Hostelería en Valencia
viernes 14 de noviembre de 2025
14/11/2025
Bodegas en España
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Burbujas que hacen historia: cuando la Malvasía protagoniza el primer espumoso de calidad con Denominación de Origen Valencia
Burbujas que hacen historia: cuando la Malvasía protagoniza el primer espumoso de calidad con Denominación de Origen Valencia

    Hay días que se escriben en la historia de una denominación con letras de oro. El doce de noviembre fue uno de ellos. En la sede de la DOP Valencia, en la emblemática Calle Quart, se vivió la emoción de quienes saben que están haciendo historia. La bodega Clos de Lôm presentó su nuevo vino, Cuvée Privée, el primer espumoso de calidad elaborado bajo el amparo de la DOP Valencia. Un vino que encierra el alma de una tierra y la personalidad de una variedad tan nuestra como la Malvasía.

    El acto reunió a periodistas, familiares, amigos y compañeros del sector, hosteleros y distribuidores, que brindaron con ilusión por este nuevo capítulo del vino valenciano.

    El gerente de la bodega, Rafael Serratosa, habló desde el corazón:

    “Hace siete años decidimos continuar con el legado de nuestros antepasados, que hace más de dos siglos plantaron las primeras viñas en la finca familiar. Hoy tenemos el privilegio de compartir una nueva historia: la del Clos de Lôm Cuvée Privée. Detrás de cada botella hay meses de trabajo, de esfuerzo y de respeto por la viña. Este vino nace de nuestra variedad por excelencia, la Malvasía, y representa todo lo que somos: origen, familia y pasión por nuestra tierra. Sería un orgullo para nosotros que, dentro de un tiempo, cuando recordéis un momento especial, y lo acompañasteis con un gran vino, recordéis un Clos de Lôm Cuvée Privée.”

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Cultura y Actualidad
Una arquitectura flexible, dinámica y escalable: la propuesta de un sistema vivo de ROOM2030
Hogares, hoteles y oficinas que se expanden: La flexibilidad de la arquitectura modular sin obras complejas

    • ROOM2030 impulsa una arquitectura modular dinámica que redefine la relación entre las personas y el espacio, ofreciendo entornos que no solo acompañan el cambio, sino que lo anticipan, integrando diseño y tecnología para responder a estilos de vida en constante evolución.

    • Este modelo flexible encuentra aplicación en sectores como el residencial, hotelero, educativo o profesional, permitiendo crear desde hogares en expansión hasta alojamientos estacionales y oficinas adaptadas a modelos híbridos con mínima intervención y máxima eficiencia.

    En un contexto de cambio constante en las formas de habitar, trabajar y convivir, la arquitectura modular responde como una solución versátil, adaptable y personalizable. No se trata solo de construir más rápido o con menos impacto, sino también de ofrecer espacios que evolucionan con las personas. El concepto de espacios dinámicos, aquellos que pueden transformarse, expandirse o contraerse, se ha convertido ya en una realidad tangible. 

    ROOM2030, compañía innovadora de referencia en el desarrollo y fabricación de soluciones modulares, trabaja en esa dirección: entender el espacio como un sistema flexible, capaz de adaptarse a usos múltiples a lo largo del tiempo. Sus módulos no son estructuras fijas, sino configuraciones abiertas que pueden responder a distintas etapas vitales o profesionales de sus usuarios.
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Proveedores de Hostelería
Las Cocinas Mixtas de Sub-Zero & Wolf redefinen la experiencia culinaria integrando precisión, potencia y diseño
Gas e inducción, unidas por el diseño: La revolución de Sub-Zero & Wolf para el chef moderno

    Diseñadas para proporcionar control preciso, eficiencia energética y tecnología de última generación, estas cocinas ofrecen la flexibilidad de gas o inducción, adaptándose a cualquier espacio y potenciando al máximo el rendimiento y la calidad en cada preparación.

    Sub-Zero & Wolf, la marca líder en electrodomésticos de alta gama, redefine la experiencia culinaria con su línea de Cocinas Mixtas, que fusiona tradición profesional, diseño icónico y rendimiento superior en una sola unidad. Diseñadas y probadas rigurosamente por expertos, con acabados realizados a mano, estas cocinas son un homenaje a la pasión por el diseño y la gastronomía. Cada detalle, desde su estructura robusta hasta su intuitivo sistema de control, está pensado para ofrecer una experiencia culinaria inigualable.

    Con una apuesta por la innovación, Sub-Zero & Wolf reinventa la cocina al combinar un diseño audaz con tecnología de vanguardia, disponibles en una variedad de tamaños que van desde 759 mm hasta 1521 mm de ancho, múltiples configuraciones y prestaciones potentes que redefinen la versatilidad, adaptándose a cualquier espacio y las necesidades de cada chef.

    Las Cocinas Mixtas están compuestas por dos niveles: en la parte superior, se puede elegir entre modelos con 4, 6 u 8 quemadores sellados de doble fila, que garantizan un control preciso del calor, junto a una parrilla con infrarrojos regulable y la opción de incorporar una plancha teppanyaki simple o doble. En la parte inferior, el horno de convección dual VertiFlow asegura resultados perfectos en cada plato gracias a su sistema inteligente de cocción y múltiples funciones preestablecidas.
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Sed de Valencia, cuando sabe a Mediterráneo, sabe a DO Valencia
Proveedores de Hostelería
Del borde de la extinción a la élite culinaria: el jamón Mangalica de Monte Nevado consagrado como joya gastronómica
El rescate del cerdo-oveja húngaro: La historia de cómo Monte Nevado salvó al Mangalica del olvido

    • El Mangalica, cerdo húngaro de pelaje rizado y origen milenario, estuvo al borde de la extinción, con menos de 200 ejemplares vivos, hasta que Monte Nevado apostó por su recuperación para consagrarlo como un tesoro gastronómico.

    • Este jamón destaca por una grasa infiltrada única que aporta sabor intenso, textura suave marcada por la presencia de umami y un aroma profundo, resultado de una curación lenta y natural que lo convierte en un auténtico y exclusivo manjar.

    Cuando la supervivencia del Mangalica pendía de un hilo, Monte Nevado asumió el reto de rescatar esta raza de cerdo casi olvidada. Apenas 200 ejemplares vivían en las duras estepas húngaras, un cerdo peludo y resistente que parecía destinado a desaparecer. Hoy, gracias a esa visión, el Mangalica resurge como una joya gastronómica capaz de conquistar a los paladares más exigentes del mundo.

    Esta raza milenaria, emparentada con el cerdo ibérico, se distingue por su capacidad única para infiltrar grasa en el músculo, lo que da lugar a un jamón de sabor profundo y equilibrado, con una textura sedosa que se funde en boca gracias a su fluidez y untuosidad. Su aroma es complejo y elegante, con notas dulces y recuerdos de frutos secos, potenciados por una curación lenta y natural. La grasa, generosa y brillante, aporta una persistencia aromática difícil de igualar, con matices que evocan la mantequilla de los antiguos obradores de bollería.
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Restaurantes
Llega a Benidorm, Restaurante El Mercat, una innovadora propuesta gastronómica con lo mejor de la gastronomía española
El restaurante está abierto a huéspedes del hotel, Villa España, y visitantes en general y cuenta con marisco fresco y arroces de la Tierra

    Cuenta con una barra modernista con opciones como tapas o marisco fresco

    Magic Hotel Group estrena muy cerca de la Playa de Poniente de Benidorm un nuevo espacio gastronómico: ‘El Mercat’, un restaurante que combina la esencia de las barras de tapas más auténticas con la frescura del mar y la riqueza de los productos de la gastronomía de nuestro país.
 
    Su barra de estilo modernista, inspirada en el ambiente vibrante de destinos como Alicante, es el corazón del restaurante. Desde allí se sirve una selección de tapas que rinde homenaje a la tradición mediterránea, junto a elaboraciones creativas que sorprenden. Entre sus imprescindibles destacan una amplia selección marisco fresco y pescado de lonja, clásicos como quesos y embutidos de todo el país (entre los que no puede faltar el jamón ibérico de bellota 5J), y propuestas innovadoras como una vela de mantequilla; platos que combinan tradición, innovación, estética y sabor. 

    El restaurante está abierto a huéspedes del hotel "Villa España" y visitantes en general y cuenta con marisco fresco y arroces de la Tierra 

    "Cada plato cuenta una historia"
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Formación y Empleo
Labora ofrece en su portal de empleo más de 3.500 ofertas de trabajo
Puede acceder cualquier persona solo con estar inscrito en el Servicio Valenciano de Empleo y Formación

    Estas ofertas activas se suman a las 19.477 que ya han sido difundidas a través de Punt Labora a lo largo de 2025

    Labora tiene activos en estos momentos en su portal web PuntLabora más de 3.500 puestos de trabajo a los que puede acceder cualquier persona solo con estar inscrita en el Servicio Valenciano de Empleo y Formación.

    Estas ofertas activas se suman a las 19.477 que ya han sido difundidas a través de Punt Labora a lo largo de 2025.

    Para poder acceder a estas ofertas, las personas deben estar inscritas en Labora. Cabe recordar que las personas que estén trabajando pueden estar también dadas de alta en el Servicio Valenciano de Empleo y Formación para mejorar su situación laboral.

    Una vez inscritas, para acceder a las ofertas de PuntLabora solo es necesario identificarse con el DNI / NIE y el pin. Posteriormente, las personas interesadas pueden buscar por palabras clave según el ámbito laboral o escoger la provincia si no tienen tan definido el puesto de trabajo.
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Hoteles
Del Mar a la Mesa, un Viaje Culinario
Puerto Antilla Grand Hotel apuesta por la gastronomía local con tres espacios únicos en los que disfrutar de carnes ibéricas, pescados frescos y cócteles de autor en un entorno privilegiado

    En plena Costa de la Luz, el Puerto Antilla Grand Hotel ofrece una experiencia culinaria que combina el sabor del producto local con unas vistas inmejorables del Atlántico. Con dos restaurantes y un bar exclusivo, el hotel invita a los comensales a descubrir lo mejor de la cocina onubense en un ambiente relajado y sofisticado. Desde desayunos al aire libre hasta cenas a la brasa entre jardines tropicales, cada rincón está pensado para el disfrute de los sentidos. Un destino ideal para quienes buscan descanso, buena mesa y paisaje de excepción.

    Ubicado en primera línea de playa de Islantilla, en la Costa de la Luz,  Puerto Antilla Grand Hotel se ha consolidado como un destino gastronómico de referencia. A sus amplias instalaciones, rodeadas de jardines y con acceso directo al mar, se suma una cuidada propuesta culinaria que rinde homenaje al producto de cercanía, donde encontrar ingredientes de exquisito sabor en elaboraciones sencillas.

    "Los Porches" es el restaurante buffet del complejo, donde se ofrecen desayunos, almuerzos y cenas elaborados con ingredientes locales y opciones internacionales. Con una cocina pensada también para personas con intolerancias alimentarias, su terraza con vistas convierte cada comida en un momento de desconexión total. Un espacio donde saborear la tradición gastronómica onubense en un entorno natural y relajado.
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Pizzas y Burgués
Telepizza estrena nueva ubicación en Sevilla para seguir acompañando a los amantes de la pizza
La marca líder de pizza se traslada a un nuevo local en Avenida Finlandia, 3 (esquina Calle Austria), reafirmando su compromiso con la cercanía y conexión con los sevillanos

    Desde su llegada a la capital andaluza hace más de tres décadas, Telepizza se ha consolidado como un referente gastronómico gracias a su inconfundible masa, a la cercanía con sus clientes y a la constante innovación de su amplia oferta. Con el objetivo de seguir brindando un servicio excelente y mayor comodidad a todos aquellos consumidores que disfrutan cada día de sus pizzas, la marca ha trasladado su establecimiento de la calle Cardenal Ilundáin, 3, a un nuevo local en la Avenida Finlandia, 3, esquina con Calle Austria.

    Esta reubicación refleja la apuesta de Telepizza por continuar evolucionando su modelo de negocio –el de franquicia– que impulsa el empleo y la riqueza en las localidades españolas. La nueva ubicación conserva el mismo espíritu acogedor y el servicio cercano que han hecho de Telepizza un punto de encuentro imprescindible para los amantes de la pizza, al tiempo que responde a su compromiso con la mejora continua de la experiencia del cliente, ofreciendo en este nuevo espacio todo aquello que le ha llevado a ganarse la confianza de los sevillanos durante los últimos 30 años.

    Quienes se acerquen a esta nueva ubicación de Telepizza en Sevilla podrán disfrutar de promociones destacadas y adaptadas a todos los públicos (jóvenes, familias, amigos…) como la mediana a recoger por solo 5,95€ o la Pizza Loca, la oferta a domicilio más rompedora de la marca: una pizza mediana por solo 8,95€ para disfrutar sin salir de casa. Además, podrán elegir entre sus recetas clásicas, como la Barbacoa o la Carbonara, hasta una de sus últimas innovaciones: las Maestras de Telepizza. Esta nueva gama de recetas de autor y que ha revolucionado al sector pone en valor recetas gourmet con jamón ibérico, salsa trufada o panceta.
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CERVEZAS SAILOR - Club Sailor
Cultura y Actualidad
Agricultura incrementa un 25,3 % las ayudas para la certificación de la producción ecológica en la Comunitat Valenciana hasta los 990.000 euros
Las ayudas se dirigen a los titulares de explotaciones agropecuarias, así como a empresas de elaboración, manipulación, envasado, almacenamiento, exportación o comercialización de productos ecológicos

    La Conselleria de Agricultura, Agua, Ganadería y Pesca ha aprobado una ampliación de 200.000 euros en el presupuesto destinado a las ayudas para la certificación de la producción ecológica en la Comunitat Valenciana, elevando la dotación total para el ejercicio 2025 a 990.000 euros.

    Estas subvenciones permiten cubrir hasta el 80 % del coste de certificación de productos agroalimentarios, como incentivo para fomentar la producción ecológica en la región. El objetivo es impulsar la competitividad del sector agrario y ofrecer a los consumidores una garantía objetiva a través del sistema de control y certificación.

    Las ayudas se dirigen a los titulares de explotaciones agropecuarias, así como a empresas de elaboración, manipulación, envasado, almacenamiento, exportación o comercialización de productos ecológicos que cumplan con la normativa que regula la producción y el etiquetado de estos productos, y que estén supervisadas por el Comité de Agricultura Ecológica de la Comunitat Valenciana (CAECV).

    Estas subvenciones suponen un instrumento clave para la competitividad del sector agrario, ya que garantizan a los consumidores la autenticidad y calidad de los productos ecológicos mediante un riguroso sistema de control y certificación, que avala la presencia de una serie de atributos de valor en el producto.
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Formación y Empleo
Knorr Profesional y Hostelería de España refuerzan su apuesta por la formación con el curso online, Domina el arte de los mejores arroces
Una formación online, gratuita y certificada para perfeccionar la técnica arrocera en menos de 30 minutos

    La iniciativa se suma a las acciones desarrolladas por Unilever Food Solutions y Knorr Profesional en los últimos años, que incluye el programa de talleres presenciales ‘Mejores Arroces’ y otras acciones para formar e inspirar a los chefs, consolidando su compromiso con la profesionalización del sector y la excelencia en cocina arrocera.

    Unilever Food Solutions, a través de su marca Knorr Profesional, y en colaboración con Hostelería de España, presentan el nuevo curso Domina el arte de los mejores arroces, una formación 100% online especialmente diseñada para chefs y cocineros profesionales que deseen perfeccionar su técnica, optimizar sus procesos y elevar la calidad de sus platos de arroz.

    La formación está disponible ya en la plataforma educativa Campus Hostelería, con acceso gratuito para asociados, e incluye cuatro cápsulas en vídeo —de corta duración y alto valor práctico— que abordan desde la incorporación del arroz en el menú diario hasta claves para estandarizar recetas, optimizar tiempos de preelaboración y comprender que el caldo y el sofrito, junto con el arroz, son la base de cualquier elaboración arrocera. En este módulo, se explica cómo utilizar diferentes tipologías de caldos y sofritos según la necesidad —por ejemplo, cuándo es más adecuado un caldo deshidratado frente a uno líquido— con contenidos aplicables de forma universal en cocina profesional.
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Restaurantes
VIPS aterriza en Castellón con su primer local en el Centro Comercial Salera
El nuevo local es el número 17 de la Comunidad Valenciana y el 171 de España

    • Un total de 30 personas trabajarán en el nuevo VIPS del Centro Comercial Salera
    • Este nuevo restaurante cuenta con 240 m² y una capacidad para 112 clientes
    • Todos los visitantes han podido disfrutar gratis durante una hora de una de las meriendas más populares de VIPS el pasado 1 de agosto

    La conocida marca de restauración VIPS, perteneciente al grupo ALSEA, ha inaugurado su primer restaurante en Castellón, el número 17 en la Comunidad Valenciana. El nuevo establecimiento está ubicado en el centro comercial Salera, uno de los principales puntos comerciales de la ciudad, donde los clientes podrán disfrutar de los platos más emblemáticos de la marca en un ambiente moderno y acogedor.

    El nuevo local, que presenta una imagen en línea con la nueva estética de la marca, está ubicado en Castellón, en el centro comercial Salera, y ha generado 30 puestos de trabajo en la zona.

