en los últimos años, que incluye el programa de talleres presenciales ‘Mejores Arroces’ y otras acciones para formar e inspirar a los chefs, consolidando su compromiso con la profesionalización del sector y la excelencia en cocina arrocera.

    Unilever Food Solutions, a través de su marca Knorr Profesional, y en colaboración con Hostelería de España, presentan el nuevo curso Domina el arte de los mejores arroces, una formación 100% online especialmente diseñada para chefs y cocineros profesionales que deseen perfeccionar su técnica, optimizar sus procesos y elevar la calidad de sus platos de arroz.

    La formación está disponible ya en la plataforma educativa Campus Hostelería, con acceso gratuito para asociados, e incluye cuatro cápsulas en vídeo —de corta duración y alto valor práctico— que abordan desde la incorporación del arroz en el menú diario hasta claves para estandarizar recetas, optimizar tiempos de preelaboración y comprender que el caldo y el sofrito, junto con el arroz, son la base de cualquier elaboración arrocera. En este módulo, se explica cómo utilizar diferentes tipologías de caldos y sofritos según la necesidad —por ejemplo, cuándo es más adecuado un caldo deshidratado frente a uno líquido— con contenidos aplicables de forma universal en cocina profesional.
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Proveedores de Hostelería
Roi & Co: las mejores conservas del mundo se cocinan en la Isla de Arousa
El único lujo que puedes rastrear hasta su origen en el mar

    Las mejores historias, las grandes ideas, se gestan a menudo en una sobremesa. Con el estómago lleno y, a veces, inspiradas las cabezas pensantes por un par de copas de buen vino, no son pocos los proyectos que nacen de estos encuentros felices.

    Es el caso de ROI&CO, la empresa de alta conservería que puede afirmar, sin alharacas marketinianas, que ofrece las mejores conservas del mundo. Desde el corazón de la Isla de Arousa y amparados por el conocimiento de una familia dedicada desde hace cinco generaciones al arte de la pesca y la cocina, cinco amigos han conseguido ofrecer una producción limitada y exquisita de los mejores frutos del Atlántico. De la mano de los pescadores y mariscadores de la zona, respetando el ritmo de la naturaleza, seleccionan, uno a uno, cada crustáceo y cada pez. Los preparan y cocinan de una manera totalmente artesana.

    Aquí no hay grandes marmitas industriales ni autoclaves, sino cocina, oficio y recetas con más de cien años. Con calibres certificados, unidades contadas a mano y una trazabilidad garantizada por Blockchain —son los únicos conserveros del mundo que lo hacen—. Aquí la honestidad, con permiso del sabor, es la que manda. Joyas del mar, modeladas por la mano del hombre, desde el corazón de las Rías Baixas.
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Cultura y Actualidad
El Paleontològic-Museu de Col·leccions Naturals reabre con una apuesta interactiva con realidad aumentada, películas 3D y dioramas
Cada visitante se convertirá en explorador gracias a una experiencia dinámica y personalizada

    • La remodelación incluye aplicaciones de móvil de realidad aumentada, películas 3D, audiovisuales, instalaciones interactivas, mapas en pantalla táctil y maquetas

    • El museo trabaja ya en una página web nueva, un proyecto educativo renovado y un programa de visitas virtuales 

    El Paleontològic-Museu de Col·leccions Naturals de València, ubicado en los Jardines del Real, reabre desde el 29 de julio al público después de una remodelación integral de la propuesta museográfica, que está financiada por medio de los fondos europeos del Plan para la Recuperación, Transformación y Resiliencia Next Generation dentro del Plan de Sostenibilidad Turística.

    La remodelación expositiva incluye aplicaciones de móvil de realidad aumentada, películas 3D, tres audiovisuales, instalaciones interactivas permanentes, mapas integrados en pantalla táctil, maquetas y dioramas, entre otros. Además, una aplicación de móvil acompañará al visitante durante todo el recorrido para ofrecerle una experiencia dinámica y personalizada. A lo largo de tres itinerarios, el visitante se convertirá en explorador y participará activamente en la experiencia del recorrido museístico.

    El objetivo de esta inversión es mejorar la exhibición del contenido de este centro para atraer a un público más amplio y también captar la atención de un visitante tecnófilo, tanto turista como local, que busca experiencias lúdicas e inmersivas. El coste de la renovación del museo ha sido de 1.195.594,6 euros, IVA incluido.
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Cultura y Actualidad
Cisco Talos alerta de un nuevo grupo de ransomware que ya ataca a múltiples organizaciones
Aunque comparte nombre con variantes anteriores construidas con el ‘Chaos builder’, podría ser una operación renombrada del ransomware Blacksuit

    Cisco Talos, la división de ciber-inteligencia de Cisco, ha publicado hoy una investigación detallada sobre una nueva campaña de ransomware llevada a cabo por el grupo ‘Chaos’, que ya ha comenzado a atacar a múltiples organizaciones en Estados Unidos.

    Este grupo de ransomware como servicio (RaaS) es responsable de ciber-ataques de alto perfil (big-game hunting) y doble extorsión, afectando a sectores críticos como tecnología, seguros, fabricación, logística, servicios de alimentos y organizaciones no gubernamentales (ONGs).

    Aunque comparte nombre con variantes anteriores construidas con el ‘Chaos builder’, no está relacionado con malware anterior, y parece utilizar esta confusión intencionalmente para dificultar la detección por parte de los equipos de ciberseguridad.

    Técnicas y herramientas identificadas

    Talos cree que el nuevo grupo de ransomware Chaos podría ser una operación renombrada del ransomware Blacksuit (Royal) o un nuevo grupo surgido de dicha organización criminal, que Talos identificó previamente como uno de los grupos de ransomware con mayor volumen de ataques.
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Proveedores de Hostelería
Veritas y Uber Eats se alían para llevar la compra ecológica a domicilio a más de 35 ciudades españolas
Los usuarios podrán acceder, a través de la aplicación móvil y sin necesidad de desplazarse, a más de 6.000 productos ecológicos certificados de Veritas

    Uber Eats y Veritas, cadena líder de supermercados ecológicos en España, anuncian un acuerdo de colaboración para ofrecer a los usuarios una nueva forma de hacer la compra online: más saludable, más sostenible y con la comodidad del delivery.

    Desde hoy, más de 6.000 productos ecológicos certificados de Veritas estarán disponibles a través de Uber Eats en más de 35 ciudades españolas, incluyendo Barcelona, Lleida, Girona, Tarragona, Palma de Mallorca, Ibiza, Bilbao, San Sebastián, Pamplona, Madrid y Valencia.  Esto permitirá a miles de usuarios acceder, desde su móvil, a una amplia oferta de productos ecológicos sin necesidad de desplazarse.

    Veritas, fundada en 2002 en Barcelona, cuenta con una red de 88 puntos de venta en España.  Fue la primera cadena de supermercados de Europa en obtener la certificación B Corp, que reconoce a las empresas con un impacto positivo en la sociedad y el medio ambiente.  Además, elabora de forma artesanal pan, bollería y platos listos para comer en su obrador y cocina central en Lliçà d’Amunt (Barcelona).

    “Nuestro objetivo es claro: estar cada vez más cerca de las familias que apuestan por una alimentación consciente y de calidad. Esta alianza con Uber Eats nos permite avanzar de manera decidida en esta dirección de la mano de una compañía referente en el delivery”, afirma Anselmo Méndez, director general de Veritas.
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Eventos
Madeira será la sede de la Gala de presentación de la Guía MICHELIN Portugal 2026
La ceremonia se celebrará el próximo 10 de marzo de 2026, en la isla de Madeira, en la ciudad de Funchal

    • Por primera vez, la isla de Madeira acogerá la Gala de la Guía MICHELIN Portugal, en la que se dará a conocer la nueva selección de restaurantes portugueses

    • El coordinador gastronómico del evento será Benoît Sinthon, del restaurante Il Gallo d"Oro (2 Estrellas MICHELIN y Estrella Verde MICHELIN), en Funchal 

    • En la rueda de prensa celebrada hoy en Lisboa también se ha anunciado que la región Centro de Portugal será la sede de la Gala de 2027

    Madeira será el escenario de la Gala de presentación de la Guía MICHELIN Portugal 2026.  La isla atlántica tomará el relevo de Oporto y, por primera vez, será anfitriona de esta esperada celebración de la gastronomía lusa.  El evento tendrá lugar el próximo 10 de marzo de 2026 en el Hotel Savoy Palace, en la ciudad de Funchal.

    La elección de Madeira como sede ha sido anunciada hoy en una rueda de prensa celebrada en la Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa, un centro de referencia en la formación de futuros profesionales del sector, que marca el inicio de la cuenta atrás para una nueva edición de la Gala MICHELIN.

    El chef Benoît Sinthon, al frente del restaurante Il Gallo d’Oro (2 Estrellas MICHELIN y Estrella Verde MICHELIN), en Funchal, será el encargado de coordinar la propuesta gastronómica de la Gala.  Reconocido por su cocina creativa, de inspiración mediterránea y con toques atlánticos, Sinthon destaca por reinterpretar los sabores y productos locales con una sensibilidad contemporánea.  Su restaurante, ubicado en el hotel The Cliff Bay, ha convertido a Madeira en destino imprescindible para los amantes de la alta cocina gracias a una experiencia culinaria que combina técnica, respeto por el producto y sostenibilidad.
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Recetas Cocteles
Receta Cóctel Don Julio Paloma
El sabor auténtico de un clásico mexicano

    Para celebrar el auténtico sabor de México, Don Julio presenta su versión del icónico, Paloma.  Este cóctel es un homenaje a la tradición, una receta cuidadosamente equilibrada donde cada ingrediente tiene un propósito: el zumo de lima fresco y el sirope de agave realzan las notas cítricas y suaves de Don Julio Blanco, mientras que el borde de Tajín en el vaso añade un toque picante y audaz que despierta los sentidos.  Prepárate para crear una experiencia de sabor vibrante y llena de matices, perfecta para honrar el destilado más emblemático de Jalisco.

    Ingredientes

    • 50 ml de tequila Don Julio blanco
    • 20 ml de soda de pomelo
    • 10 ml de zumo de lima
    • 10 ml de sirope de agave
    • 1 rodaja de pomelo
    • Tajín
    • Hielo
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Recetas de Cocina
El Esgarraet Valenciano: Un Tesoro de la Huerta y el Mar Mediterráneo
Frescor y Tradición en tu Plato: El Esgarraet, Joya de la Gastronomía Valenciana para los Días Más Cálidos

    El Esgarraet es mucho más que una simple ensalada; es un reflejo de la esencia de la cocina valenciana: sencillez, aprovechamiento de los productos locales y una explosión de sabor con pocos ingredientes.  Su nombre, que en valenciano significa "desgarrado" o "deshilachado", hace referencia a la forma en que se preparan sus dos ingredientes principales: el pimiento y el bacalao, que se "desgarran" con las manos en tiras.

