El chef ejecutivo y socio del Grupo SLVJ, uno de los sellos hosteleros más potentes del momento, se alza con este prestigioso galardón concedido por la Confederación Española de Asociaciones de Jóvenes Empresarios que destaca los proyectos competitivos y generadores de riqueza impulsados por emprendedores españoles menores de 41 años

    El chef Fermín Azkue ha recibido el premio en la categoría de Hostelería en la XIX edición de estos galardones, que reciben el nombre de GEN, con la intención de reconocer a los jóvenes empresarios como seres capaces de crear ilusión y aportar valor a la economía del país. El acto de entrega de premios tuvo lugar ayer, lunes 19 de diciembre, en la sede del Banco Santander España.
    El hispano-venezolano Fermín Azkue, chef partner de SLVJ, es el responsable de la propuesta gastro de todas las sucursales del grupo. Nacido en Venezuela de padre vasco, empezó a trabajar con solo 16 años y a lo largo de su carrera ha ejercido en los mejores restaurantes de Europa –incluyendo algunos estrellas Michelin de Barcelona, París y Londres–, en la isla francesa de Saint Barth, en el Caribe, y posteriormente en Panamá, donde fue cocreador del primer SLVJ.

    Su estilo de cocina, resultado de su experiencia vital y profesional y de su personalidad creativa, conjuga productos de proximidad y japoneses, así como técnicas –ahumados, marinados y maduraciones– que consiguen una inigualable complejidad de matices. «Practicamos una cocina donde aunamos los procedimientos culinarios nipones con técnicas y cocciones propias de la cocina europea», señala el chef, «todo con el fin último de potenciar al máximo el sabor».