    El espacio, que refleja la personalidad de la marca, cuenta con una superficie destinada a clientes de 240 m² y un aforo de 112 comensales, que podrán disfrutar desde ya de los míticos platos de VIPS.
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Bodegas
El Rioja más joven de Faustino Rivero Ulecia arrasa con 90 puntos Peñín y supera expectativas
Es fresco y equilibrado, con uva garnacha y tempranillo provenientes de la Rioja Oriental

    • Faustino Rivero Ulecia Joven es un vino que nace hace 50 años para democratizar el vino de calidad y acercarlo a todos los hogares. 

    • Este reconocimiento, o además de las cinco estrellas otorgadas, de mano de una de las guías más influyentes del sector, valora la calidad de este vino DOCa Rioja. 

    Faustino Rivero Ulecia Joven ha sido reconocido con 90 puntos en la última edición de la Guía Peñín, una de las publicaciones más influyentes del sector vitivinícola en España.

    Este vino, que comenzó a venderse hace casi 50 años, se elabora con tempranillo y garnacha procedentes de Rioja Oriental. 

    A la vista, destaca por su color rojo cereza con reflejos violáceos. En nariz se puede apreciar la intensidad del aroma a frutas rojas como frambuesa y grosella, y sutiles toques florales de violetas. En boca es potente y armonioso, con una entrada amplia, taninos vivos y una textura sedosa que invita a seguir disfrutando.

    Jorge Rivero, director comercial de Grupo Marqués del Atrio, señala: “Este reconocimiento refuerza nuestro compromiso con la calidad y nos anima a seguir trabajando para llevar la esencia de nuestra tierra a cada copa y cada casa. Lograr 90 puntos en la Guía Peñín es, sin duda, un impulso para todo el equipo y para nuestra bodega.”
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Proveedores de Hostelería
Roi & Co: las mejores conservas del mundo se cocinan en la Isla de Arousa
El único lujo que puedes rastrear hasta su origen en el mar

    Las mejores historias, las grandes ideas, se gestan a menudo en una sobremesa. Con el estómago lleno y, a veces, inspiradas las cabezas pensantes por un par de copas de buen vino, no son pocos los proyectos que nacen de estos encuentros felices.

    Es el caso de ROI&CO, la empresa de alta conservería que puede afirmar, sin alharacas marketinianas, que ofrece las mejores conservas del mundo. Desde el corazón de la Isla de Arousa y amparados por el conocimiento de una familia dedicada desde hace cinco generaciones al arte de la pesca y la cocina, cinco amigos han conseguido ofrecer una producción limitada y exquisita de los mejores frutos del Atlántico. De la mano de los pescadores y mariscadores de la zona, respetando el ritmo de la naturaleza, seleccionan, uno a uno, cada crustáceo y cada pez. Los preparan y cocinan de una manera totalmente artesana.

    Aquí no hay grandes marmitas industriales ni autoclaves, sino cocina, oficio y recetas con más de cien años. Con calibres certificados, unidades contadas a mano y una trazabilidad garantizada por Blockchain —son los únicos conserveros del mundo que lo hacen—. Aquí la honestidad, con permiso del sabor, es la que manda. Joyas del mar, modeladas por la mano del hombre, desde el corazón de las Rías Baixas.
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CERVEZAS SAILOR - Club Sailor
Bodegas
Vicente Gandía reinventa la marca Ceremonia con el lanzamiento de una nueva familia de vinos
Una colección única fermentada en depósitos seleccionados para expresar la esencia de cada variedad

    En Bodegas Vicente Gandía, cada vino nace de una historia.  Una historia de respeto por la tierra, de pasión por la enología y de innovación constante. Hoy, esa historia se transforma en una experiencia sensorial única con el lanzamiento de la gama CEREMONIA DEPÓSITOS, una colección compuesta por cuatro vinos excepcionales: un blanco, un rosado, un tinto y un cava brut reserva.  Cuatro expresiones de carácter, frescura y elegancia, fermentadas en depósitos específicos de nuestra bodega para potenciar su personalidad.

    ¿Qué hace especial a la gama CEREMONIA DEPÓSITO?

    La fermentación es mucho más que una etapa técnica.  Es un ritual.  Un momento en el que la uva se transforma en vino, y donde cada detalle —temperatura, ubicación del depósito, tiempo— influye en el resultado final.  En esta gama, cada vino ha sido fermentado en un depósito concreto de nuestra bodega, cuidadosamente seleccionado por sus condiciones térmicas y ambientales.  Esta decisión permite una expresión más pura, compleja y longeva del vino.

    CEREMONIA DEPÓSITO 19 CRIANZA CABERNET SAUVIGNON

    Vino tinto de color rojo picota, vivo y brillante, con matices entre violáceos y rojizos que reflejan su juventud y energía, acompañado de una intensidad cromática notable y una limpieza extrema. En nariz despliega una compleja paleta aromática dominada por fruta negra madura, ciruelas y grosellas, con una marcada presencia de pimiento rojo, especias y elegantes notas tostadas, que aportan profundidad y generosidad olfativa. En boca se muestra con buen volumen, frutoso y con un tanino muy bien trabajado que aporta estructura sin perder suavidad, transmitiendo sosiego, equilibrio y una elegancia serena.
Fermentado en el depósito 19, ubicado en la zona media de la bodega, donde la temperatura constante y moderada permite una extracción refinada y elegante durante el proceso fermentativo, realzando el carácter noble de este Cabernet Sauvignon.

    - Conoce más sobre este vino aquí: Ceremonia Depósito 19 Crianza Cabernet Sauvignon
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Cultura y Actualidad
El Paleontològic-Museu de Col·leccions Naturals reabre con una apuesta interactiva con realidad aumentada, películas 3D y dioramas
Cada visitante se convertirá en explorador gracias a una experiencia dinámica y personalizada

    • La remodelación incluye aplicaciones de móvil de realidad aumentada, películas 3D, audiovisuales, instalaciones interactivas, mapas en pantalla táctil y maquetas

    • El museo trabaja ya en una página web nueva, un proyecto educativo renovado y un programa de visitas virtuales 

    El Paleontològic-Museu de Col·leccions Naturals de València, ubicado en los Jardines del Real, reabre desde el 29 de julio al público después de una remodelación integral de la propuesta museográfica, que está financiada por medio de los fondos europeos del Plan para la Recuperación, Transformación y Resiliencia Next Generation dentro del Plan de Sostenibilidad Turística.

    La remodelación expositiva incluye aplicaciones de móvil de realidad aumentada, películas 3D, tres audiovisuales, instalaciones interactivas permanentes, mapas integrados en pantalla táctil, maquetas y dioramas, entre otros. Además, una aplicación de móvil acompañará al visitante durante todo el recorrido para ofrecerle una experiencia dinámica y personalizada. A lo largo de tres itinerarios, el visitante se convertirá en explorador y participará activamente en la experiencia del recorrido museístico.

    El objetivo de esta inversión es mejorar la exhibición del contenido de este centro para atraer a un público más amplio y también captar la atención de un visitante tecnófilo, tanto turista como local, que busca experiencias lúdicas e inmersivas. El coste de la renovación del museo ha sido de 1.195.594,6 euros, IVA incluido.
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Cultura y Actualidad
La agricultura ecológica valenciana factura un 13% más y demuestra su resiliencia ante la crisis climática
El Informe Anual 2024 del CAECV revela un aumento del volumen de negocio y una mayor eficiencia de los operadores, pese a la reducción de la superficie certificada por los efectos de la DANA y la sequía

    El sector de la agricultura ecológica en la Comunitat Valenciana ha demostrado una extraordinaria fortaleza al incrementar su facturación un 13% durante el último año, un dato que evidencia una sólida profesionalización y una creciente eficiencia productiva. Esta cifra, revelada hoy durante la presentación del Informe Anual 2024 del Comité d’Agricultura Ecològica de la Comunitat Valenciana (CAECV), contrasta con una ligera reducción de la superficie certificada, consecuencia directa de los graves fenómenos climáticos sufridos.

    El acto ha contado con una destacada participación institucional, incluyendo a la Directora General de Producción Agrícola y Ganadera, Dña. María Ángeles Ramón-Llil, quien ha detallado el apoyo estratégico de la Generalitat al sector. Junto a ella, el Presidente del CAECV, D. Vicente Faro, y la Secretaria del Comité, Dña. Regina Monsalve, han desgranado la realidad de un sector que se sobrepone a la adversidad y mira al futuro reclamando un mayor compromiso con la compra pública.

    El Apoyo Estratégico de la Generalitat: Simplificación y Visión de Futuro

    La Directora General de Producción Agrícola y Ganadera, María Ángeles Ramón-Llil, ha tomado un papel protagonista para exponer la visión y las acciones de la Conselleria. Reconociendo que "uno de los mayores problemas del sector agrario es la excesiva burocracia", aseguró que el gobierno valenciano trabaja activamente en la simplificación de trámites. "En el sector ganadero ya hemos aprobado que, con declaraciones responsables, no tengan que estar picando en el ordenador. Dentro de las limitaciones que nos impone la Unión Europea, estamos reduciendo la burocracia para la agricultura y ganadería ecológica".
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Cultura y Actualidad
Cisco Talos alerta de un nuevo grupo de ransomware que ya ataca a múltiples organizaciones
Aunque comparte nombre con variantes anteriores construidas con el ‘Chaos builder’, podría ser una operación renombrada del ransomware Blacksuit

    Cisco Talos, la división de ciber-inteligencia de Cisco, ha publicado hoy una investigación detallada sobre una nueva campaña de ransomware llevada a cabo por el grupo ‘Chaos’, que ya ha comenzado a atacar a múltiples organizaciones en Estados Unidos.

    Este grupo de ransomware como servicio (RaaS) es responsable de ciber-ataques de alto perfil (big-game hunting) y doble extorsión, afectando a sectores críticos como tecnología, seguros, fabricación, logística, servicios de alimentos y organizaciones no gubernamentales (ONGs).

    Aunque comparte nombre con variantes anteriores construidas con el ‘Chaos builder’, no está relacionado con malware anterior, y parece utilizar esta confusión intencionalmente para dificultar la detección por parte de los equipos de ciberseguridad.

    Técnicas y herramientas identificadas

    Talos cree que el nuevo grupo de ransomware Chaos podría ser una operación renombrada del ransomware Blacksuit (Royal) o un nuevo grupo surgido de dicha organización criminal, que Talos identificó previamente como uno de los grupos de ransomware con mayor volumen de ataques.
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Proveedores de Hostelería
Veritas y Uber Eats se alían para llevar la compra ecológica a domicilio a más de 35 ciudades españolas
Los usuarios podrán acceder, a través de la aplicación móvil y sin necesidad de desplazarse, a más de 6.000 productos ecológicos certificados de Veritas

    Uber Eats y Veritas, cadena líder de supermercados ecológicos en España, anuncian un acuerdo de colaboración para ofrecer a los usuarios una nueva forma de hacer la compra online: más saludable, más sostenible y con la comodidad del delivery.

    Desde hoy, más de 6.000 productos ecológicos certificados de Veritas estarán disponibles a través de Uber Eats en más de 35 ciudades españolas, incluyendo Barcelona, Lleida, Girona, Tarragona, Palma de Mallorca, Ibiza, Bilbao, San Sebastián, Pamplona, Madrid y Valencia.  Esto permitirá a miles de usuarios acceder, desde su móvil, a una amplia oferta de productos ecológicos sin necesidad de desplazarse.

    Veritas, fundada en 2002 en Barcelona, cuenta con una red de 88 puntos de venta en España.  Fue la primera cadena de supermercados de Europa en obtener la certificación B Corp, que reconoce a las empresas con un impacto positivo en la sociedad y el medio ambiente.  Además, elabora de forma artesanal pan, bollería y platos listos para comer en su obrador y cocina central en Lliçà d’Amunt (Barcelona).

    “Nuestro objetivo es claro: estar cada vez más cerca de las familias que apuestan por una alimentación consciente y de calidad. Esta alianza con Uber Eats nos permite avanzar de manera decidida en esta dirección de la mano de una compañía referente en el delivery”, afirma Anselmo Méndez, director general de Veritas.
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Ford Motorcraf AUTOLIX
Eventos
Madeira será la sede de la Gala de presentación de la Guía MICHELIN Portugal 2026
La ceremonia se celebrará el próximo 10 de marzo de 2026, en la isla de Madeira, en la ciudad de Funchal

    • Por primera vez, la isla de Madeira acogerá la Gala de la Guía MICHELIN Portugal, en la que se dará a conocer la nueva selección de restaurantes portugueses

    • El coordinador gastronómico del evento será Benoît Sinthon, del restaurante Il Gallo d"Oro (2 Estrellas MICHELIN y Estrella Verde MICHELIN), en Funchal 

    • En la rueda de prensa celebrada hoy en Lisboa también se ha anunciado que la región Centro de Portugal será la sede de la Gala de 2027

    Madeira será el escenario de la Gala de presentación de la Guía MICHELIN Portugal 2026.  La isla atlántica tomará el relevo de Oporto y, por primera vez, será anfitriona de esta esperada celebración de la gastronomía lusa.  El evento tendrá lugar el próximo 10 de marzo de 2026 en el Hotel Savoy Palace, en la ciudad de Funchal.

    La elección de Madeira como sede ha sido anunciada hoy en una rueda de prensa celebrada en la Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa, un centro de referencia en la formación de futuros profesionales del sector, que marca el inicio de la cuenta atrás para una nueva edición de la Gala MICHELIN.

    El chef Benoît Sinthon, al frente del restaurante Il Gallo d’Oro (2 Estrellas MICHELIN y Estrella Verde MICHELIN), en Funchal, será el encargado de coordinar la propuesta gastronómica de la Gala.  Reconocido por su cocina creativa, de inspiración mediterránea y con toques atlánticos, Sinthon destaca por reinterpretar los sabores y productos locales con una sensibilidad contemporánea.  Su restaurante, ubicado en el hotel The Cliff Bay, ha convertido a Madeira en destino imprescindible para los amantes de la alta cocina gracias a una experiencia culinaria que combina técnica, respeto por el producto y sostenibilidad.
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Proveedores de Hostelería
Monte Nevado, doblemente galardonado en los Premios “Alimentos de España a los Mejores Jamones 2025”
Un reconocimiento por partida doble que premia la excelencia de la compañía tanto en jamón serrano como en ibérico de bellota

    El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación ha premiado a Monte Nevado en las categorías de “Mejor Jamón Serrano u otras Figuras de Calidad Reconocidas” y “Mejor Jamón de Bellota Ibérico” en los Premios Alimentos de España 2025

    El galardón reconoce la excelencia y buen hacer de la centenaria casa jamonera Monte Nevado, consolidándose como la marca de jamón más premiada en las seis ediciones celebradas del certamen

    Monte Nevado refuerza su liderazgo en el sector jamonero español al ser doblemente galardonado en los Premios “Alimentos de España a los Mejores Jamones 2025”, otorgados por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.  Este nuevo reconocimiento consolida a la firma como un referente indiscutible en la elaboración de jamones de alta calidad, gracias a una trayectoria centenaria que aúna tradición, innovación y una proyección internacional cada vez mayor.

    En esta edición, Monte Nevado ha conseguido un logro excepcional al alzarse con los galardones en las dos categorías principales del certamen: el Premio “Alimentos de España al Mejor Jamón Serrano u otras Figuras de Calidad Reconocidas”, por su Jamón Serrano 24 Monte Nevado, y el Premio “Alimentos de España al Mejor Jamón de Bellota Ibérico”, por su Jamón de Bellota 100% Ibérico Monte Nevado. Este doble reconocimiento subraya la maestría de la firma en la elaboración de jamones de distintas variedades, con el mismo estándar de excelencia.

    Con estos nuevos premios, Monte Nevado suma ya cuatro primeros galardones y dos distinciones como finalista en las seis ediciones celebradas de este certamen —el único con respaldo oficial del Ministerio de Agricultura en esta categoría—, consolidándose como la marca más premiada en la historia del concurso. Un hito que refleja el trabajo riguroso, la pasión por el oficio y el profundo conocimiento que la compañía ha cultivado a lo largo de más de 125 años y cinco generaciones dedicadas al arte del jamón.
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Recetas Cocteles
Receta Cóctel Don Julio Paloma
El sabor auténtico de un clásico mexicano

    Para celebrar el auténtico sabor de México, Don Julio presenta su versión del icónico, Paloma.  Este cóctel es un homenaje a la tradición, una receta cuidadosamente equilibrada donde cada ingrediente tiene un propósito: el zumo de lima fresco y el sirope de agave realzan las notas cítricas y suaves de Don Julio Blanco, mientras que el borde de Tajín en el vaso añade un toque picante y audaz que despierta los sentidos.  Prepárate para crear una experiencia de sabor vibrante y llena de matices, perfecta para honrar el destilado más emblemático de Jalisco.