    El origen del Esgarraet se encuentra en la cocina popular y humilde de la Comunidad Valenciana, especialmente en la huerta y las zonas costeras. Nace de la necesidad de aprovechar al máximo los productos de temporada y de la despensa. Los pimientos rojos, abundantes en los campos valencianos durante el verano, se asaban para conservarlos y realzar su dulzor.  El bacalao, por su parte, era un alimento básico en la dieta mediterránea, fácil de conservar en salazón y una fuente de proteínas accesible.

    Este plato era, y sigue siendo, un pilar en las barracas de la huerta y en las mesas de los pescadores.  Su preparación sencilla y la ausencia de cocción compleja lo convertían en una opción perfecta para los calurosos días de trabajo en el campo o junto al mar.  Se dice que era un plato que se preparaba con lo que se tenía a mano, y su éxito radicaba precisamente en la calidad de sus ingredientes.
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Sed de Valencia, cuando sabe a Mediterráneo, sabe a DO Valencia
Recetas Cocteles
Receta Cóctel Casa Paloma
Menos es más: el tequila como protagonista

    Fiel a su filosofía de "hecho por amigos para amigos", Casamigos presenta su propia versión del Paloma. El Casa Paloma es un cóctel que celebra la sofisticación en su forma más pura: la sencillez. Con solo dos ingredientes, esta receta está diseñada para que nada se interponga entre tú y el sabor excepcionalmente suave y las notas nítidas de agave de Casamigos Blanco. Es la interpretación moderna de un clásico, ideal para esos momentos de relax y disfrute sin complicaciones.

    Ingredientes

    • 50 ml de tequila Casamigos blanco
    • 20 ml de soda de pomelo 
    • 1 rodaja de pomelo 
    • Hielo 
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Festividades
València activa la cuenta atrás para el III Año Jubilar del Santo Cáliz con una Comisión que une fe, cultura y turismo
La ciudad reúne a administraciones, entidades religiosas y agentes turísticos para convertir el Año Jubilar 2025-2026 en un evento de referencia internacional

    La Comisión definirá las actividades para impulsar la celebración del Año Jubilar, que representa una oportunidad única para proyectar València ante el mundo como ciudad de referencia en el ámbito del turismo religioso y cultural

    El Ayuntamiento de València ha dado el pistoletazo de salida a los preparativos del III Año Jubilar del Santo Cáliz (2025-2026) con la celebración de la primera sesión de la Comisión Año Jubilar, un nuevo órgano de coordinación impulsado por la Concejalía de Turismo. La reunión, celebrada en la casa consistorial, ha reunido a representantes del Ayuntamiento, el Arzobispado, Turisme Comunitat Valenciana, la Diputación de València y la Fundació Visit València, con el objetivo de alinear esfuerzos y definir un calendario conjunto de actividades.

    La concejala de Turismo, Innovación y Captación de Inversiones, Paula Llobet, ha presidido esta sesión inaugural, destacando “la vocación integradora y colaborativa” de la Comisión.

    “Con esta primera convocatoria damos un paso fundamental para articular una celebración abierta y participativa. La colaboración entre instituciones es clave para posicionar a València como referente de turismo religioso y cultural”, ha explicado Paula Llobet.

    Durante el encuentro se ha abordado la presentación de los miembros de la Comisión, la definición de su marco de trabajo y funciones, así como el intercambio de iniciativas ya previstas por cada entidad participante. También se ha acordado avanzar en un calendario común de actividades y se ha fijado la fecha para la próxima reunión de trabajo.

    “El objetivo es claro: transformar el III Año Jubilar del Santo Cáliz en una experiencia enriquecedora que combine espiritualidad, cultura, hospitalidad mediterránea y desarrollo local, alineada con los valores de un turismo sostenible y de calidad”, ha indicado la concejala.
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Bodegas
Cuando el Vino habla con voz propia: IA, Realidad Virtual y Narrativa Emocional para conectar generaciones en una campaña pionera en España
La bodega Barahonda celebra su centenario con una experiencia inmersiva que fusiona realidad virtual e inteligencia artificial

    Una propuesta emocional y puntera firmada por Estado Latente, la agencia de tecnocreatividad multipremiada y líder en España en el uso de IA para narrativas de marca

    El sector del enoturismo es uno de los sectores que más ha cambiado y evolucionado la forma de vivir experiencias y crear campañas. Ya no basta con recorrer pasillos entre barricas ni escuchar historias al borde del viñedo, el público busca experiencias que le conmuevan y que le dejen huella. Un ejemplo de ello es la bodega Barahonda, bodega familiar con casi 100 años de historia en Yecla que, desde el principio, apostó por una idea clara: celebrar su legado con algo que no solo se recordara, sino que se sintiera.

    Con vinos elaborados principalmente con uva Monastrell, y un fuerte arraigo a la tierra, la bodega quería una propuesta que honrara la tradición sin renunciar a la innovación. Así que siguiendo esta premisa, la agencia pionera en España en innovación creativa e inteligencia artificial, Estado latente, lo tuvo muy claro: había que desarrollar una campaña única que despertara los sentidos. Y allí nació Barahonda VR, una instalación que transforma la visita a la bodega en un viaje sensorial. A través de realidad virtual 360º y tecnología 3D, el visitante recorre las estaciones del año desde el interior de los viñedos: la poda en invierno, el brote en primavera, la vendimia en verano y la transformación del fruto en otoño. El recorrido se representa con una estética pictórica —acuarela y óleo digital— y culmina cuando la cepa florece y se convierte en el logotipo de la marca, cerrando así el ciclo visual y emocional.

    Pero el verdadero giro de guion llega de la mano de la inteligencia artificial: el fundador de la bodega, Don Antonio Candela, vuelve a la vida en forma de avatar generativo. Su voz, clonada con técnicas éticas de IA, narra su historia, guía la experiencia y brinda con los visitantes. Un recurso inédito en el sector vitivinícola que convierte la visita en un encuentro emocional intergeneracional. “No queríamos una experiencia tecnológica más. Queríamos una historia que emocionara, que dejara una semilla en quien la vive. Y para eso usamos la IA: para recuperar voces, revivir memorias y proyectarlas al futuro”, explica Ruth Falquina, CEO de Estado Latente y experta en IA creativa.
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Cultura y Actualidad
Los hermanos Monrabal impulsan la producción de tomate hidropónico en invernadero
Del campo tradicional al cultivo inteligente: el caso de éxito de unos asociados de AVA-ASAJA que impulsan el Silicon Valley del tomate en la Ribera Alta

    Lo que comenzó hace más de tres décadas como una empresa familiar dedicada al cultivo tradicional del tomate, se ha transformado en un referente de innovación agrícola en la comarca de la Ribera Alta. Javier Monrabal, miembro de la Asociación Valenciana de Agricultores (AVA-ASAJA), junto a su hermano Jorge Monrabal, ingeniero agrónomo, ha dado un paso firme hacia el futuro al apostar por un sistema pionero de producción hidropónica en invernadero, convirtiendo a su empresa en uno de los mayores productores de tomate hidropónico de todo el territorio autonómico.

    Desde junio de 2024, esta empresa ha implementado una tecnología agrícola avanzada que en lugar del suelo común utiliza sacos de fibra de coco como sustrato y una solución nutritiva cuidadosamente equilibrada que permite a las plantas absorber todos los nutrientes sin desperdicios. Este sistema supone un aprovechamiento máximo del riego, el suelo y los fertilizantes, lo que ha permitido multiplicar la producción y lograr una cosecha más regular, estandarizada y controlada.

    Tres variedades de producción

    Según explica José Monrabal, uno de los hermanos al frente del proyecto, “el invernadero nos da unas condiciones óptimas climatológicas, lo que sumado a este sistema pionero nos permite extender la producción en fechas donde no se puede producir en campo abierto”. Gracias a ello, trabajan durante más meses al año y garantizan una mayor continuidad en el abastecimiento del mercado.

    Los hermanos ya han llevado a cabo dos ciclos completos de producción y todavía están estudiando el comportamiento del sistema en las diferentes variedades. “Estamos todavía en un proceso de ensayo-error en el primer año de esta nueva etapa, después de haber estudiado el funcionamiento de este sistema en otras explotaciones de la provincia de Valencia”, apunta el agricultor.  

    Actualmente, cultivan tres variedades de tomate: Rosa del Maestrat, Híbrido Óptima y Valenciano, todas con excelente comportamiento en hidroponía y que posteriormente son vendidos en la tira de contar de Mercavalencia. Este tipo de producción e infraestructura, aún poco común en la Comunitat Valenciana, ha situado a la empresa familiar como el gigante del tomate hidropónico de la región.
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Recetas de Cocina
Receta Tiramisú Exprés para Vagos
Tu capricho italiano listo antes de que te arrepientas de haber empezado

    Vivimos en un mundo acelerado, donde el tiempo es oro y, seamos sinceros, a veces la energía simplemente no acompaña nuestras ambiciones culinarias.

    Es en esos momentos, cuando el antojo de algo dulce, reconfortante y verdaderamente delicioso golpea con fuerza, que necesitamos soluciones brillantes.

    Este Tiramisú Exprés para Vagos no es solo una receta, es un homenaje a todos aquellos que aprecian la buena mesa pero priorizan la eficiencia (o, admitámoslo, disfrutan de un merecido descanso). Olvídate de las complicaciones, de los procesos tediosos y de fregar una montaña de cacharros. Te guiaremos por un camino insultantemente sencillo hacia un tiramisú que no solo satisfará tus ansias, sino que te hará sentir como un auténtico chef repostero con el mínimo esfuerzo.

    Prepara tu cuchara, porque la recompensa será inmediata y absolutamente deliciosa.

    INGREDIENTES

    · 8 bizcochos de soletilla
    · 140 ml de café
    · 2 yemas de huevo
    · 60 gr de azúcar glas
    · 260 gr de queso mascarpone
    · 1 cucharada de cacao en polvo
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Cañas y Barro (Bodegas Viñas del Portillo)
Recetas Cocteles
Prepara el Auténtico Casa Paloma, el Cóctel Estrella de Casamigos
Descubre cómo preparar el cóctel tendencia global, inspirado en el espíritu súper premium y el estilo de vida relajado de Casamigos, la marca creada por George Clooney y sus amigos

    Este verano, cuando el sol brilla y la música suena, los mejores momentos se comparten entre amigos. Y para acompañar esas risas y celebraciones, nada como una bebida que encapsule ese espíritu de camaradería y disfrute relajado. Hablamos de Casamigos, el tequila súper premium que nació precisamente de la amistad y el deseo de crear algo excepcional para compartir. 

    Imagina la escena: George Clooney, Rande Gerber y Mike Meldman, tres amigos, buscando el tequila perfecto. Uno tan suave y delicioso que no necesitara ni sal ni limón para ser disfrutado plenamente.  De esa búsqueda nació Casamigos, elaborado artesanalmente en Jalisco, México, con 100% agave espadín Blue Weber seleccionado a mano.  Su proceso, que dobla los estándares de la industria, ha dado como resultado uno de los tequilas más galardonados y apreciados del mundo, un verdadero símbolo de calidad sin artificios y elegancia relajada. 