    Ingredientes

    • 50 ml de tequila Don Julio blanco
    • 20 ml de soda de pomelo
    • 10 ml de zumo de lima
    • 10 ml de sirope de agave
    • 1 rodaja de pomelo
    • Tajín
    • Hielo
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Recetas de Cocina
El Esgarraet Valenciano: Un Tesoro de la Huerta y el Mar Mediterráneo
Frescor y Tradición en tu Plato: El Esgarraet, Joya de la Gastronomía Valenciana para los Días Más Cálidos

    El Esgarraet es mucho más que una simple ensalada; es un reflejo de la esencia de la cocina valenciana: sencillez, aprovechamiento de los productos locales y una explosión de sabor con pocos ingredientes.  Su nombre, que en valenciano significa "desgarrado" o "deshilachado", hace referencia a la forma en que se preparan sus dos ingredientes principales: el pimiento y el bacalao, que se "desgarran" con las manos en tiras.

    El origen del Esgarraet se encuentra en la cocina popular y humilde de la Comunidad Valenciana, especialmente en la huerta y las zonas costeras. Nace de la necesidad de aprovechar al máximo los productos de temporada y de la despensa. Los pimientos rojos, abundantes en los campos valencianos durante el verano, se asaban para conservarlos y realzar su dulzor.  El bacalao, por su parte, era un alimento básico en la dieta mediterránea, fácil de conservar en salazón y una fuente de proteínas accesible.

    Este plato era, y sigue siendo, un pilar en las barracas de la huerta y en las mesas de los pescadores.  Su preparación sencilla y la ausencia de cocción compleja lo convertían en una opción perfecta para los calurosos días de trabajo en el campo o junto al mar.  Se dice que era un plato que se preparaba con lo que se tenía a mano, y su éxito radicaba precisamente en la calidad de sus ingredientes.
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Recetas Cocteles
Receta Cóctel Casa Paloma
Menos es más: el tequila como protagonista

    Fiel a su filosofía de "hecho por amigos para amigos", Casamigos presenta su propia versión del Paloma. El Casa Paloma es un cóctel que celebra la sofisticación en su forma más pura: la sencillez. Con solo dos ingredientes, esta receta está diseñada para que nada se interponga entre tú y el sabor excepcionalmente suave y las notas nítidas de agave de Casamigos Blanco. Es la interpretación moderna de un clásico, ideal para esos momentos de relax y disfrute sin complicaciones.

    Ingredientes

    • 50 ml de tequila Casamigos blanco
    • 20 ml de soda de pomelo 
    • 1 rodaja de pomelo 
    • Hielo 
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Sed de Valencia, cuando sabe a Mediterráneo, sabe a DO Valencia
Festividades
València activa la cuenta atrás para el III Año Jubilar del Santo Cáliz con una Comisión que une fe, cultura y turismo
La ciudad reúne a administraciones, entidades religiosas y agentes turísticos para convertir el Año Jubilar 2025-2026 en un evento de referencia internacional

    La Comisión definirá las actividades para impulsar la celebración del Año Jubilar, que representa una oportunidad única para proyectar València ante el mundo como ciudad de referencia en el ámbito del turismo religioso y cultural

    El Ayuntamiento de València ha dado el pistoletazo de salida a los preparativos del III Año Jubilar del Santo Cáliz (2025-2026) con la celebración de la primera sesión de la Comisión Año Jubilar, un nuevo órgano de coordinación impulsado por la Concejalía de Turismo. La reunión, celebrada en la casa consistorial, ha reunido a representantes del Ayuntamiento, el Arzobispado, Turisme Comunitat Valenciana, la Diputación de València y la Fundació Visit València, con el objetivo de alinear esfuerzos y definir un calendario conjunto de actividades.

    La concejala de Turismo, Innovación y Captación de Inversiones, Paula Llobet, ha presidido esta sesión inaugural, destacando “la vocación integradora y colaborativa” de la Comisión.

    “Con esta primera convocatoria damos un paso fundamental para articular una celebración abierta y participativa. La colaboración entre instituciones es clave para posicionar a València como referente de turismo religioso y cultural”, ha explicado Paula Llobet.

    Durante el encuentro se ha abordado la presentación de los miembros de la Comisión, la definición de su marco de trabajo y funciones, así como el intercambio de iniciativas ya previstas por cada entidad participante. También se ha acordado avanzar en un calendario común de actividades y se ha fijado la fecha para la próxima reunión de trabajo.

    “El objetivo es claro: transformar el III Año Jubilar del Santo Cáliz en una experiencia enriquecedora que combine espiritualidad, cultura, hospitalidad mediterránea y desarrollo local, alineada con los valores de un turismo sostenible y de calidad”, ha indicado la concejala.
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Restaurantes
Doblete de 100 Montaditos en Miami con la apertura simultánea de dos restaurantes
Serán ocho restaurantes los que operarán a final de 2025 en el Estado de Florida, mercado objetivo de la multinacional Restalia para continuar la expansión de su popular marca española en los Estados Unidos

    100 Montaditos continúa su firme expansión en Estados Unidos con la apertura de dos nuevos locales en el estado de Florida y el anuncio de una tercera apertura este año en Miami, alcanzando así los 8 restaurantes operativos en Florida, reafirmando su apuesta clara por el mercado estadounidense y su vocación de exportar la gastronomía popular española a los mercados internacionales. En concreto, la compañía ha abierto un local en Miami y otro en la localidad próxima de Pembroke Pines y proyecta otra apertura en Miami antes de finalizar el año.

    Los dos nuevos restaurantes de 100 Montaditos se encuentran en el área metropolitana de Miami, concretamente en el exclusivo barrio residencial de Coral Gables, una de las zonas más elegantes e icónicas de Miami, reconocida por su arquitectura de estilo mediterráneo, su gran cantidad de instituciones culturales y por su variada oferta gastronómica.  La segunda unidad de negocio, abierta de manera simultánea a pocos días, una de la otra, se ubica en el área metropolitana de Miami, más concretamente en la ciudad de Pembroke Pines, y abrió al público esta misma semana.  Se trata en este caso de una zona de alto volumen residencial y comercial de servicios, idónea para la marca.

    Ambos restaurantes son ideales para disfrutar de la gastronomía española que 100 Montaditos ofrece a los habitantes de la ciudad de Miami por su oferta de productos que el consumidor local asimila con la cultura de la “tapa” española: divertida, distendida, amable, variada, de muy alta calidad, servicio personalizado y precios competitivos a través de sus ya conocidos montaditos y de una gran variedad de productos muy reconocidos y demandados por este tipo de clientela cosmopolita.  De manera complementaria, los restaurantes 100 Montaditos de Miami también ofrecen servicios de catering, pedidos online y comida para llevar.
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Proveedores de Hostelería
Oakberry lanza nuevos productos de açaí con ingredientes como el colágeno, el matcha o el pistacho y refuerza su posicionamiento como referente en alimentación saludable
El futuro del fast food saludable: Oakberry lanza una gama de açaí con superingredientes y toppings exclusivos

    • La marca presenta nuevos smoothies que unen el açaí con ingredientes innovadores, y suma la crema de pistacho como topping premium

    • Los nuevos lanzamientos forman parte del proyecto global de expansión y consolidación de la marca a nivel internacional para seguir acercando la comida rápida saludable a todo el mundo

    • Actualmente, Oakberry cuenta ya con 50 locales en España y prevé sumar alrededor de 10 aperturas nuevas este año, que se unirán a las más de 800 a nivel internacional

    Oakberry, la cadena internacional especializada en productos a base de açaí, da un nuevo paso en su apuesta por la innovación y el estilo de vida saludable con el lanzamiento de una nueva gama de productos, que amplía la forma de disfrutar de este superalimento. A su reconocida y popular oferta de bowls personalizables y smoothies, se suman ahora seis nuevas combinaciones de batidos elaborados con base de açaí y complementados con una cuidada selección de ingredientes funcionales, pensados para ofrecer diferentes beneficios sin renunciar al sabor.

    El Matcha Smoothie, con açaí, matcha y leche de almendras, aporta una dosis extra de energía ideal para empezar el día con fuerza.  El Blue Spirulina combina açaí, plátano y espirulina azul, y está diseñado para favorecer el bienestar general.  Para quienes buscan un impulso de vitalidad, el Power Punch mezcla açaí con paçoca brasileña, proteína en polvo y plátano.
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Pizzas y Burgués
Pizza Hut consolida su presencia en destinos turísticos clave con la apertura de su segundo establecimiento en las Islas Canarias
Tras su éxito en Lanzarote, la cadena abre su segundo local en Canarias, un moderno establecimiento en el sur de Tenerife diseñado para residentes y turistas

    La marca refuerza su crecimiento en las islas con una nueva apertura en una de las zonas con mayor afluencia turística del archipiélago, el sur de Tenerife, creando 16 nuevos empleos y ampliando su presencia estratégica en destinos clave

    Pizza Hut, la marca de pizzas con “auténtico sabor americano”, continúa consolidando su presencia en las Islas Canarias con la apertura de su segundo restaurante en el archipiélago, en el municipio de Arona.  Este nuevo establecimiento, ubicado en una de las principales zonas turísticas del sur de la isla de Tenerife, cuenta con 120 metros cuadrados y ha generado 16 nuevos empleos directos, consolidando el papel de Pizza Hut como motor económico local. También como referente gastronómico en enclaves estratégicos, tanto para los residentes de la isla como para los más de 7 millones de turistas que visitaron Tenerife en 2024. 

    “El comportamiento del consumidor en entornos turísticos ha evolucionado. Hoy, más que nunca, buscan experiencias gastronómicas personalizadas que combinen fiabilidad, rapidez y calidad. En ese sentido, Pizza Hut tiene mucho que aportar, y nuestras aperturas primero en Lanzarote y ahora en Tenerife son un claro ejemplo de cómo podemos conectar con ese nuevo perfil de cliente”, destaca Germán Morales, Country Manager de Pizza Hut en España. De esta forma, Pizza Hut no solo amplía su red de establecimientos, sino que refuerza su presencia en puntos de alta afluencia turística. Además, reafirma su buena acogida en las Islas Canarias, donde en 2024 inauguró un restaurante en el aeropuerto César Manrique, el primero de la marca en un aeropuerto español, lo que supuso un hito en su historia en el mercado ibérico.  “Con este nuevo restaurante, no solo seguimos creciendo en número de locales, sino también en valor añadido para la comunidad local, generando empleo y dinamizando el tejido económico en un destino clave para el turismo nacional e internacional”, ha añadido Morales.
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Proveedores de Hostelería
Revacuno Presenta "Vetusta": La Carne Gourmet que Rompe con lo Establecido
El Sueño Comestible de Jaime Sorolla: Revacuno Trae a la Mesa la Auténtica Carne Vetusta, Fruto de la Longevidad y la Crianza en Libertad

    El Hotel Albades de Benicàssim fue el escenario elegido para la exclusiva presentación a la prensa de Revacuno, la innovadora marca cárnica liderada por Jaime Sorolla. Durante el evento, Sorolla desgranó la filosofía y los valores detrás de su producto estrella: la carne Vetusta, proveniente de vacas criadas en libertad y con más de una década de vida, llegando incluso a los 23 años.

    La Filosofía de la Paciencia y el Respeto

    En una entrevista para Hostelería en Valencia, Jaime Sorolla, gerente de Revacuno, destacó que la esencia de la marca radica en la producción de alta calidad con el máximo respeto animal. Lo que distingue a Revacuno en el mercado es su apuesta por la ganadería extensiva y, sobre todo, la longevidad de sus animales. "Como mínimo tienen que tener 10 años de vida para poder ser Vetustas, llegando a sobrepasar incluso los 20 años", afirmó Sorolla, subrayando que esta característica es lo que realmente los diferencia de otros productores cárnicos.

    La paciencia es un pilar fundamental en cada etapa del proceso. "La paciencia es el sabor del tiempo, lo que denominamos al final sueño comestible", explicó Sorolla. Esta longevidad permite que la grasa de los animales se cargue de Omega 3, convirtiéndola en una grasa saludable. Además, el tiempo aporta sabores y matices únicos al producto, un proceso que se extiende a las maduraciones, que deben ser "muy correctas y con un tiempo detenido, sin prisas pero sin pausas".
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Bodegas
Simeta 2022, de Javier Revert, elegido Mejor Vino de la Comunidad Valenciana en los Premios T del Vino 2025 de Tapas Magazine
El vino, elaborado con la variedad autóctona Arcos y adscrito a la DOP Valencia, ha sido reconocido en una gala celebrada en Forbes House junto a las bodegas más destacadas del país

    El vino Simeta 2022, de la bodega Javier Revert Viticultor, ha sido galardonado como Mejor Vino de la Comunidad Valenciana en los Premios T del Vino 2025, organizados por la revista Tapas Magazine. Un reconocimiento que pone en valor el talento, la autenticidad y el trabajo de recuperación de variedades locales como la Arcos.

    La gala de entrega de premios tuvo lugar el pasado 30 de junio en el exclusivo club privado Forbes House, en Madrid, donde se reunieron las bodegas más singulares del país junto a destacadas personalidades del mundo de la gastronomía, la cultura y la empresa.

    En esta segunda edición, Tapas Magazine ha confiado en 17 sumilleres —uno por cada comunidad autónoma— para seleccionar de forma independiente los mejores vinos del año. En el caso de la Comunidad Valenciana, el encargado de la selección fue el sumiller Hernán Menno, y la entrega del galardón corrió a cargo de la influencer y comunicadora Violeta Mangriñán.

    Javier Revert se mostró muy agradecido: “Me parece un premio especialmente bonito porque reconoce la extensa riqueza de España como país vitivinícola”.  Su proyecto cuenta la historia de Valencia, quiere, según sus propias palabras, “devolver vida a antiguas terrazas de montaña, trabajar variedades mediterráneas y poner nuestro granito de arena para demostrar que el Mediterráneo no solo tiene un gran pasado en el mundo del vino, sino que también puede y debe tener un gran futuro”.
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Cultura y Actualidad
España, el nuevo destino favorito para los profesionales estadounidenses en busca de nuevas oportunidades
El creciente interés de los profesionales de EE.UU. por establecerse en España sigue en aumento, impulsado por factores económicos, sociales y de calidad de vida que convierten a nuestro país en un destino muy atractivo

    España sigue creciendo como uno de los destinos favoritos de los profesionales para residir, gracias a su estilo y calidad de vida, su seguridad y su clima. Pero, especialmente entre los norteamericanos, nuestro país se está consolidando como un destino referente para aquellos profesionales que buscan nuevas oportunidades. 

    Así lo muestran los datos hechos públicos por EMS - Employee Mobility Solutions, empresa especializada en la movilidad internacional de capital humano, que ha analizado el perfil de los profesionales estadounidenses que se instalan en España y las razones de esta tendencia, que van más allá del clima y el estilo de vida, aunque estos factores también juegan un papel relevante en su decisión. 

    En un momento en que muchos ciudadanos de EE.UU. buscan un cambio de estilo de vida y nuevas prioridades, son cada vez más quienes miran hacia destinos que les ofrezcan mayor estabilidad, seguridad y bienestar. En este contexto, España destaca por su alta calidad de vida, su estilo tranquilo, la solidez de sus servicios públicos y un carácter acogedor que la convierten en un lugar ideal para quienes desean vivir en un entorno más equilibrado y amable.

    Aunque el perfil de los norteamericanos que se instalan en España es muy variado, predominan los profesionales con alta cualificación académica y experiencia laboral, especialmente en sectores como tecnología, marketing digital, consultoría, educación, salud, finanzas o industrias creativas. La mayoría de estos profesionales desarrollan su actividad en empresas tecnológicas, consultoras, centros educativos o en el ámbito creativo, aunque también es habitual encontrarlos en el turismo de alto nivel, servicios financieros y compañías de innovación. 
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Bodegas
LoAlto Tardana 2023, galardonado en los Decanter Wine Awards 2025
Este vino, elaborado con la variedad autóctona Tardana, ha recibido una medalla de plata en la 22ª edición del certamen de vinos más grande e influyente del mundo

    LoAlto Tardana 2023, elaborado por Bodegas Murviedro en su finca situada a 750 metros de altitud en Venta del Moro, en pleno corazón de la comarca de Requena-Utiel, ha sido distinguido con una medalla de plata en los prestigiosos Decanter World Wine Awards 2025 (DWWA).  

    Desde su creación, los DWWA se han consolidado como el concurso vinícola más grande e influyente a nivel mundial, reconocido por su riguroso proceso de evaluación a ciegas. Durante dos semanas en mayo, un panel de 248 expertos provenientes de 35 países (entre ellos 72 Masters of Wine y 22 Master Sommeliers) cataron, debatieron y valoraron miles de vinos participantes. 

    LoAlto Tardana rinde homenaje al paisaje y al carácter de la zona. Elaborado exclusivamente con la variedad Tardana, autóctona de Valencia, este vino destaca por su autenticidad y frescura. En nariz ofrece notas vibrantes de naranja fresca y melocotón maduro, mientras que en boca despliega una textura cremosa y una dulzura equilibrada que envuelve el paladar con elegancia y matices. Combina a la perfección con carnes blancas, pescados azules y blancos, mariscos y arroces. 

    Este reconocimiento internacional reafirma el compromiso de LoAlto con la elaboración de vinos que expresan la autenticidad del territorio y la singularidad de las variedades autóctonas.  
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Bodegas
Éxito rotundo de la DOP Valencia en los Decanter World Wine Awards 2025: dos oros y protagonismo para las variedades autóctonas
La Merseguera del Alto Turia y la Malvasía de Valentino sitúan a los vinos valencianos entre los mejores del mundo

    Los vinos de la Denominación de Origen Valencia han vuelto a brillar con fuerza en el escenario internacional, esta vez en los Decanter World Wine Awards 2025, el certamen de vinos más influyente del mundo. Con dos medallas de oro y ocho de plata, la DOP Valencia se consolida como un referente de calidad, autenticidad y proyección internacional.

    Dos vinos blancos elaborados con variedades autóctonas han sido reconocidos con 95 puntos y medalla de oro, situándose entre los mejores puntuados de todo el concurso. Por un lado, Huella de Merseguera de Bodegas Vegamar, un monovarietal que captura la esencia de la Merseguera, variedad reina del Alto Turia. Por otro, la Malvasía de Sant Jaume de Cherubino Valsangiacomo, una expresión elegante y compleja de esta variedad que confirma el gran momento de los blancos valencianos.

    A estos galardones se suman ocho medallas de plata, con vinos que han obtenido 90 puntos o más, muchos de ellos también elaborados a partir de variedades locales. Es el caso de Alma Sana y Toni Beneito Tortosí, de Bodegas Toni Beneito, dos blancos elaborados exclusivamente con Tortosí, una uva recuperada con gran potencial enológico.  Le siguen Esencia Garnacha-Syrah y Vegamar Crianza de Vegamar Bodegas; Calafia Moscatel, de Cherubino Valsangiacomo y Casa Las Monjas e Isidra de Clos de Lôm.
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Cultura y Actualidad
El nuevo proyecto del Consorcio Camino del Cid crea más de 90 experiencias turísticas para el viajero
El Camino del Cid se Reinventa: Nuevas Experiencias y Tecnologías para el Viajero

    El Consejo Rector de la ruta cidiana, con la participación de la Diputació de València, presenta en Soria todos los logros alcanzados gracias al proyecto ‘Puesta en valor de experiencias innovadoras vinculadas al Camino del Cid’

    El Consorcio Camino del Cid, del que forma parte la Diputació de València, ha presentado en Soria los resultados del proyecto ‘Puesta en valor de experiencias innovadoras vinculadas al Camino del Cid’, beneficiario del Plan Experiencias Turismo España, de la Secretaría de Estado de Turismo, financiado con fondos Next Generation EU.

    Este proyecto estratégico ha tenido tres grandes ejes: la gobernanza turística y la creación de redes colaborativas en el territorio, el desarrollo de experiencias innovadoras, y la aplicación de mejoras tecnológicas, con el objetivo común de convertir al Camino del Cid en un referente en turismo cultural, activo y experiencial en nuestro país.

    Un Club de Producto Turístico con más de 400 miembros

    El proyecto ha permitido crear el Club de Producto Turístico Camino del Cid, al que ya se han adherido 412 empresas y servicios, entre alojamientos, bares y restaurantes, guías y agencias de viaje, oficinas de turismo, productores agroalimentarios, espacios visitables, etc. Se espera que el número siga creciendo en los próximos meses. El Club dispone de cuatro especialidades: senderismo, cicloturismo, gastronomía y alojamientos históricos. Se han desarrollado manuales de producto con criterios y requisitos específicos para cada categoría que garanticen un estándar de calidad suficiente para los potenciales consumidores.
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Sed de Valencia, cuando sabe a Mediterráneo, sabe a DO Valencia
Bodegas
Los vinos de Bodegas Murviedro, reconocidos en la Guía Peñín 2026
La Casa de la Seda 2022 (D.O.P. Utiel-Requena), el vino más emblemático de la bodega, ha obtenido una puntuación de 92 en la guía

    La Guía Peñín 2026 ha hecho públicas sus valoraciones, posicionando a la Comunidad Valenciana en un momento de gran proyección dentro del panorama vinícola español. Entre las bodegas reconocidas se encuentra Bodegas Murviedro, con sede en Requena, distinguida por la calidad y personalidad de sus vinos. 

    En esta edición, la D.O.P. Utiel-Requena cuenta con un papel destacado: La Casa de la Seda 2022, el vino insignia de la bodega, ha alcanzado 92 puntos, consolidándose como una de las grandes referencias de la denominación. Le siguen Vallejo Avenas 2023, con 91 puntos, y Sericis Bobal 2021 y Murviedro Cepas Viejas Bobal 2021, ambos con 90 puntos y valoraciones de 4 y 5 estrellas, respectivamente. 

    La bodega también ha brillado con vinos de otras denominaciones: Finca El Serrano 2023 (D.O.P. Alicante) ha obtenido 91 puntos; Murviedro Colección Reserva 2020 (D.O.P. Valencia), 90 puntos y la máxima calificación de 5 estrellas; mientras que el vino de parcela CV05 Cabernet Sauvignon 2022 (también D.O.P. Valencia) ha sido galardonado con 91 puntos.

    La Guía Peñín, referente internacional en el mundo del vino español con más de 30 años de trayectoria, destaca la calidad, diversidad y la apuesta por variedades autóctonas de las bodegas valencianas. En este marco, Bodegas Murviedro se consolida como una de las protagonistas de la región, gracias a la autenticidad de sus vinos y su firme compromiso con la expresión del territorio.
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Formación y Empleo
niikiis y Turijobs anuncian su integración para revolucionar la captación de talento en el sector hotelero
Alianza estratégica que digitaliza y agiliza los procesos de RRHH en hoteles

    niikiis, la plataforma todo en uno de gestión de personas para el sector hotelero, y Turijobs, la plataforma líder en empleo turístico, anuncian su integración tecnológica con el objetivo de transformar y automatizar la captación de talento en la industria hotelera. Esta alianza estratégica permitirá a los departamentos de Recursos Humanos digitalizar y automatizar sus procesos de selección de principio a fin, aumentando su eficiencia operativa, reduciendo los tiempos de contratación y mejorando significativamente la experiencia del candidato desde el primer contacto. 

    Gracias a esta integración nativa, los usuarios podrán publicar ofertas directamente desde el ATS de niikiis en Turijobs, visualizar todo el funnel de candidaturas desde una única interfaz y gestionar a los candidatos de forma ágil mediante un sistema intuitivo de drag & drop. Esta conexión simplifica la operativa diaria de los equipos de selección, centraliza la gestión de datos y mejora la eficiencia del proceso.  Además, esta integración favorece a las empresas que desean reforzar su employer branding y ofrecer una experiencia de candidato más fluida. El candidato podrá inscribirse sin salir del entorno de Turijobs, sin tener que completar formularios adicionales ni pasar por pasos innecesarios, lo que reduce la fricción y mejora la conversión en las ofertas publicadas. 
 
    “Trabajamos para la industria de la felicidad, y esta colaboración tiene un objetivo claro: facilitar el trabajo diario de los equipos de Recursos Humanos, optimizar sus procesos y asegurar la satisfacción y bienestar de los empleados desde el primer día”, destaca Carlos P. Hornstein, CEO de niikiis. 

    Esta alianza se diferencia por el profundo conocimiento que ambas plataformas tienen del sector hotelero. No se trata solo de una conexión técnica, sino de una unión entre dos herramientas especializadas que comprenden los retos del sector, su normativa y las necesidades específicas de sus profesionales. El resultado es una experiencia homogénea, ágil y diseñada 100% para el ecosistema turístico. 
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Restaurantes
José María Capitán presenta KUBO, un centro de innovación que definirá las nuevas tendencias de consumo, marcas y productos del sector de la restauración comercial
El visionario fundador de Restalia lanza su proyecto más personal para redefinir el futuro de la gastronomía y el consumo, ofreciendo servicios de consultoría y desarrollo a todo el sector

    El propietario y fundador de Restalia, creador de marcas y conceptos gastronómicos tan icónicos como 100 Montaditos, La Sureña o The Good Burger (TGB) presenta su proyecto más personal, independiente de Restalia, desde el que, con un equipo multidisciplinar de expertos, desarrollará proyectos de innovación tanto para su grupo como para terceras empresas

    Capitán pone su experiencia personal de más de 35 años a disposición del sector de la restauración en KUBO, que ofrece servicios de consultoría y desarrollo en todos los ámbitos de la creación y gestión integral de nuevas marcas, productos y tecnología de los alimentos, además de diseño conceptual y estrategias de negocio

    José María Capitán, fundador y propietario de Restalia, pionero en la transformación de la restauración comercial organizada, con más de 35 años de experiencia personal en el sector, presenta KUBO, un centro de innovación integral concebido para crear e imaginar la restauración del mañana desde un enfoque totalmente nuevo. 

    Este centro, ubicado en Madrid, es un proyecto personal de José María Capitán, independiente del holding de restauración, que dará servicio a Restalia, pero también a otros clientes e inversores del sector HORECA en cualquiera de los ámbitos de su cadena de valor: fabricantes, distribuidores y operadores. 

    Concebido como un centro de innovación y creación, KUBO nace con el objetivo de diseñar la restauración del futuro y desarrollar nuevas marcas, conceptos gastronómicos, innovadores formatos de consumo y nuevos productos para el sector, constituyéndose en un ecosistema en el que la creatividad y la tecnología se fusionan para redefinir el sector y dar respuesta a los retos presentes y futuros de una industria en alza que explora las condiciones y hábitos de los consumidores para adaptarse a ellos a través de los diferentes canales de venta existentes o en desarrollo.
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Pizzas y Burgués
Domino"s Pizza Celebra la Apertura de su Tienda 400 en España con una Iniciativa Solidaria en Valencia
La Marca Refuerza su Compromiso Social en Valencia con el, Menú Dona al Comerç, para Apoyar a los Afectados por la DANA

    Domino"s Pizza, la reconocida marca líder en pizzas a domicilio operada por Alsea en España, celebra un hito significativo con la apertura de su tienda número 400 en el Centro Comercial El Manar, en Massalfassar, Valencia. Esta inauguración no solo marca un avance en la expansión de la compañía, sino que también refuerza su compromiso con la comunidad local a través de una importante acción solidaria para apoyar a los comercios afectados por la DANA en la Comunitat Valenciana.

    Un Menú Solidario para la Recuperación del Pequeño Comercio

    En colaboración con CONFECOMERÇ y dentro del marco de la campaña “El Comercio salva al Comercio”, Domino"s Pizza lanza el Menú Dona al Comerç. La totalidad de los beneficios generados por la venta de este menú en todas las tiendas de la provincia de Valencia (1 pizza mediana Margarita de 2 ingredientes + 1 complemento a elegir + 1 caja de 4 minicroissants Dominito"s con dip de Nocilla por 16,99€) durante la semana del 9 al 15 de junio de 2025 serán donados. Los fondos se canalizarán a través de la Fundación CEOE para contribuir a la recuperación del pequeño comercio valenciano.

    Esta iniciativa cobra un significado especial para Domino"s Pizza, ya que la propia compañía sufrió las devastadoras consecuencias de la DANA. Cinco de sus locales experimentaron daños físicos y afectaciones en la movilidad de sus equipos. Uno de ellos, el de Massanassa, fue completamente destruido y permaneció cerrado durante 45 días.

    "Alcanzar las 400 tiendas en España es un reflejo de nuestra apuesta firme por seguir creciendo junto a nuestros franquiciados y nuestras comunidades. Esta apertura es especial no solo por lo que representa a nivel de expansión, sino porque queremos que también sea una forma de retribuir a una región que ha sufrido las consecuencias de la DANA y en la que nosotros mismos también nos vimos afectados. Nuestro compromiso social es parte del ADN de Domino’s”, afirma Jesús Navarro, director de Domino"s Pizza España.
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Bodegas
Cuando el Vino habla con voz propia: IA, Realidad Virtual y Narrativa Emocional para conectar generaciones en una campaña pionera en España
La bodega Barahonda celebra su centenario con una experiencia inmersiva que fusiona realidad virtual e inteligencia artificial

    Una propuesta emocional y puntera firmada por Estado Latente, la agencia de tecnocreatividad multipremiada y líder en España en el uso de IA para narrativas de marca

    El sector del enoturismo es uno de los sectores que más ha cambiado y evolucionado la forma de vivir experiencias y crear campañas. Ya no basta con recorrer pasillos entre barricas ni escuchar historias al borde del viñedo, el público busca experiencias que le conmuevan y que le dejen huella. Un ejemplo de ello es la bodega Barahonda, bodega familiar con casi 100 años de historia en Yecla que, desde el principio, apostó por una idea clara: celebrar su legado con algo que no solo se recordara, sino que se sintiera.

    Con vinos elaborados principalmente con uva Monastrell, y un fuerte arraigo a la tierra, la bodega quería una propuesta que honrara la tradición sin renunciar a la innovación. Así que siguiendo esta premisa, la agencia pionera en España en innovación creativa e inteligencia artificial, Estado latente, lo tuvo muy claro: había que desarrollar una campaña única que despertara los sentidos. Y allí nació Barahonda VR, una instalación que transforma la visita a la bodega en un viaje sensorial. A través de realidad virtual 360º y tecnología 3D, el visitante recorre las estaciones del año desde el interior de los viñedos: la poda en invierno, el brote en primavera, la vendimia en verano y la transformación del fruto en otoño. El recorrido se representa con una estética pictórica —acuarela y óleo digital— y culmina cuando la cepa florece y se convierte en el logotipo de la marca, cerrando así el ciclo visual y emocional.

    Pero el verdadero giro de guion llega de la mano de la inteligencia artificial: el fundador de la bodega, Don Antonio Candela, vuelve a la vida en forma de avatar generativo. Su voz, clonada con técnicas éticas de IA, narra su historia, guía la experiencia y brinda con los visitantes. Un recurso inédito en el sector vitivinícola que convierte la visita en un encuentro emocional intergeneracional. “No queríamos una experiencia tecnológica más. Queríamos una historia que emocionara, que dejara una semilla en quien la vive. Y para eso usamos la IA: para recuperar voces, revivir memorias y proyectarlas al futuro”, explica Ruth Falquina, CEO de Estado Latente y experta en IA creativa.
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Cultura y Actualidad
AVA-ASAJA alimenta microalgas con zumo de naranja para revalorizar cítricos descartados
El reactor piloto del proyecto Frutalga, instalado en la Finca Sinyent, impulsa nuevas vías de negocio para los agricultores a través de aplicaciones en cosmética, piensos y biofertilizantes

    La Asociación Valenciana de Agricultores (AVA-ASAJA) ha dado un paso pionero hacia la innovación agraria y la sostenibilidad alimentaria con la instalación de un reactor piloto para el cultivo de microalgas en la Finca Sinyent, cedido por SITRA (Soluciones Industriales y Tratamientos Ambientales, S.L.). Este equipo experimental forma parte del proyecto Frutalga, una iniciativa financiada por la Agencia Valenciana de la Innovación (AVI) cuyo principal beneficio para el sector es revalorizar frutas que, por su aspecto o maduración, no pueden comercializarse pero conservan un alto valor funcional.

    Para ello, los investigadores están trabajando con zumo de naranja, proveniente de frutos descartados, que ganan una segunda vida como fuente de alimentación del crecimiento de determinadas cepas de microalgas. Todo esto, después de haber testado su resultado también con zumo de melón, granada, caqui o kiwi y obtener en laboratorio un mejor resultado con el zumo de cítricos. Esta fórmula, además de ser técnicamente viable, resulta especialmente innovadora, ya que el uso de fruta exprimida como sustrato en cultivos biotecnológicos es aún muy poco habitual a nivel internacional.

    Gracias a este sistema, las microalgas se desarrollan en condiciones controladas dentro del reactor para su posterior uso en sectores como la cosmética natural, los biofertilizantes agrícolas o los piensos sostenibles para alimentación animal. Se trata de una solución que permite no solo evitar el desperdicio de alimentos, sino también convertir excedentes agrarios en productos útiles y comercializables.

    El proyecto tiene, además, un fuerte componente medioambiental: reduce significativamente las emisiones de gases de efecto invernadero asociadas al tratamiento y eliminación de residuos agroindustriales. Al aprovechar esos restos de fruta para fines útiles, se cierra el ciclo productivo y se avanza hacia una agricultura más circular, responsable y resiliente.
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Cultura y Actualidad
Ley de espacios verdes productivos
Una propuesta de AVA-ASAJA y FUVAMA para reconocer y compensar económicamente los servicios medioambientales del sector agrario

    Los agricultores y ganaderos tenemos mucho que decir con motivo del Día Mundial del Medio Ambiente. Porque somos las personas que mantenemos todos los días del año el manto verde que no se quema, el paisaje vivo que absorbe dióxido de carbono y libera oxígeno a la atmósfera, el suelo que no se erosiona y frena el desierto, la tierra sobre la que producimos alimentos sanos y saludables. 

    No conozco a ningún agricultor o ganadero que no quiera que sus campos estén bien cuidados y sean respetuosos con el medio ambiente. Naturalmente, queremos preservar la tierra que heredamos de nuestros padres y que ojalá disfruten nuestros hijos. Si usamos un fitosanitario, por ejemplo, no es porque nos gusta derrochar dinero, sino porque es necesario para combatir una plaga o una enfermedad que afecta a la plantación. Las leyes europeas tienen la loable intención de conseguir un campo más sostenible, pero si únicamente se limitan a prohibir y prohibir sin dar alternativas eficaces, lo que provocan es justo lo contrario: multiplicar el desperdicio, arruinar a los productores y acelerar el abandono de campos, con la consiguiente degradación medioambiental. No puede haber campo verde con números rojos. 