    Más que una bebida, Casamigos es un estilo de vida que celebra las aventuras vividas y las que están por venir, siempre en buena compañía.  Y este espíritu festivo es el que la marca lleva a los festivales más emblemáticos del panorama musical.  En este contexto, un cóctel ha emergido como la estrella indiscutible, conquistando paladares desde Estados Unidos hasta los rincones más cool de Europa y España: el Casa Paloma.  Esta bebida refrescante y vibrante se ha convertido en la tendencia global y el acompañante imprescindible de la buena música y los encuentros memorables.
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Reportajes
Oro, el metal de los dioses y los hombres, un tesoro con historia cósmica
La Alquimia de la Naturaleza: Cómo las Estrellas Crean el Metal Más Preciado

    El viaje del oro comienza en las explosiones de supernovas, donde la colisión de estrellas neutrones crea las condiciones necesarias para la formación de este elemento precioso. Estos eventos cósmicos de inimaginable poder liberan torrentes de neutrones, que se fusionan con otros núcleos atómicos en un proceso conocido como nucleosíntesis. Es en este crisol estelar donde se forjan los átomos de oro, dispersándose posteriormente por el universo en forma de polvo cósmico. "No es oro todo lo que reluce", pero en este caso, el oro es literalmente polvo de estrellas, forjado en el crisol del cosmos.

    Desde las profundidades del cosmos hasta las bóvedas de los bancos, el oro ha fascinado a la humanidad desde tiempos inmemoriales. Su brillo dorado, su resistencia a la corrosión y su rareza lo han convertido en un símbolo de poder, riqueza y belleza. Pero, ¿de dónde viene realmente este metal precioso que tanto valoramos?

    Un Viaje Cósmico a la Tierra

    Tras su formación en las supernovas, el oro viajó a través del espacio, incorporándose a las nebulosas y a los discos protoplanetarios que dieron origen a nuestro sistema solar. Durante la formación de la Tierra, el oro, junto con otros metales pesados, se hundió hacia el n0úcleo del planeta. Sin embargo, mediante procesos geológicos como la actividad volcánica y la erosión, el oro ha ascendido a la corteza terrestre, donde ha sido descubierto y extraído por la humanidad.

    La Alquimia de la Naturaleza

    Este origen estelar del oro nos recuerda que somos parte de un universo vasto y dinámico. La "alquimia" que convierte el polvo de estrellas en el metal precioso que conocemos es un testimonio del poder creativo de la naturaleza. Cada pepita de oro que encontramos es un fragmento de la historia del cosmos, un recordatorio de que los elementos que componen nuestro mundo fueron forjados en el corazón de las estrellas.
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Reportajes
¿Es realmente irlandés el Café Irlandés?
Es la alternativa perfecta para los más golosos como sustitutivo del postre, pero también puede ser una fantástica forma de tomarse un café en los días fríos del otoño y el invierno
    Actualmente todo el mundo, o casi todo, sabe que el café irlandés consiste en una mezcla de café caliente con whiskey coronado con nata montada. Pero ¿es realmente irlandés el café irlandés? La respuesta es sí.
 
    Este cóctel de café y whiskey nació en la localidad irlandesa de Foynes una fría noche de 1943 a manos del chef Brendan O’Regan, quien tenía una cafetería en el aeropuerto de la localidad y debido a las malas condiciones climatológicas tuvo que improvisar una bebida caliente que sirviera de confort y consuelo. Fue entonces cuando, sin darse cuenta, preparó el primer café irlandés. Una mezcla de café y un poco de whiskey irlandés que más tarde perfeccionaría añadiéndole nata montada. El combinado se bautizó como Irish Coffee y se incorporó al menú de la cafetería aumentando de tal forma sus adeptos, que la noticia se extendió como la espuma popularizándose después también en Estados Unidos.
 
    El café irlandés con un buen whiskey como Jameson es la alternativa perfecta para los más golosos como sustitutivo del postre, pero también puede ser una fantástica forma de tomarse un café en los días fríos del otoño y el invierno, ¿y tú cuándo lo prefieres?
 
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Reportajes
Verduras, el Escudo Natural Contra las Enfermedades Modernas
Orígenes, beneficios y aplicaciones, una mirada profunda al poder de las verduras

    Desde los albores de la agricultura, las verduras han constituido un pilar fundamental en la dieta humana, proveyendo una diversidad de sabores y una invaluable fuente de nutrientes. Esta nota de prensa busca profundizar en los orígenes, beneficios y cualidades de estos alimentos esenciales.

    Diversidad Botánica y Orígenes Históricos

    La evolución de las verduras refleja la adaptabilidad de la flora a diversos ecosistemas. Desde las primeras zanahorias cultivadas en la antigua Persia hasta la domesticación del tomate en Mesoamérica, cada especie representa un capítulo en la historia de la alimentación humana. La amplia variedad de familias botánicas presentes en las verduras, desde las Brassicaceae hasta las Apiaceae, testimonia la riqueza de la biodiversidad y su impacto en la dieta global.

    Las verduras son depósitos de vitaminas, minerales, fibra y compuestos bioactivos.

    Verduras de hoja verde (Espinacas, Kale, Acelgas, Lechuga)
    Ricas en vitaminas A, C, K y folato.
    Fuente de hierro, calcio y magnesio.
    Contienen antioxidantes como la luteína y la zeaxantina.
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Reportajes
Las mejores Carnes del Mundo, un Manjar para Cada Paladar
Descubre los orígenes, beneficios y secretos de las carnes más exquisitas para el paladar humano

    La carne, un elemento que ha acompañado a la humanidad desde sus primeros pasos, se presenta hoy en día como un abanico de posibilidades gastronómicas que trasciende la mera nutrición. En esta exploración detallada, nos adentraremos en el universo de las carnes más selectas, descubriendo sus orígenes, los beneficios que aportan a nuestra salud, curiosidades históricas y consejos esenciales para su degustación.

    Carnes Rojas: Un Universo de Sabores Intensos

    Ternera
    Origen: Ganado vacuno joven, domesticado en Oriente Próximo hace miles de años.
    Beneficios: Proteínas de alto valor biológico, hierro hemo, zinc, vitamina B12.
    Curiosidades: El solomillo es el corte más tierno; la calidad varía por raza y alimentación.

    Buey
    Origen: Macho bovino castrado y maduro, con marmoleo característico.
    Beneficios: Sabor intenso, hierro, zinc, omega-3.
    Curiosidades: El buey gallego es mundialmente reconocido; la maduración intensifica su sabor.
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Cañas y Barro (Bodegas Viñas del Portillo)
Reportajes
Kiwi, el superalimento que desafía a las frutas tradicionales y la más saludable del mundo
Descubre por qué el Kiwi es la fruta más saludable del Mundo y cómo puede transformar tu bienestar

    El Kiwi, esa pequeña fruta de pulpa verde vibrante y sabor agridulce, ha conquistado paladares en todo el mundo. Pero, ¿sabías que además de su delicioso sabor, el Kiwi es una fuente inagotable de nutrientes y beneficios para la salud?

    Origen exótico y sorprendente

    El Kiwi, cuyo nombre científico es Actinidia deliciosa, tiene su origen en China, específicamente en el valle del río Yangtsé. Originalmente conocido como "grosella espinosa china", fue a principios del siglo XX cuando esta fruta llegó a Nueva Zelanda, donde comenzó su cultivo comercial y se le dio el nombre de "Kiwi", en honor al ave nacional del país.

    Un tesoro nutricional

    El Kiwi es una de las frutas más completas y nutritivas que existen. Destaca por su alto contenido de vitamina C, superando incluso a la naranja. Una sola pieza de Kiwi puede proporcionar más del 100% de la dosis diaria recomendada de esta vitamina, esencial para fortalecer el sistema inmunológico, proteger la piel y combatir los radicales libres.
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Recetas de Cocina
Receta Tarta Acordeón Fácil
Crujiente por fuera, suave por dentro, la magia de la Tarta Acordeón

    En la búsqueda constante de postres que deleiten tanto a la vista como al paladar, nos encontramos con una joya de la repostería: la Tarta Acordeón. Este postre, tan fácil de preparar como exquisito, promete conquistar a los amantes de la masa filo y los sabores dulces con un toque especiado.

    Su estructura, que recuerda a un acordeón, no solo es un espectáculo visual, sino que también garantiza una textura crujiente y un interior suave y aromático. Ideal para cualquier ocasión, desde una merienda familiar hasta una celebración especial, la Tarta Acordeón se presenta como una opción infalible para sorprender a tus invitados.

    Acompáñanos en este viaje culinario donde te guiaremos paso a paso para crear esta maravilla en tu propia cocina.

    INGREDIENTES:

    · 500 g de masa filo (2 paquetes)
    · 200 g de mantequilla
    · 125 g de azúcar
    · 250 ml de leche
    · 2 huevos L
    · 1 cdita de canela
    · ½ cdita de comino
    · 50 gr de miel
    · 50 ml de agua
    · Frutos secos picados (topping)
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Festividades
San José y las Fallas de Valencia, un viaje a través del fuego, la tradición, la devoción y la comunidad
En honor al Patrón Carpintero, un espectáculo efímero que ilumina las calles de Valencia

    En las calles de Valencia, cada primavera se celebra un espectáculo único: las Fallas. Un festival declarado Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO que cautiva con su colorido, sátira y, sobre todo, una profunda conexión con la tradición, la devoción y la Comunidad Valenciana.

    El origen de las Fallas se remonta a la Edad Media, a la víspera del día de San José, patrón de los carpinteros. Se dice que los carpinteros valencianos, en un gesto de purificación y devoción hacia su santo patrono, quemaban en las calles las maderas sobrantes de sus talleres ("parots").

    Más que una simple hoguera, este acto simbolizaba la limpieza del taller para la llegada de la primavera, el fin del invierno y, sobre todo, un homenaje a San José, carpintero por oficio. La llama purificadora purificaba no solo el espacio físico, sino también el espíritu, preparándolo para la renovación que traía la nueva estación.

    Con el tiempo, estas hogueras se transformaron en figuras más elaboradas, incorporando elementos satíricos y personajes de la vida cotidiana. Nacían así las primeras fallas, dando paso a una fiesta que ha ido evolucionando hasta nuestros días, conservando siempre su esencia original: la devoción a San José, la celebración de la primavera y el arraigo a la cultura valenciana.