    El sector agrario europeo está haciendo un tremendo esfuerzo para adaptarse a las rigurosas e incoherentes exigencias de Bruselas: cada vez usamos menos herbicidas, menos insecticidas, menos abonos, menos antibióticos, menos agua de riego… Pero después, a la hora de vender en el mercado, no recibe una mejor y justa compensación. Al contrario, la propia UE nos deja a los pies de los caballos al fomentar importaciones de países terceros que no cumplen los mismos estándares fitosanitarios y medioambientales. Si una sustancia se suprime en Europa por su riesgo sobre el medioambiente, ¿por qué se permite a los de fuera? ¿Acaso no es el mismo medioambiente?
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Cultura y Actualidad
Cámara Valencia, galardonada con el Premio Dircom 2025 por su plan de comunicación durante la DANA
El reconocimiento nacional distingue la estrategia de comunicación de crisis desplegada por la Cámara para informar y acompañar al tejido empresarial afectado por la catástrofe meteorológica

    Cámara Valencia ha sido distinguida con el Premio Dircom Ramón del Corral 2025 en la categoría de Comunicación de Crisis, por el proyecto “Plan de Comunicación Cámara Valencia – Crisis DANA”, desarrollado para ofrecer información rigurosa, cercana y útil a las empresas durante la emergencia sin precedentes provocada por el temporal que azotó la Comunitat Valenciana el pasado mes de octubre.

    Este galardón, otorgado por la Asociación de Directivos de Comunicación (Dircom), reconoce la excelencia, profesionalidad y eficacia del trabajo realizado por Cámara Valencia durante una de las catástrofes más duras que ha vivido la sociedad valenciana en los últimos años. El objetivo de la Cámara fue trasladar la magnitud del desastre, ofreciendo análisis del impacto en pymes, comercios y empresas, por zonas afectadas y número de trabajadores, cuantificando los daños económicos con el fin de que se pusieran en marcha mecanismos de ayuda inmediatos para las pymes.

    El premio, que se entregó ayer en una gala que reunió a más de 800 profesionales del sector y se celebró en el Teatro Príncipe Pío, se dio a conocer junto a los 20 proyectos ganadores por destacar “por su excelencia en comunicación corporativa en España”. En esta edición fueron reconocidas empresas y entidades como la RAE, Caixabank, Repsol, Cupra, Leroy Merlin, Ikea, Mapfre, Ilunion, Moeve o Naturgy, entre otras.

    El jurado, integrado por profesionales altamente cualificados, ha valorado especialmente la agilidad en la activación del plan, la claridad en los mensajes, la coordinación con medios e instituciones, y la capacidad de mantener abiertos canales eficaces de información con las empresas, incluso en condiciones adversas. Javier Fernández del Moral, presidente del jurado, quiso agradecer públicamente el compromiso y el rigor de los profesionales que han formado parte del jurado. “Estos premios han consolidado una trayectoria sobresaliente. La calidad, diversidad y profundidad de los proyectos presentados reflejan el papel estratégico que la comunicación ocupa en las organizaciones y la sociedad”.
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Pizzas y Burgués
Telepizza, única marca de restauración nacional presente en el Índice Español de Innovación desde su creación
Por tercer año consecutivo, la compañía mantiene su posición en el ranking gracias a un modelo de innovación basado en la mejora continua del producto, la digitalización de sus procesos y la relación con el consumidor

    Telepizza ha sido reconocida, por tercer año consecutivo, como una de las marcas más innovadoras de España, según el Índice Español de Innovación (IEI). Desde la creación del ranking en 2022, la compañía ha sido la única marca de restauración nacional, y también del segmento pizza, presente de forma ininterrumpida en un índice que reúne a 120 empresas punteras de todos los sectores. Además, este reconocimiento avala el modelo de innovación que ha mantenido Telepizza desde su nacimiento y que responde a los cambios reales que se producen en el comportamiento del consumidor y a la evolución de la industria de la restauración. 

    En este sentido, el consumidor español ha experimentado en los últimos años una profunda transformación en sus preferencias. La cercanía, la procedencia del producto y la autenticidad del sabor han ido ganando peso. Según un reciente informe de Kantar, un 47 % de los españoles afirma que planea consumir más productos locales. Se trata de una tendencia que busca conectar también con las señas de identidad de un país, entre ellas la gastronomía. 

    En línea con esta visión innovadora centrada en el consumidor, Telepizza acaba de presentar sus nuevas Jugonas, una propuesta que responde a la escucha activa del cliente y que refuerza su estrategia de evolución continua. Este lanzamiento introduce dos nuevas recetas inspiradas en sabores populares y pensadas para un público que busca experiencias diferenciales: la Jugona de Burger y la Jugona de Perrito Caliente, elaboradas con la masa clásica de Telepizza y salsas Heinz, fruto de un acuerdo de cobranding que eleva la propuesta gastronómica a otro nivel. Junto con las Salchipapas Jugonas, la marca impulsa con estos nuevos productos la conexión emocional con el consumidor y su papel como referente en la creación de momentos de disfrute y celebración.
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Cultura y Actualidad
Los hermanos Monrabal impulsan la producción de tomate hidropónico en invernadero
Del campo tradicional al cultivo inteligente: el caso de éxito de unos asociados de AVA-ASAJA que impulsan el Silicon Valley del tomate en la Ribera Alta

    Lo que comenzó hace más de tres décadas como una empresa familiar dedicada al cultivo tradicional del tomate, se ha transformado en un referente de innovación agrícola en la comarca de la Ribera Alta. Javier Monrabal, miembro de la Asociación Valenciana de Agricultores (AVA-ASAJA), junto a su hermano Jorge Monrabal, ingeniero agrónomo, ha dado un paso firme hacia el futuro al apostar por un sistema pionero de producción hidropónica en invernadero, convirtiendo a su empresa en uno de los mayores productores de tomate hidropónico de todo el territorio autonómico.

    Desde junio de 2024, esta empresa ha implementado una tecnología agrícola avanzada que en lugar del suelo común utiliza sacos de fibra de coco como sustrato y una solución nutritiva cuidadosamente equilibrada que permite a las plantas absorber todos los nutrientes sin desperdicios. Este sistema supone un aprovechamiento máximo del riego, el suelo y los fertilizantes, lo que ha permitido multiplicar la producción y lograr una cosecha más regular, estandarizada y controlada.

    Tres variedades de producción

    Según explica José Monrabal, uno de los hermanos al frente del proyecto, “el invernadero nos da unas condiciones óptimas climatológicas, lo que sumado a este sistema pionero nos permite extender la producción en fechas donde no se puede producir en campo abierto”. Gracias a ello, trabajan durante más meses al año y garantizan una mayor continuidad en el abastecimiento del mercado.

    Los hermanos ya han llevado a cabo dos ciclos completos de producción y todavía están estudiando el comportamiento del sistema en las diferentes variedades. “Estamos todavía en un proceso de ensayo-error en el primer año de esta nueva etapa, después de haber estudiado el funcionamiento de este sistema en otras explotaciones de la provincia de Valencia”, apunta el agricultor.  

    Actualmente, cultivan tres variedades de tomate: Rosa del Maestrat, Híbrido Óptima y Valenciano, todas con excelente comportamiento en hidroponía y que posteriormente son vendidos en la tira de contar de Mercavalencia. Este tipo de producción e infraestructura, aún poco común en la Comunitat Valenciana, ha situado a la empresa familiar como el gigante del tomate hidropónico de la región.
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Ecologízale: Es bueno, y está mejor
Bodegas
Verdejo Fermentado en Barrica 2020, la nueva añada de la joya de los Blancos de Monte La Reina
Monte La Reina Verdejo Fermentado en Barrica presenta unos matices sorprendentes; de color amarillo oro brillante, es un vino expresivo, con notas de fruta madura y flores blancas y con buena acidez

    La añada 2020 de este vino reafirma la apuesta de la bodeguera Carolina Inaraja por un vino blanco rupturista e innovador en la comarca de Toro; se trata de un verdejo monovarietal, único en la zona, con una fermentación en barrica de roble francés de entre cinco y siete meses

    Bodegas Monte La Reina (Toro, Zamora) puede presumir de ser pionera en la elaboración de vino blanco verdejo en una tierra donde manda la uva tinta de Toro. La nueva añada 2020 de Monte La Reina Verdejo Fermentado en Barrica es una de esas referencias irrepetibles que se ha ganado un lugar privilegiado entre los paladares más expertos. Este vino va más allá en lo que se refiere a la elaboración de blancos; la tradición da paso a la vanguardia con una referencia que da como resultado un vino untuoso, potente y redondo. 

    Como directora de este proyecto, Carolina Inaraja tuvo claro desde un primer momento que quería mirar hacia el futuro del sector vinícola a pesar de estar en una zona con mucho peso de la tradición. Monte La Reina se caracteriza por hacer vinos rupturistas y con una personalísima impronta otorgada por la propia Inaraja y, por supuesto, por su mano derecha, el enólogo José Nuño. Enamorada del campo y de su tierra, Carolina une pasado, presente y futuro en su bodega como signo del compromiso de una ‘generación cero’ que, aunque no tiene una cultura familiar heredada, sí mucho arraigo con lo que surge del terroir zamorano. 
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Bodegas
La Guía Peñín 2026 destaca el potencial de las variedades autóctonas de la DO Valencia y pone el foco en el Alto Turia
76 vinos con 90 puntos o más confirman el excelente momento de la DO Valencia y animan a recorrer sus cuatro subzonas a través de variedades autóctonas y elaboraciones únicas

    La Denominación de Origen Vinos de Valencia vuelve a brillar con fuerza en la edición 2026 de la Guía Peñín, una de las publicaciones más influyentes del sector vinícola. De las 133 muestras presentadas por bodegas adscritas al sello de calidad valenciano, 76 vinos han sido calificados con 90 puntos o más, lo que supone un 57% del total, consolidando a la DOP como un referente nacional en calidad, diversidad y autenticidad.

    En lo más alto del ranking se sitúan dos referencias aún pendientes de recata, un proceso exclusivo de la Guía Peñín que determinará la puntuación definitiva de los mejores vinos del año. Ambos pertenecen al prestigioso viticultor Javi Revert y ya figuran entre los candidatos al Podio Peñín 2026 con calificaciones provisionales de 95 puntos o más. Se trata de los tintos Simeta 2023 y Foradà 2023, dos elaboraciones que encarnan la elegancia, frescura y complejidad de las variedades autóctonas cultivadas en altitud.

    Justo detrás, con 94 puntos, destacan tres tintos de fuerte identidad elaborados con variedades autóctonas.

    • Los Frailes Rubificado 2023, de Casa Los Frailes (100% Garnacha Tintorera)
    • La Forcallà de Antonia 2023 (100% Forcallat) y Casa Labor 2023 (100% Miguel de Arco), ambos firmados por Rafael Cambra

    Con 93 puntos, encontramos ocho vinos excepcionales, entre los que destacan:

    • Tres etiquetas de Casa Los Frailes: 1771 Casa Los Frailes 2022, Los Frailes Dolomitas 2023 y Los Frailes Caliza 2023
    • Dos referencias más de Javi Revert: el tinto Sensal 2024 y el blanco Micalet 2024
    • Grillat 2024, de La Comarcal, proyecto que Revert comparte con Víctor Marqués
    • El sugerente blanco Bienvenidos al extraordinario mundo de la mujer caballo, mitad mujer, mitad caballo naranja 2023, de Fil·loxera & Cía
    • Y el blanco dulce Dulce Mersé, de la Cooperativa Santa Bárbara de Titaguas cuyas novedades aterrizan con fuerza en la nueva Guía Peñín.
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Restaurantes
Mazón, destinamos 24 millones de euros a la recuperación de infraestructuras de Cheste para que el Circuit Ricardo Tormo acoja el Gran Premio de Motociclismo
Carlos Mazón ha visitado las obras del acceso principal del Circuit Ricardo Tormo que ha sido reabierto el 2 de junio

    El president de la Generalitat, Carlos Mazón, ha remarcado la inversión del Ejecutivo valenciano de cerca de 24 millones de euros para la recuperación de infraestructuras de Cheste y las instalaciones del Circuit Ricardo Tormo para que el trazado “acoja el Gran Premio de motociclismo de la Comunitat Valenciana del 14 al 16 de noviembre y contribuya a la recuperación emocional”.
 
    Así lo ha señalado durante su visita a las actuaciones que se están realizando en instalaciones e inmediaciones del Circuit tras la riada, donde ha estado acompañado por el conseller de Medio Ambiente, Infraestructuras y Territorio, Vicente Martínez Mus, el director general del Circuit Ricardo Tormo, Nicolás Collado, y el alcalde del municipio, José Morell, entre otras autoridades. 
 
    El jefe del Consell ha anunciado la reapertura del acceso a la entrada principal de forma provisional, que ha contado con una inversión de un millón de euros; una actuación clave para que el Circuit recupere la normalidad y la actividad de su entorno.
 
    En este sentido, cabe señalar que en una primera fase se está reabriendo los pasos para retomar la circulación y posteriormente concluirán los trabajos de manera definitiva. Esta obra de emergencia forma parte de las 54 actuaciones locales en una veintena de poblaciones afectadas por las riadas que ha asumido la Generalitat con una inversión de 50 millones de euros para seguir apoyando a las poblaciones damnificadas ante su dificultad de acometer las intervenciones y la necesidad de realizarlas a la mayor brevedad posible.
 
    Junto con la inversión para el acceso principal del Circuit, la Conselleria de Medio Ambiente, Infraestructuras y Territorio ha destinado 8 millones de euros a la carretera autonómica CV-50 y a la construcción de un desvío que ha permitido recuperar la circulación en esta vía que registra un tráfico de 15.600 vehículos al día. Esta iniciativa que se suma a los 5 millones de euros para la recuperación de las infraestructuras hídricas y de la depuradora del municipio. 
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Recetas de Cocina
Receta Tiramisú Exprés para Vagos
Tu capricho italiano listo antes de que te arrepientas de haber empezado

    Vivimos en un mundo acelerado, donde el tiempo es oro y, seamos sinceros, a veces la energía simplemente no acompaña nuestras ambiciones culinarias.

    Es en esos momentos, cuando el antojo de algo dulce, reconfortante y verdaderamente delicioso golpea con fuerza, que necesitamos soluciones brillantes.

    Este Tiramisú Exprés para Vagos no es solo una receta, es un homenaje a todos aquellos que aprecian la buena mesa pero priorizan la eficiencia (o, admitámoslo, disfrutan de un merecido descanso). Olvídate de las complicaciones, de los procesos tediosos y de fregar una montaña de cacharros. Te guiaremos por un camino insultantemente sencillo hacia un tiramisú que no solo satisfará tus ansias, sino que te hará sentir como un auténtico chef repostero con el mínimo esfuerzo.

    Prepara tu cuchara, porque la recompensa será inmediata y absolutamente deliciosa.

    INGREDIENTES

    · 8 bizcochos de soletilla
    · 140 ml de café
    · 2 yemas de huevo
    · 60 gr de azúcar glas
    · 260 gr de queso mascarpone
    · 1 cucharada de cacao en polvo
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Restaurantes
Restalia celebra su 25 aniversario como referente de la restauración organizada en España
Fundada por el empresario José María Capitán, Restalia ha conseguido situarse entre las cuatro grandes cadenas de restauración organizada que operan en nuestro país y mantener su independencia

    La compañía cuenta con un ambicioso plan estratégico para el periodo 2025-2030 y prevé la inauguración de más de 70 nuevos puntos de venta en 2025

    Restalia, considerada como la mayor empresa española de ámbito multinacional en restauración organizada, cumple ahora 25 años de trayectoria empresarial, y lo hace desde una posición privilegiada al haberse consolidado en este tiempo como un actor clave en la industria de la restauración comercial de nuestro país, tanto por el tamaño de su red, con más de 700 locales operativos, su destacada expansión internacional, como por el éxito contrastado de sus icónicas marcas, 100 Montaditos, La Sureña, The Good Burger -TGB-, Panther o Pepe Taco.

    A lo largo de este extenso periodo, la compañía fundada por el empresario José María Capitán ha conseguido posicionar en el mercado conceptos únicos de restauración popular que han encontrado su reflejo en la aceptación masiva por parte de los consumidores, y en el interés inversor por los cientos de franquiciados que componen su estructura de desarrollo, expansión y gestión operativa de los negocios.  

    Un cuarto de siglo de innovación y crecimiento

    El éxito de Restalia se ha basado en la creación de una serie de conceptos disruptivos que han democratizado el ocio gastronómico en España. 100 Montaditos, que nació en el año 2000 con un pequeño local de apenas 19 metros cuadrados ubicado en Islantilla, fue el origen que revolucionó el formato de las tradicionales cervecerías españolas convirtiéndola en un original sistema con operativa de comida rápida, productos de alta calidad, variedad y precios populares.