    Un legado de tradición y fervor popular en los Casales Falleros

    Las Fallas se han convertido en un símbolo indiscutible de la identidad valenciana. Una fiesta que se vive con fervor popular y que tiene su epicentro en los Casales Falleros, lugares de encuentro y cohesión social donde se trabaja durante todo el año en la elaboración de las fallas.
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Proveedores de Hostelería
Los ancestrales destilados chinos Xi Jiu desembarcan por primera vez en Valencia para posicionarse en el mercado europeo
Chen Hui, impulsor de la cultura del destilado chino en España

    El empresario chino Chen Hui, presidente de la Asociación de Empresarios Chinos en España, ha apostado por esta marca Premium para acercar la cultura china del destilado al público europeo, arrancando desde el arco mediterráneo

    La Sucursal del Veles e Vents, que ya nos tiene acostumbrados a ser el contenedor donde ocurren cosas asombrosas sobre gastronomía en Valencia, se convertía ayer a la Sucursal de Guizhou (China). En el puerto de Valencia, lugar de acogida desde tiempos inmemoriales de la mítica Ruta de la Seda, se rememoró ayer esta ruta comercial con la llegada de estos licores, que parecen joyas, y que desembarcan de nuevas en Europa con la intención de abrir la cultura de la bodega china al mundo, algo que todavía no ha ocurrido. En un acto donde además de explicar la calidad, la historia y procedencia de estos licores, se pudieron degustar solos, en coctelería y maridar junto a un menú mediterráneo diseñado por la Familia Sucursal donde se mostró el vínculo Mediterráneo-Asia a través de la cultura de los cítricos o del arroz. 

    Un centenar de invitados entre instituciones locales, medios de comunicación, empresarios de distribución, cocineros y bartenders, pudieron conocer de primera mano estos destilados que son un símbolo chino de celebración, suerte y fortuna con una potente imagen, calidad y relato hasta ahora desconocido. 

    ¿De dónde vienen estos destilados?
    Xi Jiu proviene del condado de Xishui, en la provincia de Guizhou. En 1952, se fundó la fábrica de licor de Xishui mediante la integración de talleres de destilación locales con una larga historia, comenzando la producción a gran escala de licor blanco. En 1979, Xi Jiu obtuvo el título de “Licor de Alta Calidad Nacional” en la Tercera Conferencia Nacional de Evaluación de Licores, convirtiéndose en parte de la serie de licores famosos de China. En 1988, sus ventas superaron los 100 millones de yuanes (13 millones de euros), superando a Moutai y convirtiéndose en la primera empresa de licor de Guizhou en alcanzar este hito. Sin embargo, en 1994, debido a una expansión acelerada y una mala gestión, Xi Jiu fue absorbida por Moutai.
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Hoteles
OCÉANO Health Spa Hotel: pioneros en salud, bienestar médico y sostenibilidad
Descubre un paraíso de salud y sostenibilidad en Tenerife

    En los últimos 50 años, OCÉANO Health Spa Hotel se ha consolidado como uno de los principales hoteles de salud y centros de bienestar médico de Europa. Su enfoque siempre ha estado en la formación de terapeutas y médicos altamente cualificados, la conservación de la naturaleza prácticamente virgen del norte de Tenerife y el uso consciente de los recursos naturales. Estos últimos se integran en tratamientos y terapias que conectan a los huéspedes con la isla y el mar. Aquí, la sostenibilidad no es solo una palabra de moda, sino una parte fundamental de la filosofía del hotel.

    Pioneros del estilo de vida saludable y la experiencia médica
 
    Los fundadores del OCÉANO Health Spa Hotel, Karl y Käthe Rolle, fueron defensores tempranos de un enfoque holístico de la salud. Ya en la década de 1970 se creó un departamento de masajes y fisioterapia en colaboración con un ortopeda que rápidamente ganó popularidad entre los huéspedes. Posteriormente, bajo la dirección del Dr. Carl Jürgen Rolle, se amplió la variedad de los servicios, se estableció un programa semanal y se añadió una nueva sauna, siempre con un enfoque sostenible en la recuperación de los huéspedes.
 
    Desde que la tercera generación de la familia Rolle, representada por Karl Matthias Rolle, actual propietario y médico, asumió la dirección, se han ampliado tanto la estrategia de sostenibilidad como los servicios médicos ofrecidos en OCÉANO. En 2001, por ejemplo, se estableció el primer Centro F.X. Mayr de España en un edificio independiente, en colaboración con el Dr. Alfred Milz, con un concepto de salud equilibrado para la regeneración, la prevención y la desintoxicación. Además de curas de ayuno supervisadas médicamente, el HEALTH SPA ofrece una amplia gama de programas para obtener nueva energía y fomentar un estilo de vida consciente. Los programas "Ligereza de peso en el Atlántico” combinan diagnósticos médicos, asesoramiento nutricional y terapia de ejercicio con los beneficios de la localización única junto al Océano Atlántico.
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Tributa Ley - Asesoría NG
Recetas Cocteles
Receta Cóctel Puerto Fresa
Celebra el amor con Puerto Fresa, el cóctel de Puerto de Indias

    Puerto Fresa: Un brindis para el amor

    En el jardín secreto del corazón, donde florecen los sentimientos más puros y las emociones más intensas, nace Puerto Fresa, un cóctel que captura la esencia del amor en cada gota. Inspirado en la pasión y el romanticismo, este elixir rosado es un homenaje a esos momentos mágicos que compartimos con esa persona especial, esos instantes que se graban a fuego en nuestra memoria y se convierten en el tesoro más preciado.

    Puerto Fresa es un viaje a través de los sentidos, una explosión de sabores y aromas que evocan la dulzura de los besos robados, la frescura de las caricias furtivas y la chispa de la pasión que enciende el corazón. Su color rosado, como el rubor de un enamorado, nos invita a brindar por el amor en todas sus formas: el amor apasionado, el amor tierno, el amor eterno.

    Ingredientes:

    5 cl de Puerto de Indias de fresa
    5 cl de granadina
    Media lima
    1 clara de huevo
    7Up
    Hielo
    Una fresa fresca para decorar
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Recetas Cocteles
Receta Cóctel Puerto Limón
Descubre la pasión en cada sorbo con Puerto Limón de Puerto de Indias

    Puerto Limón: Un brindis a la chispa del amor

    En el universo de los sentimientos, donde las estrellas fugaces de la pasión iluminan la noche del corazón, nace Puerto Limón, un cóctel que captura la esencia del amor en su expresión más vibrante y refrescante. Inspirado en la chispa que enciende la llama del romance, este elixir cítrico es un homenaje a esos momentos únicos que compartimos con esa persona especial, esos instantes que nos hacen sentir vivos y nos llenan de energía y alegría.

    Puerto Limón es una explosión de sabor que despierta los sentidos y nos invita a celebrar la vida y el amor. Su aroma cítrico y su sabor refrescante nos transportan a un jardín de limoneros en flor, donde la brisa acaricia la piel y el sol ilumina el alma. Su color amarillo, como un rayo de luz que ilumina la oscuridad, nos recuerda que el amor es un regalo que debemos atesorar y compartir.

    Ingredientes:

    5 cl de Puerto de Indias de Limón
    5 cl de zumo de limón recién exprimido
    2 cl de sirope de azúcar
    1 clara de huevo
    Hielo
    Una rodaja de limón y una ramita de hierbabuena para decorar
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Recetas de Cocina
Receta Olla de Cabrillas, un legado de sabor y tradición Templaria en la Comunidad Valenciana
Una receta ancestral que nos conecta con nuestras raíces culinarias

    En las tierras valencianas, donde el sol besa la piel y el Mediterráneo acaricia la costa, existe un plato ancestral que evoca tiempos de batallas y reconquistas: la Olla de Cabrillas. Este guiso humilde, pero lleno de sabor, con raíces medievales y un corazón profundamente valenciano, nos transporta a una época en la que los Templarios, guerreros y monjes, a partes iguales, dejaron su huella en nuestra tierra.

    La Olla de Cabrillas, con su caldo reconfortante y sus ingredientes nutritivos, era un sustento básico para los campesinos y soldados que luchaban en la frontera. Los Templarios, conocidos por su pragmatismo y austeridad, apreciaban la sencillez de este plato y su capacidad para reponer energías tras largas jornadas de trabajo o combate.

    Aunque no existen pruebas directas de que los Templarios consumieran esta receta en particular, su presencia en la Comunidad Valenciana durante la Reconquista es un hecho histórico. Es plausible imaginar que compartieran la mesa con los habitantes locales y que la Olla de Cabrillas, con sus variaciones regionales, formara parte de su dieta.

    Hoy, la Olla de Cabrillas sigue siendo un plato emblemático de la gastronomía valenciana, un legado culinario que nos conecta con nuestro pasado y nos recuerda la importancia de valorar nuestras tradiciones.

    Receta de la Olla de Cabrillas

    Ingredientes
    1 kg de cabrillas (caracoles de montaña)
    2 cebollas grandes
    2 pimientos verdes
    4 tomates maduros
    4 dientes de ajo
    1 vaso de vino blanco
    1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra
    1 ramita de perejil fresco
    Sal y pimienta al gusto
    Agua
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Recetas de Cocina
Receta Sopa de Cebolla
Simplemente irresistible: Sopa de cebolla con queso Gruyère

    La Sopa de Cebolla es un plato clásico de la cocina francesa que se remonta al siglo XVIII. Se cree que su origen se encuentra en los vendedores ambulantes de París, que vendían esta sopa caliente y reconfortante a los trabajadores y transeúntes.

    La receta original de la Sopa de Cebolla era muy sencilla y se preparaba con cebolla, pan y caldo de carne. Con el tiempo, la receta fue evolucionando y se le añadieron otros ingredientes como vino, queso y hierbas.

    Hoy en día, la Sopa de Cebolla es un plato popular en todo el mundo y se sirve en restaurantes de alta cocina y en hogares de todo el mundo. Es un plato versátil que se puede adaptar a los gustos de cada persona.

    Ingredientes (para 4 personas)

    2 cebollas grandes
    2 cucharadas de mantequilla
    1/4 de taza de vino blanco seco
    4 tazas de caldo de carne
    1/2 taza de pan rallado
    1/2 taza de queso Gruyère rallado
    Sal y pimienta al gusto
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Recetas de Cocina
Receta Fabada Asturiana, Auténtica y Deliciosa
Olvídate del frío con este Plato de Cuchara Tradicional, te contamos todos los trucos para que te quede perfecta

    Adentrarse en el mundo de la fabada asturiana es como hacer un viaje en el tiempo, a través de la historia y la cultura de una región. Aunque no existe una fecha exacta para su origen, algunos historiadores sitúan sus primeras apariciones en el siglo XVI. Imaginad las frías jornadas en las montañas asturianas, donde este guiso contundente y calórico se convertía en el mejor aliado para combatir las inclemencias del tiempo.

    Curiosamente, a pesar de ser hoy un plato emblemático, parece que la fabada no gozó de gran popularidad fuera de Asturias hasta el siglo XIX.  No aparecía en los recetarios de la época, lo que sugiere que era un plato humilde, de consumo familiar y rural.  Fue con el auge de la industrialización y la migración cuando la fabada comenzó a extenderse por el resto de España, conquistando paladares con su sabor único y reconfortante.