    En 2010, la compañía amplió su oferta con La Sureña, la versión propia y renovada a los nuevos tiempos de las tabernas clásicas andaluzas para, en 2013, lanzar la primera cadena en España de hamburgueserías de producto premium bajo la marca The Good Burger -TGB. Posteriormente, y en su afán por seguir innovando, Restalia lanzó en 2019 Panther, una moderna cafetería con tintes de coctelería y bollería de diseño. Su último lanzamiento  fue Pepe Taco, también en 2019, una propuesta de taquería versionada con un singular estilo propio dentro de los cánones del modelo de negocio que ha marcado la impronta de la compañía. 
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Recetas Cocteles
Prepara el Auténtico Casa Paloma, el Cóctel Estrella de Casamigos
Descubre cómo preparar el cóctel tendencia global, inspirado en el espíritu súper premium y el estilo de vida relajado de Casamigos, la marca creada por George Clooney y sus amigos

    Este verano, cuando el sol brilla y la música suena, los mejores momentos se comparten entre amigos. Y para acompañar esas risas y celebraciones, nada como una bebida que encapsule ese espíritu de camaradería y disfrute relajado. Hablamos de Casamigos, el tequila súper premium que nació precisamente de la amistad y el deseo de crear algo excepcional para compartir. 

    Imagina la escena: George Clooney, Rande Gerber y Mike Meldman, tres amigos, buscando el tequila perfecto. Uno tan suave y delicioso que no necesitara ni sal ni limón para ser disfrutado plenamente.  De esa búsqueda nació Casamigos, elaborado artesanalmente en Jalisco, México, con 100% agave espadín Blue Weber seleccionado a mano.  Su proceso, que dobla los estándares de la industria, ha dado como resultado uno de los tequilas más galardonados y apreciados del mundo, un verdadero símbolo de calidad sin artificios y elegancia relajada. 

    Más que una bebida, Casamigos es un estilo de vida que celebra las aventuras vividas y las que están por venir, siempre en buena compañía.  Y este espíritu festivo es el que la marca lleva a los festivales más emblemáticos del panorama musical.  En este contexto, un cóctel ha emergido como la estrella indiscutible, conquistando paladares desde Estados Unidos hasta los rincones más cool de Europa y España: el Casa Paloma.  Esta bebida refrescante y vibrante se ha convertido en la tendencia global y el acompañante imprescindible de la buena música y los encuentros memorables.
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Proveedores de Hostelería
Sí a todo, con la nueva Turia 0,0
Equilibrada, refrescante y con el carácter único de la malta tostada, Turia 0,0 es la opción perfecta para disfrutar del ritmo imparable de la ciudad de Valencia

    Cerveza Turia, la tostada de Valencia, presenta Turia 0,0, su nueva cerveza sin alcohol. Una cerveza equilibrada, refrescante y con un sutil toque herbal, con la que disfrutar del ritmo imparable de Valencia. Una ciudad que no se detiene, donde los planes surgen sin preguntar la hora y cada momento es una oportunidad para disfrutar.

    Desde un tardeo en Ruzafa hasta un atardecer en la Albufera, pasando por esmorzarets, conciertos, paseos y sobremesas que se alargan, Turia 0,0 quiere acompañar cada plan con una actitud clara: seguir disfrutando sin límites. En una ciudad llena de vida, donde siempre hay algo que celebrar, Turia 0,0 es la opción perfecta para no perderse nada.

    Elaborada con maltas tostadas −las cuales se someten a un proceso de torrefacción parecido al del tueste del café−, Turia 0,0% sigue el mismo proceso de elaboración que una cerveza con alcohol, dejando que la fermentación produzca el alcohol de manera natural. Posteriormente, se elimina el alcohol hasta obtener una cerveza 0,0 con todo el sabor y el aroma de la cerveza tradicional.

    El color ámbar brillante con reflejos rojizos de Turia 0,0 seduce a primera vista. En cada sorbo, despliega un equilibrio perfecto entre dulzura y frescura, con notas tostadas que evocan el café y el cacao. Su textura suave y su burbuja delicada realzan un final sutilmente amargo, donde los lúpulos aportan un toque herbal refrescante. 

    Con motivo de su lanzamiento, Turia ha lanzado una campaña de comunicación titulada “Sí a todo”, que celebra el ritmo imparable de Valencia. Con “Sí a todo”, Turia 0,0 –que ya puede encontrarse en bares, restaurantes y en los principales establecimientos comerciales– invita a vivirlo todo sin pausas ni excusas, con todo el sabor de Turia y sin alcohol. 
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Pizzas y Burgués
Mamma Pazzo y Casa d’Aragona, las dos mejores pizzerías de la Terreta ganadoras de la 1ª edición del Mahou Pizzas Fest Valencia
Cerca de 19.000 personas disfrutaron de 20 variedades de pizza, música y actividades en La Marina de Valencia durante tres días de fiesta gastronómica

    Durante el cuarto fin de semana de mayo, unas 19.000 personas han podido disfrutar de todo un festival dedicado a la pizza, la primera edición de Mahou Pizzas Fest Valencia. Tras su 3ª edición de Barcelona, el evento se consolida como uno de los mayores eventos gastronómicos del país dedicado a este plato tan popular.

    El festival ha culminado con dos ganadores: Mamma Pazzo ha recibido el reconocimiento a la mejor pizza de Valencia por el voto del público asistente, y Casa d’Aragona por el voto del jurado profesional.

    Durante el evento gastronómico no se ha parado de servir pizza en todo el fin de semana y tampoco ha faltado la buena música, actividades y talleres.

    Este fin de semana, la Marina de Valencia ha sido el punto de encuentro de unos 19.000 amantes de la gastronomía italiana en la 1ª edición del Mahou Pizzas Fest, un festival gastronómico en el que se han podido probar 20 variedades de pizzas de 10 de las pizzerías más top de Valencia: Il Cammino dei Briganti, Pummarey, A’Napule, Pizzallenya, Casa D’Aragona, Italeña, Il Cortile, Del Poble, Mamma Pazzo y El racó del bon gust, donde cada una de sus creaciones se ha podido maridar con una cerveza Mahou distinta.
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Restaurantes
Papúa apuesta por el producto de proximidad y los sabores del mediterráneo en su nuevo restaurante de Valencia
Con 800 metros cuadrados y capacidad para 222 personas, el nuevo restaurante del Grupo Papúa en la ciudad del Turia se integra en el hotel Novotel Lavant Valencia, en pleno corazón de la ciudad

    Del mercado al plato, de la huerta al fuego: así se define la propuesta de Papúa Valencia, el nuevo restaurante que trae a la ciudad una experiencia culinaria donde la cercanía, el sabor y la creatividad conviven con oficio y alma mediterránea. Bajo la dirección del chef Juan Vicente Ballesteros, y con el producto como protagonista y el fuego como lenguaje, cada plato es una celebración de lo local.

    Grupo Papúa aterriza en la ciudad del Turia con una propuesta gastronómica de alto nivel, que rinde homenaje al producto local, la cocina de fuego y los sabores mediterráneos más genuinos. Con una superficie de 800 metros cuadrados y capacidad para 222 comensales, Papúa Valencia es mucho más que un restaurante: es una declaración de intenciones, una experiencia que combina excelencia culinaria, ambiente relajado y una carta diseñada para seducir a los paladares más exigentes.

    El chef Juan Vicente Ballesteros lidera la cocina con una propuesta honesta y ambiciosa que tiene al producto como protagonista. Desde el primer bocado, se percibe un profundo respeto por la materia prima, una técnica cuidada y una creatividad que nunca olvida la raíz. "Queremos que Papúa Valencia sea una celebración del sabor, de lo local, del arroz bien hecho y del fuego como lenguaje. Aquí hay mucho oficio detrás, pero sobre todo hay verdad, cercanía y producto", asegura el jefe de cocina.

    La carta, con un marcado acento mediterráneo, gira en torno a tres ejes fundamentales: la huerta, las brasas y los arroces. En este último apartado, el restaurante destaca con elaboraciones como el arroz meloso de carrillera de cerdo ibérico con trompeta de la muerte y brotes de temporada, o el arroz del señoret, con sepia, gambones y chipirón de anzuelo, donde el dominio del punto del grano y la potencia del fondo marcan la diferencia. Las brasas, por su parte, elevan carnes y pescados a su máxima expresión, con platos como el rodaballo a la brasa con salsa meunière, la entraña de añojo, el lomo bajo de vaca madurada 70 días, o la sorprendente costilla de vaca cocinada a baja temperatura con salsa teriyaki, ensalada de papaya, mango e hinojo y tortillas de maíz azul.
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Restaurantes
España consolida su liderazgo en la lista OAD de los Mejores Restaurantes de Europa con 45 direcciones en el top 150
España es el país más representado con 45 establecimientos, seguido por Italia (24), Francia (16), Reino Unido (14) y Dinamarca (14)

    Bagá, DiverXO y Etxebarri se posicionan entre los diez primeros de la prestigiosa Lista de los Mejores Restaurantes de Europa 2025, de la guía gastronómica Opinionated About Dining (OAD), mientras que Vandelvira es reconocido por su espectacular ascenso 

    El restaurante Alchemist, del danés Rasmus Munk, mantiene el liderazgo por quinto año consecutivo. Le siguen el sueco Frantzén (Estocolmo, el alemán JAN (Múnich) y Bagá, en Jaén, dirigido por el chef Pedro Sánchez y premiado con una estrella Michelin

    La excelencia de la gastronomía española vuelve a ser protagonista en la nueva edición de la Lista de los 150 Mejores Restaurantes de Europa que elabora cada año Opinionated About Dining (OAD), una de las guías gastronómicas más influyentes del continente, dirigida por Steven Plotnicki. La clasificación, publicada el 19 de mayo, vuelve a situar a España, por segundo año consecutivo, como el país con mayor representación: nada menos que 45 restaurantes españoles figuran en el prestigioso Top 150, consolidando así la posición de liderazgo que ya ostentaba en 2024.

    TOP 10 OAD 2025: ESPAÑA BRILLA ENTRE LOS GRANDES

    Además del impresionante número de restaurantes presentes, este año la cocina española destaca por su altísima calidad, con tres locales entre los diez primeros puestos del ranking europeo. En el puesto número cuatro se encuentra Bagá (Jaén), la casa del chef Pedro Sánchez. Con tan solo 45 metros cuadrados y capacidad para poco más de una docena de comensales, es el restaurante con estrella Michelin más pequeño de Europa —luce un astro en la Guía Roja y dos Soles Repsol— y ha sido pionero en colocar a Jaén en el mapa de la alta cocina internacional. Ubicado discretamente junto a la Basílica Menor de San Ildefonso, es un espacio íntimo y minimalista. Las mesas, decoradas con bonsáis de olivo, rodean una cocina abierta donde Pedro Sánchez, formado en los fogones de chefs como Martín Berasategui, despliega una propuesta culinaria radical y reflexiva en la que la pureza del producto, el trato cercano y la técnica depurada son protagonistas. Por su parte, DiverXO, el tres estrellas Michelin de Dabiz Muñoz en Madrid, ocupa el sexto puesto, y Etxebarri, en Axpe (Vizcaya), maestro mundial de la brasa y con una estrella Michelin, se sitúa en el séptimo escalón de la lista. 
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Ecologízale: Es bueno, y está mejor
Reportajes
Oro, el metal de los dioses y los hombres, un tesoro con historia cósmica
La Alquimia de la Naturaleza: Cómo las Estrellas Crean el Metal Más Preciado

    El viaje del oro comienza en las explosiones de supernovas, donde la colisión de estrellas neutrones crea las condiciones necesarias para la formación de este elemento precioso. Estos eventos cósmicos de inimaginable poder liberan torrentes de neutrones, que se fusionan con otros núcleos atómicos en un proceso conocido como nucleosíntesis. Es en este crisol estelar donde se forjan los átomos de oro, dispersándose posteriormente por el universo en forma de polvo cósmico. "No es oro todo lo que reluce", pero en este caso, el oro es literalmente polvo de estrellas, forjado en el crisol del cosmos.

    Desde las profundidades del cosmos hasta las bóvedas de los bancos, el oro ha fascinado a la humanidad desde tiempos inmemoriales. Su brillo dorado, su resistencia a la corrosión y su rareza lo han convertido en un símbolo de poder, riqueza y belleza. Pero, ¿de dónde viene realmente este metal precioso que tanto valoramos?

    Un Viaje Cósmico a la Tierra

    Tras su formación en las supernovas, el oro viajó a través del espacio, incorporándose a las nebulosas y a los discos protoplanetarios que dieron origen a nuestro sistema solar. Durante la formación de la Tierra, el oro, junto con otros metales pesados, se hundió hacia el n0úcleo del planeta. Sin embargo, mediante procesos geológicos como la actividad volcánica y la erosión, el oro ha ascendido a la corteza terrestre, donde ha sido descubierto y extraído por la humanidad.

    La Alquimia de la Naturaleza

    Este origen estelar del oro nos recuerda que somos parte de un universo vasto y dinámico. La "alquimia" que convierte el polvo de estrellas en el metal precioso que conocemos es un testimonio del poder creativo de la naturaleza. Cada pepita de oro que encontramos es un fragmento de la historia del cosmos, un recordatorio de que los elementos que componen nuestro mundo fueron forjados en el corazón de las estrellas.
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Pizzas y Burgués
Telepizza vuelve a dar un paso al frente en su innovación con dos nuevas recetas que amplían la familia de su pizza más vendida, la Barbacoa
Telepizza lanza, Un País muy de Telepizza, campaña que celebra su conexión de más de 40 años con los consumidores españoles y sus momentos especiales

    Y lo hace lanzando su campaña ‘Un País muy de Telepizza’ con la que muestra su estrecha relación con los consumidores en España desde hace más de 40 años, quienes la eligen para vivir momentos en familia, cumpleaños o eventos deportivos

    Telepizza vuelve a dar un impulso a su estrategia de innovación de producto para seguir acercándose a algunos de los sabores nacionales más reconocibles. La marca, que sigue apostando por sorprender a los consumidores con nuevas formas de disfrutar de su pizza, reinventa ahora su icónica Barbacoa, la más consumida por los españoles cada año, con dos nuevas recetas que van un paso más allá.

    Así, Telepizza lanza dos nuevas variedades: la Barbacoa Crac-Crac, que tiene como ingrediente protagonista las migas con chorizo y los bordes rellenos de queso con sabor a chorizo, además de bacon y la distintiva salsa barbacoa de la marca; y la Barbacoa Chup-Chup, en la que la protagonista es la carne de vacuno estilo mechada y los bordes rellenos de queso con sabor a chorizo, además de su clásica salsa barbacoa. Dos nuevas recetas con las que amplía la familia Barbacoa, la más querida por los consumidores. 

    En total, el pasado año Telepizza vendió más de 30 millones de pizzas, de los cuales más de 6 millones de unidades pertenecen a la Barbacoa. Es esta variedad la que cada año revalida su puesto como la pizza más vendida. Por ello, con este lanzamiento, Telepizza vuelve a ponerse al lado del gusto de sus clientes, dando un paso más allá en sus recetas como solo una marca con su trayectoria podría hacer en nuestro país.  Esta novedad vuelve a demostrar el liderazgo de Telepizza como revolucionaria en el sector y como una marca que, desde hace casi 40 años, sigue formando parte del imaginario colectivo de este país. 
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Proveedores de Hostelería
Trapa presenta sus nuevas Mini Cookies con pepitas de chocolate, el acompañante perfecto para el Café
Trapa se expande a la hostelería con un producto exclusivo, mejorando la experiencia del cliente y su lealtad con un toque distintivo

    La icónica marca entra en una nueva categoría con un producto exclusivo para hostelería, un valor añadido que aporta un toque distintivo y de calidad al servicio, ofreciendo a los clientes un detalle especial que mejora su experiencia y fidelización

    Chocolates Trapa, uno de los principales fabricantes de tabletas de chocolate y bombones en España, amplía su gama con el lanzamiento de sus nuevas Mini Cookies con Pepitas de Chocolate. Este innovador producto, diseñado especialmente para el canal HORECA, se convierte en el acompañamiento perfecto para el café o el té, ofreciendo un valor añadido a los establecimientos que desean sorprender a sus clientes con un detalle exclusivo.

    Con esta apuesta, Trapa entra en una nueva categoría y refuerza su compromiso con la hostelería, ampliando las opciones que, junto al Cremino, su icónico bombón de cortesía, son los acompañantes perfectos de cualquier café. 

    Elaboradas con una receta propia y siguiendo un proceso tradicional, las Mini Cookies con Pepitas de Chocolate de Trapa destacan por su cuidada selección de ingredientes naturales. Su masa, hecha con harina de trigo (por lo que, a diferencia del resto de la gama de la marca, contienen gluten), aporta una textura crujiente y ligera, mientras que las gotas de chocolate premium de Trapa añaden el toque perfecto de sabor. En línea con el compromiso de Trapa con la sostenibilidad y la alimentación saludable, no contienen aceite de palma.
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Hoteles
Los 10 Balnearios Mejor Valorados de España en 2025
Tu oasis personal, descubre los balnearios top de España para desconectar en 2025

    ¿Necesitas una escapada que revitalice tus sentidos y te haga olvidar el ajetreo del día a día? ¡Estás en el lugar correcto! Bienvenido al recorrido por los 10 balnearios mejor valorados de España este 2025, donde la relajación alcanza nuevas cotas de esplendor. Desde centros rodeados en exuberantes paisajes naturales, pasando por balnearios en pleno centro de grandes metrópolis hasta enclaves históricos que parecen sacados de un cuento, estos oasis de bienestar ofrecen una experiencia única que combina lujo, aguas milagrosas y la más cálida hospitalidad. Gracias a un reciente estudio realizado por el buscador de alquileres vacacionales Holidu (www.holidu.es), que ha recopilado las críticas y puntuaciones online, se han podido seleccionar lo mejor de estos tesoros termales para que puedas elegir tu favorito en tu próxima escapada relajante. Prepárate para sumergirte en una experiencia increíblemente revitalizante. ¡Empecemos!