    Hoy en día, la fabada asturiana es mucho más que un plato: es un símbolo de la gastronomía española, un legado de tradición que se transmite de generación en generación.  Cada familia tiene su propia receta, sus pequeños secretos para conseguir la fabada perfecta.  Y es que este plato, con su sencillez aparente, esconde un universo de sabores y texturas que lo hacen único e irrepetible.

    Ingredientes para una Fabada auténtica (para 4 personas):

    400 g de fabes de la Granja (o fabes asturianas)
    2 chorizos asturianos
    2 morcillas asturianas
    200 g de lacón
    100 g de panceta curada
    1 cebolla pequeña
    2 dientes de ajo
    1 hoja de laurel
    Azafrán en hebras
    Pimentón dulce
    Aceite de oliva virgen extra
    Sal
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Ecologízale: Es bueno, y está mejor
Recetas de Cocina
Receta Crema de Guisantes
Crema de Guisantes para una alimentación saludable, en la mesa en 30 minutos

    En el mundo culinario, a veces las recetas más sencillas son las que mayor satisfacción nos brindan. La crema de guisantes es un ejemplo perfecto de ello. Este plato, humilde en sus ingredientes, pero rico en sabor y tradición, nos transporta a la infancia con su textura suave y su color vibrante. Nos adentramos en los secretos de esta receta clásica, explorando sus orígenes y compartiendo algunos consejos para lograr una crema de guisantes digna de un restaurante. 

    Aunque su origen exacto se pierde en la historia, se cree que la crema de guisantes tiene raíces europeas, posiblemente francesas. Su popularidad se extendió rápidamente gracias a su versatilidad y a la facilidad con la que se adapta a diferentes paladares. A lo largo de los años, se han desarrollado innumerables variaciones, incorporando ingredientes como nata, puerros, especias e incluso queso. Sin embargo, la esencia de la receta permanece intacta: una celebración del sabor fresco y natural de los guisantes.

    ¿Sabías que el color verde brillante de la crema de guisantes se debe a la clorofila, un pigmento que también está presente en las plantas? Para preservar este color, es crucial no sobrecocinar los guisantes.

    INGREDIENTES (4 personas)

    · 750 g de guisantes congelados
    · 50 g de taquitos de jamón
    · 1 cebolla
    · 1 diente de ajo
    · 100 ml de vino blanco
    · 750 ml de caldo de verduras o agua
    · 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
    · Pimienta blanca
    · Sal
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Recetas de Cocina
Receta de Croqueta de Gambas al Ajillo THAI de Gamberro
La receta del chef Franchesko Vera para un Día de la Croqueta inolvidable

    El Día Internacional de la Croqueta está a la vuelta de la esquina, y qué mejor manera de celebrarlo que con una receta que eleva este clásico español a nuevas cotas. Hoy, nos adentramos en las cocinas del Restaurante Gamberro en Zaragoza, un lugar reconocido con un Sol Repsol y recomendado por la Guía Michelin, para descubrir los secretos de su aclamada Croqueta de Gambas al Ajillo THAI.

    Este bocado exquisito, que fusiona la tradición española con exóticos toques tailandeses, se ha convertido en un imprescindible en su menú degustación de 17 pases. El chef Franchesko Vera nos invita a un viaje culinario donde la gamba al ajillo, un clásico de nuestras tabernas, se reinventa con la incorporación de leche de coco, chile rojo y jengibre. El resultado, como podrán comprobar, es una explosión de sabor que deleitará a los paladares más exigentes. Prepárense para descubrir los secretos de esta croqueta única, que combina técnica, producto e imaginación en cada bocado.


    Ingredientes 

    • Un litro de leche de vaca entera
    • Un kilo de gambones
    • 750 gr de ajetes
    • 700 gr de fumet de gamas
    • 300 gr de leche de coco
    • 175 gr de mantequilla
    • 175 gr de harina común
    • 140 gr de tomate frito
    • 100 gr de ajo y perejil picado
    • 100 gr de leche de coco en polvo
    • 75 gr de praliné de gambas
    • 38 gr de jengibre fresco y pelado
    • 30 gr de salsa de pescado fermentado
    • 15 dientes de ajo
    • 5 chiles rojos
    • Media cucharada sopera de sal común
    • Harina y panko para el rebozado
    • Para emplatar: gambas listadas, salmuera de algas, emulsión de miso y ficocianina
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Recetas de Cocina
Receta Coca de Llanda, un clásico de la tradición valenciana
Coca de Llanda, un viaje a las raíces de la repostería valenciana

    La Coca de Llanda es mucho más que un simple bizcocho. Es una receta tradicional valenciana que ha endulzado generaciones y que evoca la calidez del hogar y la tradición. Su origen se remonta a la época medieval, donde se utilizaban los ingredientes básicos que se tenían a mano: harina, huevos, azúcar, aceite y levadura. Se cocinaba en "Llanda", una bandeja metálica rectangular similar a las que se usaban para hornear el pan, de ahí su nombre.

    A lo largo de los años, la Coca de Llanda se ha convertido en un imprescindible en las festividades valencianas, especialmente en Navidad y Pascua. Su sencillez y su delicioso sabor la han convertido en un postre popular en toda la región, con ligeras variaciones según la zona. Algunas versiones incluyen ralladura de limón o naranja para darle un toque cítrico, mientras que otras añaden anís o canela para un aroma más especiado.

    En esta ocasión, te presentamos una receta tradicional de Coca de Llanda para que puedas disfrutar de este dulce tan especial en tu propia casa. Es perfecta para compartir con amigos y familiares, y su elaboración es tan sencilla que incluso los más pequeños pueden participar.

    ¡Anímate a prepararla y descubre por qué la Coca de Llanda ha conquistado los paladares valencianos durante siglos!

    Receta Coca de Llanda (para 4-6 personas) 
    Tiempo de preparación: 45 minutos (aproximadamente)

    Ingredientes

    3 huevos medianos
    200 g de azúcar
    120 ml de aceite de oliva suave (o girasol)
    120 ml de leche entera
    250 g de harina de trigo
    1 sobre de levadura en polvo (16 g)
    Ralladura de 1 limón (opcional)
    Azúcar glas para espolvorear
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Recetas de Cocina
Receta de Arnadí, un dulce viaje al pasado árabe de Valencia
Descubre la historia y la receta de este dulce tradicional

    En la vibrante escena gastronómica valenciana, donde la tradición y la innovación se dan la mano, existe un postre que destaca por su sencillez, su sabor y su historia: el arnadí. Este dulce, elaborado con calabaza, almendras y especias, nos transporta a la época de Al-Ándalus,  revelando la influencia árabe en la cultura culinaria de la región.

    Hoy, te invitamos a descubrir los secretos de este postre navideño, fácil de preparar y con un sabor que evoca la calidez del hogar y la magia de las fiestas.

    Origen: Un legado de Al-Ándalus

    El arnadí, cuyo nombre proviene del árabe "ar-rummana" (granada), es un claro ejemplo de la fusión cultural que se vivió en la Península Ibérica durante la época musulmana.  Los árabes introdujeron nuevos ingredientes como la caña de azúcar, las almendras y las especias, que se integraron a la perfección con los productos locales, como la calabaza.

    Existen diferentes teorías sobre el origen de su nombre. Algunos historiadores creen que se debe al color anaranjado intenso de las calabazas que se utilizaban antiguamente, similar al de la granada.  Otros sugieren que el postre se decoraba con granos de granada, aunque esta costumbre no se ha mantenido.
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Recetas de Cocina
Receta Huevos Rellenos
Huevos Rellenos, el clásico navideño que nunca falla

    ¡Hola, amantes de la gastronomía! Hoy nos adentramos en la historia de un plato que, aunque humilde en apariencia, esconde una rica tradición culinaria: los huevos rellenos. Este aperitivo, tan popular en las mesas navideñas españolas, no es una invención reciente. De hecho, sus raíces se remontan a la época romana, donde ya se preparaban huevos cocidos rellenos de diversas especias y salsas.

    A lo largo de los siglos, la receta ha ido evolucionando y adaptándose a los gustos e ingredientes disponibles en cada región. En la Edad Media, por ejemplo, los huevos rellenos se convirtieron en un plato popular entre la nobleza europea, quienes los rellenaban con ingredientes más sofisticados como trufas, carnes y quesos.

    En España, los huevos rellenos adquirieron su forma actual a principios del siglo XX, incorporando ingredientes como el atún, la mayonesa y los pimientos, que le dan ese sabor característico que tanto nos gusta. Y es que este plato, sencillo, pero delicioso, ha sabido conquistar el paladar de generaciones enteras, convirtiéndose en un imprescindible de nuestras celebraciones.

    INGREDIENTES

    · 6 huevos
    · 200 gr de atún en aceite
    · 1 lata de pimientos del piquillo
    · Sal
    · Mayonesa
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TESCOMA Utensilios de Cocina y Menaje de Cocina
Festividades
La Navidad en el mundo, una fiesta que une culturas con un mensaje de esperanza
Un viaje por las tradiciones navideñas desde sus orígenes hasta la actualidad

    La Navidad, una época de luces, villancicos y reuniones familiares, envuelve nuestros hogares con una atmósfera única. Pero, ¿alguna vez te has preguntado de dónde surge esta celebración que congrega a millones alrededor del mundo?

    Aunque la imagen moderna de la Navidad, con Papá Noel, renos y regalos, se ha popularizado en las últimas décadas, sus raíces se hunden en la historia, entrelazando tradiciones paganas y cristianas, y dando origen a hermosas costumbres como la de montar el Belén.

    El eco de festividades ancestrales

    Mucho antes del nacimiento de Jesucristo, culturas antiguas celebraban el solsticio de invierno, el día más corto del año, con rituales que simbolizaban la esperanza en el retorno de la luz y el renacimiento del sol.

    Saturnales romanas: En honor al dios Saturno, estas festividades se caracterizaban por el intercambio de regalos, banquetes y un ambiente de jolgorio que desafiaba las normas sociales.

    Yule germánico: Esta celebración pagana giraba en torno al solsticio de invierno y la veneración a Odin, dios principal de la mitología nórdica. Hogueras, árboles decorados y el intercambio de presentes eran elementos centrales.

    El nacimiento de una tradición cristiana y el origen del Belén
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Recetas de Cocina
Receta Guiso de Ternera
Despierta al chef que llevas dentro con este guiso excepcional

    En los días fríos, pocas cosas reconfortan tanto como un buen guiso de ternera. Ese aroma que inunda la cocina, la carne tierna que se deshace en la boca, el caldo espeso que impregna cada patata... un auténtico placer para los sentidos. Hoy te traemos una receta tradicional, de esas que pasan de generación en generación, con un toque picante que le da un carácter único.

    Olvídate de las complicaciones y adéntrate en el mundo de los sabores auténticos con este guiso de ternera. Una receta sencilla, con ingredientes al alcance de todos, que te permitirá disfrutar de un plato de cuchara de los de siempre.  Sigue nuestros pasos y descubre cómo convertir unos simples ingredientes en una explosión de sabor que te transportará a la cocina de tu abuela.

    INGREDIENTES (para 4-6 comensales)

    · 700 g de carne de ternera para guisar (cortada en taquitos)
    · 400 g de salsa de tomate
    · 2 cebollas
    · 4 dientes de ajo
    · 200 ml de vino blanco
    · 600 ml de agua
    · 4 zanahorias
    · 6 patatas
    · 2 hojas de laurel
    · ½ guindilla
    · Sal y pimienta al gusto
    · Aceite de oliva virgen extra
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Recetas Cocteles
Receta Cóctel Ponche de Huevo
Cremoso, especiado y con un toque de Bourbon, la bebida perfecta para las fiestas

    El ponche de huevo es mucho más que una simple bebida, es una tradición navideña que evoca calidez, confort y celebración. Su origen se remonta a siglos atrás, con raíces en la Inglaterra medieval, donde se disfrutaba como una bebida reconfortante durante los fríos meses de invierno.  Con el paso del tiempo, está bebida a base de huevos, leche y especias, cruzó el océano y se convirtió en un elemento esencial de las festividades navideñas en Estados Unidos, donde se popularizó la versión con alcohol.

    Hoy en día, el ponche de huevo sigue siendo un clásico indiscutible de la Navidad, capaz de transportarnos a momentos mágicos llenos de espíritu festivo.  Esta receta, con su toque especial de Bourbon, te invita a redescubrir esta bebida tradicional y a disfrutar de su cremosa textura, sus especias aromáticas y su sutil toque alcohólico.

    Prepárate para deleitar tu paladar con una experiencia sensorial que te envolverá con su aroma, su sabor y su capacidad para evocar los mejores recuerdos navideños.

    INGREDIENTES

    · 4 yemas de huevo
    · 260 ml de leche
    · 240 ml de nata líquida
    · 110 gr de azúcar
    · 1 vaina de vainilla
    · 1 rama de canela
    · Nuez moscada molida al gusto
    · 80 ml de Bourbon
    · Nata montada (para decorar)
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Recetas de Cocina
Receta la auténtica Apple Pie
Tarta de Manzana, un clásico de la repostería americana para disfrutar en casa

    La reina de los postres: Apple Pie 🍎 Tarta de Manzana

    Pocos postres evocan la calidez del hogar y la tradición como una auténtica apple pie. Con su aroma a canela y manzanas, su masa crujiente y su relleno jugoso, este clásico de la repostería americana se ha ganado un lugar privilegiado en las mesas de todo el mundo. Hoy te invitamos a preparar la versión más auténtica de esta delicia, con una receta detallada paso a paso que te permitirá disfrutar de una experiencia culinaria inolvidable.

    Prepárate para un viaje sensorial que te transportará a las cocinas de las abuelas americanas, donde el amor y la dedicación se combinan para crear un postre simplemente irresistible.

    INGREDIENTES

    · 300 g de harina de trigo
    · 150 g de mantequilla + 50 g
    · 5 g de sal
    · 100 g de agua
    · 8 manzanas
    · 100 g de azúcar moreno
    · 1 cda de esencia de vainilla
    · 1 cdita de canela molida
    · 3 cdas de maicena
    · 15 ml de zumo de limón
    · 1 yema de huevo
    · 1 cda de leche
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Recetas de Cocina
Receta Crema de Champiñones
Sencilla y rápida Crema de Champiñones lista en 30 minutos

    Un clásico reconfortante, la crema de champiñones es uno de esos platos que siempre apetecen. Su textura suave y aterciopelada, junto con el sabor umami de los champiñones, la convierten en una opción ideal para cualquier ocasión, desde una cena informal entre semana hasta una comida más especial.

    Sencilla y deliciosa, esta receta te guiará paso a paso para que prepares una crema de champiñones casera de forma fácil y rápida. Con ingredientes sencillos y un proceso de elaboración que no te llevará mucho tiempo, podrás disfrutar de un plato lleno de sabor que conquistará a todos los paladares.

    INGREDIENTES

    · 1 cebolla dulce o morada
    · 1 diente de ajo
    · 350 gr de champiñones
    · 100 ml de vino blanco
    · 400 ml de caldo de verduras o pollo
    · 5 gr de tomillo seco
    · 5 gr de romero seco
    · Pimienta negra molida
    · Sal
    · Aceite de oliva virgen extra
    · Cebollino
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Cañas y Barro (Bodegas Viñas del Portillo)
Recetas de Cocina
Receta Canelones Gourmet con Salmón Ahumado y Ricotta
Descubre el secreto de unos Canelones irresistibles con un toque Gourmet, una receta fácil y elegante que te transportará a Italia con cada bocado

    Los canelones, con su origen en la Italia del siglo XIX, son un plato que ha conquistado paladares en todo el mundo. Su versatilidad permite combinarlos con infinidad de rellenos, desde los más tradicionales hasta los más innovadores. En esta ocasión, te invitamos a descubrir una versión sofisticada y deliciosa: Canelones Gourmet rellenos de Salmón Ahumado y Ricotta. 

    Una combinación que fusiona la suavidad del queso italiano con el sabor intenso del salmón, creando una experiencia gastronómica única.

    Prepárate para disfrutar de una receta fácil, elegante y perfecta para cualquier ocasión, que te transportará a la bella Italia sin salir de tu cocina.

    INGREDIENTES
 
    Para los canelones:
    · 400 g de sémola o harina 00
    · 4 huevos
    · 4 cucharadas de aceite de oliva

    Para el relleno:
    · 400 g de ricotta fresca
    · 100 g de salmón ahumado
    · 2 cucharadas de parmesano
    · Parmesano al gusto para gratinar
    · Perejil o cebollino
    · 300 g de bechamel
    · Mantequilla al gusto
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Recetas de Cocina
Sopa de Ajo con Chorizo y Jamón: Receta tradicional con un toque especial
Descubre cómo preparar esta deliciosa variante de la clásica sopa de ajo

    La sopa de ajo es un clásico de la gastronomía española, un plato sencillo y reconfortante que ha alimentado a generaciones. Originaria de Castilla, esta sopa se elaboraba tradicionalmente con ingredientes básicos como pan duro, ajo, pimentón y aceite.

    En esta ocasión, te invitamos a descubrir una variante de la sopa de ajo que te conquistará por su sabor intenso y su toque especial. Hemos añadido chorizo y jamón ibérico a la receta tradicional, creando una combinación irresistible que te dejará con ganas de más.

    Imagina el aroma del ajo y el pimentón sofriéndose en aceite de oliva, la textura crujiente del pan frito y el sabor intenso del chorizo y el jamón... Esta sopa de ajo es un auténtico placer para los sentidos, perfecta para entrar en calor en los días fríos de invierno.

    INGREDIENTES

    · 4 dientes de ajo
    · 8 rebanadas de pan duro
    · 1 cucharada de pimentón dulce
    · 1 chorizo fresco
    · 75 gr de jamón ibérico picado
    · 1 cucharadita de pimentón picante
    · 500 ml de caldo de carne
    · 2 huevos
    · Aceite de oliva virgen extra
    · Sal
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Cultura y Actualidad
La Dra. Ana Mafé recibe un reconocimiento por demostrar científicamente la autenticidad del Santo Grial
El Santo Cáliz de Valencia, la copa de Cristo, la ciencia confirma que es el auténtico Santo Grial

    La Dra. Ana Mafé ha sido reconocida en un acto celebrado el pasado jueves 17 de octubre en Valencia por su contribución científica y académica en la investigación del Santo Cáliz de la Catedral de Valencia. Este reconocimiento, promovido por Laboratorios Viñas, destaca la rigurosidad con la que la Dra. Mafé ha demostrado que el Cáliz cumple con los cánones de la Historia del Arte para ser considerado el mítico Santo Grial, uno de los objetos más fascinantes de la tradición europea.

    El acto fue conducido por don Mariano Viñas, consejero delegado y vicepresidente de Laboratorios Viñas, quien aprovechó la ocasión para rendir homenaje a los fuertes lazos que su familia mantiene con la ciudad de Valencia. En su discurso, don Mariano recordó los vínculos forjados por sus antepasados, destacando especialmente la figura de su abuelo, el tenor Francesc Viñas (conocido cariñosamente como "Paco" Viñas), cuya trayectoria lo llevó a actuar durante más de veinticinco años en el Teatro Principal de Valencia y a mantener una estrecha amistad con importantes figuras culturales valencianas como Teodoro Llorente, Vicent Blasco Ibáñez y Mariano Benlliure. Este último, destacado escultor, realizó el panteón de los Viñas en el cementerio de Montjuïc, una obra de notable belleza en donde el propio tenor sostiene entre sus manos una réplica del Santo Cáliz de la Catedral de Valencia.

    Al evento también asistieron descendientes y familiares de estos célebres personajes, quienes fueron homenajeados por su papel en la preservación del legado cultural valenciano. Entre los invitados se encontraban Lucrecia Enseñat, bisnieta de Benlliure; Rosa Muñoz, rebesnieta de Blasco Ibáñez; Pilar y Elena Corbín, rebesnietas de Llorente; y Miquel Lerin, bisnieto del tenor Viñas. Asimismo, Mariano Buxadé, representante de Laboratorios Viñas y nieto del fundador, quiso expresar su gratitud hacia todos ellos por continuar con el legado recibido de sus antepasados. Así como al comunicador y experto en psicología positiva Víctor Küppers que amenizó la convención con una magnífica clase magistral.
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Recetas de Cocina
Receta Tarta Salada de Halloween
Una receta fácil y deliciosa para Halloween, asusta a tus invitados con esta Tarta Salada

    Halloween está a la vuelta de la esquina y con él, las ganas de disfrutar de una noche llena de misterio, diversión y... ¡comida deliciosa!  Si buscas una receta que impresione a tus invitados y que sea tan fácil de preparar como aterradora a la vista, esta Tarta Salada de Halloween es perfecta para ti.

    Olvídate de las complicadas elaboraciones y los ingredientes exóticos. Con esta receta, solo necesitarás verduras frescas, masa quebrada y un poco de creatividad para crear una tarta que será la estrella de tu fiesta de Halloween.

    Imagina una base crujiente de masa quebrada rellena de un delicioso salteado de verduras, coronada con una terrorífica cara que hará las delicias de grandes y pequeños. ¿Lo mejor? ¡Es tan sencilla que incluso los cocinillas más novatos podrán prepararla sin problemas!

    Sigue los pasos de esta receta y sorprende a tus invitados con una tarta salada que no solo conquistará sus paladares, sino que también les dará un buen susto. ¡Prepárate para una noche de Halloween llena de sabor y diversión!