    1. Balneario de Archena, Murcia (10/10)

    Encontramos el balneario mejor valorado de España ubicado en el corazón del Valle de Ricote, siendo el Balneario de Archena es una joya termal que ha atraído a visitantes durante siglos. Su historia se remonta a la época romana, y hoy en día combina su legendaria tradición con instalaciones modernas que ofrecen lo mejor del bienestar contemporáneo. Las aguas termales, que emergen a 52ºC, son famosas por sus propiedades terapéuticas que alivian el estrés y revitalizan el cuerpo. Los visitantes destacan la amplia oferta de tratamientos personalizados, desde masajes relajantes hasta circuitos termales completos. Con excelentes puntuaciones en Google y TripAdvisor, además de mil comentarios elogiosos, Archena se corona como el mejor balneario de este 2025.

    2. Hotel Las Arenas Balneario Resort, Valencia (9,5/10)

    Situado en la vibrante ciudad de Valencia, el Hotel Las Arenas Balneario Resort ocupa la segunda posición ofreciendo una experiencia de lujo que combina la serenidad del Mediterráneo con instalaciones de vanguardia. Este resort de cinco estrellas no solo es conocido por su impecable servicio, sino también por su impresionante spa, que cuenta con una variedad de piscinas cubiertas y al aire libre, saunas y salas de tratamiento. Los huéspedes pueden disfrutar de vistas panorámicas del mar mientras se relajan en una tumbona o degustan la cocina mediterránea en sus exclusivos restaurantes. Con una puntuación de 4.6 en Google y 4.5 en TripAdvisor. Las Arenas es un destino inmejorable para quienes buscan combinar descanso, cultura y gastronomía.
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Reportajes
Verduras, el Escudo Natural Contra las Enfermedades Modernas
Orígenes, beneficios y aplicaciones, una mirada profunda al poder de las verduras

    Desde los albores de la agricultura, las verduras han constituido un pilar fundamental en la dieta humana, proveyendo una diversidad de sabores y una invaluable fuente de nutrientes. Esta nota de prensa busca profundizar en los orígenes, beneficios y cualidades de estos alimentos esenciales.

    Diversidad Botánica y Orígenes Históricos

    La evolución de las verduras refleja la adaptabilidad de la flora a diversos ecosistemas. Desde las primeras zanahorias cultivadas en la antigua Persia hasta la domesticación del tomate en Mesoamérica, cada especie representa un capítulo en la historia de la alimentación humana. La amplia variedad de familias botánicas presentes en las verduras, desde las Brassicaceae hasta las Apiaceae, testimonia la riqueza de la biodiversidad y su impacto en la dieta global.

    Las verduras son depósitos de vitaminas, minerales, fibra y compuestos bioactivos.

    Verduras de hoja verde (Espinacas, Kale, Acelgas, Lechuga)
    Ricas en vitaminas A, C, K y folato.
    Fuente de hierro, calcio y magnesio.
    Contienen antioxidantes como la luteína y la zeaxantina.
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Cañas y Barro (Bodegas Viñas del Portillo)
Reportajes
Las mejores Carnes del Mundo, un Manjar para Cada Paladar
Descubre los orígenes, beneficios y secretos de las carnes más exquisitas para el paladar humano

    La carne, un elemento que ha acompañado a la humanidad desde sus primeros pasos, se presenta hoy en día como un abanico de posibilidades gastronómicas que trasciende la mera nutrición. En esta exploración detallada, nos adentraremos en el universo de las carnes más selectas, descubriendo sus orígenes, los beneficios que aportan a nuestra salud, curiosidades históricas y consejos esenciales para su degustación.

    Carnes Rojas: Un Universo de Sabores Intensos

    Ternera
    Origen: Ganado vacuno joven, domesticado en Oriente Próximo hace miles de años.
    Beneficios: Proteínas de alto valor biológico, hierro hemo, zinc, vitamina B12.
    Curiosidades: El solomillo es el corte más tierno; la calidad varía por raza y alimentación.

    Buey
    Origen: Macho bovino castrado y maduro, con marmoleo característico.
    Beneficios: Sabor intenso, hierro, zinc, omega-3.
    Curiosidades: El buey gallego es mundialmente reconocido; la maduración intensifica su sabor.
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Reportajes
Kiwi, el superalimento que desafía a las frutas tradicionales y la más saludable del mundo
Descubre por qué el Kiwi es la fruta más saludable del Mundo y cómo puede transformar tu bienestar

    El Kiwi, esa pequeña fruta de pulpa verde vibrante y sabor agridulce, ha conquistado paladares en todo el mundo. Pero, ¿sabías que además de su delicioso sabor, el Kiwi es una fuente inagotable de nutrientes y beneficios para la salud?

    Origen exótico y sorprendente

    El Kiwi, cuyo nombre científico es Actinidia deliciosa, tiene su origen en China, específicamente en el valle del río Yangtsé. Originalmente conocido como "grosella espinosa china", fue a principios del siglo XX cuando esta fruta llegó a Nueva Zelanda, donde comenzó su cultivo comercial y se le dio el nombre de "Kiwi", en honor al ave nacional del país.

    Un tesoro nutricional

    El Kiwi es una de las frutas más completas y nutritivas que existen. Destaca por su alto contenido de vitamina C, superando incluso a la naranja. Una sola pieza de Kiwi puede proporcionar más del 100% de la dosis diaria recomendada de esta vitamina, esencial para fortalecer el sistema inmunológico, proteger la piel y combatir los radicales libres.
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Recetas de Cocina
Receta Tarta Acordeón Fácil
Crujiente por fuera, suave por dentro, la magia de la Tarta Acordeón

    En la búsqueda constante de postres que deleiten tanto a la vista como al paladar, nos encontramos con una joya de la repostería: la Tarta Acordeón. Este postre, tan fácil de preparar como exquisito, promete conquistar a los amantes de la masa filo y los sabores dulces con un toque especiado.

    Su estructura, que recuerda a un acordeón, no solo es un espectáculo visual, sino que también garantiza una textura crujiente y un interior suave y aromático. Ideal para cualquier ocasión, desde una merienda familiar hasta una celebración especial, la Tarta Acordeón se presenta como una opción infalible para sorprender a tus invitados.

    Acompáñanos en este viaje culinario donde te guiaremos paso a paso para crear esta maravilla en tu propia cocina.

    INGREDIENTES:

    · 500 g de masa filo (2 paquetes)
    · 200 g de mantequilla
    · 125 g de azúcar
    · 250 ml de leche
    · 2 huevos L
    · 1 cdita de canela
    · ½ cdita de comino
    · 50 gr de miel
    · 50 ml de agua
    · Frutos secos picados (topping)
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Festividades
San José y las Fallas de Valencia, un viaje a través del fuego, la tradición, la devoción y la comunidad
En honor al Patrón Carpintero, un espectáculo efímero que ilumina las calles de Valencia

    En las calles de Valencia, cada primavera se celebra un espectáculo único: las Fallas. Un festival declarado Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO que cautiva con su colorido, sátira y, sobre todo, una profunda conexión con la tradición, la devoción y la Comunidad Valenciana.

    El origen de las Fallas se remonta a la Edad Media, a la víspera del día de San José, patrón de los carpinteros. Se dice que los carpinteros valencianos, en un gesto de purificación y devoción hacia su santo patrono, quemaban en las calles las maderas sobrantes de sus talleres ("parots").

    Más que una simple hoguera, este acto simbolizaba la limpieza del taller para la llegada de la primavera, el fin del invierno y, sobre todo, un homenaje a San José, carpintero por oficio. La llama purificadora purificaba no solo el espacio físico, sino también el espíritu, preparándolo para la renovación que traía la nueva estación.

    Con el tiempo, estas hogueras se transformaron en figuras más elaboradas, incorporando elementos satíricos y personajes de la vida cotidiana. Nacían así las primeras fallas, dando paso a una fiesta que ha ido evolucionando hasta nuestros días, conservando siempre su esencia original: la devoción a San José, la celebración de la primavera y el arraigo a la cultura valenciana.

    Un legado de tradición y fervor popular en los Casales Falleros

    Las Fallas se han convertido en un símbolo indiscutible de la identidad valenciana. Una fiesta que se vive con fervor popular y que tiene su epicentro en los Casales Falleros, lugares de encuentro y cohesión social donde se trabaja durante todo el año en la elaboración de las fallas.
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Proveedores de Hostelería
hohes C el secreto mejor guardado para mantener la energía durante el día
Minerales esenciales, hohes C para una dieta y vida saludables

    El calcio y el magnesio son dos minerales esenciales que nuestro organismo necesita para mantener un equilibrio; las nutribebidas hohes C son el complemento perfecto para una dieta equilibrada y un estilo de vida saludable para dar el cien por cien en tu rutina

    Tu día empieza y tu cuerpo despierta para prepararse para la jornada. Cada persona tiene su ritmo y sus rutinas, desde los que necesitan un buen desayuno al levantarse, los que prefieren un almuerzo tardío, los que se activan con ejercicio, los que prefieren impulsarse por la tarde, e incluso los que cierran su día con un momento para su bienestar. 
 
    Seas como seas, el combo hohes C Calcio y hohes C Magnesio es tu aliado perfecto para mantener fuertes los músculos y huesos; y para tener toda la energía que necesitas. 
 
    El desayuno, una comida sagrada para empezar bien el día
 
    La esencia para comenzar bien el día, para muchos, está en la primera comida. Es ese momento en el que marcas las intenciones para el resto de la jornada. Y qué mejor hacerlo con un extra de vitamina C con la nutribebida hohes C Calcio. Una deliciosa forma de proteger tus huesos y combatir el déficit de este mineral para darlo todo en las horas que siguen. Además, al estar hecho con zumo 100% de frutas como la manzana, el plátano y la acerola, combinará a la perfección con tu desayuno. 
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ATCCIO MAR - Lo Mejor del Mar directo a tu Hogar
Proveedores de Hostelería
Los ancestrales destilados chinos Xi Jiu desembarcan por primera vez en Valencia para posicionarse en el mercado europeo
Chen Hui, impulsor de la cultura del destilado chino en España

    El empresario chino Chen Hui, presidente de la Asociación de Empresarios Chinos en España, ha apostado por esta marca Premium para acercar la cultura china del destilado al público europeo, arrancando desde el arco mediterráneo

    La Sucursal del Veles e Vents, que ya nos tiene acostumbrados a ser el contenedor donde ocurren cosas asombrosas sobre gastronomía en Valencia, se convertía ayer a la Sucursal de Guizhou (China). En el puerto de Valencia, lugar de acogida desde tiempos inmemoriales de la mítica Ruta de la Seda, se rememoró ayer esta ruta comercial con la llegada de estos licores, que parecen joyas, y que desembarcan de nuevas en Europa con la intención de abrir la cultura de la bodega china al mundo, algo que todavía no ha ocurrido. En un acto donde además de explicar la calidad, la historia y procedencia de estos licores, se pudieron degustar solos, en coctelería y maridar junto a un menú mediterráneo diseñado por la Familia Sucursal donde se mostró el vínculo Mediterráneo-Asia a través de la cultura de los cítricos o del arroz. 

    Un centenar de invitados entre instituciones locales, medios de comunicación, empresarios de distribución, cocineros y bartenders, pudieron conocer de primera mano estos destilados que son un símbolo chino de celebración, suerte y fortuna con una potente imagen, calidad y relato hasta ahora desconocido. 

    ¿De dónde vienen estos destilados?
    Xi Jiu proviene del condado de Xishui, en la provincia de Guizhou. En 1952, se fundó la fábrica de licor de Xishui mediante la integración de talleres de destilación locales con una larga historia, comenzando la producción a gran escala de licor blanco. En 1979, Xi Jiu obtuvo el título de “Licor de Alta Calidad Nacional” en la Tercera Conferencia Nacional de Evaluación de Licores, convirtiéndose en parte de la serie de licores famosos de China. En 1988, sus ventas superaron los 100 millones de yuanes (13 millones de euros), superando a Moutai y convirtiéndose en la primera empresa de licor de Guizhou en alcanzar este hito. Sin embargo, en 1994, debido a una expansión acelerada y una mala gestión, Xi Jiu fue absorbida por Moutai.
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Bodegas
Marqués de Vargas y Pazo de San Mauro: Vinos con Alma
Liderazgo femenino en la enología, vinos con firma de mujer en Marqués de Vargas

    • Las enólogas de Bodegas y Viñedos del Marqués de Vargas, Ana Barrón y Susana Pérez, son ejemplo de la integración de la mujer en el mundo del vino: sus creaciones, vinos con alma que reflejan el terruño en que se elaboran y la personalidad de sus autoras, cuentan con el elogio del público y la crítica más exigentes.

    • Bodegas y Viñedos del Marqués de Vargas propone cuatro vinos con alma y con firma de mujer: Pazo de San Mauro 2023 y Sanamaro 2021, de la enóloga Susana Pérez (Bodega Pazo de San Mauro), y Marqués de Vargas Reserva 2019 y Marqués de Vargas Gran Reserva 2016, de Ana Barrón (Bodega Marqués de Vargas).

    • El grupo vinícola demuestra su compromiso con el liderazgo femenino: dos de sus tres bodegas –Pazo de San Mauro y Marqués de Vargas–tienen mujeres al frente de la enología y otras ocupan puestos de responsabilidad dentro del grupo.

    La mujer ha tenido históricamente una presencia silenciosa en el mundo del vino, relegada a roles específicos y con escasa visibilidad. Sin embargo, en los últimos años, esta realidad ha cambiado. Su inclusión en las tareas enológicas tradicionalmente reservadas a los hombres es plena hoy en día y no solo ha desafiado estereotipos y prejuicios de género, sino que también ha contribuido a diversificar enfoques y estilos. La incorporación de Ana Barrón y Susana Pérez al grupo Bodegas y Viñedos del Marqués de Vargas hace casi una década se ha traducido en una evolución de los vinos de Marqués de Vargas y Pazo de San Mauro, ahora más equilibrados, frescos y elegantes y con mayor expresión aromática, en línea con las tendencias del mercado. 
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Hoteles
OCÉANO Health Spa Hotel: pioneros en salud, bienestar médico y sostenibilidad
Descubre un paraíso de salud y sostenibilidad en Tenerife

    En los últimos 50 años, OCÉANO Health Spa Hotel se ha consolidado como uno de los principales hoteles de salud y centros de bienestar médico de Europa. Su enfoque siempre ha estado en la formación de terapeutas y médicos altamente cualificados, la conservación de la naturaleza prácticamente virgen del norte de Tenerife y el uso consciente de los recursos naturales. Estos últimos se integran en tratamientos y terapias que conectan a los huéspedes con la isla y el mar. Aquí, la sostenibilidad no es solo una palabra de moda, sino una parte fundamental de la filosofía del hotel.

    Pioneros del estilo de vida saludable y la experiencia médica
 
    Los fundadores del OCÉANO Health Spa Hotel, Karl y Käthe Rolle, fueron defensores tempranos de un enfoque holístico de la salud. Ya en la década de 1970 se creó un departamento de masajes y fisioterapia en colaboración con un ortopeda que rápidamente ganó popularidad entre los huéspedes. Posteriormente, bajo la dirección del Dr. Carl Jürgen Rolle, se amplió la variedad de los servicios, se estableció un programa semanal y se añadió una nueva sauna, siempre con un enfoque sostenible en la recuperación de los huéspedes.
 
    Desde que la tercera generación de la familia Rolle, representada por Karl Matthias Rolle, actual propietario y médico, asumió la dirección, se han ampliado tanto la estrategia de sostenibilidad como los servicios médicos ofrecidos en OCÉANO. En 2001, por ejemplo, se estableció el primer Centro F.X. Mayr de España en un edificio independiente, en colaboración con el Dr. Alfred Milz, con un concepto de salud equilibrado para la regeneración, la prevención y la desintoxicación. Además de curas de ayuno supervisadas médicamente, el HEALTH SPA ofrece una amplia gama de programas para obtener nueva energía y fomentar un estilo de vida consciente. Los programas "Ligereza de peso en el Atlántico” combinan diagnósticos médicos, asesoramiento nutricional y terapia de ejercicio con los beneficios de la localización única junto al Océano Atlántico.
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Cultura y Actualidad
Un agricultor de AVA-ASAJA pone en marcha una tienda online de naranjas para reflotar la explotación familiar afectada por la DANA
Rubén Bartual tenía en mente ayudar a su padre, pero la riada aceleró el proyecto agrario que ha empezado con una buena respuesta de la sociedad española

    La DANA ha dejado cientos de campos arrasados que, si las administraciones no establecen suficientes ayudas y garantizan el relevo generacional, van a quedar abandonados. Sin embargo, en medio de esta desolación, surgen ejemplos para la esperanza. Rubén Bartual, miembro de la Asociación Valenciana de Agricultores (AVA-ASAJA), además de perder en la riada su coche, sufrió graves destrozos en la explotación de cítricos que su familia cultiva desde hace 60 años en L’Horta. Y con la finalidad de ayudar a su padre a reflotar la finca ha puesto en marcha una tienda online para vender sus frutas bajo el nombre ‘Las mejores naranjas’, una iniciativa que ha empezado con una buena respuesta por parte de la sociedad española. 