    INGREDIENTES:

    · 2 dientes de ajo
    · 1 cebolla
    · 3 zanahorias
    · 2 ramas de apio
    · 300 g de setas/champiñones
    · 100 ml de vino tinto
    · 30 g de harina de trigo
    · 100 ml de caldo de verduras
    · Aceite de oliva virgen extra
    · Sal y pimienta negra al gusto
    · 2 láminas de masa quebrada
    · 1 huevo para pintar la masa quebrada
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Reportajes
Tomar un vaso de zumo de naranja al día es una opción asequible de sumar nutrientes
Dale un giro a tu alimentación con un toque de sabor y salud

    • El encarecimiento de la Cesta Básica de Alimentos ha hecho que más de 6,5 millones de personas en España no puedan acceder a alimentos que cubran sus necesidades nutricionales 

    • Consumir una de las 5 piezas de fruta y verduras recomendadas al día en forma de zumo es una manera barata y sencilla de asegurar el aporte necesario de vitamina C y otros nutrientes, especialmente en población vulnerables como niños y mayores

    Según un estudio reciente del Consejo General de Colegios Oficiales de Dietistas-Nutricionistas y la Academia Española de Nutrición y Dietética, la inseguridad alimentaria afecta a cada vez más hogares en nuestro país. 

    Los datos indican que 6,7 millones de personas en España (el 13,3% de la población) no tiene acceso físico, social y económico permanente a alimentos seguros, nutritivos y en cantidad suficiente para satisfacer sus requerimientos nutricionales y preferencias alimentarias para una vida activa y saludable. 

    Los más afectados son los menores de familias con menos recursos, los hogares monoparentales, las familias numerosas y las personas mayores. 
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Reportajes
La mejor dieta para cuidar nuestro Corazón
Invierte en tu futuro, una alimentación saludable es la mejor inversión a largo plazo para tu corazón

    Cada año, el Día Mundial del Corazón nos recuerda que debemos cuidar de este órgano fundamental para la vida. De apenas 300 gramos de peso, bombea cinco litros de sangre por minuto. Esta sangre lleva los nutrientes y recoge los desechos de una actividad diaria frenética.

    Los trastornos que afectan al corazón y a los vasos sanguíneos, las llamadas enfermedades cardiovasculares, son la principal causa de mortalidad en todo el mundo. Se cobran 17,9 millones de vidas al año.

    Entre las numerosas patologías clasificadas en este grupo de dolencias, las más mortales son la cardiopatía isquémica y los accidentes cerebrovasculares. Los principales factores de riesgo modificables son la inactividad física, el consumo de tabaco y el alcohol y el tema que aquí nos ocupa, las dietas poco saludables. El sobrepeso y la obesidad también suponen un riesgo.

    Placas fatídicas en los vasos sanguíneos

    La aterosclerosis, la hipertensión y la diabetes están detrás de la mayoría de las enfermedades cardiovasculares. La primera es el proceso por el cual se forman placas de ateroma en los vasos sanguíneos, compuestas de grasa, tejido conectivo, células y calcio. Dichas placas se acumulan debajo de la capa que recubre los vasos sanguíneos y, una vez formadas, resultan difíciles de eliminar.
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Recetas de Cocina
Receta Hamburguesas de Pollo y Zanahoria
Potencia tu día con estas hamburguesas llenas de vitaminas y proteínas

    Estas hamburguesas son una bomba de nutrientes! La carne de pollo aporta proteínas de alta calidad, esenciales para el crecimiento muscular y la reparación de tejidos. La zanahoria, por su parte, es una fuente rica en betacarotenos, que nuestro cuerpo convierte en vitamina A, fundamental para la salud de la vista y la piel.

    Combina lo mejor de ambos mundos: la energía de las proteínas del pollo y la vitalidad de las vitaminas y minerales de la zanahoria.

    ¡Una opción perfecta para recargar energías después de un entrenamiento o para mantenerte activo durante todo el día!

    INGREDIENTES:
    -200 gramos de carne picada de pollo
    -1 zanahoria grande
    -1 tomate
    - Media cebolla
    -Lechuga
    - Ketchup
    -2 lonchas de queso chédar
    -Pan de hamburguesas con cereales y semillas
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Recetas de Cocina
Receta Tarta de Queso de La Viña
Un pedacito de País Vasco en tu cocina, Tarta de Queso de La Viña

    La tarta de queso de La Viña es mucho más que un simple postre. Es un legado culinario que se transmite de generación en generación en la región de La Rioja. Imagina a las abuelas preparando esta delicia en hornos de leña, llenando sus hogares con su aroma inconfundible. Hoy, tú puedes revivir esta tradición en tu propia cocina y compartirla con tus seres queridos.

    Embárcate en un viaje culinario a través de los sabores de La Rioja con esta receta de tarta de queso de La Viña. Esta delicia, elaborada con ingredientes sencillos y de calidad, te transportará a los viñedos y a los pueblos de esta hermosa región de España.

    La sencillez de los ingredientes de la tarta de queso de La Viña esconde una complejidad de sabores que te sorprenderá. El queso cremoso, los huevos, el azúcar y la nata se unen para crear una textura suave y un sabor intenso que te conquistará desde el primer bocado. ¿Estás listo para descubrir el secreto de su éxito?

    Ingredientes:
    1kg de queso crema (queso de untar)
    5 huevos
    300 gramos de azúcar
    500 miligramos de nata líquida (35% materia grasa)
    15 gramos de harina de trigo
    Sal
    Papel vegetal de horno
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Recetas de Cocina
Buñuelos de Calabaza, la receta tradicional Valenciana
Perfectos para acompañar el café o el chocolate caliente

    Sumérgete en la esencia de la cocina valenciana con esta receta tradicional de buñuelos de calabaza. Un dulce que ha acompañado a generaciones de valencianos en sus fiestas y reuniones familiares. Descubre el secreto de su sabor único y aprende a elaborarlos en casa de forma sencilla.

    La calabaza es una excelente fuente de vitaminas y minerales, como la vitamina A y el betacaroteno. Además, es baja en calorías y rica en fibra, lo que la convierte en un ingrediente ideal para incluir en una dieta saludable. ¡Y qué mejor manera de disfrutarla que en estos deliciosos buñuelos!

    BUÑUELOS DE CALABAZA

    INGREDIENTES:

    2 g de levadura seca de panadero
    140 ml de agua tibia
    150 g de harina de fuerza
    1 pizca de sal
    130 g de calabaza asada
    Aceite de freír
    30 g de azúcar blanco (para rebozar)
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Festividades
Jorge Rodríguez repliega el diploma que acredita a los Moros y Cristianos de Ontinyent como Fiesta de Interés Turístico Internacional
El alcalde celebra las fiestas junto a autoridades y representantes festeros

    El alcalde participa en un acto presidido por el Ministro de Industria y Turismo al que también acudían la concejala de Fiestas y el presidente de la Sociedad de Festeros

    El alcalde de Ontinyent, Jorge Rodríguez, repliega el 27 de septiembre, en el Teatro Real de Madrid, el diploma que acredita a los Moros y Cristianos ontinyentins como Fiesta de Interés Turístico Internacional.

    El primer edil replegaba el reconocimiento en un acto presidido por el Ministro de Industria y Turismo, Jordi Hereu, donde también acudían la concejala de Fiestas, Àngels Muñoz, y el presidente de la Sociedad de Festeros del Santísimo Cristo de la Agonía, Vicent Pla Vaello. El acto, donde también se entregaban distinciones honoríficas a otras 12 fiestas de España, se llevaba a cabo coincidiendo con la conmemoración del Día Mundial del Turismo, y en el mismo se incluía la proyección de un vídeo de las fiestas que recogían la distinción.

    Jorge Rodríguez tenía palabras de agradecimiento para el Ministerio por la distinción, y para todas las personas implicadas en hacer realidad este reconocimiento, “fruto de un trabajo en el que la Sociedad de Festeros y el Ayuntamiento han trabajado codo con codo, donde la actual Junta de Festeros presidida por Vicent Pla Vaello y la concejalía de Fiestas encabezada por Àngels Muñoz han logrado culminar lo que han sido años de trabajo con hasta tres expedientes presentados”. Asimismo, tanto la concejala Àngels Muñoz como el presidente de la Sociedad de Festeros, Vicent Pla, destacaban la importancia de ese día y recordaban que "no sólo es un reconocimiento para los festeros y festeras, sino también para toda la ciudad".
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Reportajes
¿Cómo afecta comer tarde o dormir poco a nuestra salud intestinal?
Se repite día tras día y semana tras semana. Tenemos un horario para todo: para comer, para trabajar, para hacer ejercicio, para actividades de ocio, para dormir…

    Todo esto repartido durante las 24 horas del día, de manera que presentamos unos patrones periódicos que nos vienen dados desde nuestros antepasados.


    Al compás de nuestro reloj interno

    Durante el día nos mantenemos activos y con la llegada de la noche se producen cambios fisiológicos que nos preparan para el sueño. Es como un reloj. Un reloj interno que nos avisa que va a producirse un cambio en el organismo y que se está preparando para comer, para dormir, para despertarse… Recibe el nombre de ritmos circadianos.

    Estos hacen referencia a todos los tipos de cambios (físicos, mentales y de conducta) que se repiten día a día, cada 24 horas aproximadamente. No es difícil percibir la importancia de mantenerlos. Todos alguna vez hemos estado en una celebración hasta altas horas de la noche o hemos tenido días cargados de tareas sin tiempo para comer ni dormir correctamente y hemos sufrido las consecuencias.

    Lo cierto es que el estilo de vida occidental no ayuda a que los ritmos circadianos se mantengan. Disfrutamos de menos horas de luz natural que nuestros antepasados, ya que somos más sedentarios y hemos aumentado considerablemente el número de horas frente a las pantallas. A esto se suma un mayor nivel de estrés, una vida social que nos descabala el horario y una alimentación basada en productos azucarados y ultraprocesados.
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Recetas de Cocina
Receta Pollo Relleno de Queso y Espinacas
Una receta fácil, en la que tardarás menos de una hora en realizarla y con ingredientes que podrás encontrar a buen precio y en cualquier establecimiento

    INGREDIENTES:

    · 4 pechugas de pollo deshuesadas
    · 300 g de espinacas frescas
    · 100 g de queso crema fresco
    · 1 cebolla
    · 4 cucharadas de aceite de oliva
    · 1 cucharada de mantequilla
    · Salvia fresca
    · Sal y pimienta

    ELABORACIÓN:

    Empezaremos lavando y cociendo durante 1 minuto en agua hirviendo con sal las espinacas. Escurrimos y reservamos. Ahora pela la cebolla, pícala y sofríe en una sartén con un poco de aceite. Cuando esté transparente. Añade las espinacas cocidas, remueve y cocina todo durante unos minutos. Dejamos enfriar y añadiremos el queso crema y salpimentaremos al gusto. Reservamos.
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Reportajes
La fusión de hidrógeno produce más energía de la que consume… durante cien billonésimas de segundo
En equipo del Lawrence Livermore National Laboratory de Estados Unidos ha llevado a cabo el primer experimento controlado de fusión que ha producido más energía que la energía utilizada para producirla

    Desde que se hizo explotar la primera bomba nuclear sobre Los Álamos (EE. UU.), los seres humanos han perseguido controlar la energía que existe a nivel del núcleo atómico. Romper átomos libera parte de las energías de enlace entre protones y neutrones. Pero acoplar los núcleos de los átomos libera muchísima más energía por unidad de masa. Lo más sencillo es hacerlo con los protones que son los átomos de hidrógeno a los que se han quitado los electrones. Se trata de acercar entre sí protones que ya llevan neutrones enlazados para formar núcleos de helio.

    Ahora bien, los protones se repelen entre sí con fuerzas gigantescas. Para conseguir que se unan se necesitan fuerzas aún mayores. Una de estas fuerzas es la gravedad. En el interior del Sol la fuerza de la gravedad consigue acercar entre sí los protones que lo forman para producir helio y liberar energía.

    Aquí en la Tierra no tenemos gravedad suficiente. Por eso necesitamos concentrar la poca energía de que disponemos para acercar entre sí la combinación de un protón y uno o dos neutrones para formar helio (dos protones y dos neutrones). Esto se ha tratado de hacer de varias maneras, y en el laboratorio Lawrence Livermore de California llevan unos 50 años tratando de hacerlo empujando esas partículas mediante láseres, concentrados en una región muy pequeña.
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Reportajes
Las propiedades de la miel: ¿son puro cuento o están demostradas científicamente?
La Miel y sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, además es antimicrobiana y previene la aparición de úlceras

    La miel, un 25 % más dulce que el azúcar de mesa, es fundamentalmente agua (17-18 %) y azúcar (75-80 %, principalmente glucosa y fructosa). Pero en su fórmula se han identificado más de 150 compuestos minoritarios, y son estos los responsables de la mayoría de las propiedades biológicas y saludables que se le atribuyen.

    El contenido de todos estos compuestos en la miel varía dependiendo de las flores de las que proceda (miel de castaño, miel de azahar, etc.) y de la región geográfica y estación del año. Por eso sirven como biomarcadores de identidad de la miel.

    Potasio, vitaminas, polifenoles…

    Entre estos compuestos minoritarios se encuentran algunos minerales (principalmente potasio), vitaminas (las mayoritarias, el ácido fólico o vitamina B₉ y la vitamina C), polifenoles, aminoácidos, enzimas y proteínas, ácidos orgánicos (responsables de su acidez), carotenoides y compuestos volátiles (aromáticos, que también se usan para identificar el origen floral).

    Muchos de los compuestos minoritarios de la miel, pero fundamentalmente los compuestos fenólicos, son los responsables de las propiedades funcionales o saludables de la miel. De estas propiedades hay evidencias in vitro (a nivel de laboratorio) y/o in vivo (con animales de laboratorio, y en algunos casos también en estudios clínicos con personas).
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Recetas de Cocina
Receta Gazpacho de Melón
En 10 minutos tienes hecha un primer plato fácil, refrescante y con un toque dulzón para abrir boca: el Gazpacho de Melón

    INGREDIENTES:

    · 375 gr de melón
    · 1 diente de ajo pequeño
    · 50 gr de cebolleta
    · 30 gr de pimiento verde italiano
    · 50 gr de pepino
    · 10 gr de pan de molde
    · 30 ml aceite de oliva virgen extra
    · Sal y pimienta blanca molida

    ELABORACIÓN:

    Comenzaremos pelando el diente de ajo y retiramos el germen para evitar que nos repita.  Seguidamente, pelamos la cebolleta y cortamos en cuartos. Lavamos el pimiento y lo cortamos en trozos grandes. No te preocupes del corte, luego lo licuaremos todo. Después, pelaremos el pepino y lo troceamos  y, finalmente, haremos lo mismo con el melón.
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Reportajes
¿Por qué el telescopio James Webb muestra las estrellas con ocho puntas?
Primera imagen del Universo profundo tomada por el telescopio espacial James Webb en el rango del infrarrojo (cúmulo galáctico SMACS 0723)

    Ya tenemos la primera imagen del universo que nos proporciona el telescopio espacial James Webb (JWST), y tiene ocho puntas.

    Se trata de la imagen más profunda tomada del universo primitivo en el rango del infrarrojo, obtenida el 7 de junio de 2022 tras doce horas y media de exposición.

    En primer plano observamos las galaxias del cúmulo SMACS 0723, situado a 4 200 millones de años luz. También vemos figuras distorsionadas de galaxias más lejanas (y desconocidas hasta la fecha) justo detrás del cúmulo, cuya luz ha sido desviada por el efecto de lente gravitacional de SMACS 0723.

    Ante semejante imagen sin precedentes, cabe hacernos las siguientes preguntas: ¿cómo es capaz el James Webb de obtener tales imágenes? ¿Por qué se registra una imagen estrellada de ocho puntas al visualizar un objeto como una estrella?

    Vamos a dar respuesta a estas cuestiones abordando con detalle la óptica de este increíble telescopio espacial.
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Recetas de Cocina
Receta Galletas de jengibre y Crema Ruavieja
Desde Ruavieja también hacen hueco al turrón y el brownie, los mejores manjares para llevarte a la boca
    Estas Navidades van a ser muy diferentes a lo que estamos acostumbrados. No podremos juntarnos todo ni todos los que quisiéramos, pero si hay algo que este año nos ha enseñado, es que hay que valorar cada momento que pasamos con los nuestros.

    Con este mensaje de optimismo, Ruavieja propone cuatro de sus mejores recetas para que disfrutemos del tiempo que pasemos con los nuestros en estas fiestas y les sorprendamos sirviendo la primera copa de la noche en forma de postre. 
 
Ingredientes:

    •260 gr de harina
    •5 gr de bicarbonato
    •1 cucharadita de canela en polvo
    •1 cucharadita de jengibre
    •100 gr de azúcar moreno
    •150 gr de mantequilla
    •1 huevo
    •30 ml de licor de crema Ruavieja
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Recetas de Cocina
Receta Churros con Chocolate
Solo necesitas el utensilio para preparar churros HANDY, una sartén y en poquito tiempo, tendrás listos unos deliciosos churros y el mejor acompañante, un chocolate caliente

Ingredientes para los Churros:
    .- 240 ml de agua
    .- 120 gr de harina
    .- Una pizca de sal
    .- Azúcar al gusto
    .- Aceite de oliva suave o aceite de girasol (para freír)
 
Preparación:
    .- En un cazo pon los 240 ml de agua a hervir y añade una pizca de sal.
    .- Cuando el agua este hirviendo añadir la harina y no dejar de remover, con ayuda de una cuchara de madera. Hasta conseguir una masa que se despegue del recipiente, si ves que la masa queda muy compacta puedes añadirle un poco más de agua.
    .- Deja reposar la masa en un bol cubierta con papel film hasta que se temple.
    .- Introduce la masa en el utensilio para masa, HANDY.
    .- En una sartén con abundante aceite y con ayuda del utensilio para masa ve haciendo los churros y cortándolos sobre el aceite con unas tijeras.
    .- Ve con cuidado para que no se peguen mientras se fríen.
    .- Una vez estén doraditos ponlos sobre un plato con papel absorbente, para retirar el exceso de aceite.
    .- Es importante que la masa no tenga grumos, para evitar así que salte cuando los frías en el aceite.
    .- Por último añade azúcar al gusto sobre los churros.

    
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Reportajes
Las dietas Milagro, no funcionan: son pan para hoy y hambre para mañana
Se acaba el verano y llega una época de buenos propósitos, incluidos los relacionados con la alimentación
    Entre ellos está la tentación de intentar perder esos kilos de más que se han cogido durante el periodo estival de forma rápida. Para ello, parece que no hay nada mejor que las dietas milagro que nos prometen perder peso sin esfuerzo.

    Podemos adelantar que este tipo de prácticas no solo no tienen ningún fundamento científico, sino que incluso pueden ser perjudiciales. A pesar de esto, son muy populares. Su éxito yace en la ilusión que nos hace a los consumidores encontrar nuevas terapias curativas que no cuesten trabajo. Adelgazar sin esfuerzo, tener una piel perfecta sin esfuerzo, comer bien si esfuerzo, estar sanos sin esfuerzo. La realidad es diferente: por desgracia, pocas cosas se consiguen sin esfuerzo.

    Repasemos algunas de estas leyendas alimentarias, que también explico en mi libro Los falsos mitos de la alimentación.

  
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Reportajes
¿Podemos mejorar el planeta desde la alimentación?
El 97 % de la ciudadanía española afirma que le preocupa el medio ambiente y la mayoría percibe que le preocupa más que a su entorno social
    En los últimos años se ha generado un intenso debate sobre la necesidad de cambiar nuestros hábitos alimentarios por diversos motivos, entre los que se encuentra la preservación de los ecosistemas y los equilibrios planetarios.

    En el origen de estos debates hay varios informes y artículos científicos. En ellos se alerta sobre las consecuencias negativas de mantener las actuales tendencias de producción y consumo de alimentos, y se informa de las opciones para mantener los sistemas alimentarios dentro de los límites planetarios.

    La alimentación es una de las actividades humanas con un mayor impacto ambiental. No es la única, pero sí una de las más importantes. Por eso es urgente cambiar nuestros patrones actuales para mejorar el estado del planeta, al tiempo que obtenemos beneficios económicos y de salud.

 
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Recetas de Cocina
Receta Tartar de tomate en vinagre con ravioli de miel de Sucede
¿Te atreves con un postre de estrella Michelin?

    Aquí van algunas indicaciones, pero lo mejor es que sigas a Miguel Ángel Mayor en el vídeo, al hacerlo él parece facilísimo. ¿Te atreves con un postre de estrella Michelin?

    Ingredientes: 

    .-Tomate valenciano
    .-Rabanitos
    .-Agua
    .-Miel
    .-Lecitina de soja
    .-Agar-agar
    .-Vinagre
    .-Tomate liofilizado
    .-Azúcar moreno
    .-Limón
    .-Azúcar
    .-Obulato
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Recetas de Cocina
Receta Bombones de Avellana
Si eres de aquell@s que el chocolate es su perdición, esta receta de bombones rellenos de avellana te dejará con la boca abierta

    Estos bombones de avellanas son muy fáciles de elaborar y están exquisitos…  y con la nata liquida podremos darle esa cremosidad y delicadeza, así dejaremos a un lado la textura compacta que el chocolate por lo general tiene. Las avellanas tostadas le darán un toque de sabor diferente creando una explosión de sabores y sobre todo será un bombón muy crujiente. Toma nota y empezamos con esta dulce receta…

 
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Cultura y Actualidad
Museo del chocolate Comes en Sueca

    Con su característico sabor y su aroma envolvente, el cacao vuelve locos a muchos. Más de uno os sentiréis identificados con estas sensaciones y os encantará todo lo que tenga que ver con un ingrediente que satisface todos nuestros sentidos. Para todos vosotros tenemos un lugar muy especial en el municipio de Sueca: el Museo del Chocolate. Una visita imprescindible para todos los chocolateros.

 
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