    Rubén, de 28 años, siempre se había sentido cautivado por la experiencia vivida entre los naranjos de su abuelo y su padre. Durante los últimos años había tenido diferentes empleos en otros sectores, como la seguridad privada y el inmobiliario. Pero durante los meses de otoño e invierno, recolectaba los frutos de sus campos de caqui y, junto a su hermano y su padre, trataban de comercializarlos.

    Ante los reiterados problemas de comercialización, la idea de ofertar las naranjas a través de una página web la empezó a tener en mente y, de hecho, solicitó el kit digital para contar con un apoyo económico. Entonces, con la irrupción de la DANA, que ponía en peligro el futuro de la explotación familiar, decidió acelerar el proyecto precisamente para tratar de recuperar financieramente la empresa agraria. 

    La página web www.lasmejoresnaranjas.es resalta en su misma portada que se trata de una iniciativa protagonizada por ‘Agricultores afectados por la DANA’, a lo que añade ‘Con tu compra nos ayudas a recuperarnos’. Rubén subraya además que oferta naranjas y mandarinas a toda España con las máximas garantías de frescura, seguridad alimentaria y comercio justo: “Un clic y recibes el sabor puro de Valencia. Sin químicos, sin intermediarios. Solo fruta natural que viene directa del árbol a tu mesa, con el mismo amor con el que mi abuelo la cultivaba. No es una compra. Es un abrazo directo desde los naranjos. Aquí no hay empresas. Hay familias. La nuestra y la tuya”, asegura. 
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Hoteles
Heritage Le Telfair Golf & Wellness Resort, un refugio exclusivo con historia en Isla Mauricio
Descubre la magia de Isla Mauricio y hospédate en un resort con historia, Heritage Le Telfair

    Isla Mauricio es, sin duda, uno de los destinos más deseados por todos los que buscan su edén particular en otras latitudes. Con sus playas de arena blanca, rodeada por las aguas cristalinas del Océano Índico y paisajes hechizantes, es el lugar ideal tanto para quienes buscan relax y bienestar como para los amantes de la aventura y la sofisticación. Detrás del atractivo turístico y natural de Isla Mauricio, se esconde una rica historia cultural que merece ser explorada. En este contexto, emerge Heritage Le Telfair Golf & Wellness Resort, un lujoso refugio que no solo ofrece una experiencia de excepción, sino que también está profundamente vinculado a la historia de la isla.

    Este elegante resort de estilo colonial, miembro de Small Luxury Hotels of the World. se ubica directamente sobre la arena, en una localización estratégica que fue el epicentro de una importante plantación de caña de azúcar que data de 1765. La historia de Mauricio se despliega ante sus ojos en este entorno; de hecho, el nombre ‘Le Telfair’ rinde homenaje al naturalista irlandés del siglo XIX que contribuyó al desarrollo de este paisaje agrícola. 

    El resort forma parte del exclusivo Domaine de Bel Ombre, en la costa suroeste de la isla, donde Heritage Resorts ha desarrollado otros alojamientos de lujo como Heritage Awali, el único resort 5 estrellas todo incluido de la isla, y las Villas Valriche, creando un complejo turístico de 2.500 hectáreas que, a pesar de su magnitud, mantiene una atmósfera íntima.

    El edificio principal del resort conserva el encanto del viejo mundo con su construcción colonial, mientras que sus suites se encuentran en modernas villas que rememoran la arquitectura de las construcciones originales de la plantación. 
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Reportajes
¿Cómo afecta comer tarde o dormir poco a nuestra salud intestinal?
Se repite día tras día y semana tras semana. Tenemos un horario para todo: para comer, para trabajar, para hacer ejercicio, para actividades de ocio, para dormir…

    Todo esto repartido durante las 24 horas del día, de manera que presentamos unos patrones periódicos que nos vienen dados desde nuestros antepasados.


    Al compás de nuestro reloj interno

    Durante el día nos mantenemos activos y con la llegada de la noche se producen cambios fisiológicos que nos preparan para el sueño. Es como un reloj. Un reloj interno que nos avisa que va a producirse un cambio en el organismo y que se está preparando para comer, para dormir, para despertarse… Recibe el nombre de ritmos circadianos.

    Estos hacen referencia a todos los tipos de cambios (físicos, mentales y de conducta) que se repiten día a día, cada 24 horas aproximadamente. No es difícil percibir la importancia de mantenerlos. Todos alguna vez hemos estado en una celebración hasta altas horas de la noche o hemos tenido días cargados de tareas sin tiempo para comer ni dormir correctamente y hemos sufrido las consecuencias.

    Lo cierto es que el estilo de vida occidental no ayuda a que los ritmos circadianos se mantengan. Disfrutamos de menos horas de luz natural que nuestros antepasados, ya que somos más sedentarios y hemos aumentado considerablemente el número de horas frente a las pantallas. A esto se suma un mayor nivel de estrés, una vida social que nos descabala el horario y una alimentación basada en productos azucarados y ultraprocesados.
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Recetas de Cocina
Receta Pollo Relleno de Queso y Espinacas
Una receta fácil, en la que tardarás menos de una hora en realizarla y con ingredientes que podrás encontrar a buen precio y en cualquier establecimiento

    INGREDIENTES:

    · 4 pechugas de pollo deshuesadas
    · 300 g de espinacas frescas
    · 100 g de queso crema fresco
    · 1 cebolla
    · 4 cucharadas de aceite de oliva
    · 1 cucharada de mantequilla
    · Salvia fresca
    · Sal y pimienta

    ELABORACIÓN:

    Empezaremos lavando y cociendo durante 1 minuto en agua hirviendo con sal las espinacas. Escurrimos y reservamos. Ahora pela la cebolla, pícala y sofríe en una sartén con un poco de aceite. Cuando esté transparente. Añade las espinacas cocidas, remueve y cocina todo durante unos minutos. Dejamos enfriar y añadiremos el queso crema y salpimentaremos al gusto. Reservamos.
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Reportajes
La fusión de hidrógeno produce más energía de la que consume… durante cien billonésimas de segundo
En equipo del Lawrence Livermore National Laboratory de Estados Unidos ha llevado a cabo el primer experimento controlado de fusión que ha producido más energía que la energía utilizada para producirla

    Desde que se hizo explotar la primera bomba nuclear sobre Los Álamos (EE. UU.), los seres humanos han perseguido controlar la energía que existe a nivel del núcleo atómico. Romper átomos libera parte de las energías de enlace entre protones y neutrones. Pero acoplar los núcleos de los átomos libera muchísima más energía por unidad de masa. Lo más sencillo es hacerlo con los protones que son los átomos de hidrógeno a los que se han quitado los electrones. Se trata de acercar entre sí protones que ya llevan neutrones enlazados para formar núcleos de helio.

    Ahora bien, los protones se repelen entre sí con fuerzas gigantescas. Para conseguir que se unan se necesitan fuerzas aún mayores. Una de estas fuerzas es la gravedad. En el interior del Sol la fuerza de la gravedad consigue acercar entre sí los protones que lo forman para producir helio y liberar energía.

    Aquí en la Tierra no tenemos gravedad suficiente. Por eso necesitamos concentrar la poca energía de que disponemos para acercar entre sí la combinación de un protón y uno o dos neutrones para formar helio (dos protones y dos neutrones). Esto se ha tratado de hacer de varias maneras, y en el laboratorio Lawrence Livermore de California llevan unos 50 años tratando de hacerlo empujando esas partículas mediante láseres, concentrados en una región muy pequeña.
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Reportajes
Las propiedades de la miel: ¿son puro cuento o están demostradas científicamente?
La Miel y sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, además es antimicrobiana y previene la aparición de úlceras

    La miel, un 25 % más dulce que el azúcar de mesa, es fundamentalmente agua (17-18 %) y azúcar (75-80 %, principalmente glucosa y fructosa). Pero en su fórmula se han identificado más de 150 compuestos minoritarios, y son estos los responsables de la mayoría de las propiedades biológicas y saludables que se le atribuyen.

    El contenido de todos estos compuestos en la miel varía dependiendo de las flores de las que proceda (miel de castaño, miel de azahar, etc.) y de la región geográfica y estación del año. Por eso sirven como biomarcadores de identidad de la miel.

    Potasio, vitaminas, polifenoles…

    Entre estos compuestos minoritarios se encuentran algunos minerales (principalmente potasio), vitaminas (las mayoritarias, el ácido fólico o vitamina B₉ y la vitamina C), polifenoles, aminoácidos, enzimas y proteínas, ácidos orgánicos (responsables de su acidez), carotenoides y compuestos volátiles (aromáticos, que también se usan para identificar el origen floral).

    Muchos de los compuestos minoritarios de la miel, pero fundamentalmente los compuestos fenólicos, son los responsables de las propiedades funcionales o saludables de la miel. De estas propiedades hay evidencias in vitro (a nivel de laboratorio) y/o in vivo (con animales de laboratorio, y en algunos casos también en estudios clínicos con personas).
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Recetas de Cocina
Receta Gazpacho de Melón
En 10 minutos tienes hecha un primer plato fácil, refrescante y con un toque dulzón para abrir boca: el Gazpacho de Melón

    INGREDIENTES:

    · 375 gr de melón
    · 1 diente de ajo pequeño
    · 50 gr de cebolleta
    · 30 gr de pimiento verde italiano
    · 50 gr de pepino
    · 10 gr de pan de molde
    · 30 ml aceite de oliva virgen extra
    · Sal y pimienta blanca molida

    ELABORACIÓN:

    Comenzaremos pelando el diente de ajo y retiramos el germen para evitar que nos repita.  Seguidamente, pelamos la cebolleta y cortamos en cuartos. Lavamos el pimiento y lo cortamos en trozos grandes. No te preocupes del corte, luego lo licuaremos todo. Después, pelaremos el pepino y lo troceamos  y, finalmente, haremos lo mismo con el melón.
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Reportajes
¿Por qué el telescopio James Webb muestra las estrellas con ocho puntas?
Primera imagen del Universo profundo tomada por el telescopio espacial James Webb en el rango del infrarrojo (cúmulo galáctico SMACS 0723)

    Ya tenemos la primera imagen del universo que nos proporciona el telescopio espacial James Webb (JWST), y tiene ocho puntas.

    Se trata de la imagen más profunda tomada del universo primitivo en el rango del infrarrojo, obtenida el 7 de junio de 2022 tras doce horas y media de exposición.

    En primer plano observamos las galaxias del cúmulo SMACS 0723, situado a 4 200 millones de años luz. También vemos figuras distorsionadas de galaxias más lejanas (y desconocidas hasta la fecha) justo detrás del cúmulo, cuya luz ha sido desviada por el efecto de lente gravitacional de SMACS 0723.

    Ante semejante imagen sin precedentes, cabe hacernos las siguientes preguntas: ¿cómo es capaz el James Webb de obtener tales imágenes? ¿Por qué se registra una imagen estrellada de ocho puntas al visualizar un objeto como una estrella?

    Vamos a dar respuesta a estas cuestiones abordando con detalle la óptica de este increíble telescopio espacial.
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Recetas de Cocina
Receta Galletas de jengibre y Crema Ruavieja
Desde Ruavieja también hacen hueco al turrón y el brownie, los mejores manjares para llevarte a la boca
    Estas Navidades van a ser muy diferentes a lo que estamos acostumbrados. No podremos juntarnos todo ni todos los que quisiéramos, pero si hay algo que este año nos ha enseñado, es que hay que valorar cada momento que pasamos con los nuestros.

    Con este mensaje de optimismo, Ruavieja propone cuatro de sus mejores recetas para que disfrutemos del tiempo que pasemos con los nuestros en estas fiestas y les sorprendamos sirviendo la primera copa de la noche en forma de postre. 
 
Ingredientes:

    •260 gr de harina
    •5 gr de bicarbonato
    •1 cucharadita de canela en polvo
    •1 cucharadita de jengibre
    •100 gr de azúcar moreno
    •150 gr de mantequilla
    •1 huevo
    •30 ml de licor de crema Ruavieja
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Recetas de Cocina
Receta Churros con Chocolate
Solo necesitas el utensilio para preparar churros HANDY, una sartén y en poquito tiempo, tendrás listos unos deliciosos churros y el mejor acompañante, un chocolate caliente

Ingredientes para los Churros:
    .- 240 ml de agua
    .- 120 gr de harina
    .- Una pizca de sal
    .- Azúcar al gusto
    .- Aceite de oliva suave o aceite de girasol (para freír)
 
Preparación:
    .- En un cazo pon los 240 ml de agua a hervir y añade una pizca de sal.
    .- Cuando el agua este hirviendo añadir la harina y no dejar de remover, con ayuda de una cuchara de madera. Hasta conseguir una masa que se despegue del recipiente, si ves que la masa queda muy compacta puedes añadirle un poco más de agua.
    .- Deja reposar la masa en un bol cubierta con papel film hasta que se temple.
    .- Introduce la masa en el utensilio para masa, HANDY.
    .- En una sartén con abundante aceite y con ayuda del utensilio para masa ve haciendo los churros y cortándolos sobre el aceite con unas tijeras.
    .- Ve con cuidado para que no se peguen mientras se fríen.
    .- Una vez estén doraditos ponlos sobre un plato con papel absorbente, para retirar el exceso de aceite.
    .- Es importante que la masa no tenga grumos, para evitar así que salte cuando los frías en el aceite.
    .- Por último añade azúcar al gusto sobre los churros.

    
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Reportajes
Las dietas Milagro, no funcionan: son pan para hoy y hambre para mañana
Se acaba el verano y llega una época de buenos propósitos, incluidos los relacionados con la alimentación
    Entre ellos está la tentación de intentar perder esos kilos de más que se han cogido durante el periodo estival de forma rápida. Para ello, parece que no hay nada mejor que las dietas milagro que nos prometen perder peso sin esfuerzo.

    Podemos adelantar que este tipo de prácticas no solo no tienen ningún fundamento científico, sino que incluso pueden ser perjudiciales. A pesar de esto, son muy populares. Su éxito yace en la ilusión que nos hace a los consumidores encontrar nuevas terapias curativas que no cuesten trabajo. Adelgazar sin esfuerzo, tener una piel perfecta sin esfuerzo, comer bien si esfuerzo, estar sanos sin esfuerzo. La realidad es diferente: por desgracia, pocas cosas se consiguen sin esfuerzo.

    Repasemos algunas de estas leyendas alimentarias, que también explico en mi libro Los falsos mitos de la alimentación.

  
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Reportajes
¿Podemos mejorar el planeta desde la alimentación?
El 97 % de la ciudadanía española afirma que le preocupa el medio ambiente y la mayoría percibe que le preocupa más que a su entorno social
    En los últimos años se ha generado un intenso debate sobre la necesidad de cambiar nuestros hábitos alimentarios por diversos motivos, entre los que se encuentra la preservación de los ecosistemas y los equilibrios planetarios.

    En el origen de estos debates hay varios informes y artículos científicos. En ellos se alerta sobre las consecuencias negativas de mantener las actuales tendencias de producción y consumo de alimentos, y se informa de las opciones para mantener los sistemas alimentarios dentro de los límites planetarios.

    La alimentación es una de las actividades humanas con un mayor impacto ambiental. No es la única, pero sí una de las más importantes. Por eso es urgente cambiar nuestros patrones actuales para mejorar el estado del planeta, al tiempo que obtenemos beneficios económicos y de salud.

 
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Recetas de Cocina
Receta Tartar de tomate en vinagre con ravioli de miel de Sucede
¿Te atreves con un postre de estrella Michelin?

    Aquí van algunas indicaciones, pero lo mejor es que sigas a Miguel Ángel Mayor en el vídeo, al hacerlo él parece facilísimo. ¿Te atreves con un postre de estrella Michelin?

    Ingredientes: 

    .-Tomate valenciano
    .-Rabanitos
    .-Agua
    .-Miel
    .-Lecitina de soja
    .-Agar-agar
    .-Vinagre
    .-Tomate liofilizado
    .-Azúcar moreno
    .-Limón
    .-Azúcar
    .-Obulato
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Recetas de Cocina
Receta Bombones de Avellana
Si eres de aquell@s que el chocolate es su perdición, esta receta de bombones rellenos de avellana te dejará con la boca abierta

    Estos bombones de avellanas son muy fáciles de elaborar y están exquisitos…  y con la nata liquida podremos darle esa cremosidad y delicadeza, así dejaremos a un lado la textura compacta que el chocolate por lo general tiene. Las avellanas tostadas le darán un toque de sabor diferente creando una explosión de sabores y sobre todo será un bombón muy crujiente. Toma nota y empezamos con esta dulce receta…

 
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Cultura y Actualidad
Museo del chocolate Comes en Sueca

    Con su característico sabor y su aroma envolvente, el cacao vuelve locos a muchos. Más de uno os sentiréis identificados con estas sensaciones y os encantará todo lo que tenga que ver con un ingrediente que satisface todos nuestros sentidos. Para todos vosotros tenemos un lugar muy especial en el municipio de Sueca: el Museo del Chocolate. Una visita imprescindible para todos los chocolateros.

 
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